Зміст:
Сушений фундук (ліщина) – сушка в домашніх умовах
У деяких рецептах рекомендують використовувати лише фундук, а в інших ліщину, або лісовий горіх, і наполягають саме на своєму варіанті рецепта. А чи є відмінності між фундуком та ліщиною? По суті, це один і той же горіх, але ліщина – це лісовий горіх, тобто дикий, а фундук – окультурений сорт. Фундук може бути декілька більше свого дикого побратима, але за смаком і по корисним речовинам вони абсолютно ідентичні.
Складові: ліщина, фундук
Час для закладки: літо, осінь
Збирають фундук в кінці літа і до середини осені, коли горіхи ще не опало і не почали псуватися.
Під кущем ліщини розстеляють тканину і починають трясти гілки, поки все горішки не опиняться внизу.
Можна, звичайно зібрати горіхи і раніше, починаючи з середини літа.
Але в такому випадку зберігається довго вони не будуть і їх доведеться вжити протягом місяця-двох. Смак і корисні речовини вже є, але сама структура горіха ще не досягла тієї щільності, яка і обумовлює тривале зберігання.
Стиглий фундук має коричневу, або жовте забарвлення. Такі горіхи вже можна зберегти, але попередньо їх потрібно висушити.
Сушити фундук можна в шкірці, або очистити ядра від шкаралупи. Обидва варіанти гарні, і горіхи зберігаються однаково добре.
У шкірці фундук можна сушити на сонці, або в духовці. Духовку слід прогріти до +120 градусів, розсипати на деко горішки, і з відкритими дверцятами прогріти їх протягом 5-6 годин.
На жаль, дрібні шкідники теж люблять горіхи, і буває таке, що до середини зими якась частина ваших горіхів буде знищена. Тому, якщо горіхів не дуже багато, краще їх очистити і зробити сувору термічну обробку.
Очищений фундук можна просушити в електросушарці. Виставте температуру на +90 градусів, і сушіть протягом 6-7 годин. Цей же варіант підійде і для очищених горіхів, але час сушіння в цьому випадку краще скоротити до 1-2 годин.
Добре зарекомендувала себе обсмажування на сковороді. На суху, чисту сковороду викладіть горіхи і при постійному помішуванні прожарьте їх на максимальному вогні протягом 10-15 хвилин.
Зберігати очищені і висушені горіхи краще в скляних банках. Якщо, все ж, в них заведуться шкідники, ви це відразу побачите і зможете вжити заходів з порятунку своїх горіхів.
А якщо ви хочете дізнатися відмінності між фундуком та ліщиною, дивіться відео:
Посмотрите похожие рецепти
- Як правильно сушити горіхи Переглянути рецепт
- Готуємо самі сушений виноград – родзинки Переглянути рецепт
- Заготівля і сушка арахісу Переглянути рецепт
- Лимонне варення із зелених помідорів з горішками Переглянути рецепт
- Варення з волоських горіхів: склад, користь і рецепти Переглянути рецепт
- Абрикосове варення з волоськими горіхами Переглянути рецепт
- Малинове варення з мигдалем на швидку руку. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Варення з черешні і волоських горіхів Переглянути рецепт
- Варення з волоських горіхів Переглянути рецепт
- Варення з вишні з горіхами – рецепт з фото, як приготувати на зиму густим без кісточок Переглянути рецепт
- Яблучно-виноградне варення з горіхами Переглянути рецепт
- Варення із зелених волоських горіхів з додаванням гвоздики і кориці Переглянути рецепт
- Варення з гарбуза з волоськими горіхами Переглянути рецепт
- Готуємо варення з айви за найкращими рецептами Переглянути рецепт
- Варення з винограду з волоським горіхом на зиму – простий рецепт Переглянути рецепт
- Вітамінна суміш із сухофруктів з горіхами, медом і лимоном Переглянути рецепт
- Торт `графські разваліни` класичний з безе – рецепт з покроковими фото, як приготувати зі сметаною і згущеним молоком в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Торт `дамський капріз` Переглянути рецепт
- Настоянка із зелених волоських горіхів, рецепт приготування Переглянути рецепт
- Підготовка компонентів при приготуванні кондитерських виробів Переглянути рецепт
Як легко і без зусиль очистити фундук і волоські горіхи
В дитинстві ніхто довго не замислювався про те, як правильно почистити волоський горіх від шкаралупи: знайшов важкий камінь, що вдарив разок – вміст горішка у тебе в долоні. В квартирі такий спосіб неможливий, тому дорослим доводиться включати уяву і думати, як можна почистити горіхи так, щоб осколки шкаралупи не розлетілися в різні сторони, а сам плід залишився цілим і неушкодженим. Існує багато способів очистити будь горіх швидко і безпечно.
Як правильно чистити фундук?
