Хвіст бобра чим корисний

Смачно поїсти – це одна з найголовніших людських радостей. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, що позбавили себе гастрономічних вишукувань, поступово відмовляються від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися у всі тяжкі і вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають робити відкриття. Наприклад, чи можна їсти м’ясо бобра? Чи ведмедя? А чи не стане отруйним м’ясо змії?

Так, усім відомо, що багато тварин занесено до Червоної книги, але мисливців від цього менше не стає. От і тягне людей на дивовижні страви, що обіцяють нову гаму емоцій.

Що середньостатистична людина знає про бобри? Напевно, на думку спадають греблі, гострі зуби і пухнаста шкірка звіряків, таких милих у своїй працьовитості. Самі бобри в хороший сезон досить вгодовані, а їхнє м’ясо цінується серед мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м’яса, який надається надлишком кров’яних тілець крові, що утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.

Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, оскільки свіжа тушка має специфічний смак, який не можна прибрати.

Він з’являється при підрізанні бобрового струменя. Тому обробляти м’ясо потрібно вміючи, інакше враження може бути зіпсовано. То чи можна їсти м’ясо бобра? Так, навіть церква, що відносила бобрів до риб, вважала їх м’ясо пісним і допускала вживання рагу по п’ятницях і під час посту. У Європі із покоління в покоління переходять рецепти страв із бобра.

Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій та балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів та вуглеводів людина існувати не може.

Навіть горезвісні жири, які лякають однією назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не росте волосся, почнуть шаруватися нігті, шкіра зморщиться і рано з’являться зморшки. Без вуглеводів не буде енергії та інтересу до життя, тобто людина стане млявою, втомленою та безініціативною.

Ну, а білок – це будівельний матеріал, на основі якого формуються м’язи, людина стає сильнішою та витривалішою. Якщо розумітися на тому, чим корисне м’ясо бобра, то в першу чергу треба виділити вміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіжіша і насиченіша. На смак м’ясо нагадує гусятину, менш жирну. Обробка м’яса дозволяє досягти пом’якшення специфічного запаху або його повного зникнення за допомогою копчення.

Бобри – це напрочуд вибіркові гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому вони не мають зайвих жирових накопичень.

Корисні властивості м’ясо бобра отримує завдяки великому вмісту мінеральних речовин та вітамінів. У багатьох сім’ях делікатесом вважається блюдо з бобрових хвостиков.

У України полювання на бобрів заборонено, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних звірів.

М’ясо молодого бобра може бути дещо жорсткуватим, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати його у воді з деякою часткою оцту.

Розрізання м’язової залози може зменшити корисні властивості. М’ясо бобра набуде специфічного смаку і запаху. До речі, якщо мускусну залозу не вирізати, то м’ясо буде солодкуватим і відносно твердим. Багато любителів м’яса бобра відзначають його чудову якість і деяку схожість із кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд, бобри здаються маленькими, але м’яса в них дуже багато. При цьому воно темніше за яловичину, а кісточки дуже тонкі і всередині порожнисті.

Багато людей не розуміють, як готувати м’ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. Насправді це не так. Свіжу тушку необхідно попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м’ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.

Для надання аромату м’ясо маринують у соку лимона та спеціях. Щоб не розгубити корисні властивості, м’ясо бобра треба готувати на середніх температурах та з мінімальною кількістю олії. М’ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м’ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших ароматних овочів, яку покласти в чавунний казан, де гаситимуть шматочки м’яса.

Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус із тертого яблука, часнику, чебрецю та сметани. Найкращим гарніром вважається відварена картопля.

Засилля бобрів у Білорусії стало приводом ідеї переробки бобрового м’яса, але народ був різко проти і хотів полювати цих звірів. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра та високими цінами на мисливські путівки. Але найбільше зупиняють мисливців повір’я та приказки, згідно з якими вбивство бобра приносить нещастя та невдачу у справах.

Мисливці не втомлюються розхвалювати корисні властивості; м’ясо бобра у літній період особливо поживне, оскільки бобри харчуються водними рослинами та його м’ясо збагачується біологічно активними речовинами. Дуже високий оздоровчий ефект від споживання м’яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобрів залишається нижчим за норму, а тварини заселили річки та спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, який напав на пенсіонера та покусав його.

Багатьох тварин вживають лише частково, що найсильніше обурює Грінпіс. Ще б пак, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вибагливому гурману.

Бобер може йти в їжу повністю, тому що високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо освіживши. Бобрятина вважається дієтичним м’ясом, тому що має низький відсоток жиру, але все ж таки він пронизує всю тушку і плавиться в процесі приготування, надаючи ніжний присмак м’ясу.

Багато мисливців і самі люблять м’ясо бобра, корисні властивості якого спокушають їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м’ясо ще легшим. Крім того, воно характеризується відмінною насичуваністю та повною засвоюваністю. А печінка бобра взагалі буде подарунком мисливцеві, бо готується швидко і без зайвих інгредієнтів.

На природі найпростіше зробити шашлик із бобра. Для цього страви годиться вся тушка, крім ребер. М’ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями та кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть чудовою закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють у бульйоні з рисом.

Рідкісна людина категорично заперечить спокусі продегустувати невідому страву, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятинки?

Мало хто знає, скільки коштує м’ясо бобра та й зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м’ясо ведмедя чи козулі, але при цьому вимогливий гурман повинен перевірити м’ясо на запах і навіть присмак.

Ніякого специфічного запаху, щонайменше сторонніх включень та максимальна свіжість м’яса – це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м’ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м’ясо козулі та зайця оцінювалося у 600-800 гривень за кілограм. М’ясо бобра не поступається зайчатині та кролятині в дієтичності та смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю та вмістом кисню, тому коштує на 100-200 гривень дорожче. Такі популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.

Корисні властивості тваринного жиру було помічено давно. Про те, що хвіст бобра користується, не один рік говорять лікарі. Його застосовують у народній медицині, а й традиційної. Користь та шкода жиру бобра описуються у багатьох посібниках із народними рецептами ліків.

Це універсальний лікарський засіб, який через корисні властивості використовують для лікування хвороб ось уже понад 2000 років. Воно не тільки прибирає болючі відчуття, але і відмінно справляється з причинами. Препарат вживають внутрішньо і зовнішньо. Другий спосіб завдає мінімум шкоди. Ті, хто радить використати його, відзначають і користь струменя. Сьогодні придбати натуральний компонент можна не лише у мисливців, а й в аптеках, інтернет-магазинах. Форма ліків залежить від цілей та проблем. Властивості основної речовини у складі мазі виражені менш ніж у чистому вигляді.

Маса світлого кольору, ближче до кремового, має специфічний запах. Жир бобра одержують із хвоста тварини. Шари сала перетоплюють. Виходить засіб з великою кількістю корисних властивостей, які навіть при неправильному вживанні завдадуть мінімальної шкоди, в окремих випадках. Це з тим, що тварина живе лише там, де грунт, водойми та повітря чисті, отже, у його організмі мінімальна кількість небезпечних речовин. А корисні компоненти в салі запасаються для того, щоб звірятко пережило зиму. Основна частина раціону тварини – рослинна не шкідлива їжа, і це також впливає на властивості.

Про користь та шкоду тваринного жиру повною мірою розповідає його склад. Що саме визначає лікувальну здатність та корисні властивості:

Вітаміни груп А, До, Е, D, B.
Пальмітолеїнова кислота.
Лінолева кислота.
Глюкоза.
Глікозиди.
Мінерали.
Білок.

Пальмітолеїнова кислота міститься практично у всіх жирах тваринного походження. Певна кількість є і на початку грудного вигодовування у молоці жінки. Тому воно таке корисне, адже кислота має антибактеріальну властивість. А також стимулює засвоєння глюкози. При вживанні у великій кількості здатна завдати шкоди.

Лінолева кислота корисна при схудненні, прискорює обмін ліпідів. Завдяки цій властивості компоненти включають до складу БАДів для зниження ваги. Дієтологи стверджують, що кислота розщеплює шкідливі для організму жири.

Речовина приносить користь за таких проблем з організмом:

Завдяки протизапальним та антибактеріальним властивостям бобровий жир використовують при лікуванні дерматологічних захворювань, для загоєння ран, шрамів, опіків, гнійників та запалень. Відзначається користь при себореї та екземі.
Якщо турбує біль при ударах, забитих місцях, вивихах, переломах, хворобах суглобів та інших подібних проблемах.
Покращує тонус організму під час відновлення після різноманітних хвороб, перенесених розладів харчової поведінки (анорексія, булімія).
У традиційній медицині препарат використовується при запальних процесах усієї дихальної системи.
Полегшує перебіг захворювань органів травлення. В цьому випадку необхідно отримати консультацію спеціаліста, оскільки продукт важкий, у деяких випадках шкідливий.
Вживання компонента – один із способів позбутися порушень сечостатевої сфери чоловіків та жінок. У цих випадках використовується не самостійно, а у поєднанні з традиційними ліками.
Він став частиною косметологічних засобів промислового виробництва. Можна зустріти у складі кремів, мазей, масок для живлення та зволоження шкіри.
Допомагає виводити речовини, які токсичні та завдають шкоди організму.

