Компот із смородини: рецепти приготування

Смородина – смачна і водночас дуже корисна ягода, яка користується популярністю серед господарок. Смак і аромат зробили її затребуваною для приготування компотів і заготовок на зиму. Смородина буває червоного, білого і чорного кольорів. Незалежно від відтінку ягід корисні властивості притаманні всім сортам. Та й як матеріал для зимових запасів можна використовувати будь-які види смородини. У нашій статті ми хочемо поговорити про рецепти компотів з диво-ягоди.

Зміст матеріалу

• Корисні властивості ягід смородини
• З якої смородини можна готувати компоти?
• Найпростіший рецепт напою
• Смородина, кориця і родзинка
• Компот з чорносливом і смородиною
• Компот з смородини без стерилізації
• Червона і чорна смородина
• Смородина, меліса і малина
• Смородина і журавлина
• Смородина з імбірем
• Смородина з яблуками
• Вишня і смородина
• Смородина з лимоном і корицею

Корисні властивості ягід смородини

Смородина – дивовижна садова ягода, яка є справжнім кладезем корисних речовин. Найбільшу користь приносять свіжі ягоди. Однак приготування компотів – теж хороший варіант. Звичайно ж, при термічній обробці частина корисних елементів втрачається, але все ж частина вітамінів залишається в напої, який може стати джерелом здоров ‘я в холодний час. Саме з цієї причини настільки затребувані в компоти з смородини на зиму.

Ягоди є незамінним джерелом аскорбінової кислоти, калію, кальцію, бета-каротину, фосфору та інших корисних речовин. У різних сортах смородини є різний рівень вмісту тих чи інших вітамінів, але в цілому всі ягоди дуже корисні. Що стосується вітаміну С, то найбільша його кількість спостерігається в чорній смородині. Корисний компот з ягід нормалізує рівень глюкози, а також нормалізує обмінні процеси в організмі. Смородина хороша в якості профілактичного засобу від цукрового діабету, простудних і вірусних недуг. Компот неодмінно слід вживати тим, хто страждає на виразку шлунка.

З якої смородини можна готувати компоти?

Для приготування компотів підходять абсолютно будь-які сорти смородини. Як підсолоджувач можна використовувати не тільки цукор, а й мед. Крім того, прекрасний напій виходить при додаванні інших ягід і фруктів. Компот із смородини на зиму можна закочувати в банки. В даний час багато господинь заморожують ягоди впрок. З них можна і в холодну пору року готувати прекрасні та ароматні напої.

Найпростіший рецепт напою

Як зварити компот із смородини? Приготування напою з ягід подужає навіть найбільш недосвідчена людина. Як матеріал можна брати будь-які сорти. Однак варто враховувати, що з чорної смородини компот виходить насиченого темного кольору. А з червоної виходить напій світло-рожевого відтінку. Що стосується білих сортів, то їх необхідно поєднувати з ягодами інших кольорів, оскільки компот може вийти негарного відтінку. Дуже добре поєднуються білі і чорні різновиди.

Пропонуємо найпростіший рецепт компоту зі смородини.

• Смородіна – 550 г.
• Очищена вода – 3 літри.
• Цукор (кількість залежить від ваших уподобань).

Смородину перебираємо і добре промиваємо в проточній воді, після чого подрібнюємо блендером до стану пюре і додаємо кілька столових ложок цукру. А тим часом нагріваємо воду і кладемо в неї цукор. Після закипання рідини в каструлю перекладаємо смородинове пюре і проварюємо масу протягом декількох хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо напою настоятися. Готовий компот проціжуємо.

Смородина, кориця і родзинка

Незвичайний рецепт компота зі смородини з ізюмом і корицею дозволяє приготувати смачний і ароматний напій з пряним присмаком.

• Чорна смородина – 430 г.
• Темний ізюм – 130 г.
• Вода очищена – три літри.
• Цукор (кількість залежить від вашого смаку).
• Кориця.

Перед приготуванням необхідно підготувати родзинку. Для цього його заливають кип ‘яченою гарячою водою на десять хвилин, після чого ретельно промивають у проточній воді.

