Рецепт баранини в духовці. Як запекти баранину в духовці

Баранина – досить специфічний сорт м’яса, який одночасно можна віднести і до делікатесів, і дієтичних страв. Вона має специфічний запах, позбутися від якого складно. Але приготоване за всіма правилами м’ясо стане коронною стравою будь-якої господині.

Якщо говорити про процес приготування, то баранину найчастіше смажать або запікають у духовці. Останній варіант переважно, оскільки в цьому випадку м’ясо виходить більш соковитим. Як запекти баранину в духовці? Рецепт, який найбільше сподобається вашим домочадцям, ви неодмінно знайдете в нашій статті.

Баранина в духовці у фользі – рецепт покроковий з фото

Щоб смачно приготувати баранину не потрібно сильно заморочуватися, можна просто запекти її у фользі. М’ясо з духовки матиме гарний вигляд і фантастичний аромат. Саме така баранина стане коронною стравою на святковому столі.

Ваша оцінка: (
4 оцінок, середнє: 4,25 з 5)
Час приготування 3 години 0 хвилин

Як приготувати баранину в духовці в рукаві

Сучасній господині добре, у неї є тисячі кухонних помічників, які допомагають готувати швидко. Один з них – рукав для запікання, який одночасно робить м’ясо ніжним і соковитим, а деко залишає чистим. Для запікання можна взяти баранячу ногу або чисте філе, кому як подобається.

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Сіль грубого помелу – 1 ст. л.
• Гірчиця «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. Л.
• Спеції «Прованські трави» – 1/2 ч. Л.

1. З м’яса прибрати зайвий жир, зрізати плівки, вимити, промокнути паперовою серветкою.
2. Спеції розтерти в порошок (або взяти готові мелені), змішати з сіллю.
3. Отриманою ароматної сумішшю натерти баранину з усіх боків. Тепер акуратно змастити гірчицею. Залишити для маринування на 3-4 години в холодному місці.
4. М’ясо заховати в рукав, покласти на деко, поставити в духовку. При максимальній температурі (220 ° C) запікати протягом 40 хвилин.
5. Потім знизити температуру, продовжити запікання протягом півгодини. Можна акуратно надрізати рукав, щоб з’явилася рум’яна кірочка.

Готову запечену баранину викласти на гарне блюдо, полити соком, що залишився в рукаві, прикрасити зеленню. Блюдо дня готово!

Приготування соковитою баранячої ноги в тандирі

М’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить неймовірно ніжним, залишається соковитим, а також має апетитну рум’яну корочку. Блюдо по праву можна вважати зіркою святкового столу. Унікальність рецепта полягає в мінімальному наборі інгредієнтів, а відмінний смак, досягнутий за рахунок правильно підібраних спецій.
Якщо у будинку є тандир, а в холодильнику свіжа бараняча нога, то з цього тандему можна приготувати швидке, а головне смачне і рідкісне блюдо. Відмітна особливість цього рецепта полягає в тому, що м’ясо не потрібно попередньо маринувати. Це дозволяє заощадити час.

Бараняча нога, запечена в духовці або приготована на мангалі, безумовно прикрасить святковий або повсякденний стіл. Багато хто боїться готувати це м’ясо, оскільки створюється враження, що освоїти технологію, дано тільки людям з гарячою східній кров’ю. Однак все набагато простіше, і досить лише розібратися в кількох простих секрети.

Щоб м’ясо було соковитим і без запаху, роблять наступне:

1. Використовують маринад з достатнім вмістом кислоти. Вона також допомагає розм’якшити щільним волокнам.
2. Щоб м’ясо не пересохло на грилі або мангалі, важливо завжди контролювати рівень температури (перевертаю через кожні 15 хвилин).
3. Перед запіканням або жаркої баранячу ногу обов’язково витримують при кімнатній температурі, в іншому випадку збільшується час готування.
4. Коли окіст подають до столу, його відразу не нарізають, необхідно дати йому постояти 10-15 хвилин, що б сік всередині розподілився по волокнам.
5. Нарізають м’ясо тільки проти волокон, інакше воно буде погано жуватися і здасться гумовим.

Головною особливістю в приготуванні баранячої ніжки є те, що спочатку її запікають на високій температурі. Лише в кінці, приблизно за півгодини, її знижують. Завдяки такому прийому м’ясо просто тане в роті.

Дуже смачна баранина в духовці в горщиках

Колись бабусі готували в горщиках в печі, і це були приголомшливі страви. На жаль, час назад не повернути, але використовувати горщики для приготування сучасних страв цілком реально. Нижче рецепт баранини, приготованої саме таким способом.

• Баранина (філе нежирне) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Картопля – 12-15 шт.
• Часник – 1 головка.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​100 мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сир – 100 гр.
• Спеції (на смак господині), сіль.
• Вода.

1. Починати потрібно з баранини, в ідеалі вона повинна бути охолодженою, але можна брати і заморожену. М’ясо промити, просушити паперовими рушниками, нарізати кубиками.
2. Овочі очистити, вимити, нарізати зручним способом (наприклад, картопля часточками, цибулю півкільцями, морква тонкими пластинками).
3. Сковороду з рослинним маслом розігріти, покласти туди м’ясні кубики, обсмажити до напівготовності. Досвідчені кухарі радять злегка пасерувати моркву і цибулю на іншій сковороді.
4. Тепер прийшов час укласти всі інгредієнти в горщики. Ємності промити, налити вниз трохи рослинного масла. Укласти шарами – баранину, морква, цибуля, нарізаний дрібно часник, картопляні дольки.
5. Присолити, додати спеції, покласти по кубику вершкового масла. Долити підігрітою водою, закрити кришками і поставити в духову шафу.
6. Час готування близько 40 хвилин при температурі 180 ° C. За п’ять хвилин до завершення процесу натерти твердий сир і посипати.

Сім’я буде дуже радіти незвично поданої блюдо, і обов’язково буде просити про повторення!

Рецепт баранини в духовці з картоплею

Баранина вважається досить жирним м’ясом, тому її найкраще готувати разом з картоплею, який вбере зайвий жир. До того ж при запіканні утворюється рум’яна кірочка, що робить страву дуже апетитним.

• Баранина – 1,5 кг.
• Картопля – 7-10 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Оливкова олія (можлива заміна на рослинне).
• Розмарин і чебрець, сіль
• Вино біле сухе – 100 мл.

1. Підготувати інгредієнти. Картоплю очистити, промити під водою, нарізати досить крупно, оскільки запікання баранини – це процес тривалий. Посолити, посипати спеціями і розмарином, нарізаним часником (2 зубки).
2. М’ясо зачистити від плівок і зайвого жиру, промити, зробити глибокі надрізи.
3. Часник пропустити через прес, додати трави, масло, сіль, ретельно розтерти. Ароматним маринадом добре натерти баранину.
4. У форму для запікання налити трохи олії на дно, викласти картоплю, зверху м’ясо, його полити вином. Прикрити листом харчової фольги і відправити в духовку.
5. Запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 ° C. Час від часу поливати м’ясо і картоплю утворюється «соком».