На офіційному рівні речовина не визнана медиками як лікарський засіб та випускається у формі біологічно активних добавок. Але це значить, що лікуються їм лише прибічники нетрадиційних методів. Лікарі активно радять корисну речовину при таких захворюваннях:

Хвороби органів дихальної системи (туберкульоз, запалення легень, застуда).
Порушення органів травлення.
Хвороби сечостатевої системи.
Травми та пошкодження шкіри.
Дерматологічні захворювання.
Наголошується на користі при ослабленні захисних функцій організму.

Перед вживанням варто отримати консультацію спеціаліста. У деяких випадках властивості ліків непередбачувані. Щоб принести організму користь, а чи не шкода, не можна самостійно призначати дози.

Якщо замучив артрит, ревматизм, біль від травм, забитих місць, інші проблеми з суглобами, то продукт просто втирають у шкіру, важливо не перестаратися і нанести тонкий рівномірний шар, накладають пов’язку. З появою печіння змивають. Такий спосіб застосовують і для профілактики обмороження.

При сухому або вологому кашлі чайну ложку засобу розсмоктують перед сном, додатково мажуть область шиї, грудної клітки.

Щоб вилікувати застуду, варто розвести масу в теплому молоці, пити тричі на добу за годину до їди. Використовувати гаряче молоко не рекомендується, це шкідливо для хворого горла. Є й інший, не менш корисний спосіб: намазати жир на шматок житнього хліба, запити теплим компотом із ягід. При вазі менше 50 кілограмів використовують чайну ложку, вище – десертну, більше 80 – їдальню.

Бронхіт, туберкульоз, пневмонія – складні захворювання, але за них не можна не відзначити корисні властивості компонента. Його приймають тричі на день по ложці протягом місяця, потім роблять перерву, щоб уникнути шкідливих наслідків.

При лікуванні гінекологічних хвороб використовують як жир, а й струмінь. Її вживають по одній чайній ложці на добу, потім з нею змішують жир і наносять на хворе місце.

Для лікування дерматологічних захворювань та пролежнів продукт наносять на хворе місце тонким шаром.

У косметології його використовують як самостійний засіб для шкіри, а також додають до професійної органічної косметики. Основні властивості речовини, які допомагають у косметології – харчування та зволоження. Це допомагає при проблемах із сухою шкірою, обвітрювання. Антибактеріальна та протизапальна властивість робить його корисним при дерматологічних захворюваннях, таких як екзема, дерматит, подразнення, фурункули, акне, псоріаз. У домашніх умовах продукт використовується нарівні із жиром борсука. У рецептах можна замінювати один компонент на інший.

Перед використанням народних методів лікування потрібно знати, у яких випадках це може завдати шкоди. Не рекомендується проводити лікування компонентом при вагітності, грудному вигодовуванні, непереносимості, порушення роботи печінки. Це стосується внутрішнього застосування. До зовнішнього немає протипоказань.

Користь та шкода жиру бобра відомі у традиційній та нетрадиційній медицині давно. Його рекомендується застосовувати при захворюваннях дихальної, сечостатевої, імунної та травної систем. Продукт добре допомагає позбавитися від дефектів шкіри, повернути красу та свіжість. Не можна застосовувати засіб внутрішньо при вагітності, годуванні груддю, проблемах із печінкою. При зовнішньому правильному нанесенні у разі шкідливих властивостей не помічено.

Якщо ви самі мисливець чи у вашій сім’ї є людина з таким хобі, то, можливо, вам доводилося зустрічатися з м’ясом бобра. Це великі гризуни, які сягають 1 метра. Бобри славляться не лише своїм м’ясом, а й бобровим струменем. Це дуже дорогий продукт, який можна придбати в аптеці. Найчастіше мисливці і вбивають цих гризунів для того, щоб отримати бобровий струмінь. М’ясо бобра вважається делікатесом, проте його не всі вміють готувати. Це м’ясо смачне тільки при правильній обробці тушки. Також славляться окремі частини тулуба бобра, наприклад хвіст. Про те, як приготувати бобровий хвіст, розповімо у цій статті.

Хвіст цього гризуна є дуже корисним і лікує багато хвороб. Усі знають, що ця частина тварини є делікатесною, проте не ризикують її готувати. Найчастіше хвіст віддається собакам, а іноді й зовсім викидається. Пов’язано це з тим, що рецептів готування хвоста бобра існує мало, та й готування займає багато часу.

Слід знати, що розмір хвоста залежить віку бобра. В ідеалі для харчування приймають хвости 2-3-річних. У ньому міститься жир, який дуже корисний. Завдяки його лікувальним властивостям можна вилікувати виразку та гастрит! У кулінарії використовується в приготуванні супів та других страв. Ми ж готуватимемо другу страву. Розглянемо інгредієнти.

Щоб приготувати бобровий хвіст, нам знадобиться:

Як можна помітити, інгредієнти, що використовуються, прості. Окрім самого хвоста, звісно. Придбати його досить складно, якщо серед ваших знайомих немає мисливця.

Відразу хвіст готувати не можна, тому що його покриває рогова частина, яка нам заважатиме. Тому її потрібно позбутися. Для цього скористаємося газовим пальником або паяльною лампою. Звичайно, найкраще підійде газовий пальник через зручність його використання. Однак якщо у вас нічого з цього немає, то можна скористатися і газовою плитою. Слід відкрити всі вікна, оскільки запах досить специфічний, і ваші близькі можуть вас не зрозуміти. А краще взагалі вийти на вулицю чи на балкон. Щоб позбавитися рогової частини, потрібно обпалити хвіст бобра. Опаляємо до того моменту, поки не почне пузиритися. Як тільки це станеться, знімаєте рогову частину. Важливо не переборщити, інакше прилипне до м’яса, і його вже складно буде зняти. Після цього миємо хвіст під проточною водою. Повинно залишитися тільки ніжне м’ясо кремового кольору.

Ми гаситимемо хвіст бобра. Чому саме гасіння? А справа ось у чому. Хвіст готується досить довго. Можна порівняти з приготуванням холодця, де потрібно довго готувати бульйон. Гасіння гарантує, що якщо ми навіть залишимо на ніч, з м’ясом нічого не станеться. Однак перед гасінням спочатку потрібно трохи посмажити наш хвіст.

Потрібно взяти гострий ніж та нарізати продукт скибочками середньої товщини. У сковороду наливаємо масло|мастило| і на сильному вогні обсмажуємо хвіст. Обсмажувати треба до появи рум’яної скоринки. А поки смажиться, займемося овочами. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, а моркву тонкими скибочками, можна скористатися теркою для овочів. Взагалі, ви можете додавати всі овочі, які вам подобаються, все залежить від ваших смакових уподобань. Кожен мисливець має свою відповідь, як приготувати хвіст бобра, і рецепти можуть відрізнятися. Для пікантності можна додати болгарський перець. Отже, за цей час, допоки ми готували овочі, хвіст уже підходить. Вогонь зменшуємо до мінімуму і додаємо овочі, після чого жаримо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню. Перекладаємо в якусь миску весь вміст.

Залишилось зовсім небагато! Гасіння хвоста бобра, як уже говорилося вище, займає чимало часу. Візьмемо каструлю і додамо туди обсмажений хвіст із овочами. Після чого наливаємо води. Вода має покривати хвіст приблизно на 3 сантиметри. Після чого закриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Час гасіння залежить від віку бобра. Наприклад, хвіст може приготуватися і за годину, а в деяких випадках процес взагалі займає 5-6 годин.

Ідеальним рішенням буде якщо ви залишите на ніч. Повірте, з хвостом нічого не станеться! Воду у міру випаровування можете додавати, бажано гарячу. Готовність можна перевіряти за допомогою вилки чи ножа, протикаючи м’ясо. Як тільки зрозумієте, що м’ясо вже майже готове, треба додавати спеції! Знову ж таки, тут справа смакових уподобань, хто як любить. Можна скористатися звичайними спеціями для м’яса, які продаються у магазині. Важливо пам’ятати, що і в їхньому складі є сіль, не переборщіть. У перспективі можна вже робити свої збирання спецій, для отримання ідеальної страви. Страва подається з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

У статті було розглянуто, як приготувати бобровий хвіст. Ця частина гризуна є не лише делікатесною, а й дуже корисною! При приготуванні такого вишуканого блюда гостям ви можете бути впевнені, що вони залишаться задоволеними! Смачного!

