Пастила з яблук – 8 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Пастила з яблук – споконвічно російське ласощі. В Коломиї навіть є “Музей пастили”, але з’явилася вона завдяки землевласнику Амвросія Прохорову. Саме він запропонував збити яблука і висушити їх в печі, за що і був удостоєний медалі на виставці садівництва в Петербурзі. Сьогодні такі ласощі можна купити в будь-якому магазині або приготувати в домашніх умовах – продуктів буде потрібно мало, а ось часу багато.

Пастила з яблук в духовці

Домашня пастила з фруктів – це справжній ласий десерт, багатий поживними речовинами і вітамінами. Тому замість купленого мармеладу краще приготувати натуральний продукт, який сподобається не тільки самим маленьким гурманам, а й їхнім батькам.

Спосіб приготування:

1. Беремо два кіло яблук, кладемо їх в глибоке деко, наливаємо півсклянки води, включаємо духовку на 170 ° С і запікаємо протягом 40 хвилин.
2. Печені фрукти і охолоджуємо і за допомогою сита перетираємо в пюре.
3. Яблучне пюре поміщаємо в каструлю і на невеликому вогні варимо, поки маса не стане густою.
4. Далі збиваємо склад блендером разом зі склянкою цукру до повного розчинення солодких гранул. Маса повинна збільшитися в обсязі і посветлеть.
5. Тепер беремо деко і закриваємо його пергаментом, на який викладаємо загусла масу. Вирівнюємо її і сушимо в духовці 6 годин (температура 50 ° С), потім перевертаємо і підсушують ще трохи.
6. Пекарській папір з готовою пастили буде не так-то просто зняти, тому змочіть її водою і залиште на кілька хвилин. Такий нехитрий прийом дозволить зберегти гладку поверхню десерту.

Яблучну пастилу можна згорнути рулетом або порізати на квадратики.

Готуємо в мультиварці

В мультиварці можна швидко приготувати пастилу з яблук. Для рецепта знадобиться кіло яблук, ложка меду і трохи води.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити процес приготування, очистіть фрукти від шкірки, серцевини і поріжте на маленькі шматочки.
2. Тепер отримані часточки разом з двома ложками води кладемо в чашу, вибираємо опцію “Випічка” і встановлюємо час 40 хвилин.
3. Після закінчення цього часу потрібно прибрати виділився сік, а вміст чаші остудити.
4. Додаємо в печені фрукти мед і збиваємо масу блендером до пюре.
5. Тонко розкладаємо масу на деку і сушимо в духовці або на звичайному підвіконні.

Якщо ви хочете приготувати більш солодку пастилу, то замініть мед звичайним цукром. Готовий продукт найкраще зберігати в скляній ємності.

Ласощі з яблучного макухи

З яблук можна приготувати відразу два корисних продукту – це сік і пастила. М’якоть фруктів піде нас сік, макуха – на обговорюване ласощі. А ось як приготувати натуральний десерт із здавалося б уже переробленої сировини, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Спосіб приготування:

1. Яблучний макуха складаємо в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо півгодини.
2. Остигнула масу потрібно розкласти на деку тонким шаром і сушити в духовці годину при температурі 100 ° С і при відкритій дверцята, щоб пастила не вийшло печеної.
3. У процесі приготування в пастилу можна додати цукор, цукрову пудру або мед. Але навіть без всіх підсолоджувачів, такий десерт виходить дуже смачним і низькокалорійним. Щоб надати йому трохи солодощі, просто розріжте пастилу на квадратики і посипте їх цукровою пудрою.

Рецепт для електросушарки

Хіба можна порівняти натуральний і корисний десерт навіть з найдорожчими цукерками? Тим більше що фруктову пастилу можна приготувати в домашніх умовах.Особливо сьогодні, коли є безліч різних приладів, які на кухні творять справжні дива.