Якщо ємність для запікання красива, то можна подавати блюдо прямо в ній. Або ж перекласти м’ясо на красиву тарілку, навколо розподілити картопля. Рясно посипати зеленню, і кликати гостей!

Готуємо каре ягняти на багатті – мангалі

Приготувати каре ягняти на мангалі, прекрасна можливість пригостити своїх друзів і близьких на природі. Що найкраще, рецепт цілком простий, і вам не потрібно прикладати великих зусиль.

Хоч в рецепті вистачає інгредієнтів, але запам’ятайте, ви не зобов’язані додавати все, можете деякі інгредієнти замінити, або ж взагалі прибрати. Будь то різні трави, або ж спеції.

• баранина – приблизно, 1 кілограм;
• соєвий соус;
• мед – пару столових ложок;
• імбир;
• гірчиця – кілька столових ложок;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Крок 1. Спочатку приготуємо всі необхідні компоненти. Якщо баранина була заморожена, то заздалегідь її розморожуємо.

Крок 2. Беремо м’ясо, добре його промиваємо і ріжемо на великі, однакові за розміром шматки.

Крок 3. Час зайнятися маринадом. Це дуже важливий момент, тому акцентуйте на цьому свою увагу. Беремо соєвий соус, змішуємо з гірчицею, медом, і все разом ретельно перемішуємо. Якщо є бажання доповнити смак, то можна посипати туди трохи трав, приправ.

Крок 4. Не забуваємо і про імбир. Його ми нарізаємо і кидаємо в блендер, де зовсім подрібнюємо. Після чого, відправляємо в маринад.

Крок 5. Нашу нарізану баранину тепер потрібно замочити в уже готовому маринаді, і залишити її там на 4 години. А найкраще залишити її в ніч, щоб на наступний день, відразу приготувати (важливо!).

Крок 6. Залишилося тільки підготувати мангал, розвести хороші вугілля, і приготувати на багатті соковиту баранину. Смажимо до готовності, періодично перевертаючи її. Смачного!

Баранина в духовці з овочами

Ідеальний «товариш» баранини – картопля, але компанію можуть скласти і інші овочі, наявні на поточний момент в холодильнику. Варто спробувати приготувати м’ясо за наступним рецептом.

• Баранина – 500 гр.
• Картопля – 6-7 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль і спеції, в тому числі перець гострий і запашний, чебрець, розмарин.
• Вода – ½ ст.

1. Баранину підготувати: очистити від плівок і зайвого жиру, промити, підсушити, посолити, посипати спеціями, залишити для маринування.
2. За цей час підготувати овочі. Очистити і вимити. Баклажан нарізати кружальцями, посолити, притиснути, що утворився сік злити.
3. Картоплю нарізати часточками, моркву та помідори – кружальцями, цибулю – кільцями. Овочі скласти в одну ємність, також посолити і посипати приправами.
4. Форма для запікання повинна бути з високим бортом. У неї налити масло і воду, викласти м’ясо, навколо – овочі.
5. Випікати 1-1,5 години при температурі 200 ° C, обов’язково прикривши листом фольги.

Етап 3. Маринування

Будь-яке м’ясо перед приготуванням краще замаринувати, особливо баранину. Перед маринуванням радимо дрібно нарізати цибулини і зробити з них «підстилку» і «ковдру» для м’яса. Викладаємо частину цибулі в посуд, зверху кладемо м’ясо і накриваємо зверху «ковдрою» з залишився овоча.

У такому вигляді баранина повинна маринуватися в холодильнику три-чотири години. Якщо часу трохи, то вистачить і години, але в ідеалі – чим більше, тим краще, бо тим соковитіше і ніжніше буде м’ясо.

Ідеальний маринад для запікання баранини в духовці

За запитом «ідеальний маринад для м’яса барана» інтернет видає тисячі рецептів, але кожна господиня вважає свій найкращим. Тому тільки досвідченим шляхом можна отримати ідеальний склад. А за основу можна взяти такий рецепт.

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Чилі перець – 2 маленьких стручка.
• Зіра- 1 ч. Л.
• Чебрець, розмарин – по ½ ч. Л.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.

1. Цибулю і часник очистити, промити, перший – нарізати дрібними кубиками, другий – пропустити через прес. Чилі нарізати невеликими шматочками.
2. Змішати з сіллю, спеціями, оливковою олією і соєвим соусом.
3. В цьому маринаді вимочувати баранину кілька годин, перш ніж відправити в духову шафу.

Трави і спеції допоможуть впоратися з запахом баранини, який не всім подобається. Масло дозволить при запіканні зберегти м’ясні соки всередині. За бажанням в маринад можна нарізати 2-3 помідора.

Яку частину м’яса брати для шашлику з баранини, щоб м’ясо було м’яким і соковитим?

Важливими аспектами, на які і слід спиратися є колір і запах, що купується баранини. Одразу слід обумовити, що при приготуванні ідеального шашлику вам слід забути і навіть не дивитися в бік дорослих баранчиків, тому що їх м’ясна частина буде в рази жорсткіше.

• Що стосується кольору шматків – в строгому порядку уникайте пожовклих і сіруватих шматків, таке м’ясо гарантовано не принесе ніяких приємних відчуттів. Ідеальним варіантом буде ніжно-рожевий відріз з дрібними прожилками і тонким прошарком жирку.
• Аромат м’яса не повинен бути відразливим і різким, що очевидно. Присутність будь-якої слизу або зайвої жирності теж поганий знак, будьте уважні.

Як приготувати баранину в духовці

Як приготувати баранину в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим: 5 простих рецептів

Ми розкриємо вам секрет, як приготувати баранину в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим. Якщо запекти баранину правильно, вона буде танути в роті, безпідставно стверджують її жорсткості. Але, щоб отримати делікатес, здатний здивувати навіть гурманів, вам знадобляться кращі рецепти.

Отже, Топ-5 рецептів смачних страв з баранини в духовці.

Рецепт 1: Запечена баранина з картоплею

Дивно простий і швидкий рецепт, доступний навіть початківцям кулінарам. А блюдо приємно вразить своєю ніжністю і ароматом.

Інгредієнти:

• баранина 1.5 кг (задня нога або сідло);
• картопля 1 кг;
• цибуля 5 шт .;
• часник 7 зубчиків;
• оливкова олія 50 г;
• сіль, перець, інші спеції.

Спосіб приготування:

Розріжте м’ясо на шматки середнього розміру. Зніміть з нього плівку. Не поспішайте викидати жир, його потрібно буде дрібно нарізати. У форму для запікання викладіть шматочки жиру і цибулю півкільцями. Нашпигуйте баранину пластинками часнику, посипте сіллю і перцем.

