Іван-чай: до якого часу можна збирати та як правильно його обробляти

Іван-чай — відмінний антиоксидант, який підвищує імунітет і стабілізує формулу крові.

Чай роблять з листя, а також пагонів рослини. Деякі збирають і квіти. Цю рослину дуже люблять бджоли. Тому поруч з місцями її зростання завжди знаходяться вулики.

Насіння іван-чаю покрите ніжним пухом, який деякі сільські жителі використовували, в колишні часи, щоб набивати подушки.

Навіть корінь зніту знайшов застосування в харчовій промисловості. Він містить велику кількість вуглеводів і білка, тому його сушать, перемелюють і додають в борошняні вироби.

Як правильно заготовлювати сировину для чаю

Для того, щоб отримати ароматний і смачний напій зі зніту, слід вчасно зібрати рослинну сировину і правильно її ферментувати.

Безумовно, сировину для приготування чаю, слід збирати далеко від проїжджих доріг, залізниць, промислових підприємств, ферм, звалищ.

Для збору слід вибирати погожий день, без опадів. Збирати сировину краще вранці, коли роса на листках випарується.

Для збору іван-чаю існує правило — найсмачніший чай виходить з листочків рослини, яка зовсім недавно зацвіла або готується зацвісти.

Цвіте кипрей до кінця липня. Знавці радять збирати верхні молоденькі листочки. Вони мають бути:

Зібрану сировину краще складати в полотняний мішечок.

Сушка і ферментування сировини

Прийшовши додому, зібрану сировину слід промити від пилу (але деякі радять не мити), а потім розмістити її на картоні або папері, а можна і на тканині, в тіні, для просушування. Але просто висушити листя зніту недостатньо, його слід ферментувати, тоді воно буде віддавати напою насичений смак і чудовий аромат.

Сушать листя протягом доби, воно повинно трохи підв’ялитися. Сировину, в процесі сушіння, слід перемішувати. Однак, пересушувати її не можна. Коли листочки підв’яляться, сушку слід припинити.

Наступний етап — ферментація. Підв’ялене листя скручують в трубочки, щоб воно дало сік. Потім його складають в емальований посуд, накривають вологою щільною тканиною і поміщають в тепле місце. Якщо є можливість, зверху на листя, кладуть вантаж.

При температурі від +25°C до +27 °C, сировину слід тримати від 9 до 20 годин (хто як любить). Але добу — багато. В процесі ферментації, в листі відбувається окислення, при якому запах трави з нього йде, а з’являється приємний квітковий аромат. Для отримання зеленого чаю, досить ферментувати 3-4 години.

Заключний етап приготування чаю — сушка в духовій шафі. Ферментоване листя дрібно ріжуть і розкладають на деко, яке застелили попередньо пергаментом. Шар листя повинен бути тонким. Зверху сировину накривають бавовняним або лляним полотном, або пергаментним папером.

Деко поміщають в попередньо розігріту до + 50°C духовку. Сушать листя близько двох годин, при цьому дверцята духовки повинні бути прочинені.

Правильно висушений чай не повинен розсипатися майже в пил — він повинен просто легко ламатися. Сушать чай не тільки в духовій шафі, але і на сонечку, а також в сушарці для овочів.

Правильне зберігання і заварювання чаю

Зберігають чай в залізній або скляній ємності, що добре закривається. Перед тим, як починати його пити, потрібно (для більш насиченого смаку і аромату), витримати чай тижні два-три.

Кипрейний чай можна заварювати як моночай, а можна, для надання йому особливих ноток, змішувати з іншими травами і спеціями:

• материнкою;
• листям чорної смородини;
• рутою;
• листям суниці;
• імбиром;
• шипшиною;
• листям малини;
• сушеними яблуками;
• цедрою цитрусових.

Чай з іван-чаю заварюють у звичайному заварювальному чайнику — на півлітра води беруть 2-3 чайної ложки заварки. Заливають окропом і настоюють 15 хвилин. Наварювати такий чай можна кілька разів. Краще пити готовий чай без цукру — з медом або сухофруктами.

Як збирати іван-чай

набрати іван-чаю на всю зиму можна буквально за 20-30 хвилин. Ділимося секретами, як швидко набрати іван-чай і який вибирати для найсмачнішого напою.

коли збирати іван-чай
Час для збору — починаючи з ранку до полудня, в суху погоду. Самий колір іван-чаю — в кінці червня і початку липня. Місяць повинна бути молода і зростаюча, ідеально в Скорпіоні, коли вся рослинність наповнена силою.

де збирати іван-чай
Іван-чай росте буквально скрізь — цілі поля і узлісся бувають покриті цією рослиною. Практично в будь-якому екологічно чистому лісі можна набрати незліченну кількість іван-чаю. Найсмачніший росте на торф’яних болотах, але новачкам рекомендується почати з полів, на яких видали видать іван-чай.

