Рецепт вишуканої курки з грибами та особливим інгредієнтом

Приправте шматочки курки сіллю та перцем, обваляйте в борошні.

Розтопіть дві третини вершкового масла (кількість у грамах вказана далі) на сковороді на середньому вогні. Додайте курку та обсмажуйте 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору з кожного боку.

Перекладіть курку у невелику каструлю.

Інгредієнти

• Курка – середнього розміру, порізана на 8 частин
• Борошно – 1 ч. ложка
• Вершкове масло – 75 г
• Цибулина
• Зубчик часнику
• Мадейра – 5 ст. ложок
• Курячий бульйон – 500 мл
• Вершки – 200 мл
• Чебрець – 4 гілочки
• Шампіньйони – 250 г
• Лисички – 100 г
• Петрушка – 2 гілочки
• Сіль і перець

• Картопля -1 кг
• Вершкове масло – 150 г
• Вершки – 150 мл

Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте порізаний часник та цибулю, мадейру, вершки і чебрець. Добре розмішайте та доведіть суміш до кипіння. Коли суміш закипить, тушкуйте на середньому вогні ще 12-15 хвилин.

Додайте порізані та очищені гриби і продовжуйте тушкувати ще 12-15 хвилин, доки соус трохи не загусне.

Приправте страву сіллю та перцем, тоді додайте решту масла та нарізану петрушку.

Відваріть картоплю у підсоленій воді, додайте вершкове масло та вершки і зробіть добре вимішане пюре.

Подавайте страву з ложкою пюре.

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!

Чубаті кури: назви, опис і характеристика породи

Чубаті кури відносяться до м’ясо-яєчного напрямку. Порода включає в себе кілька різновидів. Відрізняється хорошими показниками продуктивності, невибаглива в догляді, має привабливий зовнішній вигляд.

Загальні відомості

Існує 2 офіційних версії, щодо місця появи перших курей з чубчиком на голові. За однією з них, порода є результатом народної селекції Росії, за іншою – курка виходець із Середньої Азії.

Основне завдання селекції полягала в отриманні цінної особини з декоративним виглядом і високою продуктивністю. Головною особливістю породи є не тільки яскравий чубчик, але і здатність витримувати морози до -40 ° С. Показник виводимості молодняка навіть в несприятливих умовах становить 93%.

представники породи

Назви порід курей, об’єднаних під загальним поняттям чубаті:

• легбар;
• Падуан;
• Гудан;
• польверара;
• російська чубата;
• українська чубата;
• польська чубатка;
• китайська шовкова;
• голландська белохохлая;
• павловська.

Відмітна ознака всіх видів – голова червоного кольору. Мочки і сережки у них яскраво червоні. У самок чубчик виражений сильніше, ніж у самців. У півнів яскравий великий гребінь звисає на бік.

Представники чубатих порід мають подібні екстер’єрні дані і відрізняються в основному кольором оперення, а також конфігурацією чубчика. Тулуб витягнуте. Грудина висока, повна, округлої форми. Крила щільно притиснуті до тіла. Хвіст добре оперені. Ноги потужні, укорочені, що дозволяє птахові швидко пересуватися.

Чи знаєте ви? Чубчик у чубатих курей, тримається на вісцеральної грижі. Це шкірний наріст, розташований в області голови, заповнений мозком. У неї можуть бути різні розміри. Завдяки її наявності, ці представники можуть похвалитися найбільшим мозком серед Фазанові.

Легбар

Представники породи легбар відрізняються гарним сріблясто-сірим і золотисто-солом’яний оперенням. У півнів смужки на оперенні більш виражені, ніж у курей.

Доросла чоловіча особина важить 2-4 кг, жіноча 1, 5-3 кг. Порода примітна відмінним здоров’ям і високою активністю. Самки починають відкладати перші яйця вже в 4-5 міс. Статева активність у них зберігається протягом 3 років.

Яєчна продукція несучок легбар пофарбована в небесно-блакитний або оливковий колір. За рік курка дає 280 яєць з середньою вагою по 56 г. При високій несучості, інстинкт насиджування курчат у них розвинений гірше, через активної рухливості.