Викладіть поверх інших продуктів. Збризніть маслом. Посоліть і поперчіть часточки картоплі, додайте до м’яса. Можна використовувати й інші спеції за своїм бажанням. Прогрійте духовку до 180 градусів і запікайте 45 хвилин.

Рецепт 2: Баранина з овочами в рукаві для запікання

Немає нічого простішого, ніж запікати в пакеті, і м’ясо набуває ніжний смак. А ще з цим рецептом можна одночасно спробувати не тільки баранину, а й гарнір з овочевою закускою.

Рецепт 3: Баранина в горщику

Таке спекотне відрізняється своєю ситністю і оригінальністю. Воно шикарно поєднується з картоплею, а також з будь-якими іншими овочами на вибір.

Рецепт 4: Бараняча нога, запечена в фользі

Родзинка цього рецепту в вишуканому маринаді, відмінно просочує м’ясо і робить його м’яким і ніжним.

Таке блюдо стане шикарним прикрасою будь-якого столу.

Рецепт 5: Каре з баранини

Каре з баранини в соусі з червоного вина з ревнує і розмарином – вишуканий делікатес з насиченими французькими нотками.

Ця страва гідно трапези самих королів.

Баранина в духовці

8 сент. 2015 р Розповісти ВКонтакте в Одноклассниках

Любіть смачну, ситну їжу? Тоді запечена баранина – це для вас. Готують страву по-різному: запікають баранину в духовці у фользі до освіти темної хрусткої скоринки, з винним маринадом. М’ясо, приготоване таким способом – прекрасний варіант, як для святкового, так і для повсякденного столу. Всі страви з баранини виходять смачними, оригінальними, апетитними. Калорійність 100 г продукту становить 209 Ккал.

Як підготувати баранину

Щоб кулінарний шедевр вийшов смачним, необхідно правильно підготувати м’ясо. Цей процес починається ще з моменту покупки продукту. Якщо ви будете запікати баранячі реберця, то попросіть м’ясника, щоб він порубав обраний вами шматок на потрібні частини. Перед приготуванням м’ясо слід обсушити паперовим рушником. Видалити зайвий жир.

Можете зайнятися обробкою продукту. Якщо ви будете запікати баранину в духовці, то зачистите кінці ребер, відріжте шкіру навхрест для формування декоративного ефекту. З ноги тваринного зріжте шкіру, а на м’ясі зробіть проколи ножем, вставте зілля розмарину, часник. Якщо для запікання м’яса баранини в духовці ви використовуєте заморожене м’ясо, то процес розморожування повинен відбуватися повільно. Тоді продукт не втратить свої смакові властивості, насичений аромат.

Маринад для баранини

Як замаринувати баранину для запікання? Від цього буде залежати подальший смак страви. Тривалість такої процедури займає не менше 2-х годин, хоча ідеально повинні пройти добу. Завдяки маринаду вдається отримати соковите, смачне запечене блюдо. Існує велика кількість рецептів отримання складу для маринування. Щоб приготувати його, знадобляться такі інгредієнти:

• м’ясо – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 3 штуки;
• оцет 3% – 50 мл;
• цукровий пісок – 2 маленькі ложки;
• чорний мелений перець, сіль.

1. Заздалегідь нарізати м’ясо на шматки, додати сіль, перець і цибулю, порізану великими кільцями.
2. Все залити оцтом, попередньо змішаним з цукром.
3. Все перемішати, покласти під гніт, поставити в холодильник на 24 години.
4. Завдяки отриманому маринаду, баранину в духовці вдається запекти до стану слабкою прожарювання, і не потрібно переживати, що воно буде з кров’ю.

Баранина, запечена в рукаві з картоплею

Можете приготувати баранину в духовці одночасно з гарніром, яким буде картопля. Завдяки розміщенню всіх інгредієнтів в рукав, вам вдасться отримати ароматне, апетитне блюдо для святкового столу. Важливу роль в цьому процесі відіграють спеції, які додадуть кінцевого продукту багатий і цікавий смак. Щоб приготувати баранину в духовці з картоплею, запасіться наступними продуктами:

• м’ясо – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• ріпчаста цибуля -1 кг;
• хмелі-сунелі – чайної ложки;
• рослинна олія;
• перець, сіль.

1. Підготувати баранину для запікання, порубати на великі шматки картопля, цибуля.
2. Помістити в ємність спеції, сіль, обробити отриманим складом м’ясо.
3. Скласти все в рукав, струснути і відправити на деко.
4. Запікати в рукаві необхідно при температурі 200 градусів. Тривалість процедури – 2 години.
5. Під кінець запікання рукав відкрийте, щоб баранина з картоплею в духовці злегка подрумянились.

Швидкий рецепт баранячих реберець з овочами і травами

Якщо ви не любите довго возитися на кухні, скористайтеся легким, простим рецептом. Купіть реберця. Вони швидко прожарюються, а завдяки спецій і овочів придбають незвичайний і приємний запах. Як смачно приготувати баранину в духовці? Запасіться такими інгредієнтами:

• ребра баранчика – 0,5 кг;
• картопля – 5 шт .;
• зелений перець – 4 шт .;
• баклажан – 3 шт .;
• морква – 1 шт .;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• спеції, сіль, оливкова олія, часник.

1. Підготувати ребра, замаринувати м’ясо з додаванням спецій, оливкового масла. Надіслати в холодильник.
2. Обсмажити ребра і готувати овочі. Очистити від шкірки, нарізати кубиками.
3. У ємність, де буде відбуватися запікання баранини в духовці, скласти реберця.
4. Часник і цибуля, перець і баклажани обсмажити на сковороді. Те ж саме виконати з морквою.
5. Покласти все в ємність до реберцям. Встановити баранину в духовку, поставити температурний режим 220 градусів. Час випікання – 80 хвилин.

Як смачно запекти баранину на кісточці з курагою

Запечене м’ясо молодого ягняти на кісточці є самим соковитим і смачним блюдом. Крім цього, готувати його дуже швидко і просто. Найголовнішим в цьому процесі – це правильно підібрана бараняча тушка. Ще подбайте про спеції, адже вони дозволяють зробити смак м’яса виразним і незвичайним. Для приготування в духовці вам знадобляться такі продукти:

• м’ясо на кісточках – 1 кг;
• чорний і білий мелений перець;
• базилік сушений;
• курага;
• рослинна олія.

1. М’ясо порізати великими шматочками і, щоб кожен був з кісткою. Скласти продукт в ємність для запікання, додати сіль, перець і сушений базилік.
2. Зверху побризкати маслом, накрити шматком рукава. Помістити ємність з м’ясом в духовку на 40 хвилин. Час запікання залежить від величини шматків. Якщо ви виявили, що сік не рожевий, а прозорий, почекайте, коли блюдо покриється рум’яною скоринкою.
3. Досягти такого ефекту вийде, якщо відкрити рукав для запікання.

