Щоб не отруїтися, практично всі лісові гриби перед смаженням вимочують та відварюють. Варити їх потрібно більше 25 хвилин після закипання. Грузді та сироїжки варять у середньому 5 хвилин, маслюки – 7, а білі гриби та підосиновики – близько 10.

Навіщо варити маслюки перед смаженням Зараз залишилося дуже мало по-справжньому екологічно чистих місць, тому відварювання грибів допомагає зменшити кількість шкідливих для здоров'я речовин. Варити маслюки перед смаженням необхідно для зниження ризику отруєння. Після варіння ми отримуємо цілком безпечні гриби.

У каструлю налийте води, посоліть і доведіть її до кипіння і вже у киплячу воду покладіть нарізані білі гриби. Так само як і м'ясо, вони випускатимуть піну — її необхідно знімати. Варіть гриби на середньому вогні 25-30 хв, залежно від розміру шматочків.

Готуйте гриби протягом першої доби після збирання. Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.

Нарізати гриби довільно. Можна спочатку відварити їх у підсоленій воді 10-15 хвилин. У сковороді розігріти олію, викласти гриби та обсмажити їх упродовж 15-20 хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні.





попереднє відварювання грибів перед смаженням — обов’язкова умова для лісових грибів, зібраних власноруч. Особливо, якщо це умовно-їстівні гриби. Необхідність варіння перед обсмажуванням обумовлена декількома факторами: очищення грибів від містяться в них незначних токсинах, здатних викликати отруєння; усунення гіркоти.