Сушка чорної смородини в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі? Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Ароматна кисло-солодка смородина у висушеному вигляді зберігає найбільшу кількість вітамінів. Щоб самостійно заготовити на зиму смородиновую сушку, скористайтесь способами, запропонованими у статті.

• При якій температурі сушити чорну смородину і скільки в домашніх умовах?
• Як сушити смородину на зиму в електросушарці?
• Як сушити смородину на зиму в духовці?
• Як сушити смородину на сонці?
• Як сушити смородину в мікрохвильовці?
• Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?
• Відео: Сушимо листя смородини

Чорна смородина — одна з найбільш смачних і корисних ягід, яка використовується і в сирому вигляді, і у вигляді варення в якості частування до чаю, і як ліки, і як профілактичний засіб від багатьох хвороб.

Її ароматні ягоди містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин, листя також володіють цілющими властивостями.

В ягодах і листі чорної смородини міститься величезна кількість корисних речовин

ВАЖЛИВО: При будь-якому виді обробки (варіння або заморожування) в ягодах і листі смородини зберігається безліч корисних речовин. Тому зробити запас цієї ягоди на зиму про запас просто необхідно.

Багато господинь, крім закупорок варення, компотів і джемів, просто сушать смородину, щоб зберегти в ягодах максимальну кількість вітамінів. Нічого складного в цьому процесі немає, потрібно лише дотримуватися певних рекомендацій.

При якій температурі сушити чорну смородину і скільки в домашніх умовах?

Вибір температури і визначення часу сушіння залежить від способу і обладнання, яке буде використовуватися для приготування сухофруктів.

У будь-якому випадку, ягоди спочатку треба підготувати.

Смородина дозріває в середині липня. Саме в цей час вона і з’являється в продажу у великій кількості. Вибираючи ягоди для сушіння, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути сухими, не мати пошкоджень і сильних забруднень.

Для сушіння відбирають стиглі сухі ягоди смородини, не мають пошкоджень

Якщо ви збираєте ягоди прямо з куща, робіть це вранці або ввечері в суху сонячну погоду. Зібраний урожай потрібно обов’язково перебрати, залишивши для сушіння стиглі цілі ягоди середньої величини, а решту використовувати для приготування компоту або варення.

ВАЖЛИВО: Відібрані для сушіння ягоди потрібно ретельно, але обережно, вимити і просушити.

Подальші дії залежать від обраного способу сушіння:

• у електросушарці сушать смородину більше 50 годин при температурі 50 — 55С
• в духовці — 3 години при 65-70С
• в мікрохвильовці — кілька хвилин на потужності 200 Вт

Як сушити смородину на зиму в електросушарці?

Досвідчені господині запевняють, що сушка смородини без електросушарки неможлива, так як цей процес займе багато часу, але все одно довести до кінця справу не вдасться.

Сушити смородину на зиму можна в електросушарці

Тому для прискорення процесу і отримання результату, краще всього використовувати електросушарки:

1. Заздалегідь підготовлені ягоди покладіть в піддони в один — два шари. Під час сушіння ягід випарується волога і вільний простір збільшиться
2. Помістіть піддони під включену за 10 хвилин до початку приготування сушарку на температуру 50 — 55С
3. Запасіться терпінням і спостерігайте за процесом сушіння:

• через кілька годин (7-8) смородина змінює свій колір, перетворюючись з чорної в бордово-коричневу, однак розмір поки ще залишається такою ж
• після 16 годин всі ягоди стають темно-червоними, але оболонка смородини ще цілісна і не деформована
• далі процес буде рухатися швидше: через 26 годин від початку сушіння ягоди смородини починає зморщуватися
• після закінчення приблизно 50 годин з моменту завантаження електросушарки ягоди готові піти на зимівлю

Як сушити смородину на зиму в духовці?

Перед сушінням в духовці бажано ягоди смородини пару днів просушити на відкритому повітрі, уникаючи попадання прямих променів.

Якщо ж такої можливості немає, підготовлені ягоди відразу ж засипають тонким шаром на деко, попередньо застелений пергаментом для випічки або калькою, і поміщають в заздалегідь прогріту до 45С духовку.

Коли ягоди трохи провялятся, слід змінити температурний режим до 65-70С.

Сушити смородину на зиму в духовці при температурі від 45 до 75С

Загальний час сушіння смородини в духовці – близько трьох годин.

