Строчок звичайний: їстівний чи ні

Строчок звичайний – це весняний гриб з зморщеною коричневою капелюшком. Він відноситься до сімейства Дісціновие. Він містить небезпечний для життя людини отрута, який не руйнується повністю після термічної обробки і сушки.

Опис рядок звичайного

Побачити цей гриб можна в лісі навесні. Невеликі капелюшки неправильних округлих обрисів визирають з-під хвойної підстилки в сосновому лісі, на місцях, освітлених сонцем.

Зморщені темно-коричневі капелюшки нагадують численними звивинами ядра волоського горіха. М`якоть тендітна і світла, з приємним смаком і фруктовим ароматом.

опис капелюшки

Строчок звичайний, зображений на фото, відноситься до сумчастих грибів. У нього невелика зморшкувата капелюшок, яка за зовнішнім виглядом нагадує ядро ​​волоського горіха або мозок. Діаметр капелюшка не перевищує зазвичай 14-15 см, заввишки вона досягає 9-10 см.

У крихітних примірників, тільки що з`явилися із землі, капелюшок гладка, але з часом не ній з`являються глибокі складки. Звичайна забарвлення коричнева або шоколадно-коричнева, але трапляються помаранчеві або червоні відтінки.

опис ніжки

Ніжка рядок звичайного невелика, близько 2-3 см завдовжки і 5-6 см в діаметрі. Усередині вона не заповнена м`якоттю, порожниста, але на дотик щільна.

До основи ніжка звужується. Зазвичай вона пофарбована в блідо-сірий колір, іноді з рожевим або жовтуватим відтінком.

Їстівний звичайний строчок чи ні

Ступінь отруйності цього гриба сильно залежить від місця зростання. Найбільш отруйних представників виду знаходили в Німеччині. У їх м`якоті був знайдений смертельно небезпечна отрута гіромітрін.

Гриби, зібрані на території Росії, рідко, але все ж, призводять до отруєння. Смертельних випадків не спостерігалося.

Симптоми отруєння, перша допомога

Токсин гіромітрін впливає на роботу вегетативної нервової системи і печінки. Симптомами інтоксикації є запаморочення, біль в області шлунка, блювота і нудота. При важких ураженнях організму настає кома.

Перша допомога при отруєнні строчками звичайними полягає в промиванні шлунково-кишкового тракту і прийнятті великих доз сорбенту. Необхідно відразу ж викликати швидку допомогу, щоб уникнути розвитку ускладнень і летального результату.

Як готувати гриби строчок звичайний

Мікологи не прийшли до єдиної думки з приводу їстівності рядок звичайного. Цей гриб заборонений до продажу на території багатьох європейських країн, де він росте. Ще не до кінця зрозумілі причини, що впливають на ступінь його токсичності. Але багато грибники називають його збір і приготування «російською рулеткою», небезпечною грою, яка в будь-який момент може привести до смерті. Якщо гриби містять високу дозу гіромітріна, для летального результату досить порції вагою в 200 грам.

У Росії рядки звичайні менш токсичні, ніж в Західній Європі. Знаючи про потенційну небезпеку, грибники кілька разів варять їх, зливаючи відвар в каналізацію. Однак отруїтися можна навіть запахом відвару, коли випаровується отрута. Сліди гіромітріна залишаються в м`якоті, і можуть привести до погіршення здоров`я. Щоб ці гриби стали менш безпечними, їх необхідно сушити на відкритому повітрі 6 місяців.

При великому виборі інших смачних і корисних грибів, які можна купити в магазині в будь-який час року, не варто ризикувати своїм здоров`ям і життям заради того, щоб спробувати рядки звичайні.

Чим корисний строчок звичайний

У народній медицині горілчана настоянка рядок звичайного використовується, як аналгезуючий засіб при суглобових болях, ревматизмі. Настоянка, через отруйності грибів, застосовується зовнішньо.

Лікувальні властивості рядок звичайного обумовлені вмістом в грибний м`якоті полісахариду СТ-4, аналогічного хондроїтин. Останній є амінополісахарід, що відновлює кісткову і хрящову тканину. Тому настоянка не тільки знеболює, але і надає лікувальну дію, усуваючи причину хвороби суглобів.

