Як вибрати гарбуз капітошка

Розміщення і обговорення вдалих і найсмачніших домашніх рецептів. Ви знайдете кулінарні рецепти, святкові та повсякденні, з докладними інструкціями і покроковими фотографіями.

Cookery.com.ua – сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Якщо ви не любите страви з гарбуза, швидше за все, ви неправильно її готуєте або просто не знайшли відповідного рецепта. Спеціально для цього ми публікуємо добірку 20 кращих рецептів страв з гарбуза: від супу до оладок, від смузі до ікри.
Як готувати гарбуз? Ось кілька загальних рекомендацій. В першу чергу, необхідно зрозуміти, яка саме гарбуз опинилася на вашому столі – літня чи все-таки зимова. Візуально вони відрізняються м’якоттю: у літніх сортів вона більш ніжна і соковита, у зимових – щільний не тільки зовні, але і всередині. Зате зимові сорти можна зберігати і 2-3 місяці, якщо покласти гарбуз у прохолодне, темне місце. Перед приготуванням будь-яку з гарбузів, незалежно від рецепту, необхідно розрізати, зрізати шкірку і вичистити насіння.

Гарбузовий суп-пюре з курятиною
Список кращих рецептів страв з гарбуза відкриває легкий для шлунка і дуже поживний суп-пюре з куркою. Для цього рецепта краще взяти молодого курчати, щоб м’ясо вийшло ніжним і добре проварилося.
Рецепт приготування: Одного невеликого курчати промити, помістити в середню каструлю і залити водою. Довести до кипіння і злити воду. Знову залити водою кімнатної температури і варити 1,5 – 2 години на маленькому вогні. Тим часом, обсмажити в казані або каструлі з товстим днем розрізають на кубики гарбуз (500 грам буде достатньо), картопля (1-2 шт),середню цибулину до тих пір, поки гарбуз не стане світлою. Залити курячим бульйоном і протушкувати до готовності. В кінці приготування пюрировать блюдо блендером, додати мускатний горіх, зелень, спеції, селера і, нарешті, відварене м’ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню. Перед подачею на стіл розлити по глибоких тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Гарбузова каша з пшоном
Головною фішкою одного з київських ресторанів є подача українського борщу в буханці хліба. Ми вирішили піти далі і розповісти, як можна приготувати солодку пшоняну кашу прямо в гарбузі.
Рецепт приготування: Вибрати гарбуз невеликого розміру, зрізати верхівку і вичистити насіння. Наповнюємо ягоду (так-так, гарбуз є ягодою) пшоном, родзинками, заливаємо молоко. Чим жирніше молоко, тим краще. Можна взяти топлене, так як воно дає цікавий смак. Кидаємо всередину ложечку кориці, вершкове масло, цукор і дуже добре перемішуємо. Закриваємо зрізаної раніше кришкою гарбуза і поміщаємо в скляну вогнетривку посудину для запікання, налив туди склянку води. Все, відправляємо в духовку години на півтори при температурі 180 градусів. Коментарі зайві, ви будете приємно здивовані.

Спагетті з гарбузом
Не є гарбузову кашу кожен день. Спробуйте приготувати спагетті, але замість м’яса, фаршу або ковбаси візьміть гарбуз. Йде на ура навіть у тих випадках, коли з не дуже люблять страви з гарбуза.
Рецепт приготування: 2 зубчики часнику Очистити, нашаткувати і обсмажити в рослинній олії. Виловити часник і в цьому ж маслі підсмажити цибулю тонкими кільцями. Дістати цибулю і відправити на сковорідку 300-400 грам гарбуза кубиками. Якщо гарбуз почне підгоряти, влити води. Додати цибулю і петрушку, посолити. Заздалегідь відварені спагетті (300 грам) додати до нашої гарбузі, перемішати і ще 3-4 хвилини протушкувати на сковороді. Перед тим, як подавати до вечері чи сніданку, посипати сиром – найкраще пармезаном.