ВАЖЛИВО: Якість і готовність перевіряють, стиснувши ягоду в долоні: якщо вона не прилипає і не виділяється сік, значить все зроблено правильно і смородинова сушка готова до зберігання на зиму.

Як сушити смородину на сонці?

Сушити ягоди чорної смородини тільки на сонці не рекомендується, так як практично всі корисні речовини за час цього тривалого процесу руйнуються.

Тому використовувати комбінований підхід до сушінні смородини: пару днів на повітрі, а потім в духовку.

1. Застеліть піднос (краще дерев’яна, так як металевий залишає неприємний присмак на ягодах) пергаментним папером або калькою і викладіть на нього тонким шаром підготовлену смородину
2. Ємність з ягодами помістіть на відкритому повітрі (горище, балкон), але не під прямими сонячними променями, так як руйнується вітамін С, так і ягоди можуть перепечься і згнити
3. Обов’язково накрийте ягоди марлею, так як мухи, бджоли та інші комахи можуть зіпсувати сушку
4. Періодично перевертайте смородину

ВАЖЛИВО: Відсоток води в смородині варіюється від 85% до 90 %, а до кінця сушіння повинен бути не більше 15%. Щоб досягти такого результату, потрібно після двох днів вяленья на сонці досушити смородину в духовці.

Як сушити смородину в мікрохвильовці?

Мікрохвильова піч здатна значно спростити життя і заощадити час. Сушіння ягід смородини їй можна довірити.

1. Підготуйте ягоди: переберіть, залишивши стиглі цілі середньої величини без плодоніжок, промийте і просушіть
2. Розкладіть ягоди тонким шаром на блюдо між двома отрезами будь бавовняної тканини. Синтетику використовувати не можна, так як зіпсується мікрохвильовка (може, навіть, згоріти)
3. Встановіть потужність 200 Вт і сушіть близько 5 хвилин
4. Якщо ягоди не дійшли до готовності, час збільште, але кожні 25-30 секунд перевіряйте готовність і перемішуйте ягоди, щоб процес сушіння був рівномірним

ВАЖЛИВО: Яким би способом не були висушені ягоди смородини, зберігайте їх у скляній або жерстяній банці, при цьому щільно закривши кришку. Також суха чорна смородина добре зберігається в мішечках з будь щільною натуральної тканини. Зберігати потрібно в темному, але провітрюваному приміщенні, так як затхлість і вогкість зіпсують ягоди.

Коли збирати і як сушити листя чорної смородини для чаю?

Чудовий смак і аромат чаю з смородинового листя не залишить байдужим нікого.

Крім того, цей напій в осінньо-зимовий період бореться з простудними захворюваннями, використовується для їх профілактики, а також чудово підтримує запас необхідних для організму вітамінів.

ВАЖЛИВО: Тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом (підвищена кислотність або виразка), від такого чаю слід відмовитися.

Щоб чай з смородинового листя був максимально насичений корисними речовинами, їх потрібно збирати на молодика, бажано, липневе.

Збирати і сушити листя чорної смородини бажано в липні

Листки, як і ягоди, краще збирати вранці або ввечері в суху ясну погоду, віддаючи перевагу тим, які знаходяться в середині гілки.

Потім потрібно розкласти їх в один шар в сухому провітрюваному місці на білу папір або бавовняну тканину і чекати повного висихання.

ВАЖЛИВО: Не забувайте періодично переглядати листя, щоб на них не було гнилі або цвілі. Зіпсовані листя відразу викидайте, щоб грибок не перейшов на хороші.

Готовність можна перевірити ламкістю: якщо лист добре кришиться, значить заготівля готова до вживання взимку.

Для сушіння смородинового листя можна також використовувати електросушарки.

Є ще один спосіб засушування листя чорної смородини – ферментація. Це процес виконується наступним чином:

1. Зібрані листя помістіть на добу в темне приміщення, при цьому не забувайте їх періодично ворушити
2. Скрутіть листочки в трубочки, поки не виділиться сік
3. Отримані «самокрутки» складіть у скляний посуд і поставте в тепле місце, попередньо накривши вологою тканиною
4. Якщо тканина висохне, її знову зволожити її
5. Коли, після чергової перевірки, ви відчуєте фруктовий аромат, вам залишиться тільки просушити листя — вони дійшли до потрібної кондиції
6. Для сушіння наріжте їх, викладіть на деко і поставте на годину в духовку, попередньо розігріту до 70С

Зберігати готовий продукт потрібно в темному сухому місці в скляному або керамічному посуді з щільно підігнаної кришкою.

