Зміст:
Скільки потрібно солі для розсолу огірків на 1 літр води
Багатьох господинь цікавить питання: яким повинен бути розсіл для огірків? Адже з маринованих, малосольних, бочкових огірків можна приготувати справжній обід або подати їх як повноцінну, смачну закуску. Головне, правильно зробити розсіл. У статті описані різні варіанти приготування розсолу. Серед них будь-яка господиня знайде найкращий для себе рецепт.
Розсіл для маринованих огірків
Для цього легкого і швидкого рецепта найкраще взяти невеликі огірки (корнішони). Приготувавши їх за цим рецептом, скуштувати смачні огірки можна буде буквально через кілька годин. Правда, овочі, приготовані за таким способом, не можуть тривалий час зберігатися.
- стебла і парасольки кропу (їх можна замінити насінням);
- лавровий лист;
- чорний і запашний перець горошком;
- дубові, смородинові, вишневе листя;
- хрін;
- часник;
- 2 ст. л. солі на 1 л. води.
Всі ці інгредієнти, крім солі, беруться довільно, на власний розсуд.
Перед заливанням розсолом за цим рецептом овочі потрібно підготувати: перекласти їх листям і прянощами. Потім їх заливають окропом з додаванням солі. Накрити тарілкою і залишити до повного охолодження. Малосольні огірки готові!
Тут важливо вчасно, через добу злити розсіл, щоб овочі не вийшли пересоленими. Зберігати такі огірки потрібно в холодильнику.
Розсіл з мінеральною водою (на літр)
Сіль попередньо потрібно розчинити в мінеральній воді. Потім залити отриманим розчином огірки з кропом. Закрити ємність з ними і помістити на добу в холодильник. Виходять за цим рецептом прекрасні, смачні, хрусткі, солоні огірочки. Можна додати різноманітні спеції, інші трави.
Холодний спосіб засолювання
Для цього варіанту розсолу знадобиться холодна вода. На літр беруть столову ложку кам`яної, крупної солі з верхом.
Кілька днів огірки потрібно потримати в приміщенні з кімнатною температурою. Після цього продовжувати зберігати в холодильнику. На наступну добу можна спробувати закуску.
Не варто лякатися, якщо в перші дні розсіл стане каламутним. Так і має бути. Згодом заливка стане прозорою.
бочкові огірки
Навіть в звичайних банках можна приготувати солоні огірки, нагадують бочкові, за цим рецептом.
Знадобиться велика кількість солі: на літр некип`яченої води – 2 повні столові ложки. Бажано вибирати велику, кам`яну. Йодовану ні в якому разі не використовувати! Сіль розчинити і дати деякий час відстоятися. На дні з`явиться осад, в банку його додавати не варто.
Огірки потрібно правильно попередньо підготувати: кілька годин витримати в холодній воді. У міру засолювання, ймовірно, буде потрібно через кожні 2 дні підливати розсіл.
Заливають огірки до самого верху. Закривають тільки пластмасовими кришками. Зберігати потрібно в прохолодному місці. Важливо, щоб температура не була мінусовою.
У перший час з`явиться бродіння, піна. Не варто цього боятися. Бродіння триватиме місяць – півтора. У результаті вийдуть смачні солоні огірки.
Приготування розсолу для малосольних огірків (на літр води)
В основу розсолу, звичайно ж, входять вода і сіль. Нерідко додають для додання особливого смаку різноманітні спеції, трави, прянощі.
Кожній господині хочеться отримати смачні, хрусткі овочі. Тому рекомендується додати листя хрону, вишні, дуба, смородини. Важливо потім, перед закриттям банок кришкою їх не забути вийняти.
Щоб закуска вийшла ароматної, пікантної, варто додати коріандр, гвоздику. Класичні спеції: лавровий лист, кріп, запашний перець (3 – 4 горошини). При приготуванні розсолу на літр води їх потрібно взяти по одній одиниці.
Можна додати і часник, але головне не переборщити. На літр води буде достатньо одного середнього зубчика. Якщо хочеться додати хрін, то на літр потрібен невеликий шматочок. Можна також додати чверть пекучого перцю, сушений естрагон на кінчику ножа.
Малосольні огірки
Холодний спосіб засолювання
Заготівля, приготована таким способом, може як довго зберігається, так і спожита через пару днів. У будь-якому випадку вийдуть смачні, хрусткі плоди.
Кількість розсолу на одну літрову банку: 2 – 4 склянки. Знадобиться 70 м солі (2 ст. Л. З гіркою). Огірки заливаються кілька разів. Перед остаточним закочуванням банки огірки повинні пробути в розсолі 30 – 60 хв. Найкраще використовувати банки літрові і півлітрові.
У гарячому розсолі
Солоні огірки, приготовані за таким способом, будуть вже готові на такі день.
Для приготування класичного варіанту рецепта потрібно взяти:
- парасольки кропу;
- чорний перець горошками – 5 штук;
- кам`яну сіль 55 г;
- аспірин в таблетках – одну пігулку.
Воду необхідно закип`ятити і розвести в ній сіль. Огірки щільно викладають в банку, перекладаючи перцем і кропом. Заливається все розсолом. Потім необхідно простерилізувати, додати таблетку і закрити банки.
Огірки з оцтом
Скільки солі потрібно в цьому випадку? На літр води в цьому випадку необхідно взяти:
Овочі попередньо промивають і залишають на кілька годин полежати в холодній воді. Потім овочі потрібно ще раз обполоснути і розкласти в підготовлені банки.