Плов з гарбузом
Справжнє відкриття для вегетаріанців. Також радимо взяти рецепт на озброєння людям, що дотримують Пост – весною придасться!
Рецепт приготування: насправді, він дуже простий. Зварити склянку рису до напівготовності з ¼ склянки родзинок, обсмаженою цибулею і морквою. Зробити в муці (1 ст.л. з верхом) поглиблення і вилити туди одне яйце. Замісити тісто і розкачати його максимально тонким шаром. Далі необхідно розтопити вершкове масло (1 ч.л.) в посуді з товстим дном і покласти на олію нашу коржик, а зверху рис. Томити до готовності. Тим часом, очистити гарбуз і нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в олії. Готове блюдо подається наступним чином – в центр підноса викладають готовий рис, зверху кладуть смажену на сковороді гарбуз і родзинки.

Солодка гарбузова каша
Ще один рецепт гарбузової каші. На ваш розсуд, її можна зробити солодкої або прісною. Все залежить від кількості цукру, яке буде кинуто спочатку.
Рецепт приготування: Очистити і нарізати шматочками гарбуз, залити її 1,5 склянками молока і поставити на слабкий вогонь – нехай добре розвариться. Остудити готову гарбуз і пропустити через сито. Зварити на молоці рис (1 склянка рису до 3 склянках молока). Змішати готову кашу з гарбузом і відправити в духовку на 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка. Обов’язково покласти вершкове масло, а перед початком трапези полити солодкими вершками і посипати цукром.

Цукати з гарбуза
Мабуть, одне з найцікавіших страв, про який мало хто чув. Готується непросто, вимагають від кулінара певної вправності.
Рецепт приготування: Цукати з гарбуза готуються в три етапи. У перший день потрібно взяти середню гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і пересипати цукром – грам 400-500. За ніч гарбуз повинна дати багато соку і вранці каструля з нею буде наповнена рідиною. Її ми не зливаємо, а ставимо на вогонь, доводимо до стану кипіння і охолодити. Робимо сироп з цукру, що залишився соку і лимонної кислоти. Потім заливаємо гарбуз гарячим сиропом і спокійно варимо на маленькому вогні до готовності. На останньому етапі шматочки відкидаємо на друшляк, щоб стік сік, і підсушуємо в духовці години 2-2,5 при низькій температурі 50-80 градусів. Для присипки рекомендується взяти цукрову пудру, змішану з корицею.

Гарбуз з яйцем
Дуже просте блюдо, яке зможе приготувати навіть початківець кулінар.
Рецепт приготування: Традиційно гарбуз нарізаємо кубиками (500 грам)і тушкуємо до готовності на вершковому маслі. Щоб гарбуз не вийшла сухою, можна підлити трохи води. Поряд з цим, збиваємо 1 яйце зі сметаною в мисці і солимо. Нехитру суміш вливаємо в сковороду з гарбузом і посипаємо базиліком. Вогонь зменшити і 3-4 хвилини протушкувати під кришкою. У холодному вигляді страва не дуже смачне, тому краще всього подавати на стіл «з пилу, з жару».

Гарбузовий пиріг
Продовжуємо феєрію десертів з гарбуза, на черзі солодкий пиріг. Тут дуже важливо вгадати з часом приготування гарбузового пирога, інакше він вийде водянистим, а дно підгорить.
Рецепт приготування: В першу чергу, необхідно окремо запекти гарбуз (600 грам) в духовці. На все про все близько години. Коли охолоне, виколупати м’якоть і гарненько розім’яти ложкою. Також для цих цілей можна використовувати комбайн. Висипати в миску 4 склянки борошна, 1 чайну ложку кориці, 1,5 склянки цукру, півсклянки подрібнених горіхів і стільки ж родзинок без кісточок. Додати 4 яйця і готову гарбуз. Все перемішати, пюрировать в блендері. Готове тісто (воно повинно вийде рідким) вилити у форму, випікати протягом години в духовці, нагрітій до 180 градусів.