Чай з листя і плодів чорної смородини

Тим, хто влітку заготовит сушені плоди і листя смородини, здорове і смачне чаювання в непогожі холодні осінні та зимові вечори буде забезпечено.

Сушка чорної смородини – як правильно засушити смородину в домашніх умовах

Ягоди смородини, крім того, що дуже соковиті та ароматні, ще й насичені вітамінами та мінеральними речовинами. Проте, часу насолоджуватися цими цілющими плодами не так уже й багато. Тому господині стараються зробити якомога більше заготівель зі смородини на зиму. Найпоширенішим способом запастися є консервування, але при варінні значна кількість корисних елементів втрачається. Тому найкраще ягоди засушити й, таким чином, не розгубити корисні речовини.

Щоб правильно засушити чорну смородину власноруч, необхідно дотримуватись декількох правил, які стосуються збору ягід, підготовки їх до сушіння, та вірного вибору методу заготівельного процесу. До речі, сушити можна не лише плоди, а й листя смородини, з них можна холодною зимою заварити духмяний і смачний чай.

Є декілька методів сушіння смородинових ягід: в мікрохвильовій печі, в духовці, в електросушарці та на повітрі.

Основні правила підготовки та методи сушіння смородини

1. Погода під час збору смородини повинна бути обов’язково сонячною, а ще варто дочекатись доки спаде роса.
2. Сушити потрібно лише цілком дозрілі та непошкоджені ніяким чином плоди.
3. Перед сушінням, смородину необхідно ретельно помити та перебрати.

Після цього, рекомендується висипати ягоди на паперові рушники та обсушити їх.

Сушка в мікрохвильовці

Сушіння в мікрохвильовці, звичайно ж, значно заощадить час потрібний для цього процесу. Результат також порадує. Проте, цим методом можна скористатися лише тоді, коли не планується сушити багато ягід.

Спочатку, плоску тарілку слід застелити, в один шар, бавовняною серветкою та викласти на неї смородину.

Зверху плоди треба накрити ще однією серветкою. Сушитися смородина повинна при потужності 200 ВТ протягом 5 хвилин. Після відведеного часу потрібно перевірити плоди, чи приготувалися. Переважно для великих ягід знадобиться ще 5 хвилин. Але, краще, через кожні пів хвилини перевіряти готовність смородини та перемішувати ягоди, щоб вони рівномірно обсушувалися.

Сушка в духовці

Перед сушінням смородини в духовці, рекомендовано підготовлені відповідним чином плоди, насамперед просушити на свіжому повітрі, без прямого попадання сонячних променів. Це пришвидшить процес.

Але якщо немає можливості скористатися таким методом, то можна відразу ж сушити в духовці.

Деко необхідно застелити двома шарами пергаменту або харчової фольги та обережно помістити на нього смородину, одним шаром.

Духовку варто перед цим прогріти до 45 ° С, а вже потім відправити до неї форму з ягодами на 60 хвилин. За цей час плоди повинні трохи підсохнути.

Після цього, їх слід вийняти та охолодити, а потім знову поставити в духовку, уже розігріту до 70 °С .

В загальному сушити чорну смородину в духовці потрібно не більше, ніж 3 години. Все залежить від того, якого розміру ягоди.

Сушка в електросушарці

Сушити смородину в електросушарці, мабуть, найзручніше. Це дуже швидко та якісно. Варто нагадати, що готовий продукт ідеально підходить як додатковий продукт під час приготування випічки, пудингів, морозива та інших ласощів.

Насамперед, необхідно встановити на електросушарці температуру 50-55 ° С.

На палети пристрою необхідно викласти в один шар підготовлені смородинові ягоди та через 10 хвилин (відтоді як був ввімкнений агрегат) їх можна відправляти сушитися.

1. • коли пройде 7 годин, ягоди матимуть бордово-коричневе забарвлення;
   • коли пройде 16 годин, він зміниться на темно-червоний;
   • коли пройде доба від початку сушіння, смородина стане зморщеною;
   • процес сушіння вважатиметься завершеним, коли пройде 50 годин від самого початку.

Важливо! Всі сушарки відрізняються одна від одної, тому час для приготування може значно відрізнятися. Підбирати його, краще експериментуючи.