як організований процес збору
1. Доглядайте рослини за кольорами — повинні бути ніжні, але розпустилися квіти. Оглядайте рослини — листя повинні бути не грубими, довжиною близько 10 сантиметрів, не пошкоджені. Тонкі молоде листя підходять найкраще.
2. З гілочки збирати середні соковиті листя, коробочки і нижні грубі листя — не брати. Як збирати: притиснути стебло великим пальцем до долоні і провести вниз, стягуючи листя вниз. Краще орудувати в рукавичках, тому що про стебла іван-чаю можна натерти долоню.
3. Коли зберете стільки, скільки достатньо — процес закінчено. За 2 години з 10 до 12 ранку можна зібрати великий мішок.
4. Коли листя набереться багато, злегка приминають, коли дуже багато, — перекладають іван-чай в поліетиленові пакети.

Як збирати суцвіття іван-чаю
з рослини згребти кілька молодих квіточок, залишивши верхівку і не пошкоджуючи листя і стебло рослини. Суцвіття потрібно збирати в окремі мішки, так як їх обробка зовсім інша, ніж у листя.

Інвентар для збору
1. Легкий одяг, краще не світла т.к. іван-чай фарбує одяг.
2. Ємність, в яку збирати рослини — беруть пластикову пляшку 5 літрів, відрізають денце, перевертають — і вішають на шию.
3. Поліетиленові пакети, в яких нести зібраної до місця обробки.
4. Косинка від сонця.

якщо іван-чай засмічує ділянку
це найпростіший спосіб, так як весь іван-чай потрібно просто скосити — а далі залишиться зняти з нього листя і суцвіття без залишку.

Коли збирати іван-чай, щоб він зберіг всі корисні речовини?

Іван-чай – рослина, подарована самою природою для здоров ‘я людини. Протягом багатьох років люди використовували цілющі властивості рослини кіпрів (друга назва іван-чаю), заварюючи чудодійний чай. У нинішній час його популярність значно знизилася, адже такий напій дуже корисний для здоров ‘я людини. Виростає іван-чай на сухих і піщаних місцях, любить сонячні опушки і просторі місця, а ось біля водойм його практично не знайдеш. Ця рослина налічує близько двадцяти підвидів. Коли збирати іван-чай, щоб отримати смачний і корисний напій?

Масове цвітіння цієї рослини починається в середині червня місяця, в цей час і збирають квіти і бутони, а також листя – для чаю. Збір триває до середини серпня. Терміни того, коли збирати іван-чай, залежать також від місця розташування і кліматичних умов. Заготовляти іван-чай потрібно в суху погоду, найкраще підійде ранковий час. Слід уважно оглядати рослину і не брати хворих, забруднених і уражених стеблів. Заборонено збір будь-яких трав поблизу залізничних та автомобільних доріг. Щоб рослина порадувала своїм цвітінням і наступного року, не слід виривати його з корінням, достатньо провести рукою зверху вниз і отримати все необхідне листя.

Як приготувати заварку з іван-чаю?

Те, коли збирати іван-чай, зможе підказати сама природа: квіточки рослини цілком готові для заготівлі. А ось про те, як приготувати з цієї рослини заварку, розповімо тут. Спочатку необхідно промити все зібрану траву і розкласти в сухому місці, але не під прямими сонячними променями. Рослина повинна трохи прив ‘янути. Важливо не допустити великого пересихання листя. Наступного дня всі листочки скрутіть у трубочки і викладіть у каструлю, зверху накрийте вологим рушником. Залиште їх у такому стані на цілу ніч. Вранці слід нарізати листя дрібними шматочками і просушити в духовій шафі (температура не повинна перевищувати п ‘ятдесяти градусів). Заварка з іван-чаю готова, можна приступати до чаювання. Зберігати цей збір краще в скляних банках. Чим більший термін зберігання, тим сильніші смакові якості.

Іван-чай – властивості та протипоказання до застосування

Завдяки своїм унікальним властивостям цю рослину широко використовують у медицині та кулінарії. Для заварювання використовують листя, стебла і квітки рослини. Напій з іван-чаю надає сечогінну і жовчогінну дію, містить всі основні групи вітамінів, сприяє концентрації в організмі вітаміну С, що дозволяє зміцнити стінки кровоносних судин. Іван-чай сприятливо впливає на стан шкіри, лікує різні захворювання печінки, зміцнює імунну систему, здатний чинити жарознижувальну дію. Чай з цієї рослини є прекрасним засобом профілактики різних новоутворень, корисний при цукровому діабеті. Регулярний прийом настою з іван-чаю дозволить позбутися втоми і нервової напруги, усуне головний біль і допоможе нормалізувати тиск. Скільки цілющих властивостей має іван-чай! Лікування цією рослиною стане смачним ласощем, адже з нього виготовляють також ніжний та ароматний мед. А загоїти рани допоможе порошок з висушеного і подрібненого листя рослини. Настій з трави іван-чаю дуже добре підходить для нормалізації процесів шлунково-кишкового тракту. Його властивості надають позитивну дію на кишкову мікрофлору, а при лікуванні дисбактеріозу він здатний замінити багато препаратів. Щоб виготовити корисні настоянки, слід знати про те, коли збирати іван-чай, адже необхідно зберегти всі цілющі властивості. Серед протипоказань до застосування іван-чаю можна назвати ще можливу індивідуальну непереносимість, а також період вагітності та лактації.