Салат із селерою

Салат із курячих сердечок – справжня знахідка для господинь. Закуска виходить одночасно дуже ніжною і ситною. Цей рецепт знадобиться, коли вам буде .

Салат з коренем селери

Складно уявити більш корисну страву, ніж салат із селери. Цей продукт містить велику кількість вітамінів групи А, В, Е, а також важливі мікроелементи .

Салат із селерою та ананасом

Якщо ви любите селеру, чому б не приготувати оригінальний салат з цього овочу? Ми пропонуємо вашій увазі рецепт салату із селери з ананасами. .

Салат із селерою та огірком

Якщо ви вирішили потішити себе смачним легким салатом, вам неодмінно варто звернути увагу на цей рецепт. Приготуймо салат з селерою та свіжими .

Салат з кореня селери з морквою

Селера — це унікальний овоч, який є обов’язковим інгредієнтом більшості дієтичних страв. Річ у тім, що селера допомагає скинути зайві кілограми й при .

Салат із коріння селери з яблуком

Якщо ви любите легкі салати, вам неодмінно варто приготувати цей салат із селери. Основна родзинка цього салату — заправка, яку ми пропонуємо .

Салат із селерою та морквою

Якщо ви вирішили зайнятися своїм здоров’ям і шукаєте рецепти смачних, корисних і при цьому не надто калорійних страв, цей рецепт вас точно .

Салат із селерою та виноградом

Ми підготували для вас рецепт дуже цікавого вітамінного салату. Йдеться про салат із селерою та виноградом. Також ми пропонуємо додати до салату .

Салат із селерою, яблуком та куркою

Якщо ви є прихильником здорового способу харчування, вам неодмінно варто звернути увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати салат зі стебел .

Салат із селерою, яблуком і морквою

Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт смачного, швидкого й дуже поживного салату. Основні інгредієнти – селера, морква та яблуко. Таке поєднання продуктів .

Салат зі стебловою селерою

Селера — це унікальний овоч, який сьогодні входить практично в усі дієти. Ні для кого не секрет, що цей низькокалорійний овоч допомагає позбутися .

Салат з селерою

Сьогодні приготуємо дивовижно смачний і корисний салат з стеблового селери. Він робиться на подив просто і не вимагає багато часу. Цей салат особливо .

Салат із селерою – рецепти

Салат із селерою

Салат з цим продуктом дуже корисний, тому що в ньому є величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Для салатів можна використовувати не тільки стебла селери, а й коріння цієї популярної городньої культури. Особливо часто селеру додають до салатів, в яких є курка, яблука, морква або морепродукти.

Поєднання з продуктами

Якщо салат готується зі стебел селери, то його найчастіше заправляють мінімальною кількістю олії, найкраще оливкової. Це пояснюється тим, що селера сама по собі соковита. Також до таких салатів можна додавати лимонний сік. Стеблова селера чудово поєднується в салатах з капустою. Також для салату підійде курка, горіхи, креветки, м’ясо. У салат з селерою можна додати навіть фрукти або ягоди. Селера доречна в салатах з морепродуктами, оскільки допомагає перебити специфічний аромат дарів моря.

Ефект для організму

Важливо також зазначити, що стебла та листя селери дуже корисні для нашого організму. Вони нормалізують тиск, зміцнюють імунітет, очищають організм від шлаків. До того ж вони можуть налагодити роботу печінки та нирок, знизити рівень холестерину і поліпшити стан при артритах. Сприятлива селера і для нервової системи. Якщо говорити про коріння селери, то воно допомагає знизити тиск, зміцнити імунітет, підвищити потенцію у чоловіків, а також істотно поліпшити стан організму при виснаженні або анемії. Салати з селери — це чудова і корисна страва як для щоденного меню, так і для урочистого застілля. Ми зібрали найкращі рецепти салатів із селерою і тепер Ви самі зможете оцінити унікальний смак цього продукту.

Чи потрібно чистити стебла селери перед вживанням?