Важливо! Лікування за допомогою настоянки рядок протипоказано дітям до 12 років, вагітним і годуючим жінкам, людям з хронічними захворюваннями печінки і серцево-судинної системи.

Як зробити настоянку з звичайного рядок

Для приготування горілчаної настойки з строчка звичайного 20 г сушених і подрібнених грибів заливають 200 мл горілки. Добре перемішавши, ставлять в холодильник на 2 тижні.

Правила прийому та застосування

Готове засіб втирають в шкіру на ніч там, де відчувається біль. Укутують теплим шарфом або ковдрою.

Настоянку застосовують також при пролежнях, післяопераційних спайках і трофічних виразках, долаючи не компреси, а примочки.

Де і як росте строчок звичайний

Строчок звичайний можна знайти з березня по травень на піщаних ґрунтах, лісових галявинах і вирубках. Він росте обабіч доріг і краях канав, на гарі під хвойними деревами, іноді під тополями.

Цей гриб поширений в центральній частині Європи, в Західній Туреччині, на північному заході Америки і в Мексиці. Зростає на півночі і півдні Росії.

Двійники і їх відмінності

На строчок звичайний походить строчок гігантський. Особливо важко відрізнити молоді екземпляри двійника.

Є думка, ніби гігантські менш отруйні, проте, в сирої м`якоті цих грибів теж міститься гіромітрін. Його плодове тіло набагато більше, ніж у звичайного вигляду.

Походить на строчок звичайний також Дісціна каролинская: гриб, що росте в листяних лісах на південному сході Сполучених Штатів Америки. Багато грибники збирають і їдять Дісціну Каролінського, хоча вона вважається умовно-їстівних грибом, і містить токсин гіромітрін. Плодове тіло цього гриба, на відміну від строчка, може виростати до гігантських розмірів.

висновок

Строчок звичайний – неїстівний гриб, заборонений до продажу в багатьох Європейських країнах. На відміну від інших отруйних грибів, строчок має цінні цілющі властивості. За спостереженням досвідчених грибників його отруйність залежить від місця зростання. У Росії випадків отруєння не спостерігалося.

Як ростуть гриби в лісі: при якій температурі, як швидко

лісові їстівні гриби — джерело корисних вітамінів і поживних речовин, цілком замінюють собою м’ясний продукт. За високу харчову цінність їх ще називають «рослинним» або «лісовим» м’ясом. Вони корисні, смачні, поживні і, що найголовніше для грибників, вони швидко ростуть. Активне розмноження і ріст грибів, починаючи з першого весняного сезону збору і закінчуючи останнім, осіннім, обумовлений їх унікальними біологічними особливостями.

Особливості росту грибів у лісі

Будова грибів

Звичайний гриб, який росте в лісі, складається з ніжки та шапки, які разом складають плодове тіло гриба. Підстава ніжки з’єднується з грибницею (міцелій), що дуже нагадує сплутана переплетення тонких ниток (гіф).

Сама грибниця розташована в пухкому верхньому шарі грунту, що включає в себе перепрелые листя, відмираючі залишки рослин, перегній та інше грунтову органіку. Нитки грибниці розгалужуються і пронизують все плодове тіло гриба — від підстави ніжки до капелюшка. Саме через ці нитки органічні поживні речовини з ґрунту надходять в грибну капелюшок.

Це дуже важливо для розмноження гриба, т. до в тонких пластинках нижньої поверхні капелюшка знаходяться спори. Після дозрівання спори висипаються з пластинок і розносяться по лісі вітром, комахами або тваринами.

Розмноження

Потрапляючи в тепле і вологе середовище, спори грибів починають швидко проростати. Так утворюється нова самостійна грибниця, що залягає під землею до 15 см від поверхні грунту.

Грибниця володіє безліччю важливих функцій:

  • сприяє максимальному закріпленню всього грибного організму в грунті;
  • переробляє органічні речовини з ґрунту в доступну для росту і розвитку молодих грибів форму;
  • виконує обов’язки щодо пристосування до змін навколишнього середовища;
  • відповідає за спороношення і збереження грибних спор.

Найбільш швидко ростуть гриби в зрілих багаторічних грибницах, що володіють численною й розгалуженою мицеллярной системою, стійкою до несприятливих умов для росту і розвитку (морозу та спеки). Коли грибниця стає досить розвиненою, починається формування. Грибні нитки сильніше переплітаються між собою, утворюючи маленькі грудочки — майбутні ніжки і капелюшки грибів.