Смородину перебираємо, промиваємо і засипаємо ложкою цукру. У каструлю заливаємо очищену воду для компоту, додаємо цукор і родзинок, після чого ставимо на вогонь. Після закипання рідини необхідно додати смородину. Напій повинен проваритися протягом п ‘яти хвилин. Після цього вогонь можна відключити, а каструлю накрити кришкою. Компот повинен настоятися ще хвилин п ‘ять. У готовий напій можна додати корицю, якщо ви любите прянощі.

Компот з чорносливом і смородиною

Для тих, хто любить чорнослив і його прекрасний аромат, можна порекомендувати приготувати з ним компот зі смородини. Рецепти приготування напоїв з ягід досить прості.

• Червона смородина – 460 г.
• Вода очищена – 3 літри.
• Цукор.
• Ваніль.
• Чорнослив – 120 г.

Чорнослив необхідно заздалегідь підготувати. Для цього його заливають окропом на десять хвилин, після чого добре промивають у проточній воді. Смородину перебираємо, моїм і засипаємо ложкою цукру. Чорнослив розрізаємо на дві частини, відправляємо в каструлю з водою для компоту. Додаємо цукор і ставимо ємність на плиту. Після того як рідина закипить, додаємо ваніль і смородину, закриваємо каструлю кришкою і проварюємо компот протягом трьох хвилин.

Компот з смородини без стерилізації

Як ми вже згадували, з ягід можна заготовляти прекрасні напої на зиму. Пропонуємо рецепт без стерилізації.

Для приготування компоту з смородини на 3-літрову банку знадобиться наступна кількість продуктів:

• Чорна смородина – 340 г.
• Вода – 3 літри.
• Цукор – 330 г.

У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Тим часом смородину перебираємо, видаляємо гілочки і сухі листики. Ягоди добре промиваємо під проточною водою і даємо їм трохи обсохнути на дуршлагу. Після цього смородину перекладаємо в банку. У закипілу рідину кладемо цукор і розмішуємо його до повного розчинення. Після того як сироп повторно закипить, варимо його ще протягом п ‘яти хвилин. Далі наливаємо частину його в банку, щоб вона прогрілася і не лопнула. Потім виливаємо весь сироп, накриваємо ємність прокип ‘яченою кришкою і закочуємо.

Червона і чорна смородина

Дуже смачним виходить компот з червоної і чорної смородини. Ароматний напій можна закатати як заготовку на зиму. Для отримання трилітрової банки компоту нам знадобиться:

• Смородина червона – 340 г.
• Смородина чорна – 340 г.
• Цукор – 270 м.
• Вода – три літри.

Рецепт компоту з смородини дуже простий. Всі ягоди ретельно перебираємо, видаляючи гілочки і сухі частини. Далі промиваємо смородину за допомогою дуршлагу або сита. Ягоди перекладаємо в банку (простерилізовану).

Вони займуть приблизно третину всього обсягу. У каструлі кип ‘ятимо воду і заливаємо нею банку доверху. Зверху ємність накриваємо кришкою і даємо компоту настоятися протягом тридцяти хвилин. Після зазначеного часу зливаємо воду в каструлю і знову доводимо її до кипіння, додаємо цукор і проварюємо сироп кілька хвилин. Далі заливаємо їм ягоди в банку, накриваємо кришкою і закочуємо. Ємність відправляємо остигати догори дном під ковдру. Компот з чорної та червоної смородини готовий.

Смородина, меліса і малина

Якщо ви спантеличені питанням, як зварити компот із смородини, то пропонуємо урізноманітнити стандартні варіанти додаванням інших ягід і фруктів. Прекрасний напій виходить при додаванні малини мі меліси. Крім того, такий компот виходить дуже корисним.

• Смородіна – 780 г.
• Малина – 230 г.
• Цукор – 1 кг.
• Половинка лимона.
• Меліса.

Смородину необхідно ретельно перебрати і промити. Далі обдаємо її окропом. У підготовлені чисті банки перекладаємо ягоди. Кожна ємність повинна бути заповнена приблизно наполовину смородиною. Після цього додаємо дольки лимона і пару листків меліси.