Їм необхідно досить просторе місце проживання. У сараї на одну особину повинно припадати не менше 70 кв. см.

Птахи доброзичливі, рідко вступають в конфлікти з іншими мешканцями двору. Півні доглядають за своїми самками і оберігають їх від небезпеки. Порода дружелюбна до людей, пернаті швидко звикають до господаря. При вигляді знайомої людини, виходять до нього на зустріч.

До чужинцям відносяться спочатку насторожено. Птах невибаглива в харчуванні. Може обійтися без підгодівлі і харчуватися тільки пашею.

Чи знаєте ви? Легбарам за смаком доведеться спеціальний корм, який має небесно-блакитний відтінок. Купити його можна в спеціалізованих магазинах. Примітно, що є вони його будуть тільки з годівниці червоного кольору. До синьої або жовтої годівниці вони навіть не підійдуть.

Падуан

Представники породи можуть бути:

• білі;
• чорні з зеленуватим відтінком;
• золотисто-охристі;
• блакитні з дугоподібними смугами;
• сіро-блакитні.

Сережки у них ледве позначені або відсутні. Голова середнього розміру. Чубчик красиво спадає на задню частину шиї і з боків. Шия вигнута, обрамлена пишною гривою.

Птицю відносять до м’ясо-яєчного напрямку. Завдяки привабливій зовнішності, падуанов часто містять з естетичних міркувань. Дорослий півень важить 2-3 кг, курка – 1, 5-2 кг. У фазу несучості вступають в 6 міс. За рік дають 120 яєць, вагою до 60 г. У самок добре розвинений материнський інстинкт.

Падуан швидко приручаються. Відрізняються спокійною вдачею. Зрідка птах може проявляти ревнощі по відношенню до господаря.

Птах вибаглива у виборі раціону. Падуанов не можна перегодовувати. У ожіревшіх представників відразу знижується імунітет. У зимовий період вимагають особливо ретельного догляду через схильність до простудних захворювань.

Важливо! Слідкуйте за станом чубчика птиці. Він не повинен закривати огляд, інакше знизиться якість зору. Крім того, коли пір’я починають звисати на очі, птах стає нервовою і агресивною.

Гудан

Представники відрізняються великим довгим оперенням. Об’ємна грива на шиї є початком пишного чубчика. Гребінь насичений, що нагадує за своєю будовою крило метелика. Дзьоб короткий, загнутий у вигляді гачка. Під дзьобом є пишні бакенбарди, що утворюють борідку.

Крила середніх розмірів. Хвостові пір’їни вигнуті. Ноги короткі, сильні, покриті пір’ям.

Основне забарвлення:

• білий;
• блакитний;
• чорно-білий.

Дорослі самці важать 2-3 кг, самки – 2 кг. У фазу несучості вступають в 5-6 міс. У перший рік дають 160 яєць по 53 р У міру дорослішання птиці, несучість знижується щороку на 30 яєць.

Порода Гудан добре відчуває себе в умовах клімату середньої смуги. Погано переносить спеку і сильний холод. Відрізняються спокійним характером, непогано уживаються з іншими мешканцями двору. Розводять їх здебільшого з естетичних міркувань, з можливістю застосування м’ясних функцій.

польверара

Декоративна птиця польверара відрізняється своєю невибагливістю і хорошим імунітетом. Головка прикрашена чубчиком з ріжками замість гребеня. Сережки практично непомітні. Дзьоб потужний, кремового окраса. На шиї і ногах оперення коротше, ніж на інших частинах тіла.

Хвіст невеликий, рівний. Грудна клітка і живіт у самок більшими, ніж у самців.

Статевої зрілості кури досягають в 8 міс. За рік несучки виробляють 150 яєць, вагою 40 г. Несучість зберігається 4 роки, потім різко падає. Доросла самка важить 2 кг, півень – 2, 8 кг.

Важливо! Польверара володіють легким будовою тулуба, що дозволяє їм долати високі перешкоди в польоті, тому при їх утриманні слід спорудити огорожу не нижче 3 метрів.