Ознайомившись з інструкцією, яка представлена на відео, кожна господиня зможе легко зорієнтуватися, як правильно сушити чорну смородину в електросушарці власноручно.

Сушка ягід на повітрі

Деяким домогосподаркам й досі до вподоби перевірений і добрий метод сушіння ягід під сонцем. Але знавці цієї справи рекомендують сушити протягом кількох днів на свіжому повітрі, а потім ще й в духовці. Таким чином, вдасться зберегти якомога більше вітамінів і корисних речовин.

Найкраще для цього процесу підійдуть таці з дерева, на які слід застелити пергамент та розкласти на них смородину в один шар.

Палети необхідно розмістити на балконі або горищі, а ягоди накрити марлевою тканиною, щоб захистити їх від комах та пилу.

Час від часу вітамінну смородинову заготівлю варто перемішувати.

Підсушені плоди необхідно відправити в духовку розігріту до 55 ° С на 5 годин. Після цього вони можуть зберігатися весь зимний період.

Зберігання сушеної смородини

Для того щоб забезпечити якісне зберігання смородини, її найкраще помістити в мішечки з цупкої тканини, або ж в скляну тару, що щільно закривається кришкою.

Сушка чорної смородини – як правильно засушити смородину в домашніх умовах. Сушені ягоди чорної смородини – покроковий фото рецепт заготовки на зиму в домашніх умовах

Чорна смородина – одна з найбільш смачних і корисних ягід. Як і всі інші ягоди, вона не є довго зберігаються продуктом. Можна зберігати ягоди в холодильнику, але не більше 2-3 місяців. Іншим способом збереження врожаю є консервація, але, при цьому, велика частина вітамінів і корисних речовин, що містяться в них, пропадає. Єдиним способом збереження природних властивостей чорної смородини є сушка.

Чорну смородину, призначену для висушування, збирають в суху погоду, оскільки зібрані після дощу і роси ягоди, довго не збережуться. При цьому слід відібрати максимально зрілі ягоди темного кольору. Найкраще збирати смородину в кистях. Смородину сортують, видаляючи сторонні домішки і зіпсовані ягоди, миють і сушать. У висушеної чорній смородині зазвичай зберігається найбільше вітаміну С, ніж в інших ягодах. Але слід пам’ятати, що під впливом сонячних променів вітаміни руйнуються, тому не варто сушити чорну смородину на сонці. Сушити ягоди чорної смородини можна в печі або в духовці, на спеціально пристосованих дерев’яних рамах, обшитих тканиною. Сушка чорної смородини на металевих листах, надає ягодам неприємний металевий присмак і гіркота.

Сушити ягоди смородини потрібно дуже акуратно. Для початку температура сушки повинна складати 50-60 ° С. Якщо сушка проводиться в печі, то піч повинна бути злегка теплою, ягоди розкладаються в один шар. Щоб сушка здійснювалася належним чином, в печі можна створити припливно-витяжну вентиляцію. Для цього в піч укладаються цеглини, на які і ставляться рами з ягодами, під пічну заслінку також кладуть дві цеглини, труба і верхня частина заслінки печі повинна бути відчиненими. При такій споруді холодне повітря надходить під заслінку і обдає висушувані ягоди, захоплює з них вологу і виводиться крізь отвір, утворене в верхній частині заслінки. При сушінні чорної смородини таким способом, ягоди необхідно періодично струшувати.

Можна висушувати ягоди чорної смородини в духовці. При цьому на деко необхідно застелити папір для випічки. Спочатку температура в духовці повинна становити близько 40-45 градусів, після того, як ягоди злегка пров’ялити, температуру необхідно збільшити до 60-70 градусів. Дверцята духовки під час сушки повинна бути злегка прочинені. Як правило, ягоди висихають за 2-3 години, визначити їх готовність можна, стиснувши кілька ягід в руці – добре просушені ягоди не виділяють сік.

Можна сушити чорну смородину, просто розклавши ягоди на підносі, покритому папером для випічки, і виставивши їх на балкон або будь-яке інше затінене і добре провітрюване місце, регулярно їх перемішуючи. Сушка, в даному випадку, буде відбуватися трохи довше.

