Цукіні і кабачки: чим відрізняються, в чому різниця і як садити

Кабачок і цукіні – близькі родичі гарбузові. Саме завдяки Колумбу в ХV столітті ці овочеві рослини через океан потрапили з Америки до Європи. І лише в ХIX столітті кабачок з Туреччини виявився у нас. Яскраве свідчення цьому і назва рослини «кабачок» (від «kabak» – так по-турецьки називається гарбуз).

Особливо заполонили кабачки Італію. Слід знати, що там вони довгий час використовувалися як декоративну рослину. У їжу їх стали застосовувати десь в XVIII столітті. Тепер там культивують не тільки кабачки білого кольору, як переважно у нас, але і зелені, різних відтінків жовтого, смугасті, строкаті.

Не так давно, приблизно близько тридцяти років тому це різнобарвне сімейство потрапило і до нас. І все це несхоже на звичний кабачок сімейство стали називати «zucca». Саме так на італійському звучить «невелика гарбуз».

Чи є різниця і чим відрізняються

Перший має світло-зелене, жорстку шкірку і росте на великій розмашисто кущі, утворюючи довгі пагони з дрібними листям і квітами.

Його італійський брат має темно-зелену колірну гамму. Шкірка м’яка і ніжна на смак. Кущ компактний, листя великі і пофарбовані в насичений колір.
Різниця в зовнішньому вигляді між кабачком і цукіні

Розмір плодів

Кабачок, при правильному догляді, може досягати в розмірах до 40 см, а цукіні, тільки до 25 см.

М’якоть у кабачка жестковатая, використовується тільки для приготування тушкованих і смажених страв, містить в собі цукор, білки, калій, крохмаль, пектин, фосфор, залізо і фолієву кислоту.

У цукіні м’якоть ніжна і м’яка, з приємним смаком і ароматом. Молоді цукіні можна вживати в їжу в сирому вигляді. Цукіні містять велику кількість вітамінів: B, C, PP

умови вирощування

Кабачок невибагливий в догляді, для хорошого зростання овоч можна висадити і в півтінь, але тільки в поживний грунт.

Братик його – більш вибагливий до кліматичних умов. При дотриманні всіх вимог – італійський брат дозріває значно швидше свого родича.
Кабачок невибагливий в догляді, цукіні вибагливий до кліматичних умов

зберігання

Якщо кабачки не пошкоджені, то зберігати їх можна довго, в холодному і темному місці. Цукіні до тривалого зберігання не підлягають.

калорійність

Цукіні – дієтичний продукт, кількість калорій становить 15%, у кабачків – 30.

Властивості кабачків цукіні

Цукіні є різновидом кабачків. Щоб отримати плоди з кращими смаковими якостями, їх збирають по досягненню довжини 10-20 см. Серед достоїнств цукіні – поліпшення травлення, уповільнення старіння і багато іншого, що забезпечує йому постійне місце в раціоні. Живильні властивості овоча також досить різноманітні.

Корисні властивості

Користь цукіні для організму велика і різноманітна.

• Вживання його в їжу:
• знижує кров’яний тиск і захищає артерії від шлаків;
• підвищує імунітет;
• позитивно впливає на обмін речовин, а разом з ним і на роботу кишечника, серця, нервової системи;
• допомагає поліпшити роботу печінки і бере активну участь в детоксикації організму – завдяки антиоксидантним властивостям з організму виводяться токсини і вільні радикали, знімаються запальні процеси;
• ефективно знижує вагу за рахунок прискорення метаболізму;
• може позитивно впливати на рівень інсуліну і інші гормони;
• сприяє здоров’ю простати;
• зменшує частоту запорів та інших патологій травного процесу;
• нормалізує роботу органів травлення за рахунок великої кількості електролітів, клітковини, інших поживних речовин;
• знижує ризик виникнення виразки, раку товстої кишки;
• знижує рівень цукру в крові і зменшує ризик діабету;
• знижує ризик розвитку вікових очних патологій, таких як глаукома, катаракта і дегенерація жовтої плями;
• знижує рівень холестерину;
• уповільнює процеси старіння.

