Зміст:
Печінкові котлети – 20 рецептів смачно, швидко та просто
Коли паштети та смажена печінка вже набридли, приходить їхня зоряна година! Тримай велику добірку рецептів печінкових котлет, які точно підкорять домочадців. Смачні, ароматні та корисні, вони будуть цілком доречними навіть на святковому столі!
1. Котлети з яловичої печінки
Класичний рецепт, який ти можеш доповнити овочами, спеціями та зеленню на свій смак.
Тобі знадобиться: 500 г яловичої печінки, 1 цибулина, 1 яйце, 4 ст.л. борошна.
Приготування: Пропусти промиту та очищену печінку з цибулею через м’ясорубку. Додай у фарш яйце, борошно та спеції за смаком. Консистенція готового фаршу нагадує густу сметану, і смажаться такі котлети на маслі – як оладки.
2. Котлети зі свинячої печінки
Ідеально поєднуються зі сливовим соусом або соусом барбекю.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 цибулини, 3 ст.л. сметани, 1 яйце, 0,5 склянки борошна, спеції.
Приготування: Промий і очисти печінку, подрібніть її в м’ясорубці або блендері разом з цибулею. Додай туди сметану, яйце, борошно та спеції, і добре перемішай фарш. Викладай його на сковорідку ложкою і смажу до золотистості, як млинці.
Котлети з печінки — 3 найкращих рецепта
Печінка досить примхлива у кулінарній обробці. Тривала теплова обробка робить її жорсткою і несмачною. Котлети дозволяють обійти всі недоліки печінки. Вони готуються швидко, просто і завжди вдаються на славу.
Смачні і корисні котлети з яловичої печінки
З доступного переліку субпродуктів, найкориснішою вважається яловича печінка.
Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і вітаміну А яловичу печінку
рекомендують частіше давати дітям, а також хворим при інфекціях, травмах і опіках,
оскільки вона сприяє відновленню тканин. Котлети з яловичої печінки неодмінно м’які, чого не завжди вдається досягти, якщо смажити печінку цілим шматком. За рахунок приправ і
спецій, додають у котлети, вдається пом’якшити специфічний запах печінки,
який подобається далеко не всім.
- яловича печінка 500 г
- яйця 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- борошно 1 склянка
- рослинна олія
- сіль, перець, хмелі-сунелі за смаком
- Зачистите печінку від плівок. Очистіть цибулю. Наріжте невеликими шматками печінку і цибулю,
подрібніть в кухонному комбайні, в м’ясорубці або за допомогою блендера. Додайте яйця. Перемішайте. Введіть борошно. Тісто має вийти, як густа сметана. Посоліть. Поперчіть. Приправте хмелі-сунелі або іншими улюбленими спеціями. Обсмажте на розігрітому рослинному маслі з двох сторін. - Порада: Чим менше борошна і більше яєць буде в печінковому фарші, тим м’якше і ніжніше виходять котлетки.
Спосіб подачі: Подавайте зі сметаною. Гарніром до печінковим котлет може бути картопляне пюре, каші, макаронні вироби.
Дивіться також
Печінкові котлети – 8 смачних рецептів приготування
Кулінарна історія використання печінки вельми неоднозначна. То її вважають найціннішим делікатесом, то продуктом непридатним для харчування. Але відкинувши всі забобони, сухі наукові факти свідчать про те, що це дієтичний субпродукт (в ньому до 3% жиру від загальної маси), багатий вітамінами. Найдорожча печінка у відгодованої без руху свійської птиці (фуагра). Але і з більш доступних її видів можна приготувати багато смачних страв, наприклад, печінкові котлети.
Печінкові котлети з яловичої печінки
Починати своє знайомство з печінковими котлетами найкраще з цього елементарного рецепта. У ньому немає довгого переліку інгредієнтів, але при цьому готові котлетки виходять дивно ніжними, а задобрюючи фарш різними спеціями за смаком, можна додати готовому блюду свій унікальний смак і родзинку.
На каструльку невеликого розміру слід взяти:
- 500 г печінки;
- 110 г ріпчастої цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 50 г борошна;
- 5-10 г жирних вершків або сметани;
- 50 мл питної води;
- будь-яке рослинне масло для смаження;
- сіль, спеції і зелень за власним смаком.