класичне згущене молоко: чиста маса (без урахування тари, нетто) повинна бути 400 г, Обсяг банки — 325 мл; варене згущене молоко: згідно ГОСТ, маса нетто повинна становити також 400 г, однак по ТУ допускається Вага 380 г.

Відповідаю: потрібно 3 години. І весь цей час вам необхідно періодично поглядати на каструлю з десертом і тримати напоготові окріп. Слідкуйте за рівнем води. Вона повинна покривати тару всі 3 години.

Масова частка сахарози в згущеному молоці, згідно із ДСТУ 4274:2003, повинна становити не менше 43,5 %, тобто у кожних 100 г згущеного молока 43,5 г цукру або ж у кожному кг згущеного молока 435 г цукру.

Варіть молоко 20 хвилин на середньому вогні, потім ще годину на мінімальному. Регулярно помішуйте молоко. Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь. Продовжуйте перемішувати згущене молоко ще 5 хвилин після виключення.

Технологія приготування: Профільтрувати через марлю рідина – консистенція стане одноріднішою. Поставити у автоклав. Готувати за 105 градусів 20 хвилин.





класичне згущене молоко: чиста маса (без урахування тари, нетто) повинна бути 400 г, Обсяг банки — 325 мл; варене згущене молоко: згідно ГОСТ, …