Наливаємо в посуд ємність і ставимо її на вогонь. Рідину необхідно довести до кипіння, а потім додати малину і цукор. Компот після закипання повинен проваритися ще пару хвилин. Після цього вогонь можна відключити. Далі заливаємо банки рідиною і залишаємо наполягати. Через тридцять хвилин строп зливаємо і знову доводимо його до кипіння. Заливаємо його в банки і закупорюємо їх. Відправляємо готовий компот остигати в тепле місце, укутавши ковдрою, попередньо необхідно ємності перевернути догори дном. Згодом банки зберігаємо в прохолодній коморі.

Смородина і журавлина

Простий рецепт компота зі смородини дає можливість отримати неймовірно смачний напій, особливо якщо додати в нього інші фрукти і ягоди.

Чорна смородина добре поєднується з журавлиною, яка надає готовому компоту ледь вловиму кислинку. У такий напій при бажанні можна також додавати червону смородину.

• Кілька склянок смородини (можна брати тільки чорну смородину, а можна – склянку червоною і склянку чорною).
• Цукор – 220 г.
• Клюква – один стаканчик.

Наведена кількість інгредієнтів вистачає для приготування трилітрової банки компоту. Відміряємо три літри води, переливаємо її в каструлю і відправляємо закипати на вогонь. А тим часом приступаємо до підготовки ягід. Перебираємо їх і гарненько промиваємо в проточній воді. Далі опускаємо смородину і журавлину в окріп і бланшуємо їх пару хвилин. Підготовлені ягідки розкладаємо по банках. А самі приступаємо до приготування сиропу. Для цього ми будемо використовувати воду, в якій бланширували ягоди. Додаємо цукор і проварюємо сироп. Киплячим розчином заливаємо ємності і накриваємо кришками, після чого закупорюємо банки.

Смородина з імбірем

Поєднання смородини з імбірем дає можливість приготувати вітамінний напій, який хороший при лікуванні простудних недуг.

• Цукор – 230 г.
• Імбирний корінь.
• Три повних склянки смородини.

Імбирний корінь очищаємо від шкіри і нарізання. Далі заливаємо його киплячою водою і проварюємо кілька хвилин, додавши цукор. У сироп кладемо смородину, доводимо компот до кипіння і знову проварюємо його пару хвилин. Далі відключаємо вогонь і даємо можливість гарненько настоятися напою.

Смородина з яблуками

Червона і чорна смородина прекрасно поєднується з яблуками.

• Цукор – 650 г.
• Кілька яблук.
• Три склянки смородини.

Наведена кількість продуктів вистачить для приготування трьох літрів компоту. Смородину перебираємо і моєму. Яблука нарізаємо дольками. Каструлю наповнюємо водою (3 літри) і ставимо її на вогонь. Фрукти перекладаємо в дуршлаг або сито. Після того як вода закипить, бланшуємо ягоди і яблука.

Тепер фрукти можна розкласти по банках. У використану нами раніше воду насипаємо цукор і проварюємо сироп, після чого заливаємо їм банки. Ємності закупорюємо кришками, перевертаємо догори донечком і укутуємо чимось теплим. Після повного остигання компот переносимо для зберігання в підвал або комору.

Вишня і смородина

Дуже насиченим виходить компот, приготований з додаванням вишні. Смородина сама по собі має яскравий аромат, а в поєднанні з вишнею напій виходить ще більш насиченим. Варто зазначити, що вишня встигає ще до появи смородини, тому її можна просто заморозити.

• Вишні – 2 склянки.
• Смородіна – 2 склянки.
• Цукор – 730 м.

Смородину і вишні перебираємо і промиваємо, після чого розкладаємо по банках. В окремій каструлі кип ‘ятимо воду. Крутим окропом заливаємо банки і залишаємо наполягати. Через 30 хвилин компот можна зливати в каструлю, а за цей час фрукти пустять сік. Рідину знову доводимо до кипіння, засипаємо цукор і проварюємо сироп. Далі їм заливаємо фрукти і закочуємо банки з компотом.