Перш ніж розпочати розповідь про те, як готувати хвіст бобра, займемося викриттями. Будь-який автор тексту про цих великих гризунів не уникне ввернути в текст фразу, що в Середньовіччі католики оголосили раптом бобра рибою, і це дозволило ченцям навіть у піст ласувати смачним бобровим м’ясом.

Це не так! Католицька церква справді у XVI столітті оголосила рибою одне ссавець, проте це була капібара – великий південноамериканський гризун, а не бобр.

Боброве м’ясо дуже смачне, але тільки при правильній обробці туші, про яку ми вже писали. Але є в бобровій туші і особливі, заповітні частини, спробувати які доводилося далеко не кожному мисливцеві. А чому так запитаєте? Та з дуже простої причини. Наприклад, якщо йдеться про бобровий хвост, то всі знають, що це продукт делікатесний, але чисто теоретично. Знати знають, але при обробці туші в кращому разі кинуть його собакам, а то й зовсім відправлять в брухт. Але ми зробимо інакше. Ми його приготуємо та з’їмо.

Отже, для приготування страви з естетським ухилом нам знадобиться один бобровий хвіст, одна велика цибулина, одна морква середньої величини, спеції та прянощі, а також сіль.

За величиною хвоста, втім, дуже приблизно можна судити про вік тварини. Пропорція тут дуже проста: чим старший бобр, тим більший хвіст. А що більше хвіст, то довше його гасити.

Так-так, ми займемося саме гасінням, так як цей спосіб приготування м’яса дозволяє як завгодно довго піддавати продукт термічній обробці без небезпеки його спалити або висушити. Готуємося гасити його довго, тому що вік звіра ми, як завжди, запитати забули.

Спочатку хвіст потрібно очистити. Для цього нам знадобиться паяльна лампа або газовий пальник. У мене є зручна, газова, що накручується прямо на балон із газом. Деякі умільці, попередньо відкривши всі вікна, примудряються робити це і на газовій плиті.

Наша мета – помірно обпалити хвіст, робимо це кінцем полум’я пальника до того моменту, поки верхня частина шкіри хвоста – товста рогова частина чорного кольору – не почне міхуритися. Як тільки бачимо пляшечку, припиняємо нагрівання і руками відшаровуємо товстий епідерміс. Під ним бачимо ніжну білу шкіру. В ідеалі правильно обпалений і ошкурений хвіст повинен стати такого ніжно-біло-кремового кольору.

Тут головне – не перепалити, якщо ж це сталося, то рогова частина намертво прилипає до шкіри і без гострого ножа цю ділянку хвоста не очистити.

З метою особистої безпеки всю цю процедуру краще робити на балконі, тому що запах стоїть винятковий, і домашні вас швидше за все не зрозуміють.

Отже, з чищенням та опалюванням ми впоралися успішно. В руках у нас білий, чистий, добре помитий бобровий хвіст.

Тепер беремо гострий ніж-“шеф” і нарізаємо хвіст часточками завтовшки з палець. Зроблено? Чудово.

Обсмажуємо ці часточки з двох боків на сильному вогні, виклавши їх на розпечену сковорідку, на яку в свою чергу цвілимо трохи рослинної олії. Обережно, будуть бризки! Смажимо до появи рум’яної скоринки, а потім прибираємо з вогню та зі сковорідки.

Зменшуємо вогонь до малого, додаємо ще трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю, заздалегідь порізану півкільцями. Цибулева «вермішель» має стати золотисто-прозорого кольору. Потім, коли цибуля буде майже готова, додаємо терту на великій тертці моркву і продовжуємо все це смажити.

Далі настає етап основний, найдовший і він завершальний – етап гасіння. Складаємо часточки хвоста впереміш з цибульно-морковною частиною в каструльку з товстим дном, заливаємо всю справу водою так, щоб вона покривала часточки хвоста на два пальці, і ставимо на сильний вогонь. При перших ознаках закипання зменшуємо вогонь до самого малого, закриваємо кришкою і забуваємо про хвост приблизно на годину.

За годину пробуємо м’якість страви вилкою. Якщо вістря натикається на «гуму», не засмучуємося, це означає, що звір був далеко не молодцем, просто продовжуємо гасити далі, при необхідності доливаємо воду – бажано окріп – і не збільшуємо вогонь. Забуваємо про хвост ще на годину.

Хвіст бобра може гаситься годину. Але це рідко. Він може гаситися і дві години. Той, що ви бачите на знімку, готувався три з половиною години. Але, кажуть, це не межа. Доцільно ставити його на ніч, приблизно, якби ви готували холодець зі свинячих і яловичих ніжок і хвостів.

Але готуємо далі. Як тільки ви відчуваєте, що ще трохи – і страва буде готова, додаємо прянощі та спеції. Тут уже волі воля. Найпростіше взяти пакетик готової суміші, скажімо, «для яловичини», «для фаршу» або ще якийсь, і, не мудруючи лукаво, додати це в бульйон. Потім солимо за смаком.

Однак додаючи готову суміш, слід пам’ятати, що як її складову частину майже завжди присутня сіль, яку всі ми звикли додавати окремо. Чи не пересоліть.

Особисто я для м’яса бобра використовую суміш власного приготування, куди входить чорний, рожевий та запашний перці, гвоздика та сушені ягоди ялівцю (все це дроблю у ступці безпосередньо перед додаванням у каструлю). Обов’язково в бульйон кидаю кілька часточок часнику.

Нехай покине хвилин 15, потім каструлю вимикаємо і залишаємо ще на півгодини постояти без вогню.

На цьому все! Красиво викладаємо часточки на тарілку, прикрашаємо їх дрібно посіченою зеленою цибулею та дивуємо гостей! Хвіст можна подавати як у гарячому вигляді, так і охолодженим. Поділитись у соц. мережах: Попередня Наступна

Щоб залишити коментар, вам необхідно авторизуватись.

Чи правда, що бобровий хвіст має лікувальні властивості? Запам’яталося з дитинства, як дід із полювання повертався, а бабуся бобрятину готувала, але я ніколи не їла, відмовлялася. Літні люди прожили довге життя. Нещодавно почула, що м’ясо бобра може лікувати деякі хвороби, а хвіст є дуже корисним делікатесом. Розкажіть, що ж у ньому особливого?

Лікувальні властивості бобрового хвоста властиві йому через наявність жиру, який тварина запасає собі у цій частині тіла на зиму. З хвостів варять супи, їх коптять, смажать, варять, запікають. За структурою м’якуш хвоста більше схожий на шматок сала або черевце жирної риби. Вона вважається делікатесом.

У їжу використовують хвости бобрів, які не досягли 5-річного віку. Вони м’якіші і ніжніші, ніж від запеклих особин. Щоб використовувати накопичений у хвостовій частині жир для лікування, його зрізають і витоплюють при температурі не вище 100 ° C (тоді він краще зберігає корисні властивості). Робити це зручніше в український печі або водяній бані.

Чим же такий корисний жир бобра?

Вийшов у процесі перетопки продукт незамінний при звичайній застуді, бронхітах, пневмонії. Він виліковує найважчі та стійкі запальні процеси дихальної системи. Бобровий жир використовують при лікуванні туберкульозу та раку легень, на початкових стадіях силікозу.
Цим народним засобом лікують гастрити, виразку шлунка та 12-палої кишки. Воно нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.
При вживанні препарату відбувається поліпшення потенції та стану простати.
Зовнішньо жир бобра застосовують при захворюваннях кісткової системи: артритах, артрозах, подагрі. Їм же розтирають радикуліт та лікують остеохондроз.
Це незамінний засіб при проблемах шкіри. Воно виліковує нориці, гнійні рани, опіки, обмороження, забої та гематоми. Бобровий жир допомагає навіть запущених трофічних виразках.

Крім того, цей продукт застосовують у косметології, покращуючи пружність шкіри, домагаючись розгладження зморшок. При його вживанні відбувається загальне омолодження організму, покращується тонус, підвищується гемоглобін. Бобровий жир – повністю натуральний та нешкідливий продукт, тому його дають навіть дітям.

З урахуванням симптомів та ступеня вираженості захворювання 1 ч. л. засоби розсмоктують перед сном або кілька разів на день. Застосовувати жир можна разом з молоком при застуді або з бобровим струменем при простатиті. Для лікування суглобів препарат рекомендується змішувати з живицею посилення ефекту.