Одним з них є електросушарка, яка дозволяє швидко зробити пастилу з яблук. Як правило, в таких приладах передбачені піддони без дірочок, на яких і будуть сушитися фрукти. Якщо такого доповнення немає, то можна купити спеціальні листи для сушарок або використовувати звичайний силіконовий килимок.

Пастилу можна приготувати з цукром або медом, але ми розповімо, як приготувати десерт без добавок.

Спосіб приготування:

1. Очищені шматочки фруктів потрібно подрібнити до пюре на м’ясорубці або блендером.
2. З отриманої маси потрібно злити сік, а саме пюре розкласти на піддоні тонким шаром.
3. Лоток з вмістом ставимо в сушарку, включаємо прилад і сушимо. Готовність пастили потрібно перевіряти дотиком по центру – якщо продукт не липне, значить, десерт готовий.
4. Теплу пастилу звертаємо рулетом або просто ріжемо на квадратики.

Натуральна пастила з яблучного пюре

Якщо у вас є вже готове пюре, то процес приготування пастили стає ще простіше. Головне дотримуватися правильного режиму теплової обробки.Якщо в будинку сучасна електрична плита, то хвилюватися не варто, а ось зі старою газової можуть виникнути труднощі. Але є один секрет, який дозволить не зіпсувати десерт – просто під час сушіння дверцята духовки повністю не закривайте.

Спосіб приготування:

1. У готове яблучне пюре додайте цукор або мед за смаком, збийте, щоб маса збільшилася в два рази.
2. На деко з папером для випічки тонко вилийте солодкий фруктовий склад і сушіть в духовці 6 годин (температура 80 ° С).
3. Готову пастилу поріжте на шматочки.

З цукровою пудрою

З яблук, цукрової пудри і яєчних білків можна приготувати дуже смачний, але при цьому корисний десерт. Записуйте рецепт, тут все просто.

Складові:

• 1,3 кг яблук;
• три склянки цукру;
• чотири яєчних білка;
• 60 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Насамперед покладіть фрукти в глибоке деко і потримайте в духовці до м’якості (температура 170 ° С).
2. З запечених яблук зробіть пюре. Для цього можна скористатися звичайним ситом.
3. Збийте білки в густу піну, яблучне пюре змішайте зі звичайним цукром, потім з’єднайте білкову та фруктову суміш.
4. Деко закрийте пекарської папером і вилийте на неї отриману масу. Розрівняйте її і сушіть в духовці 12 годин (температура 60 ° С).
5. Готовий десерт розріжте на невеликі шматочки і посипте цукровою пудрою.

Як приготувати на відкритому повітрі

Якщо на дворі влітку щосили пріжарівает сонечко, значить, настав час приготування сушених десертів. Так, без духовок і спеціальних електросушарок можна приготувати яблучну пастилу.

Спосіб приготування:

1. Процес приготування почнемо з того, що з яблук прибираємо шкірку, очищаємо їх від насіння і розрізаємо на дрібні шматочки. Складаємо часточки в каструлю, наливаємо воду і Томім фрукти до м’якості.
2. Варені фрукти проціджуємо через сито, щоб пішла вся рідина, і перетираємо в пюре.
3. Густу масу розподіляємо тонким шаром на деку з кулінарної папером і ставимо на сонце.
4. Як правило, така технологія сушки займає від трьох до п’яти днів, на ніч пастилу краще прибирати в будинок. Як тільки верхня сторона підсушиться, перевертаємо десерт і залишаємо його під сонячними променями ще на кілька годин.

Домашня Пастила з яблук з медом

Так як фруктова пастила є натуральним продуктом, і підсолоджувачі повинні володіти такими ж корисними властивостями. Так замість звичайного калорійного цукру краще використовувати живильний вітамінний мед.