Приготування розсолу: в каструлю налити літр води, додати в неї всі інгредієнти для розсолу. Проварити 3 хвилини. Готовим розсолом заливають огірки. Накривають кришками і залишають відстоятися 30 хвилин.
Далі розсіл зливають, кип`ятять кілька хвилин і знову їм заливають огірки. У кожну літрову банку потрібно додати столову ложку оцту. Після цього банки потрібно закатати, перевернути і укутати. Дочекатися повного охолодження. Тепер закуску можна перемістити в льох.
Рецепт розсолу на трилітрову банку
На одну банку знадобитися:
Заливати огірки необхідно два рази. перший – звичайної гарячої кип`яченою водою. Через півгодини її потрібно буде злити.
Другий раз залити вже приготованим розсолом. Додати в кожну трилітрову банку по чайній ложці оцту і після цього закатати.
Це далеко не всі існуючі рецепти розсолу для огірків. Варто спробувати різноманітні варіанти. Напевно знайдеться найбільш підходящий і улюблений рецепт.
Посмотрите похожие рецепти
- Смачні консервовані огірки або як консервувати огірки на зиму просто – рецепт перевірений часом. Переглянути рецепт
- Рецепт смачних маринованих огірків Переглянути рецепт
- Огірки з гірчицею на зиму – рецепт смачних маринованих огірків, як приготувати. Переглянути рецепт
- Рецепт маринованих огірків на зиму Переглянути рецепт
- Овочеве асорті на зиму з помідорів і огірків, класичний рецепт Переглянути рецепт
- Як засолити на зиму хрусткі огірки Переглянути рецепт
- Способи засолювання огірків Переглянути рецепт
- Огірки солоні як з бочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
- Малосольні огірки швидкого приготування, хрусткі, в холодній воді покроковий рецепт Переглянути рецепт
- Малосольні огірки: простий рецепт Переглянути рецепт
- Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
- Як готувати малосольні огірки Переглянути рецепт
- Домашня засолювання огірків Переглянути рецепт
- Швидкі малосольні огірки – як приготувати малосольні огірочки швидко. Переглянути рецепт
- Засолка огірків в банках Переглянути рецепт
- Смачні малосольні огірки в банку рецепт з фото – як зробити малосольні огірки гарячим і холодним способом. Переглянути рецепт
- Сухі малосольні огірки: відмінний рецепт Переглянути рецепт
- Рецепти солоних огірків в банках з покроковими фото Переглянути рецепт
- Солоні огірки в банках: класичний рецепт Переглянути рецепт
- Заготівля консервованих огірків на зиму Переглянути рецепт
Сало в розсолі: неймовірний рецепт – як смачно засолити сало
Сало завжди було і залишається традиційною стравою на столі. Способів приготування існує безліч. Деяким подобається сало копчене, інші вважають за краще вживати цей продукт практично необробленим.
Однак найбільш популярним, мабуть, є сало солоне. Йому віддають перевагу гурмани практично в кожному куточку.
Як засолити сало
Для приготування знадобиться шматок сала, вода, лавровий лист, перець-горошок, сіль і часник.
- у каструлю налийте воду і поставте на швидкий вогонь, потім посоліть і розмішайте;
- додайте в підсолену воду лавровий лист і чорний перець горошком;
- після закипання розсолу проваріть його 3-4 хвилини, а потім повністю охолодіть;
- чисте і мите сало наріжте на невеликі шматочки (по 6-10 см);
- на дно стерилізованої банки покладіть частину дрібно нарізаного часнику, а зверху викладіть шар сала шкурою вниз;
- зробіть новий шар – посипте часником, а поверх шматочки сала (повторюйте шари до заповнення банки);
- додайте в банку з салом перець і лавровий лист, а потім акуратно залийте розсіл, щоб суміш повністю покривала сало;
- накрийте кришкою і збовтайте, щоб розсіл рівномірно розподілився по ємності і покрив всі шматочки сала;
- банку з засоленим салом і закритою кришкою залиште на 2 дні при кімнатній температурі (після чого приберіть в холодильник на такий же час).
Скільки солі на 1 літр води для засолювання сала
При розрахунку інгредієнтів для засолювання сала виходьте з того, що необхідно засипати склянку солі на кожен літр кип’яченої води.
Ця пропорція дасть ідеальний смак сала, якщо витримати правильно пропорції, заливши продукт солоною водою, після чого щільно закрити ємність кришкою.
Чи можна пересолити сало в розсолі
Багато хто побоюється, що сало в розсолі буде переперченним або пересоленим. Однак цього не варто побоюватися, адже пересолити або переперчити розсіл для сала практично неможливо. Слід пам’ятати, що сало має специфічну властивість – воно здатне взяти стільки солі і перцю, скільки необхідно – і не більше.
Як довго можна зберігати сало
Сало дуже специфічний продукт – при правильній обробці і зберіганні воно може залишатися придатним в їжу довгий час. Якщо після засолювання Ви відправите сало в банці в холодильник, то в такому місці продукт можна зберігати навіть протягом декількох місяців, не боячись його зіпсувати.
У морозилці сало можна зберігати в герметичних упаковках (щільно загорнувши в поліетиленовий пакет) до року.
Чим небезпечне солоне сало
Слід пам’ятати про те, що сало – це надзвичайно калорійний продукт. Надмірне вживання сала загрожує набором зайвої ваги. А якщо їсти сало без меж, тоді зростає ризик ожиріння. Не забувайте, що в 100 грамах міститься близько 800 ккал.