Тыквенники
Тыквенники – чудова альтернатива картопляним дерунам. Між тим, це блюдо набагато корисніше, так як готується не в смаженому, а в печеному вигляді. Головний компонент, природно, гарбуз.
Рецепт приготування: Натерти на тертці сиру гарбуз (1 склянка), додати 1-2 курячих яйця, спеції і сіль за смаком. Перемішати гарненько, додавши трохи пармезану і борошна, поки тісто не стане густим. Аромат, до речі, просто фантастичний! Деко застеляємо пекарським папером, промазаної оливковою олією і викладаємо тыквенники. Запікати буквально 10-15 хвилин при температурі не більше 200 градусів.

Палички гарбузове в сирній паніровці
А ось це блюдо може служити відмінною сезонної закускою! Час приготування – всього 30 хвилин.
Рецепт приготування: Гарбуз очистити від неїстівних частин, нарізати невеликими паличками – близько 400 грам. 200 грам сиру натерти на тертці і перемішати. Приготувати кляр з 1-2 яєць, солі і перцю. Кожну з гарбузового паличок обваляти в борошні, потім занурити в яйце і у фіналі запанірувати в сирі. Краще не смажити, а запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів. Про готовність страви можна судити за кольором гарбузових паличок – вони повинні придбати золотистий колір.

Ікра баклажанно-гарбузова
Ікра з гарбуза і баклажанів піде на будь-який бутерброд. Погодьтеся, вона набагато поживніше та корисніше сендвічів з ковбасою або маргарином. До того ж, не менш смачна, ніж традиційна кабачкова.
Рецепт приготування: 300 грам очищеного гарбуза нарізати кубиками і протушкувати на сковороді. Додати шинковані овочі на сковорідку в такій черговості: болгарський перець (1 шт), 2 цибулини, 2 великих чи 3 середніх баклажана, одне кисло-солодке яблучко, 2 помідора, 5 зубчиків часнику. Тушкуємо все до готовності, даємо страві охолонути і гарненько пюрируем. Можна розкласти у банки і зберігати в холодильнику – не зіпсується навіть через місяць. До речі, ця ікра хороша як гарнір до м’яса, спробуйте!

Риба, запечена в гарбузі
Що буде, якщо замість фольги для запікання взяти гарбуз? Правильно, нове блюдо. Яке, до того ж, ще й неймовірно смачне, хоча готується з доступних продуктів!
Рецепт приготування: 500 грам гарбуза очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Одну половину викладаємо у форму і солимо. Викладаємо на неї 300 грам філе минтая (нарізане шматочками) і посипаємо рештою гарбуза, порізаної петрушкою або іншою зеленню. Заливаємо гарбуз з рибою сумішшю з 3 яйця 500 мл кефіру, відправляємо в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Курячі стегенця, фаршировані гарбузом
Фаршировані стегенця хороші тим, що в якості начинки ви можете використовувати практично все, що опиниться під рукою. Ми будемо експериментувати з гарбузом, яка додасть страві неймовірну соковитість.
Рецепт приготування: Відокремлюємо курячу шкіру від м’яса, намагаючись не пошкодити її. Подібно чулку, знімаємо шкіру з стегенця та підрізаємо її, якщо не хоче зніматися самостійно. За допомогою ножа перерезаем кістки і сухожилля. Вийшло м’ясо (стегенець беріть 2 кг) подрібнюємо за допомогою м’ясорубки разом з трьома цибулинами і 300 грамами очищеної гарбуза. Отриманим фаршем наповнюємо «панчішки» і фіксуємо. Довгий край шкіри заправте всередину панчохи – тоді він не розвалиться. Стегенця змастити майонезом, посипати натертим сиром і запекти в духовці протягом 30 хвилин. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала 200 градусів, інакше фаршировані стегенця пригорять.