Селера – це пряний овоч, який привезли до України із середземноморських країн. Завдяки вмісту великої кількості поживних елементів та вітамінів селера вважається лідером за рівнем користі серед інших овочевих культур. Ефірні олії, які також входять до його складу, надають стравам особливий аромат та насичений смак. Кожну частину рослини, від кореня до листя, вживають у їжу. Сирий селера, як і оброблений, смачний і корисний.

Ми розповімо, як правильно почистити рослину, зберігати та вживати.

Чим корисний селера

Перед тим, як вивчити способи обробки та вживання селери, розберемося через його популярність. Дворічна пряноароматична рослина в перший рік утворює коренеплід, на другий з нього розвивається квіткове стебло і визріває насіння.

Рослина збуджує апетит, має потужну протимікробну, протизапальну та жовчогінну дію. Воно стимулює діяльність нирок, покращує відділення травних соків, має м’яку проносну дію, посилює кровопостачання статевих органів.
Таблиця хімічного складу селери (на 100 г продукту)

Догляд за селера в процесі зростання бульб

Коли молоді рослини вкоріняться і трохи підростуть, у селери з’являється нове листя. Настає час видалення у підрослих рослин зайвого коріння. На цьому етапі розвитку розгортаю кореневу селера, при цьому обриваючи все коріння, яке розташоване горизонтально. Такий прийом проводжу вкотре. Краще обрізати непотрібне коріння селери ножем.

• Листову – коренева система сильно розгалужена. Черешки тонкі, довгі. Закінчуються пишною зеленою масою. Основну цінність становлять листові пластини. Зовні ця форма зростання подібна до петрушки.
• Черешкову – коренева система розгалужена, коренеплодів не утворює. Наземна частина потужна, з високими черешками до 1 м. Потовщені черешки становлять основну цінність.

Коріння

Чищення кореня не набагато складніше обробки моркви або ріпи:

1. Ретельно миють під проточною водою.
2. Зрізують гострим ножем верхню та нижню частину.
3. Розрізають на кілька частин.
4. Очищають від шкірки ножем або овочерізкою.
5. Забирають темні плями до білого волокна.
6. Вирізують губчасту частину кореневища (вона несмачна і немає сенсу залишати її).
7. Знову ретельно промивають очищений корінь.
8. Нарізують соломкою чи кубиками.
9. Щоб не потемнів, заливають водою.

Стебла

Молоді черешки досить ретельно помити, чищення вони не потребують. Від старих їх відрізняють яскраво-зелене і свіже листя.

Старі черешки містять тверді волока, які гірчать і можуть зіпсувати смак страви.

Щоб очистити рослину:

1. Відокремлюють стебла від основи.
2. Ретельно миють.
3. Знімають за допомогою ножа (звичайного або для чищення овочів) тверді волокна, що знаходяться на поверхні.

Листя

Листя використовують для заправки супів, салатів або як прикраси страв нарівні з петрушкою та кропом. Тому їх просто миють.

Як різати

Зазвичай очищений корінь і стебла селери шаткують соломкою або кубиками. Також можна натерти на тертці. А листя дрібно нарізають, як звичну зелень, або рвуть руками.

Як очистити селеру стеблову, черешкову: як правильно, фото, відео

Селеру використовують у кулінарії так само часто, як петрушку або кріп. Його листя і стебла містять вітаміни та ефірні олії, які необхідні організму. Однак рослина не набула популярності серед господинь, тому не кожна знає, чи потрібно чистити селеру перед вживанням. З листям зелені все зрозуміло, а що робити зі стеблами остаточно неясно.

Чи потрібно чистити селера

Думки щодо цього розходяться. Одні кулінари радять вживати неочищений овоч, інші наполягають на тому, що стебла треба очистити. Як не дивно, але мають рацію всі. Це залежить від того, яку селеру було придбано.

Чи потрібно чистити селеру стеблову перед вживанням

Стебловий або кореневий селера славиться своїм коренеплодом, який вживають у їжу. Стебла та листя такого селери не їдять. Коренеплід перед їжею потрібно чистити. Його використовують для приготування супів, свіжих салатів та інших страв.

Щоб легше було очистити корінь, потрібно правильно вибрати:

• коренеплід має бути великим;
• шкірка гладка;
• вузлів – мінімальна кількість;
• листя зверху зелені.