Скільки за часом запікати бараняче м’ясо

Різні рецепти приготування страви припускають свого часу. Скільки готувати баранину в духовці? Все залежить від кількості використаного для запікання продукту, якими шматками його порізали. Для приготування ви можете задіяти реберця або чисту м’якість молодого ягняти. У багатьох випадках блюдо повністю готове і утворює рум’яної скоринки через 50- 70 хвилин.

Якщо у вас немає жодного рецепту приготування м’яса барана, можете поцікавитися цим питанням у знайомих або скористатися рекомендаціями Юлії Висоцької з відео нижче. Порадуйте своїх близьких і рідних смачним, ароматним блюдом. Всі тонкощі і секрети приготування дивіться в докладному відео майстер-класі:

Юлія Висоцька – Баранина з весняними овочами

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Баранина в духовці у фользі: запікаємо соковите і ніжне м’ясо

Багато хто вважає баранину надто жирним м’ясом, готувати яке досить важко. Дійсно, бараняча вирізка жирна, але при цьому м’ясо вважається легкозасвоюваним, збагаченим протеїном, поруч мікро- і макроелементів. А що стосується процесу приготування, то не в кожного шеф-кухаря виходить дивовижна баранина в духовці у фользі. Як же правильно готувати це м’ясо? Обговоримо в сьогоднішній статті.

Родзинка кавказької кухні

Якщо вивчити меню в будь-якому ресторані кавказької кухні, ви побачите, що основним продуктом є бараняча вирізка. Її піддають різним видам теплової обробки – обсмажують, готують на пару, відварюють, тушкують і навіть запікають на грилі або відкритому вогні. Але більшою популярністю все-таки користуються частування з баранини, приготовані в духовці.

Якщо ви вирішили запекти баранячу ногу в духовці у фользі, для початку вивчіть тонкощі приготування цієї страви. Починати варто з вибору м’яса. У нашій країні баранина не настільки популярний продукт, але відшукати вирізку високої якості можна. В першу чергу постарайтеся вибрати ягнятину.

Порада! Максимально ніжним, м’яким і соковитим виходить м’ясо молочного ягняти. Вік тварини не повинен перевищувати трьох місяців. Саме така вирізка не має специфічного відразливого запаху.

Вартість, зрозуміло, у молочної ягнятини буде високою. Та й відшукати її вельми складно. Найчастіше на ринку продають баранячу вирізку особин у віці до 18 місяців. Таке м’ясо має запах, який необхідно усувати. Не сподівайтеся, що під час запікання запах зникне сам по собі, цього не станеться, якщо правильно не підготував вирізку барана до тепловій обробці.

Порада! Для приготування бажано вибирати охолоджену баранячу вирізку. Якщо продукт піддавався заморожуванні, розморожувати його потрібно тільки шляхом природного відтавання. Не використовуйте для прискорення процесу гарячу воду або мікрохвильову піч.

Позбутися від специфічного запаху можна двома способами – шляхом відварювання в киплячій підсоленій воді, за допомогою маринування.

Готувати баранячу вирізку до тепловій обробці слід, як і м’ясо інших сортів. Його промивають, зачищають від зайвого жиру і просушують. Щоб запах пішов, проваріть шматок м’яса практично до напівготовності.

Якщо такий спосіб вам неприйнятний, відразу приступайте до маринування. Що стосується маринаду, то їх існує величезна кількість, але найкраще використовувати різні приправи і спеції.

Порада! Для маринування баранини обов’язково використовуйте зиру. Існує думка, що така пряність усуває повністю неприємний запах м’яса. Крім зіри, можна використовувати традиційну суміш мелених перців, сушений базилік, часник, кмин і кінзу.

Маринувати баранину необхідно не менше шести годин. Чим довше витримати м’ясо в маринаді, тим соковитіше і ароматні воно вийде. Бажано залишати баранину маринуватися на всю ніч.

При випіканні з баранячої вирізки буде витоплюється багато жиру. Щоб зберегти соковитість частування, використовуйте для запікання алюмінієву фольгу. За 20-30 хвилин до кінця можна відкрити фольгу, щоб м’ясо запеклось до бурштинової скоринки.

На замітку! Найчастіше для приготування у фользі кулінари вибирають баранячі реберця.

М’ясо можна запікати з овочами, наприклад, з морквою, картоплею, баклажанами, цибулею. Тільки врахуйте, що баранина запікається до готовності не менше півтора години, а овочі приготуються набагато швидше. Тому в таких випадках баранину бажано попередньо відварювати або овочі з духовки діставати раніше.

Як правильно запекти баранину в духовці у фользі?

Якщо ви не хочете попередньо відварювати баранячі реберця, їх необхідно вимочувати в охолодженій воді не менше пари годин. У воду обов’язково додаємо столовий оцет.

Якщо такий сорт м’яса ви готуєте вперше, бажано почати з невеликої порції. Слід врахувати, що час запікання баранини варіюється від 1,5 до 2,5 годин. Готовність перевіряємо, як зазвичай, зубочисткою або кінчиком ножа. Коли м’ясо добре пропечеться, буде виділятися прозорий сік. Наявність крові свідчить про те, що продукт ще сируватий.

приготування:

1. Добре, коли ви придбали свіжу баранину і відразу приступаєте до її приготування. А якщо м’ясо було заморожено, то ми починаємо з його розморожування.
2. Перекладаємо баранячі ребра в миску і залишаємо в холодильній камері на верхній полиці. Шляхом природного відтавання м’ясо буде розморожувати не менше 10 годин.
3. Коли баранина розморозиться, спочатку її помістимо під струмінь проточної води і гарненько промиємо. Зачистили зайвий жир.
4. Перекладаємо баранячі ребра в глибокий посуд, заливаємо охолодженою водою. Додаємо дві столові ложки оцту. У такому вигляді залишаємо баранину на дві години.
5. Під час вимочування воду рекомендується часто міняти. Кожен раз не забувайте додавати оцет.
6. Після закінчення відведеного на вимочування часу повторно промиваємо баранину проточною водою. Обсушуємо паперовими серветками і обробляв, на порційні шматки. Надрізи робимо вздовж кістки.
7. Натираємо кожен шматочок баранини на кістки сіллю.
8. Окремо з’єднуємо мелений духмяний перчик і базилік. Можна додати ще і зіру. Перемішуємо сипучі компоненти і вийшла ароматної сумішшю натираємо баранину.
9. Деко застилає фольгою, змащуємо її невеликою кількістю рафінованої олії.
10. Перекладаємо ребра в деко.
11. Зверху накриваємо деко фольгою і робимо на ній кілька отворів для виходу пари.
12. Відправляємо баранину в духову шафу на півтори години. Встановлюємо температуру на позначці в 180 °.
13. Запечена у фользі баранина виходить соковитою і ароматною. Її можна подати до столу з улюбленим соусом і овочевим гарніром.