Кисіль із гарбуза і ревеню
Строго вегетаріанське блюдо, калорійність – всього 93 ккал на 1 порцію. У приготуванні нескладна, проте є свої нюанси.
Рецепт приготування: Нарізати 300 грам очищеного гарбуза в блендері. Ревінь промити (300 грам) і нарізати тонкими шматочками. Зняти з лимона цедру звичайної овочерізкою, також нарізати тонкими стрічками. Влити в каструлю 5 склянок води, додавши цукор, цедру і 2 палички кориці. Коли вода закипить, проварити буквально 5-6 хвилин. В отриманий сироп кинути ревінь і відварити ще 2-3 хвилини. Додати гарбуз, а коли сироп знову закипить, варити 7-8 хвилин. 125 мл води змішати з 3 ст.л. крохмалю, ретельно розмішати. Гарбуз з ревенем покласти в блендер і подрібнити, залити невеликою кількістю відвару. Потім змішати з рештою відваром, влити розведений крохмаль тонкою цівкою і варити до загустіння. Розлити по склянках, остудити.

Смузі з малиною і гарбузом
Коли восени не вистачає вітамінів, смузі з гарбузом і малиною можуть стати відмінним джерелом корисних речовин. Якщо свіжої малини під рукою немає, її прекрасно замінить морожена.
Рецепт приготування: Застелити фольгою дно дека. 300 грам очищеного гарбуза нарізати скибочками і, змастивши олією, викласти на деко. Запекти при 180 градусах протягом 30 хвилин. Гарбуз викласти в блендер і додати нарізані шматочками 1 банан з жменею малини. Все це залити 300 мл питного йогурту, додавши столову ложку вівсяних пластівців і цукрову пудру до смаку. Збити до рідкої консистенції, розлити по склянках. В кінці прикрасити листочками м’яти.

Сирна запіканка з яблуками і гарбузом
Запіканка з сиру і гарбуза однаково добре поєднується як зі склянкою теплого молока, так і з чашкою чаю або кави. Відмінний початок або завершення дня!
Рецепт приготування: 2 столові ложки манної крупи залити 100 мл теплого молока і дати постояти. Додати 2 ст.л. пропареного окропом родзинок. 2 курячих яйця збити з 4 ст.л. цукру і змішати з 500 грамами сиру. Розім’яти і трохи посолити. 400 грам гарбуза і 2-4 яблука очистити, натерти на тертці або подрібнити у блендері. Наступний крок – змішати сир з манкою, додати сюди ж гарбуз, яблука і родзинки. Викласти сирну масу в добре розігріту духовку на деко і випікати 1 годину при т-ре 200 градусів.

Гарбузові оладки
Без оладок, як відомо, не обходиться жодна Масляна. До свята проводів зими ще далеко, але це не завадить нам приготувати поживні і ситні оладки прямо з гарбуза.
Рецепт приготування: 1 кг очищеної гарбуза натерти на дрібній тертці, додавши спеції з цукром. Всипати 1 склянку борошна вищого сорту і замісити однорідне тісто. Сформувати оладки, обсмажити з двох сторін на розігрітій олії. Подавати з варенням або медом.

Гарбуз з лимоном
Інь і Ян, кислий лимон і солодкий гарбуз… Як ні дивно, вони відмінно доповнюють один одного. А як апетитно виглядають!
Рецепт приготування: 400 грам очищеного гарбуза ріжемо кубиками і запікаємо в духовці. Натираємо на тертку один лимон разом з цедрою і змішати з гарбузом. Додаємо 2 ст.л. меду і тушкуємо на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Коли страва охолоне, полити сметаною і подати до обіднього столу.

Салат з курячої грудинки і гарбуза
Неповторний смак салату додає цікаве поєднання гарбуза, курки, оливкової олії і ароматних прянощів. Спеціально для тих, хто любить готувати на свята щось нове і незвичайне.
Рецепт приготування: Подрібнити 150 грам цибулі-порею. 300 грам гарбуза очистити, нарізати невеликими шматочками. Також дрібно порізати 2 зубчики часнику і половинку перцю чилі. 400 грам курячої грудки порізати порційними шматками і обсмажити на оливковій олії до готовності. Рис відварити (близько 200 грам). В окремій каструлі з товстим дном змішати всі інгредієнти крім рису, додати оливкової олії і протушкувати, доки гарбуз не стане м’якою. Викласти суміш на варений рис, додавши обсмажену грудинку. Ще раз перемішати і посипати подрібненою кінзою. Настав час спробувати!

