Чим відрізняється сухе вино від напівсухого (основні відмінності)

Як всім відомо, вино – це алкогольний напій, що отримується спиртовим бродінням виноградного соку. У оригінальних вин фортеця буде до шістнадцяти відсотків, а у кріплених, до двадцяти двох.

Як вибрати і яке вино подати до столу – це ціле мистецтво. Вміти визначати сорт і якість вина проблема не з простих, але коли вона буде освоєна повністю, виборі вина більше труднощів не складе. Чому деякі види вин називають сухими? Багато хто може гадати, що це через вживання, людина буде відчувати сухий присмак. Можливо це і так, але це всього здогади. А яка особливість напівсухого вина? У чому відмінності між сухим і напівсухим вином? І в чому плюси кожного з них? Для початку розглянемо ці два види виноградного напою.

Напівсухе вино і його особливості

Найчастіше таке вино вибирають для дами, або якого-небудь вечері. Напівсухе вино в першу чергу цінуватися за його приємний післясмак, красивий і витончений колір і приємний аромат. При виборі вина слід пам’ятати, що напівсухе вино, на відміну від сухого, зберігає якусь кількість цукру, приблизно від п’яти до тридцяти грам на літр виноградного напою. Це відбувається завдяки частковому сбраживанию.

Коли цей напій тільки зароджувався, в світі не було пристосувань, які могли зупинити бродіння. І саме з цього, винороби, які хотіли отримати напівсухе вино, збирали найбільш пізній урожай ягід. Пізніше, в деяких країнах, люди збирали ягоди з цвіллю, що також надавало особливого смаку напою, або чекали перших заморозків.

У наш час бродіння зупиняють спеціальні машини. Вони або зупиняють нагрівання сусла, або охолоджують його. Це все допомагає зберегти якийсь відсоток цукру у вині. Відсоток спирту в таких винах становить від дев’яти до тринадцяти відсотків.

Після цього провину дають “дозріти”. Це робиться для того, щоб багато речовин, що містяться у вині, перейшли в потрібний стан. Для цього напій закривають у великих закритих ємностях приблизно на місяць. Хоч воно і настоюється так довго, але кількість спирту не підвищується.

Таке вино найчастіше подають до філе, рибі, десертів. Це допомагає доповнити прекрасний смак напівсухого вина.

Сухе вино

Найпершим алкогольним напоєм в світі стало сухе вино. На той момент машини для бродіння не існували, і тому вино настоювалося дуже довго. Це сприяло повного зникнення цукру в складі напою. Так, були випадки, коли вино виходило більш солодке, але це було через те, що збирали пізній урожай. Такий напій вже вважали напівсухим вином.

Сухе вино люди вживали із задоволенням, і навіть в наш час воно вважається найпопулярнішим і найкориснішим. Зараз воно займає майже весь світовий ринок з продажу вина. Звичайно, існує безліч видів сухого вина, але судять його станом виноробної відросли в цілому.

Сухе вино підійде до багатьох страв за столом, воно прикрасить будь-який смак, а найголовніше, що воно ще й корисне, допомагає поліпшенню самопочуття. І при всіх цих властивостях, напій ще досить швидко виводиться з організму.

Якщо підвести підсумок, то навряд чи якийсь алкогольний напій зможе зрівнятися з хорошим сухим вином по якостям, які корисні для здоров’я. Якщо на те пішло, то краще віддати перевагу червоному вину, в ньому корисних властивостей міститься максимально багато.

Трохи фактів про сухому вині

1. Сухе вино містить дуже низький відсоток цукру. Зазвичай він не більше 0.3 відсотків.
2. Білі сорти таких вин містять в собі невелику кислинку, що робить їх смак особливим. А червоні сорти – найбільш міцні.
3. Червоне сухе вино слід подавати при кімнатній температурі. Тоді воно розкриває весь свій смак. А ось біле вино більше воліє низькі температури.

Відмінності сухого вина від напівсухого

Як Ви вже помітили, самою головною відмінністю вин є вміст цукру. Багато любителів часто сперечаються про смак цього напою. Більшість з них говорить, що справа в сортах винограду, але ж це одне і те ж. У кожного сорту не тільки свій смак, але також і свій відсоток вмісту цукру в самій ягоді.

В цілому, сухе вино містить приблизно чотири грами цукру на літр, коли напівсухе містить від чотирьох до сорока п’яти грам на літр вина. Якщо вибирати вино найбільш міцне, то слід пам’ятати, рівень солодощі в напої прямо пропорційно пов’язаний з фортецею виноградного напою. Сухе вино в такому буде слабке, а напівсухе – більш міцне.

Сорт винограду грає велику роль в кольорі виноградного напою. Слід запам’ятати, що червоне вино, кого сорту воно не було, завжди буде містити більше цукру, ніж біле. Наприклад, якщо Ви віддаєте перевагу сухе вино, але не любите кислий присмак, тоді слід вибрати червоне вино. Біле вино в цьому випадку буде більш кисле.

Відмінності сухих і напівсухих вин

1. Фортеця сухих вин не перевищуватиме одинадцяти відсотків, при цьому, що цукру в них міститься всього один відсоток. А напівсухе вино містить від трьох до восьми відсотків цукру. Однак їх фортеця буде від дванадцяти до чотирнадцяти відсотків.
2. Сухі вина більш корисні, ніж напівсухі. А якщо взяти червоне сухе вино, то буде ще краще.
3. Якщо вибирати вино до свята, то краще віддати перевагу напівсухим винам, ніж сухим. Хоч воно і корисне, але любить його не кожен.