Баранина в духовці у фользі – рецепт покроковий з фото

Щоб смачно приготувати баранину не потрібно сильно заморочуватися, можна просто запекти її у фользі. М’ясо з духовки матиме гарний вигляд і фантастичний аромат. Саме така баранина стане коронною стравою на святковому столе.Время приготування 3 години 0 хвилин

• Баранина: 1.5 кг
• Сухі спеції: 20 г
• Сіль: 10 г
• Соєвий соус: 50 г
• Часник: 1/2 великої головки
• Помідори свіжі: 50 г
• Гірчиця: 10 г
• Сік лимона: 2 ч. Л.

1. Заздалегідь підготувати хороший шматок баранини. Непогано підійде лопатка або грудина, можна використовувати задню частину барана.
2. Посолити м’ясо і посипати спеціями.
3. Добре втерти компоненти руками в м’ясо.
4. В окрему миску помістити роздавлений часник, подрібнений помідор. Влити туди ж соєвий соус і сік лимона.
5. Для пікантності додати гірчицю в миску з майбутнім маринадом.
6. У готовий маринад помістити м’ясо. Дуже ретельно, з усіх боків вмочити баранину в маринад. Залишити її на 30 хвилин в мисці маринуватися.
7. м’ясо в рулет і щільно упакувати його в фольгу.
8. Запікати баранину при 200 градусах (1.40-2 години).
9. Ароматне, ніжне м’ясо баранчика можна подавати на стіл.

Як приготувати баранину в духовці в рукаві

Сучасній господині добре, у неї є тисячі кухонних помічників, які допомагають готувати швидко. Один з них – рукав для запікання, який одночасно робить м’ясо ніжним і соковитим, а деко залишає чистим. Для запікання можна взяти баранячу ногу або чисте філе, кому як подобається.

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Сіль грубого помелу – 1 ст. л.
• Гірчиця «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. Л.
• Спеції «Прованські трави» – 1/2 ч. Л.

1. З м’яса прибрати зайвий жир, зрізати плівки, вимити, промокнути паперовою серветкою.
2. Спеції розтерти в порошок (або взяти готові мелені), змішати з сіллю.
3. Отриманою ароматної сумішшю натерти баранину з усіх боків. Тепер акуратно змастити гірчицею. Залишити для маринування на 3-4 години в холодному місці.
4. М’ясо заховати в рукав, покласти на деко, поставити в духовку. При максимальній температурі (220 ° C) запікати протягом 40 хвилин.
5. Потім знизити температуру, продовжити запікання протягом півгодини. Можна акуратно надрізати рукав, щоб з’явилася рум’яна кірочка.

Готову запечену баранину викласти на гарне блюдо, полити соком, що залишився в рукаві, прикрасити зеленню. Блюдо дня готово!

Дуже смачна баранина в духовці в горщиках

Колись бабусі готували в горщиках в печі, і це були приголомшливі страви. На жаль, час назад не повернути, але використовувати горщики для приготування сучасних страв цілком реально. Нижче рецепт баранини, приготованої саме таким способом.

• Баранина (філе нежирне) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Картопля – 12-15 шт.
• Часник – 1 головка.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​100 мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сир – 100 гр.
• Спеції (на смак господині), сіль.
• Вода.

1. Починати потрібно з баранини, в ідеалі вона повинна бути охолодженою, але можна брати і заморожену. М’ясо промити, просушити паперовими рушниками, нарізати кубиками.
2. Овочі очистити, вимити, нарізати зручним способом (наприклад, картопля часточками, цибулю півкільцями, морква тонкими пластинками).
3. Сковороду з рослинним маслом розігріти, покласти туди м’ясні кубики, обсмажити до напівготовності. Досвідчені кухарі радять злегка пасерувати моркву і цибулю на іншій сковороді.
4. Тепер прийшов час укласти всі інгредієнти в горщики. Ємності промити, налити вниз трохи рослинного масла. Укласти шарами – баранину, морква, цибуля, нарізаний дрібно часник, картопляні дольки.
5. Присолити, додати спеції, покласти по кубику вершкового масла. Долити підігрітою водою, закрити кришками і поставити в духову шафу.
6. Час готування близько 40 хвилин при температурі 180 ° C. За п’ять хвилин до завершення процесу натерти твердий сир і посипати.

Сім’я буде дуже радіти незвично поданої блюдо, і обов’язково буде просити про повторення!

Рецепт баранини в духовці з картоплею

Баранина вважається досить жирним м’ясом, тому її найкраще готувати разом з картоплею, який вбере зайвий жир. До того ж при запіканні утворюється рум’яна кірочка, що робить страву дуже апетитним.

• Баранина – 1,5 кг.
• Картопля – 7-10 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Оливкова олія (можлива заміна на рослинне).
• Розмарин і чебрець, сіль
• Вино біле сухе – 100 мл.

1. Підготувати інгредієнти. Картоплю очистити, промити під водою, нарізати досить крупно, оскільки запікання баранини – це процес тривалий. Посолити, посипати спеціями і розмарином, нарізаним часником (2 зубки).
2. М’ясо зачистити від плівок і зайвого жиру, промити, зробити глибокі надрізи.
3. Часник пропустити через прес, додати трави, масло, сіль, ретельно розтерти. Ароматним маринадом добре натерти баранину.
4. У форму для запікання налити трохи олії на дно, викласти картоплю, зверху м’ясо, його полити вином. Прикрити листом харчової фольги і відправити в духовку.
5. Запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 ° C. Час від часу поливати м’ясо і картоплю утворюється «соком».

Якщо ємність для запікання красива, то можна подавати блюдо прямо в ній. Або ж перекласти м’ясо на красиву тарілку, навколо розподілити картопля. Рясно посипати зеленню, і кликати гостей!

Баранина в духовці з овочами

Ідеальний «товариш» баранини – картопля, але компанію можуть скласти і інші овочі, наявні на поточний момент в холодильнику. Варто спробувати приготувати м’ясо за наступним рецептом.

• Баранина – 500 гр.
• Картопля – 6-7 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль і спеції, в тому числі перець гострий і запашний, чебрець, розмарин.
• Вода – ½ ст.

1. Баранину підготувати: очистити від плівок і зайвого жиру, промити, підсушити, посолити, посипати спеціями, залишити для маринування.
2. За цей час підготувати овочі. Очистити і вимити. Баклажан нарізати кружальцями, посолити, притиснути, що утворився сік злити.
3. Картоплю нарізати часточками, моркву та помідори – кружальцями, цибулю – кільцями. Овочі скласти в одну ємність, також посолити і посипати приправами.
4. Форма для запікання повинна бути з високим бортом. У неї налити масло і воду, викласти м’ясо, навколо – овочі.
5. Випікати 1-1,5 години при температурі 200 ° C, обов’язково прикривши листом фольги.

Ідеальний маринад для запікання баранини в духовці

За запитом «ідеальний маринад для м’яса барана» інтернет видає тисячі рецептів, але кожна господиня вважає свій найкращим. Тому тільки досвідченим шляхом можна отримати ідеальний склад. А за основу можна взяти такий рецепт.