Спосіб приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо і з водою тушкуємо до м’якості.
2. Потім шматочки фруктів перетворюємо в пюре, додаємо до смаку мед. Також для аромату можна покласти трохи кориці.
3. Ароматну масу разравниваем на деку з пергаментом і сушимо в духовці, в електросушарці або просто на відкритому повітрі. Час приготування залежить від обраного варіанту сушки.

Готову пастилу можна зберігати кілька місяців, просто оберніть десерт папером і покладіть в холодильник. Правда чи залишиться такі ласощі цілим до кінця терміну, питання риторичне.

Яблучна пастила – 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Не всі солодощі несуть загрозу людському організму і суперечать принципам здорового харчування. Яскравий приклад цього – яблучна пастила, приготована в домашніх умовах з корисних яблук. Вона може бути тонка і темна або пишна, схожа на суфлі, і світла. У процесі її приготування незамінну допомогу нададуть духова шафа, мультиварка, електросушарка для фруктів і овочів або яскраве літнє сонце.

• Яблучна пастила в духовці
• На один тонкий лист пастили взяти:
• Покроковий рецепт:
• Готуємо у мультиварку
• У цьому випадку необхідно підготувати:
• Процес домашнього виготовлення в мультиварці:
• Ласощі з яблучного макуха
• Пропорції інгредієнтів для заготівлі будуть такими:
• Черговість дій:
• Рецепт електросушарки
• Щоб приготувати яблучну пастилу з сирих яблук в електросушарці, знадобляться:
• Спосіб приготування:
• Натуральна пастила з яблучного пюре
• Щоб відтворити цю ласощі в домашніх умовах належить підготувати:
• Як приготувати:
• З цукровою пудрою
• Для яблучно-горіхової пастили в цукровій пудрі будуть потрібні:
• Хід роботи:
• Як приготувати на відкритому повітрі

Яблучна пастила в духовці

Тонка листова пастила з яблук, приготована в духовці – це спосіб зберегти до зими в компактно згорнутому рулончику користь фруктів. Називають таку заготовку ще ліваші або смокви, вона може бути приготована з додаванням цукру або без нього.

На один тонкий лист пастили взяти:

• 1500 г неочищених свіжих яблук;
• 300 г цукру (або до смаку, або зовсім без нього);
• 50 мл води.

Покроковий рецепт:

1. Яблука вимити, витерти насухо рушником, якщо є підгнилі або зіпсовані місця, вирізати їх. Кожен фрукт розрізати на четвертинки.
2. У каструлю з товстим дном влити воду, щоб фрукти не пригоріли, і скласти яблучні четвертинки. Далі все томити на повільному вогні при періодичному схибленні до того моменту, коли м’якоть розійдеться в пюре (приблизно чверть години). Важливим компонентом, що забезпечує в’язкість яблучному пюре і еластичність готовій пастилі, є пектин, який в достатній кількості міститься в шкірці, тому яблука краще гасити і пюрувати зі шкірою.
3. Відкрити кришку і дати ще деякий час заготівлі покипіти, щоб вийшла зайва волога. Потім протерти пюре через сито, щоб відокремити шкірку насіння та інший макуха. Отримане пюре змішати з цукром.
4. Лист для випічки застелити пергаментом або фольгою, яку необхідно трохи змастити рослинною олією. Перекласти після цього на нього яблучне пюре 5 мм шаром.
5. Далі сушити пастилу в духовці при 70-100 градусах з прочиненими дверима або в режимі конвекції приблизно 6-8 годин. Готовий продукт стане твердим і матиме глянцеву поверхню.
6. Акуратно зняти з пастили папір для випічки і далі зберігати його в пакеті в холодильнику, згорнуть в акуратний рулончик.

Watch this video on YouTube

Готуємо у мультиварку

Крім запікання в духовки і томлення з невеликою кількістю води на плиті яблучне пюре – основу пастили можна приготувати за допомогою такого сучасного гаджета, як мультиварка.