Птахи відрізняються доброю вдачею і високою рухливістю. Погано розвиваються при клітинному змісті. Їм потрібно більше свободи і велика вигульна територія. Для підвищення несучості в раціоні повинні бути присутніми вітамінізовані добавки або зелені корми.

Російська чубата

Російська чубата курка – витончена птах, середніх розмірів. Голова гармонійно складена. Дзьоб потужний, злегка загнутий. Його колір варіюється від жовтого до майже чорного, залежно від забарвлення оперення. Сережки яскраво виражені, гребінь листоподібний, мочки червоні з білими плямами.

Спина рівна, широка. Ноги великі, короткі, без оперення.

Офіційно зареєстровано кілька типів забарвлення російської чубатого:

• блакитний;
• чорний;
• червоний;
• ситцевий;
• лососевий;
• кукушечний;
• чорно-сріблястий і чорно-золотистий.

У курей чубчик більш виражений, ніж у птахів, злегка зачесане назад. У самця чубчик переходить в пишну гриву на шиї. Представників російської чубатого відносять до м’ясо-яєчного напрямку.

До порід курей м’ясо-яєчного напрямку відносять таких, як московська чорна, юрловская голосиста, плімутрок, ламати браун, барневельдер, Джерсійський гігант, орловська, орпінгтон, суссекс.

Вага півня становить близько 4 кг, кури – мінімум 2, 2 кг. Фаза несучості настає в 5-6 міс.

За рік несучка дає близько 200 яєць вагою по 56 р Шкаралупа золотиста або кремова, з ніжно-рожевим відтінком. Інстинкт насиджування у цієї породи розвинений добре. Виживання молодняку ​​становить 93%.

Порода проста в утриманні. Самки російської чубатого відрізняються доброю вдачею. Вони швидко звикають до людини, охоче йдуть на контакт.

Важливо! У стаді краще тримати одного півня. Самці цієї породи дуже агресивні по відношенню один до одного і регулярно влаштовують бої, які призводять до серйозних травм.

Українська чубата

Порода високо цінується заводчиками за невибагливість у догляді і декоративний зовнішній вигляд. Листоподібний гребінь у півнів схилені набік через наявність об’ємного чуба. У курей чубчик має округлу форму. Тулуб подовжений, закінчується пишним хвостом.

Характерне забарвлення:

• світлий колумбійський;
• чорний;
• палевий.

Жива маса курки – 2 кг, півня – 3 кг. Статева зрілість настає в 6 міс. За перший рік несучка дає 160 яєць по 56 г, кремового кольору. Виживання молодняку ​​90%. У курей добре розвинений материнський інстинкт, тому їх нерідко використовують для насиджування яєць від менш відповідальною птиці.

Генетичні особливості породи застосовують з метою удосконалення даних інших різновидів.

Характер української Чубатий курки спокійний. Ці представники з охотою йдуть на контакт до людини, що спрощує догляд за ними.

польська чубатка

Рідкісна порода польська чубатка стала прабатьком голландської чубатого. Зустрічається в сільських районах Європи.

Представники роду відрізняються гарним червоним оперенням. На гармонійно складеної голові розташовується укорочений дзьоб. Чубчик пишний, зачесане назад. Ноги середньої довжини, без оперення. Хвіст і грудка рясно вкриті м’яким пір’ям.

Самці і самки не відрізняються за вагою. Маса дорослої особини становить 3 кг. Статева зрілість настає в 6-7 міс. Несуться кури тільки в теплу пору року. За сезон несучка дає 125 яєць.

Польська чубатка вибаглива в догляді та годуванні. Володіє слабким імунітетом. Характер у них спокійний, врівноважений.

китайська шовкова

Найкрасивіший представник серед чубатих курей – китайська шовкова. Їх оперення зовні нагадує пух. Пір’я позбавлені гачків, що і надає їх структурі схожість з пухом. Тулуб у них короткий, округлої форми.