Особливості росту

На ріст грибів впливає вологість

Приблизно 3-5 діб потрібно для досягнення грибом середнього розміру. Саме такі молоді й міцні грибочки воліють збирати професійні грибники. Але не у всіх грибів ріст і розвиток відбувається з однаковою швидкістю.

На те, як швидко росте гриб, надають безпосереднє вплив:

  • характер місцевості, де росте грибниця;
  • вологість і температура як повітря, так і грунту;
  • сама різновид їстівних грибів.

Приміром, маслюки, сироїжки і підберезники найшвидше набирають масу плодового тіла, тому за збором врожаю можна вирушати в ліс вже через кілька днів після попереднього.

Від красноголовців і білих грибів повного дозрівання можна чекати майже тиждень. А самими повільними в грибному царстві вважаються лисички, вони ростуть значно повільніше інших різновидів.

Оптимальні умови

Для того щоб майбутні гриби могли інтенсивно розвиватися в грибниці і швидко рости, грибного організму необхідні певні умови.

Температура

Режим знижених температур чинить негативний вплив на молоду грибницю, а раптові весняні заморозки згубні для країн грибів. Похолодання з різкими температурними перепадами здатне сильно уповільнити і навіть повністю зупинити зростання плодового тіла. Інтенсивне і прискорене дозрівання грибів починається при температурі від-18С до 30С, але тільки при достатньому показнику вологості.

Вологість

Показник вологості повинен становити близько 60-70%, причому як в повітрі, так і в ґрунті. Якщо грунт недостатньо вологий, то гриби перестають активно зростати, хоча розвиток плодового тіла повністю не зупиняється.

Шкідники

На ріст лісових грибів впливають і комахи-шкідники. При зараженні грибниці і плодових тіл личинками комах-паразитів активна життєдіяльність грибів значно погіршується.

При настанні оптимальних умов для грибних організмів — тепла і волога погода при відсутності шкідників і хвороб, час дозрівання плодових тіл скорочується, і нові молоді гриби ростуть «як на дріжджах».

Процес активного зростання не припиняється ні вдень, ні вночі — це є відмінною рисою всього грибного царства.

Особливо енергійно ростуть плодові тіла у теплу пору року, після дощу, коли сонечко починає прогрівати просочений вологою грунт. У цих умовах молоді гриби формуються до середнього розміру всього за кілька днів, а потім протягом 10 днів набирають масу плодового тіла, що невимовно тішить любителів «тихого полювання».

Тим не менш, гриби не тільки найдинамічніші лісові мешканці, але і самі недовговічні. Після повного визрівання грибних спор плодове тіло переходить у фазу загнивання репродуктивних частин. Визрілі спори утворюють нові грибниці, і життєвий цикл починається заново.

Білі гриби

Білий гриб (боровик) по праву вважається царем лісових їстівних грибів. По харчовій цінності він займає перше місце, і лише після нього йдуть рижики, грузді, підберезники, підосичники, маслюки, вовнянки та інші мешканці грибного царства. Грибниця починає рости ранньою навесні з настанням теплої погоди. Зростання триває до пізньої осені, а з настанням осінніх заморозків припиняється до наступного теплого сезону.

Білі гриби ростуть при температурі від 18°С до 28°С, грибниця здатна рости при температурі 8°с. Відносна вологість повітря знаходиться в діапазоні 60-70%.

Якщо в місцях зростання трапляється засуха, то зростання білих грибів сильно сповільнюється аж до повного припинення, а час дозрівання суперечка збільшується. Більш того, при зменшенні показника вологості повітря плодове тіло також уповільнює зростання, оскільки воно не захищене від випаровування вологи і всихає на відміну від інших різновидів грибів.

Нерідкі випадки, коли після рясних теплих дощів, збирають боровиків з діаметром капелюшка до 18 см і ніжкою до 12 див.

У сприятливих умовах (дощова і тепла погода) боровики ростуть досить швидко — вже через 4-5 днів вага молодого гриба досягає приблизно 180 гр. Далі їх маса продовжує збільшуватися. Життя дорослих боровиків займає близько 2-х тижнів. При дозріванні спор плодові тіла швидко старіють і в’януть.