Саме таку рослину можна очистити з мінімальною кількістю відходів.

Увага! Свіжий корінь має виражений аромат. А стара рослина має парасольку з насінням, смак її буде гіркою.

Черешковий селера чистити потрібно в тому випадку, якщо він старий. Волокна у такої рослини жорсткі і є не так приємно. А ось молоді пагони не очищають, їх достатньо промити під проточною водою і вже можна вживати.

При виборі черешкового селери потрібно звертати увагу на пагони, які мають бути яскраво-зеленого кольору, соковиті, хрусткі, без видимих ​​ушкоджень. Якщо у сну вже не вистачає кілька листків, а пагони коричневого відтінку, то зелень несвіжа. Від такої покупки краще відмовитись. Адже саме в черешках містяться необхідні ефірні олії.

Важливо! Молоді пагони яскраво забарвлені та ростуть усередину пучка.

Для кожного виду селери існують свої методи очищення. Тому спочатку потрібно визначити, яку частину вживатимуть у їжу.

Як чистити селеру стеблову

У цього виду овочів у їжу використовують потовщену нижню частину стебла чи видозміненого кореня. Перед приготуванням салату стеблової селери потрібно правильно очистити:

1. Ретельно видалити залишки ґрунту з кореня, після чого промити у проточній воді.
2. Зрізати ножем верхню та нижню частини коренеплоду.
3. Розділити овоч на кілька частин, очистити лише потрібний шматок, решту прибрати в холодильник.
4. Очистити шкірку за допомогою спеціального ножа чи овочерізки.
5. Вирізати всі зіпсовані місця або темні плями. Після очищення має залишитися лише біла м’якоть.
6. Промити очищений корінь під краном, після чого залити його водою, щоб він не потемнів.

Після очищення грубу частину м’якуша використовують для приготування супів або бульйонів. У ній багато волокон, які добре виводять токсини, шлаки з організму, але не мають смаку. Для приготування їжі м’яку частину нарізають кубиками, соломкою, пластинками або натирають на тертці.

Порада! Груба частина м’якуша підходить для приготування різних страв для схуднення.

Почистити черешкову селера нескладно. Для цього знадобиться звичайний ніж для очищення овочів.

Інструкція, як очистити стебла селери перед їжею:

1. Пучок розібрати на окремі черешки.
2. Добре промити зелень під краном у теплій воді.
3. Відрізати нижню частину пагона, яка скріплювала черешки разом на 2 см.
4. Очистити верхню частину втечі овочечисткою разом із грубими волокнами та прожилками.

Після очищення черешка нарізають кубиками або соломкою. Використовують для приготування свіжих дієтичних страв, солінь, маринадів. Ніжні черешки надають їжі аромату та пряному смаку.

Як очистити листову селера

Найбільш ароматним виглядом є листова селера. Його ніжна зелень багата на вітаміни і мікроелементи. У цього сорту черешки і бульба непридатні для харчування, оскільки вони грубі і тонкі. Зелень має різкий ефірний аромат.

1. Зрізати всі черешки та коріння.
2. Видалити сухе, жовте або мляве листя.
3. Зелень ретельно промити і нашаткувати гострим ножем.

Використовують зелень для приготування соусів, прикраси салатів та інших страв.

Вибираючи листову селеру, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Зелень має бути соковитою, пружною, ароматною. Якщо листя в пучку в’яле, то лежать давно.

Попередження! У соус краще класти рубану зелень, тому сік швидше змішається з іншими компонентами. Ціле листя розкриває смак у процесі вживання їжі.

Правильно очистити стеблеву селеру недостатньо, щоб насолодитися його смаком, овоч потрібно вміти приготувати. Корінь гасять до готовності під кришкою, поки не стане м’яким. Колір готового овочів змінюється з білого на світло-кремовий відтінок.

Зберігати в холодильнику очищений та порізаний на частині корінь можна недовго. Як і всі продукти, м’якоть втрачає свої корисні властивості, в’яне та обвітрюється. У пакеті тримати овоч не можна, це не підвищує термін зберігання.

Свіжість черешкового селери зберігається близько тижня. Зберігають його в холодильнику, добре обернувши фольгою. Найбільш цінний цей вид ще свіжим. Після термічної обробки більшість корисних компонентів випаровується.

