Відео: Капуста для голубців. Як зняти листя з капусти

Капуста для голубців. Як зняти листя з капусти. Коли хочеться голубців, зупиняє тільки одне – зняття листя з качана капусти.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Капуста для голубців

Голубці з пекінської капусти

Голубці

Голубці подобаються майже всім, але процес готування часто відлякує любителів поїсти. Не сперечаюся, приготувати фарш — досить нескладно. Складнощі зазвичай викликає капуста для голубців — процес зняття листя з качана капусти. Це досить утомливо і складно.

Капуста продається тверда як граніт, і навіть дзвенить при постукуванні по ній. При знятті листя з капусти — листя тріскаються. Зазвичай капуста піддається термообробці, простіше кажучи її відварюють, заливають окропом.

Коли хочеться голубців, зупиняє тільки одне — зняття листя з качана.

Одного разу я приготував фарш зі свинини з рисом, додав улюблені спеції — чабер, пажитник, перець і сіль. Великий качан твердої капусти наштовхнув мене на думку скористатися здатністю води збільшувати ковзання і я спробував запустити потік води з під крана під капустяний лист. При цьому листя з качана капусти відшарувалося легко і без пошкоджень.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

1. Я вже описував цей спосіб зняття листя з качана капусти для голубців. При такому способі зняття листя, отримаєте цілі і не пошкоджені листи.

Капуста для голубців — зняти листя дуже просто.

Квашені листя капусти на зиму

Нечасто балуєте своїх рідних голубцями, так як їх приготування займає багато часу? Тоді пропонуємо вам зробити просту заготовку – квашені листя капусти на зиму, яка значно прискорить цей процес. Голубці з такої капусти виходять дуже смачними, ароматними і пікантними. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте!

У «капустяний» сезон обов`язково приготуйте хоча б пару баночок квашеної капусти з брусницею на зиму за нашими рецептами.

продукти:

• білокачанна капуста;
• вода;
• велика сіль;
• спеції (перець чорний і запашний, лаврове листя, стручки пекучого перцю).

Як заквасити листя капусти на зиму

Знімаємо з капусти верхні листки і ретельно вирізаємо качан. Промиваємо капусту в проточній воді.

Бланшуємо капустяні головки в киплячій воді близько п`яти хвилин, поки листя не стануть м`якими і не почнуть легко відділятися.

Викладаємо листи капусти у велику миску і залишаємо їх до повного охолодження.

Зрізаємо з кожного листочка твердий рубець. Процес трудомісткий, але необхідний, інакше листя при згортанні будуть ламатися.

Складаємо разом чотири-п`ять капустяних листів і звертаємо їх у тугий рулетик.

Щільно укладаємо трубочки з капусти в стерилізовані банки.

Додаємо в кожну ємність стручок пекучого перцю, по кілька горошин запашного і чорного перцю, а також два-три лаврових листки.

Розчиняємо в холодній воді сіль (на два літри води три-чотири столові ложки солі) і заливаємо маринад в банки з капустою до самого верху. Закриваємо банки пластмасовими кришками і виносимо в холодне приміщення.

Декілька порад:

• Щоб квашені листя капусти добре зберігалися протягом всієї зими, маринад для повинен бути дуже солоним;
• Перед приготуванням голубців, квашені листя необхідно промити в холодній воді;
• Капуста втягує в себе розсіл, тому час від часу потрібно перевіряти банки з заготівлею і при необхідності доливати солоний маринад, щоб листя було їм покриті повністю.
• Білокачанна капуста буває різних сортів, і засолені листя можуть залишитися трохи твердими і жорсткими. У такому випадку їх перед вживанням слід трохи проварити (п`ять-сім хвилин).

Посмотрите похожие рецепти

• Консервована капуста: рецепти на зиму Переглянути рецепт
• Червонокачанна капуста маринована – рецепт на зиму. Смачний домашній салат з червонокачанної капусти. Переглянути рецепт
• Салат з капусти з морквою Переглянути рецепт
• Заготовки з капусти на зиму Переглянути рецепт
• Квашені кабачки з капустою Переглянути рецепт
• Квашена капуста з ялівцевими ягодами Переглянути рецепт
• Маленькі квашені голубці з квашеної капусти – смачний домашній рецепт як приготувати овочеві голубці. Переглянути рецепт
• Капуста, квашена з журавлиною Переглянути рецепт
• Квашена капуста Переглянути рецепт
• Поради при квашенні капусти Переглянути рецепт
• Капуста квашена швидкого приготування в розсолі. Капуста добова квашена Переглянути рецепт
• Особливості квашення капусти на зиму Переглянути рецепт
• Квашена капуста з брусницею на зиму Переглянути рецепт
• Капуста квашена з журавлиною в банках швидкого приготування Переглянути рецепт
• Засолка капусти в банках. Відмінні рецепти Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти на зиму в банках – рецепт як засолити кольорову капусту з морквою. Переглянути рецепт
• Простий рецепт хрусткою квашеної капусти Переглянути рецепт
• Як отримати 2 врожаю капусти за сезон! Корисні поради Переглянути рецепт
• Заготовки з капусти – салати Переглянути рецепт
• Заготовки з капусти Переглянути рецепт

Легка вечеря. Капуста в духовці, приготована в стилі пасти качо е пепе

Ці ідеально просмажені капустяні скибочки натхненні cacio e pepe, італійською стравою з макаронів, що перекладається як «сир і перець».

Попереднє тушкування чорного перцю у вершковому маслі та олії поглиблює смак і забезпечує гостроту в кожному шматочку капусти. Не забудьте розігріти деко, поки вмикаєте духовку — це допоможе капусті швидше підрум’янитися. Подавайте страву з курячими стегенцями або стейком на грилі.

Як приготувати пікантну печену капусту

Інгредієнти:

1 невеликий качан зеленої капусти ( близько 2 кг)

1 ст. л. оливкової олії першого віджиму

1 ¾ ч. л. свіжомеленого чорного перцю, розділені

2/3 склянки дрібно натертого пармезану

2/3 склянки дрібно натертого сиру Пекоріно Романо

Спосіб приготування:

1. Застеліть велике деко з бортиком фольгою і поставте в духовку, розігрійте до 200° С. Тим часом розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді на середньому вогні до утворення піни, приблизно 2 хвилини. Додайте олію, 1 ¼ чайної ложки перцю і ¼ чайної ложки солі. Готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Зніміть з вогню.

2. Викиньте з капусти зів’яле або пошкоджене листя. Розріжте качан капусти на 8 часточок, залишаючи корінь неушкодженим, щоб допомогти їм триматися разом. Вийміть деко з духовки, розкладіть качани на гарячому деку зрізом донизу. Рівномірно змастіть обидві сторони капусти масляною сумішшю.

3. Смажити до м’якості і глибокого зарум’янювання, перевертаючи на півдорозі, 40−45 хвилин. Перекладіть на велику тацю і посипте рештою ¼ чайної ложки солі. Посипте пармезаном, пекоріно і рештою ½ чайної ложки перцю.