Товсте хутро бобра, забезпечуючи тварині хорошу теплоізоляцію в холод, може, навпаки, створювати труднощі в умовах великої спеки. Бобр не вміє пихкати, як собака, висунувши язик, і, щоб позбутися зайвого тепла, він використовує свій хвіст. Птахи в таких ситуаціях прагнуть опустити у воду лапки. Так, чапля, стоячи у воді, може втратити 50 відсотків всього тепла, що виділяється. Тюлень, володіючи, як і бобр, теплоізолюючим хутром, регулює температуру тіла за допомогою ластів.

У ході одного експерименту бобра помістили до приміщення, де температура була 16° за Цельсієм. У ректумі (анальному отворі) тварини термометр показав 37°, це нормально, а температура хвоста дещо перевищувала ту, що була у приміщенні. Потім приміщення нагріли до 25 °; для бобра з його товстим хутром це вже дуже багато. Температура в ректумі при цьому піднялася на два градуси – до 39 °, що у людей означає жар, а температура на кінчику хвоста зросла з 16 до 37 ° за Цельсієм! Але варто було тварині опустити хвіст у посудину, де температура води становила 6°, як хвіст охолоджувався до 8-12° за Цельсієм, а температура тіла знижувалася до нормальних 37°. Отже, за допомогою хвоста бобр може регулювати температуру тіла.

Кінчик хвоста у бобра оголений. Деякі невірно думають, що його хвіст покритий лускою. Ні, він покритий ороговілою шкірою з лускатим малюнком. Але це зовсім не окремі лусочки, як риби.

У середні віки бобровий хвіст, що здебільшого складався з жирової тканини, вважався ласим шматочком і зазвичай потрапляв на стіл до дворян. Розповідають, що у безлюдних районах Канади, де взимку особливо відчувається нестача жирів, мисливець, який має боброві хвости, може вигідно змінюватися з індіанцями. «Sit benedicta fibiri caro» (нехай буде благословенне м’ясо бобра) – вигукнув товстий чернець, впиваючись зубами в соковитий бобровий біфштекс. Довгий час люди думали, що бобр завжди повинен тримати свій лускоподібний хвіст у воді, навіть під час сну, і оскільки цей хвіст нагадував риб’ячу луску, то й сам бобр теж, напевно, риба. І благочестиві служителі церкви під час католицьких постів могли з чистою совістю вживати боброве м’ясо.

Коли отці церкви зібралися на початку XVI століття на свій собор у Констанці, то в меню їхньої трапези входило і таке м’ясо.

Паразити внутрішніх органів, про які йшлося вище, у м’ясо не потрапляють. Так, наприклад, у бобрів немає трихінелл.

Аслак має чудовий мисливський ніж, і піхви для нього зроблені з бобрового хвоста. Боброве хутро може йти на різні вироби.

Попередній розділ: Труба в греблі

Наступний розділ: Дід та Мадам

Пісні страви з бобрового хвостика

Хвіст бобра треба ретельно промити і видалити всі залишки шкіри з волосяним покривом. Шкіряні складки, що нагадують риб’ячу луску, видаляти не треба. Вони додадуть додатковий навар. Далі хвіст нарізаємо порціями вздовж так, щоб кістка залишилася посередині порції. Опускаємо в підсолену киплячу воду. Спеції додаються за смаком та потребою, але лавровий лист і перець запашний горошком бажано покласти в каструлю.

Шматочки бобрового хвоста варяться швидко протягом півгодини. Хвости старих особин варяться довше. Молодих хвилин 15. Готовність визначають за м’якістю внутрішніх шарів біля кісточки. Називати хвостову тканину м’ясом не зовсім правильно. Уздовж хребта розташовані сухожилля, а сама хвостова тканина швидше нагадує цупке соло. Якщо хвіст готовий, сухожилля стають прозорими, дуже м’якими. На смак готова страва на любителя, зате дуже поживна, щільна, але м’яка.

Для наваристого супу знадобляться 3-4 маленьких бобрових хвоста або два великі. Перед варінням треба зняти шкіру та порізати хвости на квадратики приблизно 2,5х2,5 см. Далі їх поміщають у посуд, краще глиняний. Зверху треба залити 1-1,5 чарки оцту і дати кілька хвилин просочитися. Додаємо воду, щоб усі шматки виявилися вкриті рідиною. Залишаємо замочуватися годин на 8-10.

Перед приготуванням маринад зливаємо і додаємо холодну воду, що відстоялася (3-4 літри). Далі кладемо інгредієнти: чашечку рису, велику дрібно нарізану цибулину, чайну ложку перцю та кухонну сіль. Після закипання суп вариться приблизно 20 хвилин. Смажені боброві хвости

Підготуємо інгредієнти. На два бобрових хвоста знадобляться: чверть чайної ложки перцю, пів чашки оцту, чверть чашки рослинної олії, столова ложка солі, чверть чашки вина або вишневої настойки, дві чайні ложки соди, чайна ложка цукру, чайна ложка сухої гірчиці, їдальня чверть чашки борошна.

Перед приготуванням страви з хвоста треба хвилин 30 вимочити. Потім очистити від шкірки та ретельно промити. Щоб страва була смачнішою та зник специфічний запах, її треба замаринувати в розсолі оцту та солі протягом півдоби.

Перед жаркою боброві хвости виймаємо з розсолу, промиваємо та заливаємо водою з додаванням соди (на літр води 2 чайні ложки). Кип’ятимо 10 хвилин на повільному вогні. Після термообробки зливаємо воду, знову промиваємо хвостики та залишаємо їх провітритися.

Далі приготування бобрового хвоста нагадує смаження риби. Шматки хвоста обвалюємо в борошні. Розтоплюємо на сковорідці масло|мастило| і на невеликому вогні обсмажуємо хвилин п’ять. Додаємо до сковороди дрібно порізаний часник, цукор, змішане з гірчицею вино. Продовжуємо жарити на повільному вогні 10 хвилин, регулярно перемішуючи. До столу подають з будь-яким вареним гарніром або як самостійну страву з гострими приправами та зеленню.

Перед запіканням у духовці хвіст можна не маринувати. Так як його краще запікати разом із лускою, щоб зберегти більше соків. Щоб страва готувалася рівномірно, корисно зробити пару поздовжніх розрізів. Їх, до речі, можна нашпигувати цибулею, морквою, часником. Вийде ще смачніше, якщо хвіст буде з м’ясистою основою.

Підготовлений хвіст бобра загортаємо у фольгу або рукав для запікання та поміщаємо у розігріту духовку. Достатньо температури 200 градусів. Хвилин через 40 страв можна перевірити на готовність. Смак запеченого бобрового хвоста дуже ніжний та соковитий.

Багато мисливців знають, яку цінність для людини має м’ясо бобра. А як правильно його готувати, знали ще у вісімнадцятому столітті. У ті часи дуже популярним було приготування сосисок із цієї тварини. Сьогодні страви з бобра не такі популярні в кулінарії, але на мисливській кухні можна знайти безліч рецептів приготування цього гризуна. Отже, перш ніж почнемо розглядати ці рецепти, поговоримо про те, яку користь приносить таке м’ясо людині.

Оскільки бобер, фото якого додається, харчується рослинною їжею, м’ясо його дуже цінне. Воно є пісним, містить безліч мінералів і вітамінів, має цілющі властивості. У багатьох країнах страви з нього є делікатесами, особливо у захваті від них гурмани.

М’ясо бобра на смак нагадує індичку та свинину, воно соковите та ніжне. Але тварину необхідно правильно обробляти, вирізаючи мускусну залозу, інакше м’ясо набуде специфічного смаку і стане жорстким. Як їжу можна використовувати всю тварину, особливо цінний її хвіст: її варять, смажать, готують перші страви. Так як м’ясо має жирові жилки, при приготуванні воно набуває ніжного смаку, оскільки жир досить повільно плавиться.

Як приготувати бобра правильно, ми розглянемо далі.

Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно правильно обробити тварину, розрізати на порційні шматки. Використовують усю тушку, крім ребер.

Інгредієнти: тушка бобра. Для маринаду: шість цибулин, три ложки оцту, сіль, сік лимона, імбир і кмин за смаком, одна склянка води, олія оливкова.

Отже, бобра обробляють, акуратно видаляючи мускусну залозу. Шматки вимочують одну добу в холодній воді, періодично її змінюючи. Шкіру з хвоста у своїй знімають, видаляють зайвий жир із поверхні шматків. Потім м’ясо добре промивають і маринують близько шостої години в заздалегідь підготовленому маринаді. Для цього цибулю труть на тертці, додають оцет, сіль та спеції, воду, все розмішують і заливають шматки тушки, накривають кришкою та відставляють.

Розчин оцту готують так само, як і для звичайного шашлику, при цьому його кількість повинна бути такою, щоб він повністю покривав м’ясо. Якщо бобер літній, його маринують довше.