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Чилі перець – 2 маленьких стручка.
• Зіра- 1 ч. Л.
• Чебрець, розмарин – по ½ ч. Л.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.

1. Цибулю і часник очистити, промити, перший – нарізати дрібними кубиками, другий – пропустити через прес. Чилі нарізати невеликими шматочками.
2. Змішати з сіллю, спеціями, оливковою олією і соєвим соусом.
3. В цьому маринаді вимочувати баранину кілька годин, перш ніж відправити в духову шафу.

Трави і спеції допоможуть впоратися з запахом баранини, який не всім подобається. Масло дозволить при запіканні зберегти м’ясні соки всередині. За бажанням в маринад можна нарізати 2-3 помідора.

Поради та рекомендації

Багато хто не любить баранину через специфічний аромату, але майже порожниною відсутній в м’ясі молодого баранчика або ягнятини. При покупці потрібно звертати увагу на свіжість м’яса, наявність невеликої кількості жирів і плівки.

Для приготування ягняти особливих спецій не потрібно, а ось баранину «постарше» обов’язково потрібно маринувати. Для цього можна використовувати улюблені приправи і спеції, ароматні трави.

Деякі господині радять соєвий соус або лимон, на Кавказі зазвичай додають помідори.

Кращий спосіб приготування – запікання на деку, виходить відносно не клопітно, але при цьому смачно і красиво.

Автор статті – LadyElena

LadyElena – наша команда

Чекаємо ваших коментарів і оцінок – це для нас дуже важливо!

Баранина в духовці в горщику з овочами

Баранину з овочами варто готувати в тих випадках, коли ви цілеспрямовано хочете не тільки приготувати смакоту до вечері, але і максимально зберегти всі корисні властивості продуктів, з яких готуєте. Цей ефект досягається завдяки способу готування, при якому складові страви нудяться у власному соку.

Інгредієнти:

• 700 м баранини
• 500 г картоплі
• 4 помідори
• 2 баклажана
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 4 зуба часнику
• 100 г вершкового масла
• зелень
• спеції
• сіль

Спосіб приготування:

1. Баранину промиваємо та нарізаємо кубиками.
2. Всі овочі нарізаємо таким же чином, за винятком помідор, їх ріжемо кружальцями.
3. Баклажани перекладаємо в миску з холодною злегка підсоленою водою, залишаємо на 10 хвилин.
4. На дно горщика кладемо трохи баранини, зверху часник, додаємо сіль і спеції за смаком.
5. Чергуючи м’ясо з овочами шарами, за винятком помідорів.
6. Заливаємо горщики окропом, щоб вона злегка прикривала їх вміст.
7. Зверху в кожен горщик кладемо вершкове масло.
8. Відправляємо баранину в духовку на 1,5-2 години при температурі 180 градусів. Час залежить від «старості» м’яса.
9. За чверть години до закінчення готування додати в горщики помідори і зелень.

Баранина в духовці з картоплею

Цього разу ми будемо використовувати баранячі реберця, і я вас запевняю вони виходити соковитими і м’якими, як і картопля. До столу подаємо блюдо порційними шматочками, щоб кожному з дегустаторів потрапило як реберце, так і готові часточки картоплі.

Інгредієнти:

• 1 кг баранячих реберець
• 2 цибулини
• 2 кг картоплі
• 3 ст. л. рослинного масла
• 3 лаврові листки
• 2 щіпки орегано
• Спеції для м’яса
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Баранину промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на шматочки.
2. Натираємо м’ясо спеціями, сіллю і перцем, після чого залишаємо на чверть години.
3. Овочі очищаємо і нарізаємо картоплю шматочками, цибулю півкільцями. Потім додаємо сіль і перемішуємо між собою.
4. На змащений олією лист кладемо в один шар овочі.
5. На подушку з овочів кладемо шматочки баранини, і посипаємо орегано.
6. Для смаку і запах кладемо поверх лавровий лист.
7. Запікаємо баранячі реберця 45 хвилин. Температура готування 200 градусів.

Ніжна баранина, запечена в фользі в духовці

Будь-яке м’ясо, запечене у фользі, набуває незрівнянний смак, і баранина в духовці не стане винятком. Головне не забути про просту кулінарну хитрість, за півгодини до закінчення готування, зняти фольгу і поливати м’ясо час від часу соком.

Інгредієнти:

• 900 г баранини
• 1 цибулина
• 3 моркви
• 1 гілочка розмарину
• 100 мл червоного вина
• 1 ч. Л. кмину
• 2 ч. Л. коріандру
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Приготуємо суміш для приправи. У ступку кладемо кмин і коріандр, і гарненько їх розминаємо.
2. Потім додаємо до них сіль і чорний мелений перець.
3. Промиту баранину обсушуємо і натираємо приготовленої сумішшю спецій.
4. Гілочку розмарину розламуємо і акуратно вставляємо в декількох місцях, прямо в м’ясо.
5. Перекладаємо баранину в глибоку миску і заливаємо вином.
6. Накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо маринуватися на 2 години в холодильник.
7. Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо. Викладаємо їх на дно форми, а поверх них покласти баранину.
8. Обернути форму в фольгу і поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Час готування 1,5 години.
9. За 30 хвилин до закінчення, зняти фольгу і доготовляє м’ясо при температурі 180 градусів, час від часу поливаючи його соком.

Баранина в духовці, запечена в рукаві

Принадність запікання м’яса в рукаві, полягає в тому, що весь сік обволікає баранину під час готування, створюючи тим самим неймовірний кулінарний шедевр. Рецепт простий, зрозумілий і доступний, тому підійде всім початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

• 1,5 кг баранини
• рукав
• сіль
• Лавровий лист
• коріандр
• 2 гілочки гвоздики
• Чорний мелений перець
• Запашний перець
• майоран

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску наливаємо воду, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Потім додаємо в воду запашний перець, чорний перець, лавровий лист, трави, коріандр, гвоздику і спеції. Солі всипте з таким розрахунком, щоб вода була досить солоною.
3. Баранину промиваємо у воді, обсушуємо паперовими серветками.
4. У остигнула воду зі спеціями кладемо м’ясо, так щоб вона повністю його покривала, і ставимо в холодильник на 24 години.
5. Через добу перекладаємо баранину на рукав, посипаємо лавровим листом і спеціями за смаком.
6. Запаковуємо рукав і кладемо його на деко.
7. Відправляємо запікатися в духовку на 1 годину, при температурі 180 градусів.
8. Через 60 хвилин розкриваємо рукав, поливаємо м’ясо соком і даємо охолонути.

Тепер ви знаєте, як готується баранина в духовці. Смачного!