Однак далеко не всім можна вживати селера в їжу. Овочі заборонені, якщо є такі патології:

• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• гастрит у стадії загострення;
• варикозне розширення вен;
• мочекам’яна хвороба;
• ризик тромбофлебіту.

Крім того, продукт суворо протипоказаний вагітним жінкам і матерям, що годують, так як його дія на плід не вивчена.

Дієтологи рекомендують вживати на день не більше 150 г селери, щоб не нашкодити організму. Якщо дотримуватися цих порад, то овоч принесе лише користь:

1. Процес старіння клітин сповільнюється.
2. Відновлюється водно-сольовий баланс в організмі.
3. Нормалізується тиск, кровотік покращується.
4. Підвищується мозкова діяльність, знижується дратівливість.
5. Зміцнюється імунітет, що важливо у сезон простудних захворювань.
6. З’являється стійкість до стресів.
7. Очищаються нирки та сечоводи.
8. Знижується рівень цукру на крові.
9. Нормалізується випорожнення, зникають запори.
10. Проходить печія.
11. Нормалізується вага.
12. Поліпшується зір.

Крім усього іншого, організм насичується вітамінами та мінералами. Тож помірне вживання зелені не завадить здоров’ю.

Як довго зберігатися селера і як заготовити його на зиму

Корисний овоч не завжди можна зустріти на прилавках магазинів, особливо у маленьких містах. Тому корисно дізнатися, як підготувати його до тривалого зберігання.

Для зберігання коренеплоду його потрібно очистити так:

• листя зрізають, залишивши лише невеликі черешки;
• у ящик насипають пісок, коренеплоди встановлюють черешками догори;
• зберігають селера у підвалі чи холодному приміщенні.

Можна зберегти коренеплід у сушеному вигляді. Для цього його потрібно очистити, нашаткувати соломкою та просушити. Після чого скласти в скляний посуд з кришкою, що щільно закривається.

Термін зберігання – від 7 до 15 днів.

Овочі миють і сушать паперовим рушником. Потім загортають у харчову плівку або фольгу або кладуть у поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер та прибирають у холодильник.

Зберігати можна тільки неушкоджену селеру, без млявого листя та порізаного стебла. Інакше він зіпсується за лічені дні.

Існують також способи зберегти коренеплоди на період до двох місяців:

1. Вертикально встромляють коріння в сухий пісок, насипаний у ящик або коробку. Черешки залишають на поверхні. Ящик з піском зберігають у підвалі чи льоху.
2. Коренеплоди укладають у поліетиленові мішки, присипають шаром піску (2 см), поміщають у приміщення з температурою не вище +1°З вологістю приблизно 90%.
3. Глину розбавляють водою до сметаноподібної субстанції. Коренеплід покривають шаром глини, сушать і укладають рядами у прохолодному сховищі.

У морозилці

Термін зберігання – від 6 до 12 місяців.

Рекомендується зберігати селера невеликими порціями, тому що заморожувати його кілька разів не можна.

Існують такі способи:

1. Нарізують на маленькі шматочки. Заморожують у пакеті чи контейнері. Так наперед готують, наприклад, заправку для страв.
2. Подрібнюють за допомогою блендера чи м’ясорубки. Форми для льоду наповнюють отриманою сумішшю та ставлять у морозилку.
3. Заморожують овоч без подрібнення.

Селера листова і черешкова заморожують і повністю: стебла з листям складають в щільно закривається контейнер і ставлять в морозилку.

Заморожують і кореневу селера. Для цього його нарізають або труть на тертці, потім фасують у пластикові мішечки невеликого розміру.

При кімнатній температурі

Термін зберігання – від 2 до 3 днів.

Чим довше селера лежить у теплі, тим швидше втрачає корисні властивості, смак та зовнішній вигляд. Тому зберігати його за кімнатної температури можна в тому випадку, якщо найближчим часом йому знайдеться застосування.

Для кращої безпеки:

1. Опускають овоч у банку.
2. Наповнюють наполовину холодною водою.
3. Забирають у темне прохолодне місце.
4. Щодня міняють воду.