Звичайно, найпростіше купити вже розколоті горіхи, але, по-перше, це дорожче, а, по-друге, закритий шкаралупою фундук залишається більш свіжим. Фундук дуже корисний, і його висока вартість пояснюється багатьма факторами: це і величезна кількість корисних елементів, і примхливі місця його проживання. Якщо ви купили фундук, який потрібно чистити, то вам потрібні слушні поради, ніж молоток або камінь.
Звичайно, для таких цілей ідеально підходить спеціальний прилад для розколювання будь-яких горішків. Але він є не на кожній кухні, тому багато експлуатують чеснокодавку. Будьте обережні: якщо попадеться міцний горіх, вона може зламатися.
Ніколи не намагайтеся розколювати горіхи зубами, це дуже небезпечно і шкідливо.
Представляємо три способи, що дозволяють чистити фундук у домашніх умовах легко і просто:
- за допомогою плоскогубців;
- за допомогою мішечка і молоточка;
- нагрівання в духовці.
Горіх закусіть плоскогубцями, самі кусачки при цьому повинні знаходитися в долоні. Саме вона вбереже кухню від розлітається на всі боки шкаралупи.
Якщо фундук виявився дуже міцним, складіть його в тканинний мішечок, покладіть його на велику дерев’яну дошку і несильно бийте молотком. Фундук легко здасться, вискочивши з шкаралупи.
Нерасколотые горіхи покладіть на деко і варіть 10 хвилин в духовці. Шкаралупа набагато легше розколеться після термообробки.
Після того, як фундук звільнений від панцира з шкаралупи, потрібно почистити його від шкірки. Для цього потрібно висипати горіхи на сковороду і обсмажити 5 хвилин на слабкому вогні. Можна підсмажити їх в духовці при температурі 180 градусів. Після обжарювання шкірка швидко відпаде. Щоб не очищати окремо кожен горішок, складіть їх на рушник, а зверху накрийте іншим і покатайте долонями. Так ви зможете очистити відразу всі горіхи.
Як правильно чистити волоський горіх?
На вулиці ви можете запросто розколоти волоський горіх, просто стукнувши по ньому важким предметом. Але в квартирі такий метод використовувати не варто, тому що звуки вашій нелегкій сутички почують всі сусіди, а шкаралупа, яка може «вистрілювати» з-під молотка, виявиться по всіх кутах кухні. Ще один популярний метод – розколювання половинок «панцира» кінчиком ножа. Його результативність і безпека залежить від сорту. Якщо шкаралупа міцна, а її половинки щільно стиснуті, то є великий шанс поранити руку або просто погнути ніж.
Скарбниця народних мудростей має парою порад про те, як звільнити волоські горіхи від шкаралупи без прикладання особливих зусиль.
Пропонуємо 3 способи почистити горіх будинку:
Покладіть цілі волоські горіхи в миску і залийте їх окропом. Залиште всього на 10 хвилин, потім потрібно почекати, поки вони охолонуть, і обережно розколювати їх кінчиком ножа. Розпарений горіх дуже легко піддасться, і половинки шкаралупи плавно «розклеїтися». Робіть це дуже акуратно, один необережний рух – і ніж може пронизати шкіру!
Якщо у вас немає спеціального орехокола, не біда. Біжіть в комору за плоскогубцями. Тут, звичайно, потрібно докласти багато зусиль, тому жінці краще попросити чоловіка проводити цю операцію. Затиснутий горіх потрібно тримати в долоні, а іншою рукою стискати рукоятку. Тоді осколки залишаться в руці, а не на підлозі і під меблями кухні.
Підказка
Не використовуйте давильця для часнику: вона може не витримати і зламатися.
Викладіть горішки на деко, розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть його туди. 10 хвилин термообробки буде більш ніж достатньо, щоб шкаралупа стала більш крихкою і податливою. Коли волоські горішки охолонуть, розбивайте їх по одному за допомогою молотка і звичайної дерев’яної дошки. Особливих зусиль докладати не доведеться, тому будьте впевнені, що до сусідів страхітливих звуків не долине.
Коли ядро звільнено від шкаралупи, постає наступна проблема: як зняти коричневу гіркуватий шкірку? Молодий горіх чистити легко і приємно, адже лушпиння злазить сама. Але чим довше він зберігається, тим складніше завдання перед вами постане.
Очистити від лушпиння можна двома способами:
Залийте горішки окропом на 5 хвилин. Після таких банних процедур вони легко очиститься від гіркоти шкірки, і до них повернеться приємний «молочний» смак.
Підсмажте горішки на сковороді всього 5 хвилин, і шкірка почне відпадати ще під час смаження. Слідкуйте уважно за кольором і запахом, щоб вони не підгоріли. Чистити їх після такої процедури легше простого.
Як бачите, чистити горішки можна не лише за допомогою молотка, каменю або будь-якого важкого предмета. Це можна робити безпечно і обережно, якщо знати певні хитрощі. Виконуючи правильно всі процедури, ви не тільки з легкістю розколіть тверду неподатливую шкаралупу, але і зніміть тонку гірку шкірку.