Баранина в духовці – незаперечний фаворит більшості м’ясних страв, які готуються так само. Її можна запікати як самостійно, так і в поєднанні з овочами, що позбавить вас від необхідності додатково думати про гарнір. Наостанок я хочу дати кілька порад, щоб ваша баранина в духовці вийшла смачною і з першого разу:

• Майте на увазі, м’ясо молодої баранини найкраще підходить для готування;
• Експериментуйте з приправами, травами і спеціями. Таким чином, аромат і смак готового блюда можна змінювати до невпізнання нескінченне число разів;
• Поливайте м’ясо жиром, який утворюється під час запікання, це застрахує баранину від пересихання;
• Готовність м’яса перевіряють, роблячи надріз. Якщо сік буде червоним або рожевим, то м’ясо ще сире, якщо прозорим, то його можна вже діставати.

Рецепт запеченої баранини в духовці

В якості головного блюда сімейної вечері або торжества відмінно підійде нога баранини запечена в духовці. Всупереч побоюванням деяких господинь, вибравши і купивши хороший баранячий окіст, можна приготувати його вдома швидко і нескладно. Причому і витрати на придбання м’яса будуть цілком виправдані – страва вийде ситним, корисним для здоров’я, та й виглядає воно на столі оригінально і нетривіально. Тому цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт баранини тане в роті.

«Вільне» м’ясо

Головний інгредієнт – окіст краще купити на ринку. Найсмачнішим звичайно є м’ясо молодої тварини. Воно яскравого (не до темного!) Червоного кольору, з білим жиром, що нагадує віск, без неприємного запаху.

Жовтий жир, великі суглоби, темно червоне м’ясо – головні прикмети похилого баранчика. Баранину багато гурмани цінують не тільки за відмінні гастрономічні і дієтичні властивості.

Вважають баранів чи не єдиними тваринами, які не живуть в стійлі, а значить, годують тільки на натуральних підніжних кормах – під час випасів.

До речі, при покупці м’яса зверніть увагу на шар сала, якщо він рівний, і досить щільний, товстий, то тварина насправді гідно прожило свій вік – його правильно містили, добре годували. Не варто купувати баранину, яку недобросовісні продавці відтавали і знову заморожували. Перевірити це можна натиснувши на м’якоть. Якщо в утворилася лунці з’явилася сукровиця, то продукт неодноразово заморожували. На свіжому м’ясі чи не з’явиться поглиблення і, тим більше крові.

Спеції для маринаду

Отже, ось власне рецепт запеченої баранини в духовці: нога середнього розміру – 1 штука вагою близько півтора кілограмів, 2 маленьких, але страшно пекучих перчика чилі, 2-3 великих головки цибулі, головка часнику, по чайній ложці зіри, коріандру, сіль, соєвий соус, трохи оливкового масла.

Ще потрібно трохи імбиру. За рецептом треба настругати можна ножем 5-6 платівок від свіжого (НЕ сушеного) корінця. Спочатку помиємо і поріжемо «злі» перці чилі, покладемо їх у ступку, додамо зіру, коріандр, часник, імбир. Туди ж сиплемо і сіль крупного помелу, яка буде діяти як абразив. Все ретельно растолчем і додамо в отриману суміш соєвий соус.

На нашу рецептом це буде маринад, якого повинно вийти стільки, щоб вистачило щедро намазати всю ніжку.

«Цибулева подушка» та інші хитрощі

Перед тим, як розповісти про те, як правильно запекти баранину в духовці, навчимося її грамотно обробляти. Для початку моєму цілий окіст теплою водою. До слова баранина, мабуть, єдиний вид м’яса, якому показаний саме теплий душ. Таким чином, змиваємо непотрібний жир з частинками бруду, пилу. Потім потрібно обрізати сухожилля і плівки, а також надлишки жиру. Але тільки не весь! Жирок дуже стане в нагоді, зробить страву більш ніжним, соковитим.

Просушіть трохи ногу, і зробіть поперек неї кілька неглибоких надрізів, для того, щоб маринад міг проникнути в глибину м’ясних тканин. Ось і прийшла черга намазати баранячу ногу соусом маринадом. Намастіть не шкодуючи! Оскільки ми плануємо запікати ногу при невеликій температурі, то процес маринування може бути помітно скорочений – досить і 30 хвилин.

Поки залиште баранячий окіст в якоїсь зручної посуді, а самі пошукайте вдома щось на зразок качатниці або місткою форми для запікання. Дно обраної посуду злегка змащуємо олією.

А сверхувот тут і криється головна родзинка цього рецепту. Ми чистимо цибулини і ріжемо їх досить широкими кільцями (приблизно в сантиметр). Укладаємо шаром в 3-4 сантиметри на дно ємності для запікання. Зверху скроплюємо рослинним (краще оливковою) олією. Ось і вийшла така луковая перина або подушка на яку ми і покладемо баранячу ніжку.

Тепер справа за малим, виставить в духовій шафі температурний режим 150-170 градусів і терпляче чекати поки наше чудове, соковите, що тане в роті блюдо буде готово. І тут виникає питання: скільки запікати баранину в духовці? Як мінімум протягом 3 годин.

А якщо гості затримуються, то м’ясо можна залишити в теплому духовій шафі ще години на 2-3. Нічого поганого з ним не станеться. Тільки стежте, за температурним режимом і тим, щоб апетитна золотава скоринка не обвуглилася.

Ось такий нескладний рецепт, який дозволить швидко створити кулінарне диво для званного обіду або сімейної вечері.

До речі, цибулю, на якому ми готували ногу можна використовувати в гарнірах. Він зберіг свій сік, та ще наситився баранячим, тому його можна вважати соусом, чудово підходить для відвареного або смаженої картоплі або рису. Дуже смачно. Спробуйте!

Баранина «в рукаві»

А ось ще один цікавий рецепт запеченої баранини в духовці. Він як раз стане в нагоді тим, у кого вдома немає підходящої ємності для запікання м’яса, наприклад, качатниці або жароміцного лотка. Куди простіше купити в магазині упаковку пакетів для запікання.

Рецепт з рукавом – один з найпростіших і зручних. По-перше, чистою залишається духовка, жир не розбризкується по стінках. По-друге, в пакеті чудесним чином накопичуються і зберігаються сік і аромат продуктів. По-третє, з точки зору медицини це теж вітається, адже ми не використовуємо зайві жири. До того ж якщо і утворюється корочка, то ніжна, м’яка, делікатна, золотиста, а не та, що вважається канцерогенною і небезпечною.

Нам знадобиться: 3-4 моркви, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 головки цибулі, перець, сіль і, звичайно ж, близько кілограма баранини. Підійде лопатка, корейка, грудинка, окіст. Ще підготуйте рукав для запікання, намагаючись не економити, краще, якщо відріже трохи більше, інакше не зручно буде закріплювати його краю.

Отже, в нашому меню на сьогодні «баранина шматочками запечена в духовці».