Готують страву традиційним способом: шматки м’яса нанизують на шампури або укладають на решітку, ставлять на мангал і смажать щонайменше п’ятдесят хвилин, періодично збризкуючи лимонним соком. М’ясо бобра на смак нагадує курку та свинину, специфічного запаху в ньому немає, воно досить соковите та ніжне.

Щоб хвости тварини не пропадали, їх можна приготувати незвичайний, але досить смачний і ситний суп.

Інгредієнти: чотири боброві хвости без шкіри, одна ложка перцю меленого, дві ложки солі, одна велика цибулина, одна чашка рисової крупи, чотири літри води.

Хвости попередньо очищають від шкіри, нарізують шматочками, вимочують в оцтовому розчині. Для цього їх кладуть в емальовану каструлю, заливають однією чашкою оцту, додають води стільки, щоб шматки були нею повністю покриті. Залишають так маринуватися на одну ніч.

Перед тим як приготувати хвіст бобра, його виймають та обполіскують холодною водою, після цього кладуть у каструлю, наливають воду та кип’ятять. Після закипання кладуть рис, нарізану цибулю, сіль та спеції, варять півгодини. Перед закінченням варіння можна додати в суп петрушку або селера і кілька ложок томатного соусу.

Інгредієнти: одна тушка бобра, сто грамів сала, один лимон, три цибулини, три моркви, вісім картоплин, п’ятдесят грамів вершкового масла, одна головка часнику, сіль і перець за смаком. Для соусу одна ложка жирної сметани, один пучок петрушки.

Бобра замочують на одну ніч у розчині солі та лимона, нарізаного кільцями. Після часу м’ясо шаткують салом з часником. Підготовлений продукт викладають на лист. Далі поливають його розчином із розтопленої олії, двох ложок солі та половиною ложки перцю. Деко ставлять у попередньо розігріту духову шафу і запікають одну годину. Через двадцять хвилин додають одну склянку холодної води.

За десять хвилин до готовності м’ясо дістають та викладають навколо нього овочі, нарізані крупними шматками. Необхідно не забувати їх поливати час, що залишився, утвореним соком.

Ми дізналися, як приготувати м’ясо бобра (рецепти дуже різноманітні та незвичайні), розглянемо алгоритм приготування соусу. Отже, в підготовлений посуд зливають з листа сік, додають сметану, рубаний часник і петрушку. Суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Готовим соусом поливають м’ясо та овочі, які попередньо викладають на велику страву. Прикрашають зеленню петрушки або селери.

Інгредієнти: чотириста грамів реберців бобра, один лимон, одна цибулина, дві моркви, одне яблуко, три ложки вершкового масла, одна головка часнику, п’ять гілок чебрецю, сто грамів сметани, сіль і перець за смаком.

Перед приготуванням м’яса бобра (рецепти нам надані досвідченими кулінарами), необхідно його ретельно промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками так, щоб на кожному було реберця. Часник очищають, дрібно рубають ножем половину. Лимон промивають і розрізають навпіл, видавлюють сік (його має вийти одна склянка). У скляну миску кладуть м’ясо, часник, сік лимона, добре перемішують. Потім додають сіль та спеції, накривають кришкою та залишають на шість годин у холодильнику.

Тим часом моркву чистять і нарізають коліщатками, цибулю розрізають на вісім частин. На розігріту сковороду відправляють три ложки олії, цибулю і смажать до золотистого кольору, потім посипають сіллю та перцем.

У великий казан наливають олію, сильно нагрівають його, потім викладають шматки м’яса і обсмажують з усіх боків до золотистої скориночки. Потім додають моркву та смажать десять хвилин. Після цього кладуть ще й цибулю, перемішують та гасять п’ятнадцять хвилин. Далі крупно нарізають яблуко і часник, що залишився, і додають у казанок разом з півтори склянками окропу. Все це гасять десять хвилин. Потім рубають чебрець, кладуть його до овочів і смажать ще п’ять хвилин. Після часу додають сметану і гасять двадцять хвилин на слабкому вогні. Готове м’ясо бобра, рецепти приготування якого ми розглядаємо, подають зі смаженою картоплею.

Інгредієнти: дві ложки вершкового масла, два з половиною кілограми м’яса бобра, одна ложка меленого перцю, одна ложка лимонної кислоти, три зубчики часнику, один білок, один кілограм сушених яблук або слив, шість лаврових листів, сіль та спеції за смаком.

Перед тим як приготувати бобра, м’ясо очищають від усіх кісток та відбивають, натирають сумішшю з перцю, лимонної кислоти, рубаного часнику та солі. Білок добре збивають до утворення міцної піни. Вимиті та просушені сухофрукти змішують з білком і викладають цю масу на м’ясо рівним шаром. Потім згортають рулет, обв’язують його шпагатом, змащують вершковим маслом, посипають сіллю і спеціями і кладуть на деко, куди вливають невелику кількість води, додають лавровий лист. Випікають виріб півтори години на невеликому вогні, періодично поливаючи його соком, що утворюється. Рулет виймають із духовки, кладуть на нього вантаж і нарізають кружальцями, які викладають на блюдо та прикрашають зеленню. Начинка може бути різною, все залежить від фантазії кулінара.

Інгредієнти: два боброві хвости, перець мелений на кінчику ножа, півчашки оцту, п’ятдесят грамів олії, а також одна ложка солі, десять грамів цукру, п’ятдесят грамів столового вина, двадцять грамів соди, чотири грами сухої гірчиці, п’ятдесят грамів муки. соусу Worcestershire.

Перед тим, як приготувати бобра за цим рецептом, необхідно хвости добре очистити від шкіри та промити. Потім їх кладуть у посуд, заливають оцтовим розчином і залишають однією ніч. Наступного дня хвости промивають і заливають содовим розчином (на один літр води беруть дві ложки) і проварюють десять хвилин з моменту закипання. Потім воду зливають, хвости макують у борошно і обсмажують із двох боків.

Вино, гірчицю, соус та цукор, а також рубаний часник змішують, додають до хвостів та смажать десять хвилин на невеликому вогні.

У м’яса бобра є невеликий присмак осики, який не всім може сподобатися. Але його з легкістю можна позбутися. М’ясо вимочують, видаляють жир (він накопичує неприємний запах осики). Звичайно, багато гурманів не проти скуштувати м’ясо з лісовими акцентами.

Інгредієнти: один кілограм м’яса бобра, два яйця, дві ложки сметани, одна цибулина, один буханець хліба, замочений у молоці, а також дві ложки вершкового масла, дві ложки томатної пасти, вода, зелень, сіль та спеції за смаком, одна ложка борошна .

Перед тим як приготувати бобра (рецепти досить цікаві та прості), потрібно промити та обсушити м’ясо, пропустити його через м’ясорубку разом із цибулею. До них потім додають віджатий хліб, сметану та яйця, сіль та спеції. Фарш добре перемішують і формують з нього тефтелі, їх обвалюють у борошні та смажать у жирі. Потім їх перекладають у каструлю, поливають жиром зі сковороди, додають невелику кількість води та гасять на середньому вогні. За деякий час до закінчення приготування додають томатну пасту.

Інгредієнти: один кілограм м’яса бобра, двісті грамів сметани, два яйця, одна булка, замочена в молоці або воді, двісті грамів жиру, дві ложки борошна, сіль та спеції до смаку, дві цибулини.

М’ясо пропускають через м’ясорубку разом із цибулею. Додають сметану, яйця, булку, сіль та спеції. З цієї маси формують котлети, їх обвалюють у борошні та смажать у добре розігрітому жирі, не забуваючи перевертати. Готове блюдо подається з тушкованою морквою, фруктовим салатом, картоплею, круп’яними кашами, квашеними яблуками тощо. Його прикрашають зеленою цибулею, петрушкою або кропом, гілочками селери.

На сьогоднішній день м’ясо бобра є не настільки популярним, як іншої тварини, проте воно є досить цінним і смачним продуктом. Вчені стверджують, що воно має цілющі властивості, які обумовлюються наявністю вітамінів і корисних речовин. Цей продукт не заражається паразитами, тому небезпечний для людини. Багато хто сьогодні питає про те, що можна приготувати з бобра. З цієї тварини готують практично все те, що і з курки або, наприклад, свинини. Але смак страв набагато насиченіший і має деяку особливість. При цьому ніжне і м’ясо у трирічних тварин, тому в кулінарії використовують саме таких особин. Воно насиченого червоного кольору, що з наявністю червоних кров’яних тілець у м’язах. Тому такий продукт завжди буде свіжим та принесе величезну користь організму людини.