На сьогоднішній день особливе місце на кухні більшості господинь займає мікрохвильова піч. Використовувати її можна і для сушіння смородини. Для цього добре промиті ягоди розкладаються невеликими порціями між двома шарами будь-якої натуральної тканини, ні в якому разі не синтетичної, і поміщаються на блюдо в мікрохвильову піч. Ягоди чорної смородини сушаться в режимі 200Вт близько 2 хвилин. Якщо ягоди не просушилися, час можна додати, але через кожні 30 секунд необхідно відкривати мікрохвильовку і перевіряти їх готовність.

Заготовлюючи чорну смородину на зиму, ви можете не побоюватися сезонних застуд, адже ваш організм буде захищений вітаміном С, який міститься в складі цієї ягоди. Її можна заморозити, законсервувати, але найпростіше засушити чорну смородину на зиму, використовуючи духову шафу або електросушарка. Для цього вам буде потрібно мінімум часу – близько 1-2 годин для сушіння в духовці, 3-5 годин для сушіння в електросушарці і близько 3-4 днів, якщо ви вирішите засушити ягоди при кімнатній температурі.

Зберігається сушена смородина близько 1 року в герметично закривається ємності, яка не пропустить вологу всередину ягід. З них можна готувати морси і чаї, компоти.

інгредієнти

Сушка чорної смородини в духовці

1. Щоб сушені ягоди були солодкими на смак, вибирайте тільки стиглу чорну смородину для сушки. Ягідки промийте у воді, хвостики видаліть за бажанням – якщо їх вигляд вам псує апетит. Розстелите паперову серветку і пересипте на неї промиті ягідки, щоб видалити зайву вологу. Також зверху можна накрити ягідки ще однієї паперовою серветкою і злегка промокнути їх.

2. Потім деко застеліть пергаментним папером і на неї висипте промиті ягідки, намагаючись розподілити їх по листу так, щоб вони не стикалися один з одним. Деко помістіть в духовку при 60 градусах на 1-2 години і сушіть ягоди, злегка відкривши дверцята техніки. Повітря буде циркулювати і чорна смородина не звариш, а саме висушити. Якщо ви збираєтеся сушити ягоди в електросушарці, то розподіліть їх по декількох піддонів і включіть техніку на 50С. До кінцевого результату сушки вам будуть потрібні близько 5-6 годин, залежно від розміру ягід.

3. Готовою сушеної чорній смородині дайте охолонути при кімнатній температурі і лише потім пересипте її в ємності, в яких збираєтеся її зберігати, інакше на стінках ємностей утворюється конденсат – він може викликати розвиток цвілі.

4. Діставайте сушені ягоди в міру їх вживання: в чай, морс і т. Д. Особливо смачні такі сухофрукти в міксі декількох сортів сушених ягід і фруктів з чаєм.

Господині на замітку

1. Категорично заборонено пакувати сушені ягоди в поліетиленову і металеву тару: ці матеріали днів через 15 знищать результат праць кулінара. Скляна банка – допустиме, але теж не цілком підходяще вмістилище. Добре, якщо вдома знайшлися великі картонні стакани – такі, як з-під напоїв, що продаються в вуличних кафе, або з-під Півкілограмові морозива. Кришки повинні бути з щільного паперу. При їх відсутності ємності треба затягнути клаптем батисту, капрону або багатошарової марлі. Пакувальна плівка (тобто целофан) і фольга не годяться.

2. Середньо-і дрібноплідна смородина висушити швидше і рівномірніше, ніж великоплідна. Такі різновиди, як Добриня, Ніна, небажано вибирати – вони хороші для консервації. Титания кислувато. Переважно солодкі плоди: висока концентрація моносахаридів – гарантія надійного зберігання ягід.

3. Смородина, заготовлена ​​за наведеним рецептом, замінить родзинки в сирники, булочках і кексах, поліпшить смак житнього квасу (додасть йому різкість), домашніх настоянок і наливок. Її кладуть в березовий сік, щоб він заграв і став немов газованим. Вітамінна цінність такого напою надзвичайно висока, і він чудово освіжає.

Завдяки своїм цілющим властивостям, чорна смородина досить популярна. Щоб нею насолоджуватися круглий рік, плоди потрібно заготовити про запас. Найкращий спосіб – сушка. У покроковому рецепті з фото дізнаємося, як зробити сушену чорну смородину на зиму.