Пиріжки з гарбузом
Ароматні пиріжки з гарбузом напевно полюбятся всім гостям і домашнім. Більш того, страва напевно оцінять по достоїнству навіть ті, хто не любить гарбуз і ніколи не куштував нічого подібного.
Рецепт приготування: Візьміть 200 грам борошна і додайте сіль на кінчику ножа. З борошна і кефіру, в який потрібно додати трохи соди, замісіть м’яке тісто. Наріжте дрібно одну цибулину і обсмажте в олії на сковороді. До цибулі додайте 300 грам натертого гарбуза, 1 ч.л. цукру, ¼ чайної ложки солі, перець чорний за смаком і обсмажте ще хвилин 5-7. З тіста зробіть ковбаску, наріжте її на 12 частин і кожну частину розкачайте в кружечок. Кладемо начинку на один гурток, зверху накриваємо іншим і фіксуємо, формуємо пиріжок, обтиску краї тіста як на вареники. Злегка підсмажуємо на сковорідці, щоб тісто трималося, а потім змащуємо сметаною і запікаємо 20 хвилин в духовці при т-ре 200 градусів.

Ви тільки що переконалися в тому, що гарбуз, цей простий на перший погляд продукт, є відмінним джерелом натхнення для будь-якого кулінара. Супи, другі страви, десерти і навіть напої – з гарбуза можна приготувати сотні різних страв. Приємного апетиту вам і хороших рецептів!

Експериментуємо з гарбузом. Рецепти від пирога до пасти і рулету

У мене є асоціація: якщо на полицях супермаркетів і базарах з’явився гарбуз, значить, сезон ароматних осінніх страв можна вважати відкритим. Гарбуз гарний тим, що зберігається практично до квітня, а також його можна заморозити кубиками і використовувати в рецептах, не розморожуючи. Мені дуже подобається цей овоч через свою універсальність, простоту, доступність і, звичайно ж, чудовий смак. До того ж, як зазначають дієтологи, гарбуз – це корисний продукт харчування.

Чим корисний гарбуз?

• Гарбуз багатий бета-каротином. Цей антиоксидант наш організм перетворює у вітамін А, який необхідний для злагодженої роботи серця, легенів, нирок і щоб захищати організм від мікробів. Тільки уявіть, у 240 г гарбуза міститься приблизно 200% добової потреби організму у вітаміні А. Гарбуз можна використовувати у випічці, як начинку для вареників і равіолів та просто додавати карамелізовані шматочки в ранкову вівсяну кашу.
• Продукти з високим вмістом вітаміну А знижують ризик деяких видів раку – раку легенів, наприклад. Саме тому гарбуз рекомендується включити в денний раціон. Причому такий ефект можливий саме від натуральних продуктів харчування, а не від добавок, що містять вітамін А. Я пам’ятаю з дитинства найпростіший і смачний десерт – натертий на крупній тертці гарбуз, яблуко й морква. Потім трохи цукру та дати 5 хвилин настоятися. Повірте, це дуже смачно, незважаючи на простоту приготування.
• Гарбуз корисний і вмістом калію, який допомагає нормалізувати артеріальний тиск і знизити ризик інсульту. Гарбуз можна маринувати в соєвому соусі та часнику й готувати на грилі, а потім додавати сир фета та за бажанням руколу або салат айсберг.

Як приготувати гарбуз

Насправді, гарбузу й зовсім не потрібна термічна обробка, головна умова – вибрати солодкий овоч, потім порізати кубиками і додати в салат із овочів. Також гарбуз можна варити, готувати на грилі, запікати в духовці і навіть смажити на пательні – усе залежить від ваших смакових уподобань. Також можна із цього овочу вичавити сік і зробити фреш.

Із чим поєднується гарбуз?