Ті, хто мають різну кухонну техніку, часто цікавляться, як приготувати бобра в мультиварці. Відповідь на це питання дуже проста: м’ясо готується так само, як і свинина чи яловичина. Рецептів досить багато, який саме вибрати, залежить лише від особистісних уподобань кулінара. У всякому разі, у приготуванні страв з цієї тварини немає нічого складного, необхідно мати лише бажання. Смачного!

Хвіст бобра є особливістю. Він виконує багато функцій. За допомогою хвоста бобр плаває під водою. Може використовуватися як будівельний інструмент під час будівництва греблі. Так само він робить їм по воді ляпки, попереджаючи про небезпеку. А на зиму бобер у своєму хвості відкладає жир.

Питання трапилося мені на очі і я вирішила на нього відповісти.

Хвіст бобру потрібний не тільки для того, щоб у ньому відкладати жирові запаси. Хоча ця функція хвоста мені подобається найбільше).

Ця частина тіла служить бобру ещ і як кермо при плаванні. А також як механізм, що попереджає про небезпеку. Бобр, ковпає хвостом по воді, що означає тривожність.

Також ляпасами по воді хвостом, бобр попереджає суперника про те, що ця територія належить йому.

А також хвіст служить бобру для спорудження платини. Питання як? Який інструмент?)

Можливо я щось пропустила, але на цьому вс).

Бобер є водоплавною твариною і за допомогою свого хвоста про впевнено кермує у воді. Тобто його хвіст виступає як весло, що дозволяє бобру триматися на плаву. Також саме у ховсті бобер відкладає жир, яким харчується взимку.

Бобри багато часу проводять у воді. Вони плавці, яким усе позаздрити можуть

Хвіст бобрам потрібен, щоб рух у воді регулювати

Хвіст для бобра – як мотор для човна.

Крім того, у хвості бобра є поживні речовини, які допомагають звірові вижити взимку.

Ось така ось цікава тварина.

Хвіст у бобра дуже схожий на плавник або весло. А він, власне кажучи, і є плавником, бо їм бобер “керує”; під час плавання. Лапки у бобра маленькі, а якщо ще поклаже зайняті, то по-іншому і не попливеш.

До того ж, це ще й “комора”; для тварини, там жирок у запасах.

Думаю, що хвіст для бобра такий самий предмет гордості, як для будь-якої іншої тварини. Хвіст бобра може виконувати відразу кілька корисних функцій, що там, завдяки своїй лопатообразной формі хвіст йому просто незамінний. З його допомогою бобр плаває, використовуючи хвіст як кермо та ласт, за допомогою хвоста бобр виконує оздоблювальні роботи у своїй хатці — плоским хвостом зручно замазувати отвори. Крім того, хвіст бобром використовується як тривожна кнопка – при небезпеці бобри стукають хвостами по воді, попереджаючи родичів. І, нарешті, хвіст для бобра ще й запас поживних речовин на довгу зиму. До осені хвіст бобра сильно товстіє, тому що в нього відкладається запас жиру, який потім з’їдається організмом бобра.

Лопатоподібний хвіст дуже незвичайний, є візитною карткою бобра. Він функціональний.

Керує при плаванні.
Будівельний інструмент, потужний хвіст може довбати отвори в греблях.
Сигналізація при небезпеці бобри шльопають по воді хвостом.
Хвіст зберігає поживні речовини.
Регулювання температури тіла.

Свій хвіст бобер використовує для плавання,

для попередження про небезпеку, голосно шльопаючи їм по волі,

як шпатель при будівництві греблі,

для відкладання у ньому жирових запасів,

Для охолодження тіла у спеку (він опускає його у воду).

Бобри більшу частину часу проводять під водою. З їх то лапками, взяти якусь колоду і одночасно плисти, дуже важко. Бобри дуже роботящі тварини. Ось цей самий хвіст, завдяки своїй ширині і допомагає їм подолати водні простори з “вантажем на собі”. Їхній хвіст більше потрібен як плавник. До речі, бобри під водою дуже швидкі. Не ледве не поступаються рибам. Ця швидкість розвивається також за рахунок хвоста.

Це було давно, коли ще у бобрів, цих милих пухнастих тварин не було хвостів, а було тільки на цьому місці поглиблення. Ніхто не міг їх упіймати, бо вони без хвоста були як кульки хутряні. чисто з-за принципу, спіймати бобра. Він поплив у густі зарості, де водилися бобри, течія була велика і від напруження зламалося весло і від нього залишилася тільки лопата з огризком. давай пірнати назад, мужик розгубився і в паніці, коли бобер вже майже пірнув, встрявав огризок весла бобру в те саме поглиблення, але бобер був запеклий і так і пішов з веслом. свого предка за те, що він одного разу опинився там у потрібну годину.

Борове м’ясо має приємний смак, особливо якщо воно молоде. Бобрятина дуже ніжна, легко готується та неймовірно корисна. При правильній обробці вдасться уникнути стороннього запаху, який може все зіпсувати, а виникає він від випадкового попадання на продукт бобрового струменя. Після оброблення з тушки можна приготувати десятки різних страв – простих і оригінальних. М’ясо бобра, користь і шкода якого давно вивчені, є справжньою дієтичною їжею і може вживатися навіть такими, що худнуть.

За відгуками, м’ясо бобра не тільки цілком їстівне, а й дуже смачне. Його вживають у їжу у різному вигляді: можна закоптити, засмажити, запекти продукт у духовці. Навіть бобровий хвіст вважається делікатесом і застосовується з кулінарною метою. Яке на смак м’ясо бобра? Вважається, що воно нагадує свинину чи кролика, але деякі, навпаки, розпізнають у ньому курячі чи гусячі «нотки». Але бобер дає людині настільки цінне м’ясо, що на користь воно перевищує зазначені сорти.

Найсмачніше вживання молодого м’яса – від тварини до 5 років віком із масою тіла до 15 кілограмів. Найм’ясистішою в туші визнається задня частина, філейна. Печінка також є делікатесом, викидати її не варто. Навіть жир бобра знаходить застосування у готуванні. Важливо пам’ятати, що з старих тварин м’ясо жорстке, проварити його до м’якості майже неможливо. У такому разі його можна пускати на фарш та готувати котлети.

Їдять чи ні м’ясо бобра, зрозуміти нескладно: тварина харчується лише рослинною їжею, тому продукція з її туші дуже корисна. Жировий прошарок завдяки особливостям харчування у звірка невеликий, і калорійність буде дуже помірною. Жири при цьому чудово засвоюються, не завдають шкоди організму, завдяки чому бобрятина визнається дієтичною їжею.

М’ясний продукт, що описується, має темний червоний колір, воно містить максимально можливу кількість заліза. Споживаючи м’ясо, можна позбутися нестачі гемоглобіну (анемії) та покращити вироблення еритроцитів. З інших мінеральних компонентів у продукті слід відзначити калій, його вміст теж велике, тому їсти м’ясо корисно для підтримки серця, судин. Інші його цінні властивості:

поліпшення водно-сольового обміну, запобігання набрякам;
оптимізація роботи щитовидної залози;
підвищення якості уваги, пам’яті, інших мозкових функцій;
покращення стану волосся, нігтів, шкіри;
ліквідація авітамінозу.

У м’ясі бобра багато білка, амінокислот, які беруть участь у побудові клітин та загальному метаболізмі. Антиоксиданти – селен, вітамін А – продовжують молодість, борються з токсинами. При споживанні м’яса не варто боятися розвитку атеросклерозу: через низький вміст жиру та наявність ненасичених жирних кислот продукт принесе лише користь судинам. Боброве м’ясо є необхідною їжею для дитячого харчування, сприяє зростанню кісток, зміцненню м’язової тканини. Раціон тварини натуральний, і м’ясо точно не включає токсичних сполук та антибіотиків.

Як і інші види м’яса, бобрятину не варто їсти щодня великими порціями. Величезна кількість білка може спричинити збої в роботі травної системи, нирок. Небезпечно також їсти надто свіже м’ясо (8 годин від забою тварини), у тілі ще працюють ферменти, а через вказаний час їхня дія припиняється.

Також існує ризик інфікування ботулізмом, хоча випадки, що вже відбулися, поодинокі. Бобри можуть переносити спеціальні бактерії, що викликають це захворювання. Якщо правильно готувати та зберігати м’ясо, не закочувати його у банки під вакуум, ризику немає. Але помилки з готуванням цілком можуть призвести до тяжкого отруєння, токсикоінфекції та паралічу нервової системи.

Помірне споживання м’яса не може викликати закупорки судин бляшками холестеринів. Але тим, хто вже страждає від різко підвищеного рівня холестерину і харчується зі строгими обмеженнями тваринної їжі, слід дотримуватися заборон на споживання бобрятини.