Чи знаєте ви Найдовший цукіні виріс до 2,52 м (Онтаріо, Канада). Рекорд зафіксований 28 серпня 2014 р Г-н Скоццафава, який виростив плід-гігант, сказав, що не користувався добривами, а просто правильно поливав свої рослини.

• Цукіні може бути шкідливий для людей, які страждають:
• синдромом подразненого кишечника – у них овоч може викликати спазм і діарею;
• сечокам’яною хворобою – великий вміст фолієвої кислоти може стати причиною каменів в нирках і сечовому міхурі;
• алергією – проявляється у вигляді нудоти або свербіння після вживання продукту.

Після ангіопластики судин овоч створить зайве навантаження на них, тому вживати його також не бажано. У великих кількостях його не варто їсти вагітним і годуючим жінкам.

Незважаючи на різницю в назвах, обидва ці рослини дуже корисні. Їх м’якоть містить фолієву, пантотенову кислоти, пектини, залізо, калій, крохмаль, білки, натрій і ін. Присутність клітковини у великій кількості дозволяє нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.

Овочі ці мають виражені сечогінні і жовчогінні здібностями, допомагають боротися з надлишками шкідливого холестерину.

Їх можна вживати при алергічних патологіях і анемії.

Присутність в їх складі великої кількості вітамінів А, РР, В1 і В2 говорить про те, наскільки вони корисні.

Як садити і вирощувати насіння у відкритому грунті

Для отримання багатого врожаю, для цукіні необхідно знайти відкрите сонячне місце, кабачки ж добре пристосовуються і в півтіні.

Кабачки сходять набагато раніше, але в процесі росту італійські родичі їх наздоганяють і переганяють.

Цукіні краще садити на високих, підготовлених з осені, родючих грядках, присипаючи сходи піском або землею, створюючи при цьому невеликий підігрів, так як рослина теплолюбна.

Полив кабачків у відкритому грунті здійснюється 3-4 рази в тиждень під час утворення плодів. Цукіні люблять рости на вологому грунті.

Великий плюс при вирощуванні кабачків – це те, що рослина не потребує прополюванні, так як утворюють довгі батоги створюють тінь, в якій бур’яни не ростуть.

Цукіні висаджують розсадним способом, кабачки висаджують насінням і в укритті вони не потребують

Основні відмінності

Коли у кабачків утворюється товста шкірка, вони добре транспортуються і зберігаються в прохолодному і темному місці до кількох місяців. Для тривалого зберігання необхідно вибирати не перезрілі і неушкоджені плоди.

Молочного брата в цілому вигляді надовго не зберегти, так як ніжний овоч має м’яку шкірку. При кімнатній температурі його можна зберегти лише на 1-2 дня.

Отже, різниця між кабачком і цукіні:

1. Темно-зелені цукіні набагато дрібніше, ніж світло-зелений кабачок і росте кущем з великим листям і квітами.
2. Кабачок добре переносить незначні заморозки і перепади температури, цукіні більш вибагливі до погодних умов.
3. Дозрівання плодів відбувається набагато швидше у «італійця».
4. Кабачки вживають тільки в смаженому, вареному, тушкованому вигляді або в консервації, молочні цукіні можна їсти в сирому вигляді.
5. Цукіні – дієтичний продукт, вміст калорій значно менше, ніж у кабачків.

