Як їсти манго

Екзотичні фрукти володіють унікальним смаком, містять безліч корисних речовин і можуть внести різноманітність в наш раціон. Одним з найбільш смачних вважається манго, однак багато наших співвітчизників обходять його стороною, і зовсім не через ціни, а з-за того, що не знають, як його правильно їсти. Цей фрукт нескладно очистити і нарізати, він підходить для десертів, холодних і гарячих закусок. Вивчивши основні моменти, пов’язані з вживанням манго, ви майже напевно будете частіше включати його в повсякденне і святкове меню.

Інформація про плід

Манго завозиться в нашу країну з Таїланду, Бангладеш, Індії, Гватемали, Бразилії. Фрукт також відомий як азіатське яблуко.

За формою нагадує м’яч для регбі, але не завжди буває настільки правильної форми. Колір шкірки може бути різним: від зелено-жовтого до червоно-оранжевого. Залежить він не стільки від ступеня зрілості фрукта, скільки від його сорту. На розрізі соковита м’якоть манго, волокниста, яскравого жовтого або оранжевого кольору.

В центрі плоду знаходиться досить велика кісточка. Вона не отруйна, але її в їжу зазвичай не вживають, так як вона тверда і не дуже смачна.

Шкірка у манго неїстівна. У ній міститься токсична речовина, здатна викликати харчове отруєння і алергію. Навіть працювати з нею рекомендують в рукавичках, щоб уникнути роздратування шкіри та алергічних реакцій.

Смак манго залежить від сорту. У деяких сортів фруктів м’якоть за смаком нагадує персик і диню, в інших – морква з лимоном, у третіх – полуницю і ананас, але незалежно від сорту на смак манго уловлюються ялівцеві або хвойні нотки.

Нестиглі фрукти мають не дуже добрі органолептичні якості, їх м’якоть може гірчити. Для вживання в їжу вибирають стиглі плоди. Їх можна впізнати за крапинкам на шкірці, м’якості при натисканні, аромату, який посилюється ближче до хвоста.

Калорійність манго не перевищує 70 ккал, що дозволяє включати його в меню навіть тим, хто дотримується дієти. Не зашкодить фрукт лише в тому випадку, якщо його не їсти у великих кількостях.

Допустима норма вживання манго для дорослих становить 300 р. Приблизно стільки важить середній за розміром плід. Для дітей ця норма нижче.

Екзотичні фрукти не рекомендують вживати людям, схильним до алергії, дітям у віці до 5 років, годуючим мамам і вагітним жінкам. Ці обмеження стосуються і вживання манго.

Особливості вживання

У їжу вживають тільки м’якоть манго. Кісточку витягують, шкірку зрізають ножем або овочечисткою. Очищати манго бажано в останню чергу, інакше фрукт буде ковзати в руці, ускладнюючи подрібнення і видалити кісточки.

Очистити і нарізати манго можна кількома способами.

1. Якщо вам потрібно отримати цілий фрукт, надріжте його вздовж. Іноді на плоді можна розрізнити тонкі смужки, як би ділять його навпіл. У такому разі різати краще всього по одній з них. У розріз вставляють ніж, трохи його розгойдують, щоб розширити отвір. Потім в розріз вставляють ложку і з її допомогою отримують кісточку. Якщо стиглий фрукт, це не складе великої праці. Потім залишається ножем зрізати шкірку – у напрямку від верхівки вниз.
2. Коли потрібно отримати м’якоть або нарізати її кубиками, часточками, надрізи на плоді роблять з двох сторін, прямо до кісточки, потім половинки рассоединяют. Якщо кісточка виявилася впоперек, половинки потрібно покрутити. Після поділу манго на половинки кісточка опиниться в одній з них, її легко видаляють ложкою.
3. Для нарізки манго скибочками очищені від кісточки половинки розрізають на декілька частин вздовж, потім ножем або ложкою проводять уздовж шкірки кожної часточки, тим самим відділяючи м’якоть від шкірки.
4. Найчастіше нарізати манго доводиться кубиками. Для цього вздовж кожної половинки роблять симетричні надрізи, розрізаючи м’якоть, але не зачіпаючи шкірку. Потім надрізи роблять поперек. Після цього половинки вивертають, кубики зрізають ножем або ложкою відокремлюють.
5. Іноді потрібно отримати м’якоть манго, не нарізаючи її. Зробити це можна з допомогою великої ложки або келиха, після того як фрукт буде розрізано навпіл і очищений від кісточки. Очищати фрукт від шкірки за допомогою ножа в цьому випадку не доведеться.

Спосіб нарізання і очищення манго вибирають з урахуванням того, в якому вигляді його планується вживати. Варіантів вживання цього фрукта існує кілька.