У цьому випадку необхідно підготувати:

Процес домашнього виготовлення в мультиварці:

1. Очищену від шкірки і серцевини яблучну м’якоть подрібнити до стану пюре за допомогою блендера, з’єднати її з цукром і ваніллю, перекласти в мультикастрюлю і готувати в режимі «Варка» 90 хвилин.
2. Загустіле після термічної обробки пюре розкласти для сушіння на змащеному маслом пекарському папері (пергаменті) і сушити будь-яким доступним способом (духову шафу, електросушарку, спекотне літнє сонце).

Watch this video on YouTube

Ласощі з яблучного макуха

Під час заготівлі соків за допомогою соковарок і соковижималок залишається досить багато відходів – макухи. З цього побічного продукту можна приготувати смачну пастилу. Тільки в такому випадку яблука для соку потрібно попередньо очищати від шкірки і насіння, щоб вони не потрапили в пастилу.

Пропорції інгредієнтів для заготівлі будуть такими:

Черговість дій:

1. У ємності з товстим дном томлять віджимки з водою до їх розм’якшення. Потім додають цукор, все перемішують і кип’ятять 20 хвилин, відкривши кришку, щоб зайва волога зникла.
2. Готовому пюре дають трохи охолонути, а потім сушать будь-яким з доступних способів: в духовці з прочиненими дверцятами (при 60-100 ° С), в електросушарці (при 65-70 ° С), або на відкритому повітрі, прикривши марлею від комах.

Watch this video on YouTube

Рецепт електросушарки

Готувати пастилу можна не тільки з яблучного пюре, що пройшов термічну обробку, але і з сирих фруктів. Так у готовому ласощі зберігається більше корисних речовин. Тільки в цьому випадку краще скористатися для дегідрації спеціальним пристроєм – електросушаркою.

Щоб приготувати яблучну пастилу з сирих яблук в електросушарці, знадобляться:

Спосіб приготування:

1. Вимиті фрукти очистити від шкірки, вирізати насіннєві коробочки, а отриману в результаті м’якоть перетворити в пюре за допомогою блендера. За його відсутності можна просто натерти яблука на дрібній терці, але в цьому випадку готова пастила не буде такою пластичною.
2. У сире яблучне пюре додати цукор і трохи кориці за бажанням. Отриману масу негайно розкласти на застелених папером піддонах електросушарки шаром не більше 0,5 см. Сушити 6-9 годин, не забуваючи періодично міняти піддони місцями.

Watch this video on YouTube

Натуральна пастила з яблучного пюре

Натуральна Белевська пастила, приготована з яблучного пюре, нічим не поступається повітряному зефіру. Це ласощі прославило не тільки місто Белєв у Тульській області, а й купця Прохорова, який налагодив її виробництво.

Щоб відтворити цю ласощі в домашніх умовах належить підготувати:

• 2000 г яблук;
• 100 г білого кристалічного цукру;
• 1 яєчний білок;
• трохи цукрової пудри для обсипки.

Як приготувати:

1. Яблука запекти в духовці до готовності (40 хвилин при 180 градусах). Потім фрукти перетворити на пюре, відсіявши шкірку і насіння.
2. Залишилося яблучне пюре збити міксером до пишності на середній швидкості вінчиків приблизно 10 хвилин, попутно додавши половину рецептурної кількості цукру.
3. Окремо з цукром збити білок курячого яйця до стійких піків. Далі обидві маси об’єднати і збивати ще 10 хвилин, щоб вона перестала стікати з ложки.
4. 1/5 від загальної кількості заготовки відкласти в окремий посуд, а решту – розподілити 2 см шаром по противню або формі і сушити в привідкритій духовці, поки корж перестане липнути до рук.
5. Остиглий корж пастили звільнити від пекарського паперу, який був застелений противень, і розрізати на чотири однакових шматки. Скласти їх стопкою, перемазуючи раніше відкладеною яблучною масою. Зверху і боків також обмазати все збитим яблучним пюре.
6. Після цього пастилу знову повертають на 1,5-2 години в духовку. Далі охолоджують природним способом, а подають, нарізаючи на порційні шматочки.