У сухого вина фортеця не може бути вище одинадцяти відсотків, якщо написано більше, то до цього варто придивитися і залишити це вино. Сухі та напівсухі вина потрібно пити не для того, щоб напитися, а для того, щоб насолодитися смаком і ароматом і отримати максимальне задоволення.

Чим відрізняється сухе вино від напівсолодкого: коротко і ясно

Поціновувачі виноградних напоїв знають, що найкориснішим вважається сухе вино, в якому вміст цукру зведено до необхідного мінімуму.

У чому полягає різниця між сухим і напівсолодким вином

1. У рівні солодкості Сухе вино саме тому й називається сухим, що цукор у ньому зброджений “насухо”. У такому напої вміст солодкого залишку становить не більше 4 г/л. Тому смак такого вина подобається далеко не всім. У напівсолодкому вині міститься від 18 до 45 грам цукру на літр. Тому воно відрізняється більшою калорійністю.
2. У технології виробництва Для напівсолодких напоїв вона буде більш трудомісткою. Звісно, коли не йдеться про посередні вина, в які цукор додають уже в готовому вигляді. Щоб отримати справжній напівсолодкий напій, відбирають виноградні сорти з високою цукристістю (не менше 20-23%). Серед них лідирують пізньостиглі різновиди, такі як: Мерло, Мускат, Рислінг. Під час збирання сировини важливо не проґавити момент, коли співвідношення солодкості досягне максимуму. Іноді плоди спеціально підв’ялюють або підморожують на лозі, щоб вони “зацукрувалися”. Під час бродіння необхідно контролювати співвідношення цукру і спирту, щоб зловити момент ідеального балансу. У цей час роботу дріжджів припиняють, охолоджуючи або нагріваючи сусло. Далі в нього вводять діоксид сірки для відділення винного напівфабрикату від залишків дріжджів, фільтрують і чекають природного освітлення. Коли йдеться про сухе вино, цукру дають перебродити до кінця.
3. Смаком Якісні напівсолодкі вина вирізняються ніжним, свіжим, легким букетом із нотами сливи, ягід, солодкого перцю, квітів, сухофруктів. Тому вони такі популярні. Сухі здатні оцінити тільки справжні знавці, оскільки кислуватий, терпкий смак до вподоби далеко не всім.
4. Впливом на здоров’я У сухих винах містяться цінні для організму кислоти, антиоксиданти, глюкоза, фруктоза, таніни, вітаміни, ферменти, мінерали. Тому вони вважаються найбільш корисними для здоров’я. Цінність напівсолодких напоїв набагато нижча.
5. Об’ємний вміст алкоголю Обох видів варіюється від 8,5 до 15% (згідно з російською класифікацією). Проте напівсолодкі вина частіше вирізняються середнім градусом (11-13%), а сухі зазвичай схиляються до крайніх точок діапазону (від 9 до 16%).

Не плутайте напівсолодкі вина з напівсухими

Це абсолютно різні категорії.

Упізнати сухе вино на іноземних етикетках можна за позначками dry (англ.), sec (франц.), trocken (нім.), seco (ісп.), а напівсолодке маркується як medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Порада від Збовтай

У напої з підвищеним рівнем солодкості простіше замаскувати низьку якість продукції та порушення технології, чим нерідко користуються недобросовісні виробники. Тому, якщо ви погано розбираєтеся в алкоголі, краще віддати перевагу сухому вину.

Вино сухе і напівсухе: відмінності, з чим поєднуються, особливості вживання

Серед рядових цінителів вина існує думка, що слід серйозно ставитися тільки до витриманим марочним напоїв, а легкі молоді варіанти не можуть бути складними і насиченими. Однак багато майстри впевнені, що максимальну користь і задоволення приносить дегустація легких сухих і напівсухих вин. Відмінності між ними полягають в нюансах технології: в сухому повністю відсутній цукор, а в напівсухому зберігається невелика кількість, від п’яти до тридцяти грамів на літр.

Спробуємо з’ясувати, у чому переваги кожного виду, яке вино вибрати для романтичної вечері і є негативні сторони у цих напоїв?

Трохи історії

Наші предки любили і знали толк в смакових особливості виноградного вина. Однак, поки що цивілізація не винайшла пристосувань для зупинки процесу бродіння, люди пили тільки сухі вина. Іноді, якщо вирощений урожай винограду відрізнявся особливою цукристістю чи був зібраний після легких морозів, виходив напій, за смаковими якостями схожий з напівсухими варіантами.

Перші сухі вина дозрівали дуже довго, поки зі складу повністю не зникав цукор і бродіння не припинялося. Найчастіше різниця між сухим і напівсухим вином залежала тільки від сорту лози та кількості сонячних днів в році.

Поступово люди навчилися зупиняти процеси бродіння винограду, нагріваючи виноградний сік з мезгою на водяній бані до певної температури і пастеризуя його приблизно 20 хвилин. Або, навпаки, піддаючи винну основу різкого охолодження, близько +2 °С, тоді процес бродіння завмирав і в напої залишалося побільше цукру.