Боровики перед приготуванням не потребують тривалого відварювання, їх достатньо відварити протягом не більше 5 хвилин, а можна взагалі не відварювати.
Гриби переберіть, очистьте від забруднень та наріжте на шматочки. У каструлю налийте води, посоліть і доведіть її до кипіння і вже у киплячу воду покладіть нарізані білі гриби. Так само як і м'ясо, вони випускатимуть піну — її необхідно знімати. Варіть гриби на середньому вогні 25-30 хв, залежно від розміру шматочків.
Щоб не отруїтися, практично всі лісові гриби перед смаженням вимочують та відварюють. Варити їх потрібно більше 25 хвилин після закипання. Грузді та сироїжки варять у середньому 5 хвилин, маслюки – 7, а білі гриби та підосиновики – близько 10. Зморшки варять у підсоленій воді до 15 хвилин, а лисички – 20 хвилин.
Наприклад, лисички потрібно варити 30 хвилин, опеньки – 20-30 хвилин, білі гриби – 40 хвилин, підберезники – 50 хвилин, маслюки – 30 хвилин. Після варіння гриби потрібно відкинути на друшляк, щоб зійшла зайва волога. Після цього гриби можна покласти в пакети та відправити у морозилку.
Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв. Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше ніж добу.
Як варити боровики. знадобляться — боровики, ножичок для чищення, сіль. 1. Гриби перебрати, добре помити, очистити від листочків і бруду, зрізати залишки кореневища і темні місця. 2. Замочити боровики на 20 хвилин у холодній воді, а потім її злити. Це допоможе не тільки видалити залишки прилип до грибів землі, а й позбутися від черв’яків. 3.