Якщо ж місця для обсмажування всіх овочів разом із цибулею достатньо і ви не будете закривати сковороду кришкою, можете готувати їх разом. Досвідчені кулінари вважають, що краще смажити спочатку цибулю, щоб вона стала золотистою і хрусткою. А потім моркву.
Черговість Часто до сковороди овочі відправляють одночасно. Але кулінари радять спочатку трохи обсмажити цибулю, а потім додати моркву. Все просто: при пасеруванні морква виділяє сік, тому цибуля, додана після неї, обсмажиться гірше.
спочатку смажать м'ясо, а потім цибулю; смажать все окремо і потім змішують інгредієнти. Насправді, у такій ситуації потрібно за допомогою цибулі покращити смак м'яса. Відомо, що м'ясо смажиться довше, а цибуля під впливом температури у сковороді пускає сік.
Пасерува́ння — техніка приготування їжі, що полягає в легкому обсмажуванні продукту з жиром або без нього перед наступною тепловою обробкою з періодичним помішуванням.
На сковороду вилити олію, включити середній вогонь і нагрівати олію 5 хвилин. Викласти цибулю в сковорідку. Постійно помішувати, поки вона не стане золотистою. Смажити цибулю потрібно приблизно 10 хвилин.
Досвідчені кулінари радять підготовлену цибулю пом'яти руками і різко кинути на добре розігріту сковорідку. Тоді цибулю обсмажують до карамельно-коричневого кольору. Отже, правильно буде спочатку обсмажити кільця цибулі, постійно помішуючи для рівномірного обсмажування, а потім додати терту моркву на крупній тертці.
Як правильно пасерувати цибулю та моркву на сковороді – що спочатку обсмажувати цибулю або моркву для зажарки.