Як стерилізувати банки: 6 простих і перевірених способів

Стерилізація потрібна, щоб очистити банки від мікроорганізмів. Якщо цього не зробити, домашні заготовки заграє, і з них злетять кришки.

Як підготувати кришки і банки для стерилізації

Перевірте банки на наявність сколів, тріщин або іржі. Для консервації підходять ємності без пошкоджень. Кришки повинні бути рівними, без подряпин і іржі.

Чистою губкою ретельно помийте банки і кришки. Краще робити це содою, гірчичним порошком, господарським милом або натуральним миючим засобом.

Для миття не рекомендується використовувати звичайні миючі засоби, які можна знайти на полицях будь-якого магазину. Найчастіше в них є хімічні добавки, які погано змиваються.

1. Як стерилізувати банки в духовці

Поставте банки на деко або решітку в холодну духовку. Те, як ви їх встановіть – шийкою вгору або вниз, – не має великого значення. Банки в духовку можна ставити відразу ж після миття.

У духовку можна класти твіст кришки. Чи не стерилізують кришки з гумками, оскільки останні можуть розплавитися. Їх потрібно прокип’ятити у воді 10-15 хвилин.

Закрийте духовку і встановіть температуру 100-110 ° C. Тримайте банки всередині близько 20 хвилин. Час стерилізації не залежить від їх обсягу.

Вимкніть духовку і залиште там банки на кілька хвилин, щоб вони злегка охолонули. Діставати їх потрібно сухим рушником. Якщо воно буде мокрим, банки можуть лопнути через перепад температур.

2. Як стерилізувати банки на пару над каструлею

Наповніть каструлю водою приблизно до половини і дайте рідини закипіти. Покладіть в каструлю кришки, а зверху помістіть друшляк, сито або грати. Поставте зверху сухі банки шийкою вниз.

Можна скористатися спеціальним стерилізатором. Це пристосування виглядає як плоска кришка з одним або декількома отворами, куди вставляються банки.

Маленькі банки повинні простояти над парою близько 6-8 хвилин, банки об’ємом 1-2 л – 10-15 хвилин, а ємності на 3 л і більше – 20-25 хвилин.

Коли на внутрішніх стінках банок з’являться великі краплі води, стерилізацію можна закінчувати.

Зніміть банки і поставте на чисте сухе рушник шийкою вниз. Кришки потрібно акуратно вийняти і теж перекласти на рушник внутрішньою стороною вниз.

Перед консервуванням банки і кришки повинні повністю висохнути.

3. Як стерилізувати банки на пару над чайником

Наповніть звичайний чайник водою приблизно наполовину і закип’ятіть її. Якщо вийде, покладіть кришки в чайник. Якщо вони не пролазять всередину, простерилизуйте їх в каструлі з киплячою водою.

Поставте суху банку в отвір чайника шийкою вниз.

Якщо банку маленька, можна помістити її на носик чайника. Або поставити в чайник толкушку і повісити банку на неї.

Тримати банки над парою потрібно стільки ж, скільки в попередньому способі стерилізації над каструлею. Потім їх потрібно просушити на рушник.

4. Як стерилізувати банки на пару в мультиварці або пароварці

Наповніть чашу мультиварки або пароварки водою і покладіть туди кришки. Встановіть насадку для приготування на пару і поставте на неї сухі банки шийкою вниз.

Увімкніть пароварку або встановіть режим «Варка на пару» в мультиварці. Якщо банки невеликі, можна закрити прилад кришкою, але це не відіграє суттєвої ролі.

Після закипання води банки повинні стерилізувати стільки ж, скільки і над каструлею або чайником. Помістіть банки і кришки на чисте сухе рушник і дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.

5. Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Налийте в банки 1, 5-2 см води і поставте їх в мікрохвильовку. Виберіть максимальну потужність і зазначити час на 3-5 хвилин.

Вода повинна закипіти, а банки зсередини повинні покритися великими краплями. Злийте воду, поставте банки шийкою вниз на чисте сухе рушник і просушіть.

У мікрохвильовці можна стерилізувати кришки.

Їх потрібно опустити в каструлю з киплячою водою на 10-15 хвилин.

6. Як стерилізувати банки в окропі

Поставте банки шийкою вгору у велику каструлю. Покладіть поруч кришки. Налийте в каструлю і банки холодну воду так, щоб вона покривала горлечка.

Якщо банки не вміщаються в каструлі, їх можна не ставити, а покласти горизонтально.

Доведіть воду до кипіння і стерилізують банки 15-20 хвилин. Потім перемістіть на чистий рушник шийкою вниз, щоб вони повністю висохли.

Читайте також

• Як зварити компот з абрикосів і заготовити його на зиму →
• Як приготувати смачні та хрусткі мариновані огірки →
• 10 простих і смачних салатів на зиму →

Як стерилізувати банки: корисні поради

Звісно, будь-яку консервовану продукцію сьогодні можна без жодних проблем придбати в магазинах. Але це геть не те ж саме, що й домашні смачні заготовки. Зроблені власноруч варення, джеми, кабачкова та баклажанна ікра, мариновані огірки й помідори, томатний сік, лечо, аджика — це не тільки смачно, але й економно.