Суворих протипоказань на вживання м’яса бобра немає, включення в їжу разово допускається у будь-якому випадку, крім індивідуальної непереносимості. Регулярне поїдання продукту заборонено за таких проблем:

середні, тяжкі стадії ниркової недостатності;
передінфарктний стан, запущені форми хвороб серця;
гострий гастрит, виразка;
сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороби.

Алергія на м’ясо бобра мало зустрічається, цей продукт визнається фахівцями гіпоалергенним і може споживатися людьми, схильними до підвищеної сенсибілізації організму.

У бобрятині багато вітамінів. Тут є майже вся група В – тіамін, нікотинова кислота, рибофлавін, В9 та В12. Також м’ясо в невеликій кількості містить аскорбінову кислоту, є в ньому каротин, вітаміни Д, Е. З мінеральних елементів продукт славиться наявністю:

Калорійність продукту дуже помірна – лише 145 ккал/100 г м’яса. У відсотковому співвідношенні вміст БЖУ поділяється так: білки – 65%, жири – 29%, вуглеводи – 6%.

Скільки можна їсти бобрятини без шкоди здоров’ю? Норма для дорослого чоловіка становить 150 г, для жінки – 100 г, для дитини – 50 г. Малюкам до року давати в їжу такий екзотичний продукт можна тільки зі схвалення педіатра, хоча алергічних реакцій він не викликає.

До раціону майбутніх мам продукт включати можна, але без зловживання. Під час вагітності навантаження на нирки підвищено, і надмірна кількість білкової їжі може бути шкідливою. З іншого боку, певну кількість білка обов’язково потрібно споживати, адже органи плода розвиваються за рахунок цього «будматеріалу». Селен у м’ясі допомагає знизити ризик уроджених патологій, як і вітамін В9. Мамам, що годують, бобрятина також корисна в помірних кількостях поряд з іншими дієтичними сортами м’яса.

Навіть куряче м’ясо за придатністю для дієтичного харчування не обжене бобрятину. Оскільки у будь-якій дієті важливо підтримувати необхідний рівень білка, боброве м’ясо стане його повноцінним джерелом. Воно добре засвоюється, не створює високого навантаження на печінку, не викликає надходження в кров шлаків та токсинів. Важливо лише застосовувати правильні методи приготування їжі з бобрятини. Попередньо м’ясо краще замочувати, а потім готувати з урахуванням принципів здорового харчування – не смажити в жирі, не додавати багато оцту в їжу. Варто поєднувати м’ясо із зеленню, овочами, щоб отримати найкорисніші страви.

Влітку бобрятина товстіша, причому жирові прошарки рівномірно розподілені між м’язами. В результаті смак буде насиченим, але калорійність дещо підвищиться. Взимку м’ясо більш сухе, ідеально підходить для дієтичного харчування. Якісний продукт має колір темного вина, кістки у тварини тонкі, порожнисті. Неприємний «аромат» повинен бути відсутнім: потрапляння буквально краплі бобрового струменя зробить м’ясо непридатним для їжі, навіть вимочувати його марно. При покупці краще питати м’ясо молодої самки, воно найсмачніше. Справжній продукт не коштуватиме дешево!

Після покупки або самостійного обробітку потрібно відразу помістити бобрятину в холод. У домашніх умовах, за кімнатної температури вона псується дуже швидко – за 3-4 години. У звичайному побутовому холодильнику продукт лежить 2 доби, потім доведеться його заморозити. Зробити це слід так: нарізати м’ясо на середні за величиною шматочки (можна по порціях), розкласти окремі пакетики, помістити в морозилку. Бажано зберігати продукт у морозилці до 3-х місяців. Вважається, що пізніше його якість знижуватиметься, обсяг за рахунок виморожування води зменшиться.

При правильному приготуванні виходять страви без запаху – ніяких сторонніх ароматів їжа не вбирає. Завдяки присутності жиру при приготуванні м’ясо залишається ніжним, соковитим. Воно легко піддається термічній обробці, добре виходить у різних рецептах. З м’яса роблять печеню, шашлик, можна приготувати продукт холодного чи гарячого копчення – на вільховому диму. З печінки готують оладки, начинку для пирогів або просто гасять у сметані, з хвостів без шкірки варять супи, бульйони.

Перед тепловою обробкою важливо вимочити бобрятину у прохолодній воді протягом 24 годин. Під час вимочування воду міняють до 4-х разів. Звичайно, перед початком будь-яких кулінарних процедур бобровий струмінь повинен бути вирізаний і видалений, інакше м’ясо набуде болотистого запаху і гіркого присмаку. Інші правила, які слід врахувати перед приготуванням м’яса:

після вимочування та миття треба переконатися, що на продукті немає залишків шкіри, волосся тварини;
для повної готовності молодої бобрятини достатньо лише 40 хвилин;
м’ясо відмінно поєднується з цибулею, коренеплодами, селера, вбирає їх аромат;
смачними будуть м’ясні страви з додаванням спецій – перцю, коріандру, часнику та інших;
для покращення якості старішого м’яса рекомендується його попередньо замаринувати з невеликою кількістю солі;
для маринаду підходить оцет, кислі яблука, ківі, лимон;
для соусу до бобрятини використовують сметану, часник, гірчицю;
погано поєднується м’ясо з бобовими, добре – з кашами та картоплею.

Як приготувати бобрятину швидко та смачно? Можна згасити її в сковорідці після маринування:

нарізати продукт на порції приблизно як для шашлику або трохи меншими шматочками;
залишити на ніч у воді з додаванням яблучного оцту (приблизно столова ложка/літр рідини);
вранці посипати м’ясо перцем, часником (різаним), сіллю, травами;
через 2 години викласти продукт у товстостінну сковороду, гасити до готовності, потроху підливаючи рідину;
за 10 хвилин до готовності ввести нарізану цибулю;
подати страву з баклажанами, картопляним пюре.

Для такої страви потрібно заздалегідь підготувати свиняче сало, інакше м’ясо може вийти жорстким. На 2 кг бобрятини потрібно близько 100 г сала, лимон та кілька морквин, картопля за смаком, часник, спеції, сіль. Замочене м’ясо ще раз заливають невеликою кількістю води, додають сік лимона, сіль. Через 4 години дістають шматки, шпигують їх салом, часточками часнику. Це робиться так: тонким ножем виконують розрізи, в них проштовхують часточки сала, часнику.

Далі бобрятину змащують перцем, спеціями, кладуть на лист. Поруч цілими укладають очищені овочі. Запікають годину-півтори, іноді підливаючи на лист трохи води. Періодично м’ясо поливають соком, що виділився зі шматків. Для смачної та красивої подачі змішують сметану з рубаною зеленню, присмачують порційні шматочки, які вже відрізані від великих шматків.

Рецепти приготування бобрятини включають і таку страву, яка чудово підійде для домашнього меню:

м’ясо – 600 г;
картопля – 3 штуки;
капуста – половина качана;
морквина – 2 штуки;
перець болгарський – 2 шт.;
томати – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
сіль, спеції;
вершки, томатна паста.

Вже вимочену бобрятину ріжуть на невеликі шматочки, кидають на сковороду, обсмажують трохи на свинячому жирі або вершковому маслі. Викладають продукт у мультиварку, туди ж поміщають нарізані овочі, доливають води. Тушать рагу 1,5 години, потім солять, вводять спеції, вершки, томатну пасту.

Для цієї страви м’ясо теж вимочують, прибирають всі плівки, прожилки, ріжуть на шматочки. Маринують його в суміші соку одного лимона, 3 зубчики подрібненого часнику, чорного перцю, солі (приблизно на 800 г бобрятини). Через 3 години можна приступати до приготування їжі:

розігріти у казані трохи оливкової олії;
кинути шматочки м’яса, посмажити 5-10 хвилин;
окремо обсмажити 2 головки цибулі та 2 морквини;
ввести овочі у м’ясо;
згасити до готовності, доливши води;
за 10 хвилин додати порізані кубиками 2 яблука;
перед готовністю кинути в казан гілочки чебрецю, залити 200 г сметани, залишити буквально на 5 хвилин;
подавати страву найкраще з картоплею.

З дієтичної м’якоті виходить смачний ніжний шашлик. На 5 кг вимоченої бобрятини без кісток треба взяти:

оцет натуральний яблучний, винний чи бальзамічний – 100 мл;
цибуля – 7 штук;
сік одного лимона;
спеції, сіль;
воду.

Ріпчасту цибулю труть на тертці, перемішують із оцтом, лимонним соком. У маринад кладуть спеції, потім м’ясо, солять, добре вимішують руками. Доливають води, щоб бобрятина була добре прихована у маринаді. Залишають на 3 години. Потім готують шашлик на вогні у стандартний спосіб. Замість лимона можна використовувати ківі.