Смородина з лимоном і корицею

Кориця завжди підсилює смак будь-яких фруктів. А компот з лимоном і пряностями набуває абсолютно особливого аромату.

• Смородіна – 3 склянки.
• Кориця (краще брати паличку, ніж молоту).
• Половинка лимона.
• Півтори склянки цукру.

Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Потім додаємо корицю і цукор. Через п ‘ять хвилин можна кидати і ягідки. Компот необхідно прокип ‘ятити ще п’ ять хвилин, після чого кинути в нього лимонні дольки. Відключаємо вогонь і накриваємо ємність кришкою, щоб напій міг настоятися. Каструлю також можна укутати рушником. Через пару годинників напій можна вживати.

Брага з компоту: як зробити для самогону, рецепти в домашніх умовах

Кожен літній сезон знаменується для дбайливих господинь виготовленням нових банок з консервацією. А що робити з рештою з минулого, а то й з позаминулого року, компотом? Можемо запропонувати відмінне рішення – зробити брагу, а потім вигнати ароматний фруктовий самогон.

Те ж саме можна зробити, якщо трапилася знайома багатьом неприємність – часом з незрозумілих причин кришки починають здуватися і «стріляти». В цьому випадку і взагалі єдиний вихід – пустити продукт на бражку, шкода адже виливати те, у що вкладено і праця, і цукор, не рахуючи фруктів. Розглянемо ж, який буває брага з компоту, і який рецепт більше підходить для конкретної ситуації.

з заграв

Головна умова – продукт може бути свежезабродівшім (через що і зриває кришку), але без цвілі. Якщо ви не помітили, коли він зіпсувався і виявили банку вже з цвіллю, безжально виливайте, з такої сировини якісного сусла і доброго самогону не вийде.

Щоб зробити брагу з заграв компоту, необхідно:

• 5 літрів компоту. За еталон беруться дві трилітрові банки. Фруктово-ягідна складова отцеживается, її можна додатково віджати через марлю. Вийде потрібну кількість;
• 2 літри води;
• 300 г пресованих або 60 г сухих порошкових дріжджів.

Цукор теж потрібен, але його кількість точно вказати в рецепті неможливо. Тому підемо від нормативу. Припустимо, у вас було 3 літри вишневого компоту, спочатку приготованого без додавання цукру, який ви позбавили від ягід (відцідити, відтиснути), додали води. Вийшло 4 літри рідини. Вам потрібно додати 1 кг цукру.

Після розчинення цукру, дріжджів, бражку потрібно накрити і дивитися, чи почнеться бродіння в перші дві доби. Якщо не почалося, потрібно додати цукру, або, навпаки – води, якщо ви підозрюєте, що пересолодити.

Бражку на компоті можна залишити бродити прямо в кубі або в скляній тарі з водяним затвором (рукавичкою) в теплому місці. Зазвичай процес дозрівання триває близько тижня.

зі старого

А ось як зробити брагу з старого компоту, що залишився в погребі чи коморі. Пропорції ті ж, однак при бажанні отримати більше бражки і, відповідно, самогону, можна додати води. Але з розрахунку: на кожні додаткові 4 літри води потрібно 1 кг цукру.

З пивом

Брага проводиться з дріжджами або їх замінником – темним, неодмінно ячмінним, пивом. Розрахунок: на 5, 5 л компоту – 250-500 г цукру і стакан пива.

Ознаки готовності браги для самогоноваріння: сусло освітлити, дріжджі і м’якоть (якщо вона була) опустилися на дно, відчувається спиртний запах, на смак брага гірка, без солодощі (докладніше: як визначити готовність браги до перегонки).

Для того, щоб самогон був вищої якості, необхідно відібрати та вилити «голову» – близько 50 – 100 г (в залежності від кількості браги) найпершого самогону і відокремити «хвіст». Потім – перегнати ще раз. Готовий продукт витримати протягом декількох днів в прохолодному місці.

Після цього – подавати до столу.