У сушеному вигляді

Термін зберігання – від 8 до 12 місяців.

Для сушіння підходять усі частини рослини.

Алгоритм підготовки до сушіння:

1. Ретельно промивають.
2. Очищають від бруду та шкірки, якщо необхідно.
3. Тонко нарізають.
4. Викладають на деко або тацю.
5. Забирають у сухе, прохолодне місце на 30-40 днів або в духовку або електросушарку на 4-6 годин.
6. Після цього перекладають у паперовий пакет, тканинний мішок або скляну банку.

У засоленому вигляді

Усю зиму може зберігатися селера, яку засолили, адже сіль – це натуральний консервант.

Засолювання листового селери роблять так:

1. 0,5 кг рослини шаткують або подрібнюють за допомогою м’ясорубки.
2. Всипають 100 г солі та перемішують.
3. Додають смородинове листя або хрін за смаком.
4. Сумішю наповнюють чисту тару.
5. Зберігають солоний селера при температурі +5…+7°С.

Особливості обробки кореневого селери

З цією рослиною у господарок виникають проблеми найчастіше. Враховуючи той факт, що воно росте в землі, спочатку треба позбавитися слідів землі на поверхні освіти. Це одна з причин, з яких краще набувати гладкого, а не покритого вузлами коріння. Чистити його набагато простіше, та й зрізати шкірку легше.

Процес чищення продукту виглядає так:

• Беремо великий ніж і зрізаємо за його допомогою шкірку з верхньої та нижньої частин плода.
• Відрізаємо стільки кореня, скільки знадобиться для приготування запланованої страви. Решту прибираємо в холодильник. Пакети та харчову плівку при цьому можна не використовувати. Термін зберігання вони не збільшать.
• З заготовленого шматочка ножем або овочечисткою зрізаємо шкірку та зіпсовані місця. На м’якоті не повинно залишитися навіть крапок, добиваємося її чистоти та однорідності.
• Особливу увагу слід приділити будові коренеплоду. У ньому можна виділити губчасту та основну частини. Перша складається з волокон, що сприяють очищенню організму, але вона абсолютно несмачна. Її використовують для приготування супів та настоїв у період детоксикації. Друга – насичує страви вітамінами та ароматом, тому найчастіше і використовується у кулінарії.
• Тепер ще раз промиваємо м’якоть під прохолодною водою, нарізаємо її так, як потрібно за рецептом. Взагалі чим менше будуть шматочки, тим більше корисних речовин потрапить у готову страву.
• Якщо заготівля не використовуватиметься відразу ж, її потрібно залити холодною водою. Інакше вона вже за кілька хвилин почне темніти, як картопля.

Багато хто знає, наскільки корисний селера, і як його введення в раціон позначиться на стані організму. На жаль, ці знання дуже рідко спонукають використовувати компонент у процесі приготування звичних страв. Зазвичай це обумовлено саме відсутністю навичок у сфері попередньої обробки виробу. Порушення правил вибору та техніки чищення селери призводить до того, що він надає готовим складам неприємної гіркоти або надто сильного аромату.

Пропонуємо ознайомитися Цинерарія: посадка та догляд, вирощування з насіння розсадою у відкритому ґрунті

Для приготування страв можна використовувати як кореневище, і стебла селери. Його можна додавати у салати, соуси, супи. Завдяки своєму свіжому смаку та великій кількості клітковини, цей вид зелені дуже корисний для організму. Якщо ви ще ніколи не використовували його в кулінарії, ознайомтеся з нашими порадами щодо його правильної підготовки.

Незважаючи на це, що ця рослина не надто люблять у нашій країні, все більше людей включають її до свого раціону. Його можна використовувати в сирому та обробленому вигляді, воно є у складі багатьох рецептів. За бажання ви можете заморозити його в морозилці.

Кореневище селери використовується як натуральна спеція, так як воно має терпкий смак. Що стосується стебел (їх також називають черешками), їх додають до салатів, рагу, використовують для приготування закусок. Також із стебел можна приготувати смачний сік або смузі.