Вдалих смакових поєднань у гарбуза достатньо багато. Так гарбуз ідеально поєднується з корицею, вершками, вершковим маслом і оливковою олією, імбиром, сухими гарбузовим насінням, ваніллю, чебрецем, часником, пармезаном і апельсином. Не менш вдалим доповненням стане чорний мелений перець, цибуля й лимон. Гарбуз також поєднується з м’ясом і рибою, а також практично зі всіма овочами.

А тепер переходимо з теорії до практики.

Гарбузовий пиріг із сиром

Я помітив за собою, що частіше печу пироги саме в холодну пору року. Думаю, тому що хочеться якось зігрітися та з’їсти більш калорійну їжу. І найпопулярніший продукт осені – звичайно ж, гарбуз. Незважаючи на те, що цей овоч довго зберігається, я йду на невелику хитрість – очищаю від шкірки і кісточок, ріжу на середні однакові квадратики і заморожую. Потім просто дістаю необхідно мені кількість, а для деяких рецептів навіть не треба розморожувати. А зараз ділюся рецептом пирога з гарбузом і сиром. Його дуже легко готувати, хоч і не дуже швидко. У мене на приготування пішла 1 година 20 хвилин.

• 500-600 г гарбуза
• 350 г сиру 9% жирності
• 1 ч. л. кориці
• 100 г цукру
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 яйця
• 300-350 г цукрового печива
• 150-170 г вершкового масла

1. Візьміть гарбуз і очистіть від насіння. Візьміть шматок, вагою 500-600 г і запечіть його при температурі 200 г 30-40 хвилин. Потім ложкою виберіть м’якоть і перекладіть у чашу блендера. Перебийте до однорідної маси.
2. Далі візьміть 350 г сиру, з’єднайте з 100 г цукру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 2 яйцями і 1 ч. л. кориці, перемішайте до однорідної консистенції. Щоб маса вийшла повітряною, я використовував К-подібну насадку кухонної машини.
3. Тепер до сирної маси необхідно додати пюре з гарбуза. Добре перемішайте.
4. Переходьте до печива. Візьміть 300-350 г і перебийте в крихту, а потім додайте 150-170 г м’якого вершкового масла. Добре перетріть. Це основа пирога.
5. Беріть форму, викладайте в неї масляну крихту і робіть основу для пирога, а потім наповніть її гарбузово-сирною масою. Поставте запікатися на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Курячий рулет із гарбузом і родзинками

Для курячого рулету можна придумати будь-яку начинку. Абсолютно будь-яку. Мій варіант – гарбуз із родзинками і французькою гірчицею. Вийшло дуже смачно, а все тому, що в рецепті я домігся балансу смаку – коли поєднується солоне, гостре, кисле й солодке. Спробуйте і ви приготувати. І так, цей рулет потрібно не просто запікати. Дивіться покроковий рецепт.

• 1 куряче філе
• 200 г гарбуза
• 1 ст. л. французької гірчиці
• ½ лимона (цедра і сік)
• 1 ст. л. родзинок
• 1 ст. л. меду
• сіль і перець до смаку

1. Візьміть 1 куряче філе, зачистіть і розріжте вздовж, але не прорізаючи до кінця. Потрібно, щоб філе розкрилося «метеликом». Потім накрийте його харчовою плівкою і відбийте, але робіть це так, щоб філе не розривалося.
2. Після приберіть плівку, посоліть і поперчіть до смаку. А потім із одного боку, внутрішнього, змастіть філе 1 ст. л. французької гірчиці. Якщо хочете, щоб рулет вийшов більш пікантний, можна додати 1 ст. л. міцної гірчиці.
3. Візьміть 200 г очищеного від шкірки і насіння гарбуза і натріть на крупній тертці, а потім рівномірно розподіліть по всій поверхні майбутнього курячого рулету. Полийте 1 ст. л. меду.
4. Додайте зверху 1 ст. л. родзинок. Останній можете попередньо замочити, але я так не робив, щоб заощадити час.
5. Натріть цедру з половини лимона і додайте в рулет, а також зверху полийте соком.
6. Тепер акуратно звертайте рулет. Беріть харчову плівку й обертайте нею рулет у 5-6 шарів. Упаковка повинна вийти герметичною.
7. Викладайте рулет у форму для запікання, наливайте в неї воду так, щоб вона повністю покрила рулет. Накривайте форму фольгою та ставте запікатися на 1 годину при температурі 160 градусів. Важливий момент: якщо ви не накриєте форму фольгою, то плівка може розплавитися.