Як видно, різниця між цими овочевими рослинами досить помітна. Давайте конкретно розглянемо, чим відрізняється цукіні від кабачка за певними параметрами:

• скоростиглість – вона властива цукіні. Плодоносити рослини починають з червня. Плоди, які досягли 10-15 см в довжину. Саме в стадії такої зрілості вони відрізняються ніжною шкіркою і найкращими смаковими якостями;
• окрас – він відносно кабачків і цукіні помітний навіть недосвідченим городникам. Цукіні зазвичай темно-зеленого кольору, а також різних відтінків його. Окремі сорти доповнюють смужки. Кабачки володіють зараз різноманітними квітами (зелені, жовті, білі). Але вся ця колірна гамма зовсім не впливає на смакові якості цих овочевих рослин;
• розміри – хоча кабачки і цукіні зовні схожі, але вони відрізняються параметрами. Цукіні, як правило, більше 25 см не виростають, чого не скажеш про їх двійника. Великий кабачок виростити можна, обірвавши всі зав’язі і залишивши одну. А ось з цукіні такий прийом не проріже;
• насіння – їх відмінність в цих рослин також помітно. Кабачки, як усім відомо, має досить великі насіння. А в цукіні вони настільки дрібні, що їх важко помітити в м’якоті;
• вирощування – як уже зазначалося, цукіні дозрівають раніше за кабачки, але вимагають для свого гарного росту багато світла і тепла. При найменших заморозках рослина гине. При задовільних температурних умовах овоч весь час буде плодоносити.

• зберігання – цукіні овоч, який довго не зберігається, при кімнатній температурі він може лежати не більше 4-5 днів. А ось для товстошкірих кабачків транспортування і тривале зберігання не страшні;
• смакові якості – у кабачків м’якоть груба, несмачна, досить щільна, тому їх краще піддавати кулінарній обробці. Цукіні відрізняються солодкої, ніжною м’якоттю з тонким ароматом. Цей овоч підлягає вживання в сирому вигляді, в салатах;
• спосіб вживання – цукіні можна вживати сирими, а ось кабачки без обробки не відрізняються смаковими якостями. Цукіні, збираючи з куща, краще зрізати ножем. Після цього на місці зрізу будуть утворені нові зав’язі.

Близнюки-брати

Незважаючи на те, що обидві ці овочеві культури відносяться до гарбузовим і є близькими родичами, вони мають суттєві відмінності. Тому обробіток їх викликає особливий інтерес. А різноманітність сортів і гібридів, пропоноване в останні роки, робить його особливо цікавим.

Але за вирощування якого б сорту ви не взялися, незмінним залишається одне. Цукіні від кабачка відрізняється більшою ніжністю, компактністю куща, можливістю вживання в сирому вигляді. Кабачок, навіть його кущовий вид, завжди буде більш грубим, але не менш корисним.

Давайте розглянемо основні моменти, що визначають, в чому різниця між цими культурами:

• цукіні, будучи видом, кабачка, характеризується більш дрібними плодами, але великими, в порівнянні з побратимом, квітками і листям. Плоди у цукіні переважно темно-зелені, у кабачків – білі і жовті;
• цукіні дозріває швидше за кабачок, він любить тепло і вологу. Кабачок – не так вимогливий до вологи і відносно морозостійкий;
• кущ кабачка, виростаючи, галузиться, правда, зараз з’явилися і кущові форми рослини, а ось цукіні завжди зростає кущем;
• обидва овоча низькокалорійні, але у цукіні калорій менше, ніж у кабачка;
• цукіні можна вживати зі шкіркою, а ось у кабачків вона жорстка, тому його зазвичай чистять;
• цукіні підлягає вживання в сирому і приготованому вигляді, тоді як кабачок треба смажити йди гасити.

І трохи граматики

В Інтернеті можна зустріти двояке написання назва італійського родича кабачка. Хто пише цукіні з одним «до», хто – з подвійним. Так, як правильно – цукіні або цукіні

Дійсно, на просторах Інтернету гуляють не тільки ці дві назви. Є ще й випадки використання подвійного «н» – «цукіні». Цілком зрозуміло, що таке написання неправильне і неприйнятне. Чого не можна сказати про двох перших.