Як чистити селера правильно? Перед тим, як їсти його, ви повинні підготувати коренеплід. Для початку промийте його і видаліть весь бруд. Відокремте кожне стебло і промийте його окремо, викладіть на паперові серветки або рушники, вони вберуть воду.

Щодо зелені, яка розташована на верхній частині стебел, їх використовують дуже рідко. Просто промийте їх і за бажання наріжте або додайте блюдо цілими. Додавати листочки можна до салатів, використовувати для декорування.

Маринована селера – унікальна за своєю користю страва, яка завдяки процесу маринування корисніша, ніж свіжа рослина.

Інгредієнти:

• стебло селери – 6-7 шт. середнього розміру;
• вода – 1,5 л;
• часник – 4-5 зубчиків;
• мелений перець чилі – 0,5 ч. л.;
• чорний перець (горошком) – 7-10 горошин;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• стебло петрушки – 1 пучок.

Приготування:

1. Очищають стебло селери і нарізають невеликими шматочками.
2. Очищають часник і нарізують тонкими смужками.
3. Укладають в одну ємність чорний перець, часник, петрушку, селера. Приправляють меленим перцем чилі.
4. У каструлю набирають 1,5 л води, додають цукор та сіль і доводять до кипіння.
5. Вижимають сік лимона та додають його в каструлю після закипання.
6. Знімають із вогню.
7. Отриманою гарячою рідиною заливають селера зі спеціями.
8. Накривають зверху тарілкою. Щоб вона провалювалася всередину, ставлять гніт, наприклад банку, наполовину заповнену водою.
9. Залишають селера остигати при кімнатній температурі.
10. Після того, як все охололо, прибирають у холодильник на три дні.

Маринований селера готовий.

Салат

Свіжий та соковитий салат із селери, огірків, волоських горіхів та зеленої цибулі урізноманітнить меню та збагатить раціон вітамінами та мінералами.

Інгредієнти:

• селера стебловий – 180 г;
• огірок свіжий – 190 г;
• горіхи волоські – 25 г;
• цибуля зелена – 10 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі миють та чистять.
2. Стебла нарізають невеликими шматочками.
3. Огірок попередньо очищають від шкірки, щоби вона не гірчила. Нарізають тонкою соломкою.
4. Зелену цибулю дрібно шаткують.
5. Додають овочі в одну ємність та перемішують.
6. Заправляють салат сметаною.
7. Ядра волоських горіхів нарізають і додають до овочів.
8. Солять і ще раз перемішують.

Подавати салат можна відразу після приготування.

Суп

З селери готують не лише закуски, а й гарячі страви, наприклад, суп.

Інгредієнти:

• стебло селери – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• сіль та олія за смаком.

Приготування:

1. Всі овочі миють та чистять.
2. Картоплю нарізають кубиками.
3. Селера поділяють на невеликі шматочки.
4. Додають все до каструлі, заливають водою, солять і ставлять варити.
5. Моркву натирають на великій тертці.
6. Цибулю дрібно нарізають.
7. Помідор нарізають якомога дрібніше.
8. Усі додають у сковороду разом із вершковим маслом та гасять близько 10 хвилин.
9. Тушковані овочі додають у каструлю і варять до готовності.
10. Готовий суп пробивають у блендері.
11. Потім знову виливають у каструлю та кип’ятять.

Перед вживанням суп прикрашають гілочками зелені або кедровими горішками.

Смузі

Одне з найпопулярніших поєднань для смузі – це морква з селера. Вони не лише насичують організм корисними речовинами, а й надають енергії протягом дня.

Інгредієнти:

• селера черешкова – 2-3 стебла;
• морква – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мед на смак.

Приготування:

1. Натирають моркву на дрібній тертці.
2. Черешки селери нарізають тонкими скибочками.
3. Подрібнюють усі в блендері.
4. Вижимають із апельсина сік.
5. Додають у блендер разом із медом.
6. Перемішують.

Смузі готовий. Якщо смак все ще гірчить, можна додати більше меду.

Що можна приготувати

Найчастіше розглянута рослина використовують як приправу або додають її в салат, тому користувачі більше цікавляться, як красиво порізати селеру. Однак, крім такого способу застосування, існує ще безліч рецептів, в яких овоч, що розглядається, виступає повноцінним самостійним продуктом.

