Крім спермацетового жиру та джоджобової олії, жири та олії тваринного або рослинного походження є складними ефірами гліцерину з жирними кислотами (такими як пальмітинова, стеаринова та олеїнова). Вони можуть бути твердими або рідкими, але всі вони легше води.
Багато продуктів з високим вмістом здорових жирів також є чудовим джерелом антиоксидантів та інших важливих поживних речовин, таких як білок і клітковина.
- Авокадо …
- Насіння чіа …
- Яйця …
- Оливкова олія та оливки …
- Грецький йогурт …
- Лосось …
- Горіхи …
- Тофу
Загалом існує два типи жирів: насичені та ненасичені. Також є трансжири, котрі насправді є “трансжирними кислотами”. Одразу скажу, що до потенційно шкідливих жирів відносять насичені та трансжири, а от ненасичені вважаються корисними.
Жири містяться у тваринних і рослинних організмах. Тому за походженням вони діляться на тваринні і рослинні, які в свою чергу підрозділяються на тверді і рідкі. Рідкі жири інколи називають жирною олією, щоб диференціювати їх від мінеральних і ефірних олій. Найчастіше, рідкі жири називають просто олією.
Рослинні жири часто називають оліями (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, рапсова). При кімнатній температурі вони знаходяться у рідкому агрегатному стані.
Поліненасичені жирні кислоти (Омега-3) — найкорисніший вид жирів. Вони містяться у риб'ячому жирі, рослинних оліях, однак рослинні жирні кислоти не здатні замінити кислоти морського походження.
Поділитись: Добова норма споживання жирів – 1 грам на 1 кілограм власної ваги. Дефіцит корисних жирів …