Щоб уся ця смакота зберігалася якомога довше, треба лише належним чином підготувати для неї скляні банки та кришки до них. Ми навчимо, як це зробити.

Чому ми повинні стерилізувати банки

На те є кілька причин:

• стерилізація убиває бактерії, віруси, плісняву та інші шкідливі мікроорганізми, які можуть призвести до збудження хвороб або порушення якості продукту;
• стерильні банки дозволяють продуктам зберігатися довше;
• у деяких випадках продукти в нестерильних банках можуть піддатися процесам ферментації. Простіше кажучи — забродити. Стерилізація цьому запобігає;
• стерильні банки допомагають зберегти смак, аромат та якість продуктів.

Як стерилізувати банки на парі над каструлею

Наповніть каструлю водою приблизно наполовину і дайте закипіти. Покладіть у каструлю кришки, а зверху помістіть друшляк або сито. Поставте зверху сухі банки шийкою вниз.

Можна також скористатися спеціальним стерилізатором. Це пристосування виглядає як пласка кришка з одним або кількома отворами, куди вставляються банки.

Маленькі банки мають побути над парою близько 6-8 хвилин, банки об’ємом 1-2 л — 10-15 хвилин, а банки на 3 л й більше — 20-25 хвилин.

Коли на внутрішніх стінках банок з’являться великі краплі води, стерилізацію можна закінчувати. Зніміть банки й поставте на чистий сухий рушник шийкою донизу. Кришки теж перекладіть на рушник внутрішньою стороною вниз.

Як стерилізувати банки в духовці

Поставте банки на деко або решітку у холодну духовку. Те, як ви їх покладете, — шийкою вверх або вниз, не має великого значення. Банки в духовку можна ставити відразу після миття.

У духовку можна класти кришки, що закручуються. Але не стерилізуйте кришки з гумою — вона може розплавитися. Їх варто прокип’ятити у воді 10–15 хвилин.

Закрийте духовку та встановіть температуру 100–110 ° C. Тримайте банки всередині близько 20 хвилин. Час стерилізації не залежить від їх об’єму. Вимкніть духовку та залиште там банки на кілька хвилин, щоб вони трошки охололи. Діставати їх слід сухим рушником.

Як стерилізувати банки на парі над чайником

Вам знадобиться чайник, у якому опускається ручка.

Наповніть звичайний чайник водою приблизно наполовину і закип’ятіть його. Покладіть кришки в чайник. Якщо вони не пролазять в отвір, то простерилізуйте їх у каструлі з киплячою водою.

Поставте суху банку в отвір чайника шийкою донизу. Якщо банка маленька, то помістить її на носик чайника. Або поставте у чайник товкачку й повісьте банку на неї.

Тримати банки над парою потрібно стільки ж часу, як і при стерилізації над каструлею. Потім їх слід просушити на рушнику.

Як стерилізувати банки на парі в мультиварці або пароварці

Наповніть чашу мультиварки або пароварки водою й покладіть туди кришки. Встановіть насадку для приготування на парі й поставте на неї сухі банки шийкою донизу. Увімкніть режим «Варіння на парі». Деякі мультиварки не працюють в «паровому» режимі з відкритою кришкою. У такому разі ввімкніть інший режим.

Після закипання води банки потрібно стерилізувати стільки ж часу, як і при стерилізації над каструлею або чайником. Помістіть банки та кришки на чистий сухий рушник і дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Налийте в банки на 1,5-2 см води й поставте їх у мікрохвильову піч. Оберіть максимальну потужність і встановіть час на 3-5 хвилин.

Вода має закипіти, а банки — вкритися великими краплями. Злийте воду і поставте банки просушитися шийкою донизу на чистий і сухий рушник.

Як стерилізувати банки в окропі

Поставте банки шийкою вгору у велику каструлю. Покладіть поруч кришки. Налийте у каструлю і банки холодну воду так, щоб вона покривала шийки. Якщо банки не вміщаються у каструлю за висотою, то покладіть їх на бік.

Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 15-20 хвилин. Потім перекладіть їх на чистий рушник шийкою донизу, щоб вони висохли.

Смачні джеми на зиму:

Полуничний джем із трьох інгредієнтів

Цей домашній полуничний джем містить лише три інгредієнти: свіжу полуницю, цукор і лимонний сік. Нема потреби додавати пектин в цей джем; просто приготуйте його до правильної температури та перевірте на консистенцію.

Дешева літня дивина — томатний джем

Джем з абрикос, ревеню, яблук, вишень ви вже спробували. Але є ще одна рослина, з якої джем виходить просто божественний! Це — томати!

Казкове поєднання: малиновий джем з м’ятою

Якщо ви у пошуках незвичних варіацій консервації, то цей малиновий джем з м’ятою вас точно влаштує. Жодної банальності!

Джем з аґрусу та чорної смородини

Цей простий ягідний джем має чудовий темно-червоний колір чорної смородини, але ніжний смак аґрусу.

Список справ до кінця літа: сливовий джем

Сливовий джем — один із тих домашніх джемів, які можна приготувати з серпня по вересень з найкращих і соковитих плодів!