Гомілки вкорочені, покриті пір’ям. На хвості розташовуються кермові пір’я і довгі коси. Відмітна риса китайської шовкової курки – бірюзові мочки вух, сині гребінь і дзьоб.

За колірною гамою зустрічаються:

Яєчна продуктивність – 150 яєць на рік, вагою 40 г. У китайській шовкової курки добре розвинений інстинкт насиджування. Під цих представниць підкладають яйця фазанів, перепела, цесарок.

Чи знаєте ви? Китайську шовкову курку використовують для отримання якісного пуху і стрижуть як ті вівці раз на місяць. За 2 стрижки можна отримати 140 г пуху. У східних напрямках медицини використовують їх м’ясо, як цінний продукт для лікування туберкульозу, мігрені, відхилень в роботі шлунково-кишкового тракту і нирок.

Ще однією відмінною рисою породи є чорна тушка і внутрішні органи. М’ясо цінується за високі смакові показники. Є дієтичним продуктом.

Представники породи вибагливі у догляді. Мають слабким імунітетом і погано переносять дощову погоду. Спокійних, незграбних курей часто містять в якості домашніх вихованців. Вони швидко приручаються, і всюди слідують за господарем.

голландська белохохлая

У цих представників чубчик має незвичайну форму. Складається враження, що пір’я укладені феном. Вони акуратно спускаються по обидві сторони голови. У підстави дзьоба, пір’я чубчика утворюють бабочкообразний наріст. Відмінною рисою голландської белохохлой є повна відсутність гребеня.

Мочки вух білі, а дзьоб подібний за кольором з основним оперенням. У представників цієї породи великі плесна. Тіло компактне, злегка втягнуто. Пір’я щільно облягають корпус, не утворюючи подушок, як у інших порід.

Вага курки становить 1, 8 кг, півня – до 2, 5 кг. Статева зрілість настає в 8 міс. За рік несучка приносить 140 яєць, вагою по 40-50 г. Материнський інстинкт у курей розвинений добре, що дозволяє їх використовувати для насиджування чужих яєць.

Характер у птахів завжди готовий допомогти. Вони швидко пересуваються по території, можуть долати високі перешкоди, тому вольєр потрібно захищати високим парканом. Порода не відрізняється хорошим імунітетом, що створює додаткові труднощі при розведенні.

Павловська

Павловські представники мають запам’ятовується зовнішність. Щупле тулуб витончено витягнуто, що надає їм особливу привабливість. Оперення покриває все тіло. На лапах за рахунок пишного оперення створюється «ефект штанів». Голова прикрашена коронообразних чубчиком, більш вираженим у півня.

Дізнайтеся більше про змісті і відході павлівської породи курей.

Забарвлення павловській курей може бути 2 видів:

• золотистий з чорними плямами;
• сріблястий з чорними плямами.

Вага дорослої курки варіюється в межах 1, 7-2, 2 кг, півня – 2, 5-2, 7 кг. Статева зрілість настає на 5-му місяці життя. За рік продуктивність становить 160 яєць, вагою по 50 г.

Самки цієї породи спокійні, статечно прогулюються по двору. Їх складно налякати, так як вони завжди відчувають захист самця. Півні часто влаштовують бійки між собою. Самець може направити свою агресію і на людину.

Павловська порода курей невибаглива в догляді, має високі адаптаційними здібностями. Добре переносить морози до -30 ° С.

Чубаті породи курей відрізняються хорошою продуктивністю і примітним зовнішнім виглядом. Деяких з них навіть використовують для отримання якісного пуху, наприклад, китайську шовкову курку.

Чи знаєте ви? У курячому «репертуарі» існує 24 звукові сигнали, за допомогою яких вони спілкуються між собою. Кожен з них використовується тільки в певних ситуаціях. Наприклад, кудкудакання сигналізує про наближення наземного хижака, а припадання до землі і ледь чутне «і-і-і» – сигнал про наближення хижака з повітря.

Відмінною рисою всіх представників чубатих є добре розвинений материнський інстинкт, що дозволяє їх використовувати для насиджування інкубаційного матеріалу інших представників пташиного двору.