Чи знаєте ви? Селера у знахарів вважається магічною рослиною. Травники та езотерики застосовують його для лікування від переляку.

З стеблового селери

З стеблових різновидів можна приготувати:

• рагу із сумішшю різних овочів;
• черешки, смажені у клярі;
• буряк з селера – в цій страві буряк і селера беруть в рівних пропорціях;
• вершковий суп;
• овочевої смузі – у рівних пропорціях змішують у блендері черешки селери, моркву та томати;
• фаршировані креветками або фореллю стебла;
• коктейлі, в яких основний інгредієнт поєднують з різними овочами та фруктами на свій розсуд;
• ікру;
• селерово-грибний соус;
• сирну запіканку з черешками.

Стебла можна поєднувати в салатах з різними інгредієнтами. Найбільш цікаві за смаком кулінарні вишукування виходять при поєднанні з:

• грибами;
• м’ясом індички;
• тунцем;
• фенхелем;
• сиром;
• сиром;
• яблуками;
• пекінської капустою;
• морквою.

Вам буде цікаво дізнатися про особливості вживання селери при схудненні.

З кореня

З кореневих сортів можна приготувати:

• корінь, запечений із портвейном;
• крем-суп;
• суп із грушею, блакитним сиром та коренем, нарізаним кубиками;
• корінь, запечений з пастернаком та яблуками;
• пюре з прянощами та часником;
• вітамінізований коктейль.

Портал про овочі: рецепти, сорти, зберігання, вирощування

Селера пахучий – один з найпопулярніших представників сімейства Парасолькових (а входять до нього також морква, фенхель, кріп і багато інших овочів), що цінувався за високі смакові та корисні властивості ще в Середньовіччі.
Все різноманіття його сортів поділяють на три групи: кореневої, листової та стеблової. Якщо з листям все просто (досить його сполоснути перед вживанням, як звичайну зелень), то кореневий і стебловий селера оточені багатьма питаннями щодо очищення овочів.

Користь та шкода

Неймовірним лікувальним ефектом має стеблева селера. Рослина сприятливо позначається на нервовій, серцево-судинній та травній системах.

У його складі є:

• безліч білка;
• весь набір вітамінів В, Е, К, З;
• незамінні амінокарбонові кислоти, такі як аспарагінова, тирозинова;
• необхідне для людського організму вміст калію, кальцію, фосфору, магнію, марганцю та заліза.

До того ж, вплив вживання селери на людський організм виражається в наступному:

• суттєво уповільнюється старіння клітин, відзначено позитивну динаміку при лікуванні старечого недоумства;
• відновлюється водно-сольовий баланс;
• йде сприятливий вплив на кровоносні судини, у зв’язку з чим відновлюється кровообіг і артеріальний тиск приходить у норму;
• наявність у складі овочів ефірних олій сприяє зняттю нервової напруги і позбавлення дратівливості, підвищується активність мозкової діяльності, життєвого тонусу, імунітету і стійкості до стресових ситуацій, що виникають;
• високий вміст необхідних для людського організму мінералів і вітаміну В сприятливо впливає на зовнішній вигляд шкірних покривів, волосяних цибулин, шкіри навколо очей;
• регулярне вживання селери коренеплодів надає на організм сечогінний ефект, що сприяють очищенню нирок і сечовивідних каналів;
• салат з додаванням сирого овочу рекомендується для людей, які страждають на цукровий діабет, і раціон яких виключає м’ясо;
• завдяки тому, що селера допомагає їжі краще перетравлюватися, виводячи всі шлаки з організму, людина з часом перестає відчувати печію, метеоризм, позбавляється запору і шлункового спазму.

Однак, як і будь-який інший продукт, дана овочева культура має низку протипоказань, з якими ви повинні ознайомитися:

• селера не рекомендується людям із сечокам’яною хворобою, для того щоб не спровокувати рух каменю або посилення ситуації;
• рослина протипоказана людям із тромбами або розширеними венами;
• так як овочева культура містить величезну кількість ефірних олій, її вживання небажано для жінок, які готуються стати матір’ю;
• не можна їсти селера за наявності коліту та ентероколіту.