Відразу необхідно зазначити, що орфографічний словник визначає єдино правильне написання цього слова – «цукіні». Воно чоловічого роду і не схиляється: три цукіні, принесли цукіні, зеленого цукіні. Чому ж тоді не всі користуються цією нормою і часто пишуть «цукіні»

Вся справа в запозиченні цього слова. В італійській мові, звідки воно до нас прийшло, пишуть «zucchini», а вимовляють «цукіні». Це і викликає двоякість написання слова.

Однак, треба сказати, різниця в написанні жодним чином не впливає на смак та корисність цього чудесного овочевого рослини.

Що приносить організму більше користі: кабачки або цукіні

Кабачки і цукіні — два популярних сезонних овоча, які часто плутають між собою. Незважаючи на свій родинний зв’язок (обидва є різновидом гарбуза) і схожий зовнішній вигляд, овочі все ж таки мають ряд відмінностей. Розповідаємо про корисні властивості кожного з них і відповідаємо на питання: що у підсумку корисніше: кабачок або цукіні, інформує Ukr.Media.

Користь кабачків

Кабачок — джерело каротиноїдів лютеїну і зеаксантину. Вони надзвичайно корисні для здоров’я очей, а за регулярного вживання знижують ризик вікової втрати зору і розвитку катаракти. Важливо: більша частина каротиноїдів міститься не у м’якоті кабачка, а у його шкірці, тому з очищеного овоча достатньої кількості цих поживних речовин отримати просто неможливо.

Крім того, овоч містить одразу декілька вітамінів групи В — вони відповідають за правильну роботу багатьох систем організму, особливо нервової і серцево-судинної. Завдяки високому вмісту калію кабачок надзвичайно корисний для нормалізації тиску і водно-електролітного балансу. Тож якщо ви відчуваєте проблему з набряками, спробуйте частіше їсти кабачки.

Дієтологи цінують кабачки за їх низьку калорійність і високий вміст клітковини — овочі відмінно втамовують голод, надовго забезпечують відчуття ситості, а також позитивно впливають на здоров’я шлунково-кишкового тракту.

Користь цукіні

Цукіні може похизуватися не менш бідним вітамінно-мінеральним складом. Овоч — багате джерело вітаміну С — потужного природного антиоксиданту. Він захищає клітини організму від пошкодження вільними радикалами, перешкоджає розвитку запалень і уповільнює процеси старішання. Вітамін С надзвичайно корисний для шкіри: він стимулює роботу природного колагену у клітинах, вирівнює колір обличчя і надає шкірі сяйво.

Крім того, цукіні може похизуватися високим вмістом вітамінів В, РР і Е, мінералів, серед яких є кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, натрій і деякі інші. Крім цього, ускладі цукіні є пектини, каротин, клітковина, вуглеводи, фолієва кислота, цукри, харчові волокна, чиста вода, жири і різні кислоти.

Регулярне вживання цукіні у їжу забезпечує ефективний детокс (виведення усього зайвого з організму), покращує роботу травлення і живить мікробіом кишківника. Овоч може бути корисним для зміцнення імунітету, здоров’я серця і печінки, а також для нормалізації роботи нервової системи.

Що корисніше: кабачки або цукіні

В цілому, кабачки і цукіні є низькокалорійними та дуже близькими за складом, тому великої різниці між ними немає. Краще додати у раціон обидва овоча, хоча б на час сезону. Вони здатні закрити потреби організму у багатьох поживних речовинах і відмінно урізноманітнюють ваше меню.

Єдиний момент, на який варто звернути увагу — вміст вітаміну С. Незважаючи на те, що на нього багаті обидва овоча, кращим його джерелом стане цукіні. Усе через те, що вітамін С руйнується за термічної обробки, а тонка шкірка і специфіка смакових якостей цукіні дозволяють їсти його сирим: додаючи, наприклад, у салати. З кабачками так, на жаль, не вийде, а це означає, що більша частина аскорбінової кислоти у їх складі зруйнується під час приготування.