Смородина – широко відома ягода в усьому світі. Її цілющі властивості складно переоцінити. Ягоду відносять до розряду лікарських продуктів, тому що вони багаті великим комплексом корисних речовин: вітамінний комплекс (B, C, E, K, P), макро- і мікромінерали (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), пектин, ефірні масла . Крім цього, чорна смородина володіє сечогінну та протизапальну дію, завдяки ефірним оліям і дубильних речовин. Плоди застосовують в народній медицині для боротьби з різними хворобами. Наприклад, при простудних захворюваннях, це прекрасне жарознижувальну, потогінну і протидіарейні засіб. Щоб забезпечити організм достатньою кількістю вітаміну C досить на добу з’їсти всього 20 ягід. Тому чорна смородина необхідна людському організму круглий рік. Для цього ягоду перетирають із цукром, заморожують і сушать. В даному огляді поговоримо, як приготувати сушену чорну смородину на зиму.

Сушені плоди за складом і властивостями практично нічим не відрізняються від свіжих ягід. Вони володіють насиченим смаком і ароматом. Тому навіть в сушеному вигляді затребувані для чаювання, а в кулінарній промисловості для безлічі всіляких страв, яких налічується кілька десятків. Ще сушка хороша тоді, коли відсутня вільне місце в морозильній камері. Оскільки зберігати її потрібно при кімнатній температурі в темному місці з хорошою вентиляцією.

• Калорійність на 100 г – 300 ккал.
• Кількість порцій – будь-яка кількість
• Час приготування – 15 хвилин активної роботи, плюс час для сушки

Покрокове приготування сушеної чорної смородини на зиму, рецепт з фото:

1. Для сушіння використовуйте свежесобранную ягоду, тому що в ній не встигнуть завестися збудники кишкових захворювань і не утворюється гниль. При виборі стежте, щоб плоди були сухими і без пошкоджень. Присутність тріщин каже, що смородина перезріла і скоро пустить сік. Смородина на дотик повинна бути пружна, запах – різкий і приємний, а колір – однотонний. Залежно від сорту якісна стигла ягода темно-синя або червона. Якщо присутні домішки іншого кольору, значить плоди ще не спілі.

Отже, з відібраних ягід зніміть плодоніжками, тому що це сміття. Перекладіть їх у друшляк і промийте під проточною водою.

2. Перекладіть смородину на бавовняний рушник і залиште обсихати.

3. Сухі ягоди покладіть на деко і відправте в розігріту духовку до 60 градусів. Сушіть їх 2-4 години при злегка відкритих дверцятах. Слідкуйте щоб ягоди не підгоріли і не пересохли. Тому періодично їх перевертати. Пересушені ягоди тендітні і погано набухають при варінні. Сушіння вважається закінченим, коли ягоди здавлені в кулаці і не злипаються.

Всі ми не проти влітку поласувати смачною ягідкою. Однією з найулюбленіших можна назвати чорну смородину. Ця смачна чорна намистинка не тільки володіє прекрасними смаковими якостями, але і дуже корисна для здоров’я. У народній медицині чорна смородина застосовується як для лікування багатьох захворювань, так і в профілактичних цілях.

Як відомо, ягоди не є довго зберігаються продуктом, чорна смородина не є винятком. У холодильнику вона зберігається до 2-3 місяців, при наявності морозильної камери можна скористатися таким способом зберігання, як заморозка. Найпоширенішим способом зберігання чорної смородини все ж є консервування, але, при такій обробці великий відсоток вітамінів пропадає. Тому найвірнішим способом збереження корисних властивостей чорної смородини можна назвати сушку.

Сушка чорної смородини в домашніх умовах не складе великих труднощів. Для сушіння бажано збирати смородину в сонячний день тому, що зібрані після дощу і роси ягоди не будуть довго зберігатися. Вибирати потрібно найзріліші ягоди темного кольору. Найкраще якщо смородина зібрана в кистях. Смородину сортують, миють і сушать. У висушеної чорній смородині зазвичай зберігається найбільше вітаміну С, ніж в інших ягодах. Як відомо в ягодах вода становить близько 85-90%. Для збереження чорної смородини таким способом необхідно з міститься в ній води, залишити не більше 15%. Але, слід звернути увагу на те, що висушування не повинно бути надмірним, так як можна погіршити смакові якості і цілющі властивості смородини. Також не варто забувати, що від впливу сонячних променів руйнуються вітаміни, тому не варто сушити чорну смородину на сонці.