• Манго можна їсти в чистому вигляді, ложкою або виделкою, наколюючи на неї кубики.
• М’якоть манго можна подрібнити до стану пюре і включити до складу смузі або молочного коктейлю.
• М’якоть манго і його шматочки можуть стати доповненням багатьох десертів: морозива, сирної маси.
• З пюре манго можна приготувати соус, який стане гарним доповненням до м’яса.
• Кубики манго часто додають у фруктові салати.
• Манго можна використовувати для приготування несолодких салатів. Цей фрукт добре поєднується з м’ясом птиці, морепродуктів, руколою, багатьма овочами.
• Скибочки манго часто кладуть в сирні запіканки, використовують для приготування інших десертів з різних видів тіста.
• Курку, качку або іншу птицю можна запекти в духовці разом з манго – блюдо придбає унікальний смак, дуже ніжний і гармонійний.
• З шматочками манго можна робити канапе для фуршетного столу.

Рецептів страв з манго існує велика кількість, і не всі вони подаються на десерт.

Салат з манго і креветками

• манго – 150 г;
• креветки варено-морожені (неочищені) – 0,5 кг;
• рукола – 100 г;
• моцарелла – 150 г;
• мед – 10 мл;
• гірчиця – 10 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• оливкова олія – 40 мл

1. Закип’ятіть воду. Опустіть у неї креветки. Додайте сіль і перець за смаком. Поваріть 5-10 хвилин (залежно від розміру креветок).
2. Відкиньте креветки на друшляк, остудіть і очистіть. Якщо креветки великі, розріжте їх на кілька частин, дрібні краще залишити цілими.
3. Манго розріжте навпіл, видаливши кісточку. М’якоть наріжте кубиками, відокремте їх від шкірки.
4. У миску покладіть кубики манго і креветки.
5. Рукколу порвіть руками або крупно поріжте, додайте до креветок і манго.
6. Моцарелу наріжте кубиками або поломайте руками, додайте до решти інгредієнтів.
7. В окремій ємності з’єднайте розтоплений до рідкого стану мед, гірчицю, лимонний сік і оливкову олію. Збийте вінчиком.
8. Заправте салат приготованим соусом, перекладіть на тарілку або в вазу, подайте до столу.

Салат за цим рецептом виходить смачним і апетитним, він здатний стати прикрасою святкового столу. Така закуска сподобається і гурманам, які люблять добре поїсти, і прихильників здорового харчування, що стежать за фігурою.

Смузі з манго

• манго – 0,2 г;
• банан – 150 г;
• йогурт – 0,25 л;
• лід (не обов’язково) – за смаком;
• м’ята для прикраси.

1. Відокремте м’якоть манго, покладіть її в чашу блендера.
2. Очистіть банан, наріжте кружальцями, додайте до манго.
3. Залийте фруктову м’якоть несолодким йогуртом.
4. Увімкніть агрегат і перетворіть його вміст чаші в однорідну масу.
5. Додайте трохи колотого льоду, збийте.

Залишається перелити смузі в келих і прикрасити листочком м’яти.

Молочний коктейль з манго і морозивом

1. М’якоть манго покладіть в миску, додайте цукор, розімніть.
2. Пюре з манго перекладіть в чашу блендера, додайте трохи підтануло морозиво і молоко.
3. Збийте, щоб вийшов однорідний склад.
4. Перелийте в келих, подавайте з соломинкою.

Цей коктейль припаде до смаку будь-якому ласуни. Однак тим, хто дотримується дієти, краще від нього відмовитися із-за його високої калорійності.

Манго є одним з найбільш солодких фруктів, але має відносно невисоку енергетичну цінність. Його використовують для приготування десертів і солоних страв. Цей плід смачний і в свіжому, і в запеченому вигляді. Перед вживанням його потрібно очистити.

Зі шкіркою чи без? Як правильно їсти манго

Манго ціниться за те, що у плоді знаходиться джерело вітамінів.

А регулярне вживання манго сприяє зміцненню імунної системи завдяки вітамінам В, С і А.

Тож ранок у Великому Місті готовий розказати, як правильно їсти манго і очистити від шкірки.

Як їсти манго

Найчастіше фрукт вживають без шкірки.

Однак, перш ніж, почати насолоджуватись смаком, варто як слід підготувати фрукт.

Фрукт слід вимити в теплій воді і насухо витерти рушником.

Буває так, що при чистці манго з стиглого плода випливає сік.

Крім того, кісточка сама практично не відділяється.

Тому перш ніж очистити плід, його варто порізати.

Манго портібно потрібно на дві частини і гострим ножем на одній з половин розсікти м’якоть на дрібну сіточку, намагаючись не прорізати шкірку.

Тепер потрібно обережно вивернути середину.

Шматочки плода з максимальною акуратністю вивернути всередину і зрізати кубики.

В холодильнику фрукт розрізаним можна зберігати не більше 5 діб.

Тільки не варто запаковувати плід у поліетиленовий пакет, краще скористатись харчовим боксом чи паперовим пакетом.

Нагадаємо, раніше ми розповідали про корисні властивості граната.