Послідовність дій

Спочатку візьмемося за овочі, якщо вдома є терка для корейської моркви, то скористайтеся нею, щоб подрібнити цей коренеплід. Не біда якщо такої немає, поріжте моркву соломкою або потріть на крупній тертці. Потім почистіть, поріжте цибулю. Його треба трохи віджати, щоб швидше виділився сік. Перчимо. Солимо. Можна додати інші приправи за смаком.

З бараниною, по твердженням визнаних майстрів кулінарів, відмінно поєднуються: петрушка, майоран, шафран, м’ята, ялівець, розмарин, кінза і барбарис.

Готуючи баранину, кухарі не скупляться на приправи, іноді тому, що намагаються позбутися специфічного запаху, властивого цього виду м’яса. Але відомо, що пахне жир, і чим старше тварина (або це не кастрований баран) тим сильніше неприємніше «аромат». Тому скористайтеся порадами щодо вибору хорошого якісного м’яса, з попереднього рецепта.

М’ясо миємо, обробляв, точно також, як описано у вищенаведеному рецепті. Ріжемо на порційні шматки, масою по 100-150 грамів. І маринуємо у власному соку з овочами, які вже порізані.

Кілька слів про маринаді

Кілька слів про маринаді. Саме завдяки йому, баранина розкриє всю повноту свого смаку. Часом це ще й дозволяє пом’якшити м’ясо, зробити його більш соковитим і ніжним.

І чим старше вік туші, тим довше слід витримувати порційні шматки м’яса в маринаді. Іноді цей процес може зайняти 12-15 годин. Але в нашому випадку досить 4-5 годин.

Крім смаку, маринад, як з’ясували недавно вчені, дуже корисний для здоров’я. Зокрема він перешкоджає виникненню тромбів і попереджає розвиток ожиріння.

Для відомості найкорисніші маринади, це ті, які містять цибулю, імбир, чорний і червоний перець, а також гвоздику.

У парі з картоплею

Через зазначений час (за рецептом, як мінімум 4 години) чистимо картоплю, нарізаємо його кільцями шириною в 1-1, 5 сантиметра. Злегка подсаливаем.

Як запекти баранину в духовці в рукаві? Спочатку відріжемо досить «рукава», між іншим туди замариноване м’ясо, цибулю, моркву. А потім додамо картоплю. Все перемішати. Заллємо залишками соусу. Зафіксуємо кінчики рукава скріпками або спеціальними утримувачами (зазвичай продаються в наборі з рукавом). Зверху зробимо пару надрізів, щоб плівка не пузирилася, і наша страва трохи підрум’янилося.

Залишилося лише розігріти духовку до 200 градусів і помістити на деко наш рукав з майбутнім кулінарним шедевром. Скільки запікати баранину в духовці в рукаві? Багато що залежить від якості м’яса і часу маринування, але на нашу рецептом, – трохи більше години. Акуратно виймаємо рукав і викладаємо в зручну глибоку ємність, обережно знімаємо затискачі і ось чудове, ароматне, м’яке м’ясо з соковитим картопля на гарнір готово! Смачного!

Баранина в духовці – рецепти смачного приготування м’якого і соковитого м’яса баранини

Якщо ви вирішили запекти баранину в духовці, то ви як раз потрапили за адресою. Сьогодні ми вирішили підготувати для вас добірку найсмачніших рецептів запеченої баранини.

Багато хто вважає, що баранина непроста в приготуванні. Це, почасти, так. Потрібно докласти певних зусиль, щоб м’ясо вийшло м’яким, смачним і без неприємного запаху.

Вибирайте будь-який рецепт і будьте впевнені, що страва вийде дуже смачним.

Дуже смачна баранина з овочами в горщиках, приготована в духовці

Будь-яке блюдо, приготоване в горщиках, несе за собою особливу затишну атмосферу. Їх немов дістали з бабусиної печі і подали до столу. Все в них виходить дуже смачно. Особливо якщо правильно це приготувати.

Я пропоную вам зараз рецепт баранини, приготованої в горщиках в духовці. Ніжна, розсипчаста, дуже смачна! Спробуйте!

Для приготування нам знадобиться:

• Баранина (лопатка або інша частина)
• Шматочок вершкового масла
• Рослинна олія
• Цибуля ріпчаста
• морква
• лаврушка

Як приготувати смачну, м’яку баранину з картоплею в духовці

М’ясо, запечене вже з гарніром (в даному випадку, це картопля і айва), це дуже просто, смачно і економічно. Картопля насичується соком м’яса, від чого виходить дуже ароматною. Це стосується і айви. Лук і м’яка пастила надають баранині особливу пікантність. Спробуйте!

Соковиті і дуже смачні баранячі реберця в духовці у фользі

У фользі м’ясо запікається досить швидко. При цьому, залишається соковитим і ніжним, але повністю пропечений. Пропоную вам такий простий варіант запікання баранини в фользі.

Дуже смачна баранина з картоплею, приготовлена ​​в рукаві

Пропоную вам ще один простий і смачний рецепт баранини з картоплею. На цей раз, запікати будемо в рукаві. Він дозволяє зберегти в продуктах, які запікаються в ньому, максимум натурального соку і смаку. Виходить швидкий, ситний і неймовірно смачний обід для всієї сім’ї.

Як приготувати баранячу ногу в духовці з овочами і фруктами під фольгою

Якщо ви хочете запекти цілу баранячу ногу, але не знаєте, як смачно це зробити, скористайтеся цим рецептом.

Рецепт страви з баранини з картоплею в духовці під фольгою

Швидкий і корисний повноцінний вечерю в духовці. Постарайтеся вибрати молоду баранину. Вона практично не дає неприємного запаху. Читати далі

приготування в духовці дуже смачною баранини

Як приготувати баранину, не втративши багато часу і сил, щоб вона вийшла соковитою і смачною? Ви дізнаєтеся в цьому відео. Автор приготує її на ваших очах. Запасайтеся необхідними інгредієнтами і дотримуйтесь покрокової інструкції.

Баранина – м’ясо дуже смачне і корисне. Деякі принципове його не їдять, через його специфічного присмаку. Це не означає, що вся баранина така. Просто, її неправильно приготували.

Забирайте наші рецепти собі на замітку. За ним, м’ясо безпомилково буде смачним! Успіхів вам, до швидких зустрічей!

Баранина в духовці – 8 рецептів приготування смачних страв

Баранина в європейській частині України не так популярна, як свинина або яловичина, і абсолютно марно. Бараняче м’ясо – це дуже корисний продукт, який містить білок, залізо і вітаміни групи В. Також, бараняче м’ясо є хорошим дієтичним компонентом. Завдяки мінімальній кількості жиру в баранині, вживати її можна без побоювання за свою фігуру.

Ідеальним для готування є м’ясо молодого баранчика. М’ясо – смачне, дуже корисне, особливо, якщо вибрати правильний спосіб приготування. Досвідчені кухарі радять запікати баранину в духовій шафі, тоді вона, по-перше, збереже більше корисних речовин, по-друге, залишиться соковитою. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.