Найпростіші сушарки можна зробити своїми руками. Якщо ж ні, сушку можна провести на плиті, в духовці, печі, або комбінованим способом (в грубці і на сонці). При сушінні в російській печі або духовці, виходить хороший вихід сухофруктів – до 30-35 кг на 100 кг свіжої сировини. Сушити чорну смородину в домашніх умовах потрібно на дерев’яних рамах, обшитих тканиною, так як від металевого листа залишиться неприємний присмак і гіркота.

Сушити ягоди краще в кілька прийомів, з різною температурою сушки. На початку сушіння небажано починати з дуже високої температури, краще зупинитися на 50-60 ° С, щоб уникнути пересихання зовнішніх шарів ягоди, утворення скоринки, яка буде перешкоджати випаровуванню води і сповільнить сушку. Поступово температуру слід підвищити до 60-80 ° С. Особливу увагу варто приділити завершального етапу сушки, через те, що в кінці волога випаровується дуже повільно, температуру сушки слід знизити, щоб ягоди не підгоріли. Під час сушіння деко з ягодами періодично потрібно струшувати. Щоб уникнути запарювання, дверцята духовки не варто щільно закривати.

Сьогодні у більшості господинь на кухні є така помічниця, як мікрохвильова піч. Якщо ви хочете заощадити час при сушінні ягід чорної смородини, скористайтеся мікрохвильовкою. Для цього ягоди смородини потрібно розкласти невеликими порціями між двома шарами натуральної тканини, і помістити на блюді в піч. Час сушіння займає близько двох хвилин. Якщо ягоди не просушилися, час можна додати, але сушку все ж краще розбити на періоди, і, не рідше, ніж через 30 секунд, перевіряти їх на готовність.
Щоб перевірити готовність чорної смородини, потрібно стиснути кілька ягідок в руці: добре висушені ягоди не повинні виділяти сік. Готові ягоди розкладають по банках з щільно закриваються кришками.

рецепти для автоклава!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете прідбаті в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібраті автоклавпід будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так и електричної (універсальні), місткістю від 5 до 28 літровіх банок.

На нашому сайті Зібрані всі Можливі рецепти для автоклава!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

На качану XIX століття з “явилися Перші, отрімані с помощью термічної ОБРОБКИ, консерви в герметічній тарі. Альо термічна обробка и тепер залішається самим распострянённім методом виготовлення консервів. Стерілізація є одним з головних технологічних етапів. Стерілізація консервів є термічною обробка продукту, яка Забезпечує Загибель бактерій з метою Запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді и при більш високих температурах. Вона гарантує БЕЗПЕКУ вживання консервів для харчування (по мікробіологічніх Показники). В основному стерілізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вищє 100 ° С. стерілізація призначила для трівалого Збереження консервованіх продуктів, вона візначає Збереження харчової цінності, органолептичних властівостей, нешкідлівість. Альо стерілізація в Домашніх условиях трівалій, трудомісткій процес. Вікорістовуючі автоклав для консервуванняВі значний зменшуєте годину Приготування консервів, гарантовано зніщуєте все бактерії. Рекомендуємо використовуват для стерилізації та фасування будь-якіх відів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтіскнім або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закататі герметично.
2. Поставити в автоклав кулями – банку на банку, до Головіна. На дно підкласті дерев “яну решітку.
3. залиті водою, яка винна покріваті банки кулею НЕ менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава и загорнуті болти.
5. Автомобільнім насосом накачаті в автоклав Повітря до тиску 1 атм и візуально (с помощью мільної води) або на слух перевіріті герметічність з “єднання. Створення Тиск нужно для Збереження Закладення банок, бо при нагріванні вінікає різніця в тиску в самому автоклаві и Всередині банок .
6. Нагріті воду в автоклаві до 110 ° С (Тиск буде зростаті). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікті годину и вітримати банки 50-70 хв. Альо стежте за тим щоб температура не перевіщувала 120 ° С. Таким режимом ОБРОБКИ досягається як Загибель хвороботворніх організмів, так и смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вімкнуті) и Залишити для охолодження (можна и с помощью холодної води) до температури не вищє 30 ° С.
8. Трохи вищє початкових буде Тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злитися воду и війняті банки.

Треба Додати, что манометр автоклава буде Показувати Тиск при температурі 110 ° С – 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С – 4-4,5 атм. Тобто, лещата Залежить від температури нагрівання автоклава и об “єму Повітря что остался между кришкою и банками.

Режими стерилізації консервів