З вимоченого м’яса в духовці можна зробити найсмачніше рагу. Усі продукти беруться у довільних пропорціях. Необхідно нарізати м’ясо невеликими кубиками, з’єднати з часточками картоплі, цибулею півкільцями та морквою кільцями. Всю масу ретельно вимішати, додати сіль, спеції, лавровий лист. Якщо м’ясо сухе, можна ввести у суміш трохи вершкового масла. Викласти в горщики або один великий глиняний горщик, додати води, готувати за температури +180 градусів під кришкою в духовці 1,5-2 години.

Для приготування котлет м’якуш прокручують на м’ясорубці з дрібними ґратами. Для соковитості можна додати до неї свинячий, курячий жир. У фарш ввести рубану цибулю, часник, зелень, за смаком – вимочений у молоці хліб або дрібно терту картоплю (необов’язково). Сформувати котлети, підсмажити до готовності. Також можна запекти їх у духовці, доливаючи деко трохи води.

З бобрового хвоста добре виходить бульйон, холодець. Для холодця його варять з рештою м’яса, обробляють, заливають рідиною. Суп із хвостів готують так:

очистити продукт від шкіри;
нарізати на шматки, вимочити у питній воді ніч;
сполоснути шматочки, залити водою, дати закипіти;
через 30 хвилин ввести в бульйон рис, картопля, спеції;
перед готовністю додати томатну пасту, обсмажену моркву із цибулею;
можна присмажити суп зеленню та часником.

Печінка перед приготуванням вимочують у молоці, страви будуть ніжнішими. Її ріжуть шматочками, швидко обсмажують, потім гасять у сметані 15-20 хвилин. Довше готувати печінку не слід, інакше вона втратить м’якість.

Бобровий жир використовується для виведення токсинів, також він корисний при колітах та хворобах органів дихання, інфекціях та шкірних патологіях, зниженому імунітеті та в гінекології. Також жир – ефективний засіб для зовнішнього застосування як мазі від хвороб суглобів, шкірних проблем. Використовувати жир можна і в косметичних цілях як основу для кремів, масок. Його розтоплюють на водяній бані, проціджують. Зберігають у холодильнику, у міру необхідності застосовують для приготування різних народних ліків – для внутрішнього або зовнішнього використання.

Навіщо собаці хвіст? Відповідь, звичайно, дуже простий!

Ну не дарма ж називають вихованців «Хвостаті друзі», адже неможливо уявити кішку або собаку без хвоста. Навіщо собаці потрібен хвіст – питання з розділу «чомучок» і багато, відмахнувшись скажуть: «Не знаю навіщо, але безумовно потрібен». Не будемо зупинятися на розпливчатою формулюванні і ризикнемо дати повну відповідь на риторичне, здавалося б, питання.

Фізіологічні особливості – чому хвіст необхідний

Людство завжди намагалося нав`язувати природі своє бачення речей. У природі не існує безхвостих собак і робота селекціонерів не раз розбивалася про цей факт. З точки зору науки – хвіст, це важливий відділ хребта. Відповідає за своєчасну передачу нервових імпульсів, регулює м`язовий баланс і підтримує нормальний тиск спинномозкової рідини. Дослідники, зі своєї точки зору відповіли, навіщо собаки махають хвостом. Причинами можуть бути – бажання підняти собі настрій, сигнал про нервовому напруженні, спроба вгамувати біль, свербіння, страх. Собаки, народжені з викривленим або укороченим хвостом, вважаються неповноцінними з точки зору фізіології та не повинні допускатися до розведення.

З точки зору фізіології роз`яснено і навіщо собаки бігають за хвостом. На жаль, настільки веселе поведінку майже завжди вказує на неприємності. Причин може бути декілька:

інтерес – бігати за хвостом просто так, можуть цуценята, які вивчають своє тіло.
поведінковий синдром – обділений увагою вихованець готовий кусати свій хвіст заради похвали / лайки господаря.
Нервовий розлад – на тлі нейронних порушень собака може сприймати свій хвіст, як ворога. Якщо собака намагається наздогнати і вкусити хвіст, «відганяє» його від їжі, при цьому поводиться серйозно і агресивно – це привід для пильного спостереження і візиту до лікаря.
Ниркова недостатність – якщо в комплексі з погонями спостерігається погіршення стану, блювота або пронос.
панічні атаки – вихованці, що пережили сильний стрес, можуть крутитися на місці або бігати за хвостом коли нервують. При частих рецидивах, хвостатий друг потребує підтримки, уваги та профілактичному огляді ветеринара.

Здорова і врівноважена собака вкрай рідко влаштовує подібні погоні, після декількох проб, вихованець розуміє, що запаморочення приносить дискомфорт. Винятком можна назвати собак холериків – їм важливий процес, а не результат.

Купірування хвоста, необхідність або «погана» звичка?

Взагалі, купірування хвостів і вух є мірою обережності і способом убезпечити собаку. Як відомо, собачі бої заборонені і переслідуються законом у всіх цивілізованих країнах, тому купірування з цією метою можна вважати недоцільним. Деякі пастуші породи, що охороняють стада в поодинці або парами ризикують зустрітися з вовками, тому їм купируют вуха, іноді хвости – пояснюється безпекою.

Решта «відмовки» не більше, ніж проходження стандартам породи. Звичайно, стандарт важливий, але і в цій сфері зоозахисники надали позитивний тиск. Практично всі міжнародні кінологічні клуби засуджують купірування хвостів, якщо воно не обумовлено способом життя і «роботи» вихованця.

Це цікаво! Англія, в сові час, прославилася законом про податок на довжину хвоста собаки. Рятуючись від поборів, багато років англійці купований хвости вихованців до другого хребця. Цим пояснюються стандарти багатьох порід, зареєстрованих у Великобританії.

Хвіст, як інструмент спілкування

Дослідження спілкування собак з іншими тваринами і людьми, пояснили, навіщо собака виляє хвостом. Для досвідчених заводчиків це не відкриття, але для наукового світу, істотний внесок. Перша і найочевидніша функція хвоста – вираз емоцій і умонастрої. Існує ціла «азбука хвоста», яка допомагає безпомилково визначити емоції собаки, наприклад:

Сильно виляє хвостом на рівні тіла – Я радий, хочу грати, нудьгував, мені не терпіти.
Виляє низько опущеним хвостом – Я підкоряюся. Якщо хвіст напружений і тримається прямо – Чи не зв`язуйся зі мною!
Хвіст випрямлені на рівні хребта, напружений, злегка погойдується – Можу грати або кусати, а що скажеш ти? Якщо погойдування відсутня, а шерсть на загривку здибилася – Рятуйся, я вже не жартую!
Хвіст високо піднятий, напружений, кінчик активно виляє – Я спостерігаю і готовий действовать- я тут головний або хтось хоче сперечатися?!

Список можна продовжувати і далі, тим більше, якщо врахувати, що кут відхилення хвоста від осі хребта, теж має значення.

Це цікаво! Дослідники, спантеличившись природою виляння хвоста, зважилися на експеримент, з контрольною групою 30 собак. Після досліджень, журнал Current Biology опублікував результати, де розказано і показано, що висловлюючи радість собака виляє хвостом більше вправо, проявляючи смуток або агресію – вліво.

«Рулі хвостом» або особливості вестибулярного апарату собаки

Зверніть увагу на швидко біжить собаку, її хвіст витягнуть і «рулить» під час маневрів на зразок важеля управління моторним човном. Особливо добре це помітно у мисливських порід. Вихованець практично «лягати» входячи в поворот, спритно оббігає перешкоди і не піде за метою при цьому хвіст постійно бере участь в балансуванні. Під час плавання, положення хвоста допомагає підтримувати тіло перпендикулярно дну і залишатися на плаву. При переході по буму, собака користується хвостом як балансувальним шостому. Висновок – без хвоста собака може жити, ходити і бігати, але з точки зору фізіології, повноцінної маневреністю і твердістю «постави» не володіє.

І на останок забавне вірш:

Юлія Лісова “Навіщо собаці потрібен хвіст?”

Навіщо собаці потрібен хвіст?
Відповідь, звичайно, дуже простий:
Щоб їм захоплено виляти,
Щоб гордо всюди з ним гуляти.
Щоб привітати подруг
І демонструвати переляк.

З хвостом собаці простіше жити,
З сусідкою вредною дружити.
З ним бігати легше у дворі
І спати затишніше в будці.

Знай, поважають і коти
Собак розсерджених хвости!
Навіщо собаці потрібен хвіст?
Відповідь, безперечно, дуже простий!

Я сто причин знайти б зміг,
Але чекає мене смішний щеня.
Хвостом виляє біля дверей –
У двір кличе мене скоріше!

Навіщо потрібен хвіст бобру