Watch this video on YouTube

З цукровою пудрою

Традиційний спосіб зберігання пастили домашнього виготовлення – в поліетиленовому пакеті згорнутої в рулончики. Але якщо приготувати пастилу з яблук з горіхами, потім нарізати на невеликі кубики і обваляти їх в цукровій пудрі, то ласощі перетвориться на корисні домашні цукерки, які слід зберігати в сухому місці в щільно закритому контейнері.

Для яблучно-горіхової пастили в цукровій пудрі будуть потрібні:

• 1000 г яблук;
• 200 г будь-яких горіхів;
• 200 г цукру;
• 20 мл лимонного соку;
• 8 г ванільного цукру;
• цукрова пудра для обвалки.

Хід роботи:

1. Яблука очистити від шкірки і насіння, окропити лимонним соком і запекти в духовці до м’якості. Потім перетворити печені фрукти на однорідне гомогенне пюре.
2. Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, видалити лушпиння і подрібнити до стану крихти з невеликою кількістю шматочків.
3. Поєднати разом яблучне пюре, подрібнені горіхи обидва види цукру. Масу розмішати і розподілити по противню шаром 5-10 мм.
4. Духову шафу нагріти до 150 градусів, потім вимкнути нагрів, поставити противень з пастилою і сушити приблизно 2 години з прочиненими дверима. При необхідності процедуру повторити.
5. Готову пастилу нарізати кубиками, ромбіками або прямокутниками, обваляти в цукровій пудрі.

Watch this video on YouTube

Як приготувати на відкритому повітрі

Знаючи, як зробити яблучну пастилу в духовці або електросушарці, не зайвим буде ознайомитися з технологією сушіння на свіжому повітрі. Звичайно, цим способом можна скористатися тільки в спекотний літні “

Пастила

Просто і швидко приготувати яблучну пастилу можна в дегідраторі. Сучасна техніка зробить більшу частину роботи за вас. Використовуйте перевірений рецепт. Порадуйте себе і ваших близьких.

Неймовірно смачна і оригінальна ідея приготування яблучної пастили – з желатином. Десерт вийде ніжним і приємним. Можна подавати в якості корисних домашніх ласощів.

Ароматну і смачну пастилу можна приготувати з груш і яблук. Простий і швидкий рецепт відмінно виходить в домашніх умовах. Використовуйте кулінарну ідею, щоб порадувати себе і близьких.

Оригінальний варіант приготування фруктової пастили – з яблук і бананів. Домашній десерт вийде ароматним і ніжним за смаком. Подавайте до чаю або в якості швидкого перекусу.

Хочете здивувати близьких яскравим десертом, який багатьом знайомий з дитинства? Беріть на замітку простий домашній рецепт пастили з яблучної макухи. Частування вийде в міру солодким

Яскрава за смаком пастила виходить з яблук і смородини. Продукт порадує приємним смаком і легкою кислинкою. Такий десерт оцінять і дорослі, і діти. Дивувати своїх близьких легко!

Ніжна і повітряна яблучна пастила виходить з додаванням яєчних білків. Готуйте яскравий домашній десерт і дивуйте своїх гостей. Відмінна кулінарна ідея для чаювання!

Яблучну пастилу в домашніх умовах можна приготувати без додавання цукру. Такий варіант вийде корисним і некалорійним. Відмінний варіант десерту для тих, хто не вживає цукор.

Швидко і смачно приготувати домашню яблучну пастилу можна в спеціальній сушарці для фруктів. Це набагато практичніше і простіше, ніж висушувати частування в прочиненій духовці. Спробуйте!

Смачний і корисний домашній десерт можна приготувати з яблук. Оцініть яскравий рецепт пастили в духовці. Порадуйте своїх рідних або гостей. Можна подавати до гарячого чаю.