Після приготування, рулет поставте під гніт на 2-3 години, а потім розвертайте і нарізайте шматочками.

Докладний рецепт за посиланням.

Крем-суп із гарбуза

Я обожнюю крем-супи за можливість експериментувати. У цій страві можна поєднувати різні овочі: баклажани, кабачки, картоплю, батат, селеру, моркву, цибулю й навіть буряк із томатами. Додавати м’ясо, рибу або морепродукти. Більш того, крем-суп дуже важко зіпсувати, бо овочі можна додавати порційно, перебивати блендером, пробувати, а потім додавати знову. Осінь у мене завжди асоціюється з гарбузовим крем-супом. Приготуйте і ви за моїм рецептом.

• 300 г гарбуза
• 2 картоплі
• 500 мл молока
• 1 морква
• 1-2 гілочки базиліка
• гарбузове насіння до смаку
• сіль і перець до смаку

1. Візьміть моркву, 2 картоплі і 300 г гарбуза – очистіть і наріжте невеликими однаковими шматками. Перекладіть овочі в сотейник, посоліть і поперчіть до смаку.
2. Овочі в сотейнику залийте 400 мл молока, ставте на вогонь і варіть до готовності.
3. Після перебийте все блендером. У вас залишилося ще 100 мл молока, додайте і знову сотейник поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
4. Після можна розливати по тарілках, додавати свіжі листочки базиліка і гарбузове насіння.

Гарбуз із оселедцем

Оселедець на часточках картоплі, мабуть, найбільш класична подача цієї риби. Ще подають на брускетах або просто на чорному хлібі. Щоосені я експериментую зі стравами з гарбуза і подумав, а що, якщо подати оселедець із гарбузом? Якщо уявити таку страву, то в голові буде крутитися: «Це дуже дивно». Але варто спробувати – і враження відразу зміниться. Це я вам говорю з особистого досвіду.

• 200 г гарбуза
• 200 г філе слабосолоного оселедця
• 2 ст. л. оливкової олії
• 100 мл натурального йогурту
• сіль і перець до смаку

1. Візьміть 200 г гарбуза та наріжте невеликими шматочками. Приблизно такими, якби в рецепті був не гарбуз, а картопля. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього гарбуз, скропіть 2 ст. л. оливкової олії та ставте запікатися на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Дістаньте приготовлений гарбуз, викладіть на тарілку та дайте повністю охолонути. Потім на кожен шматок викладіть порізане філе оселедця.
3. Зробіть заправку: у 100 мл йогурту додайте сіль і перець. Соусом полийте гарбуз із оселедцем.

Докладний рецепт за посиланням.

Паста з гарбузом і беконом

Найпопулярніша страва з гарбуза – це запечений гарбуз у духовці з цукром і вершковим маслом. Максимум – крем-суп. Але, насправді, із гарбуза можна приготувати багато цікавих страв. Одна з моїх улюблених – паста з гарбузом і беконом. Незвичайне поєднання, але, повірте мені, воно ідеальне. Для цього рецепта потрібен солодкий гарбуз. Якщо не розбираєтеся в сортах, просто спробуйте м’якоть свіжого гарбуза. Якщо вона солодка, значить і після термічної обробки буде солодкою.

• 400 г гарбуза
• 3-4 томатів чері
• 1 зубчик часнику
• 3-4 смужки бекону
• 2-3 гілочки базиліка
• 250 г спагеті
• 3-4 ст. л. оливкової олії
• 40 г сиру пармезан
• 1 дрібка кориці
• сіль і перець до смаку

1. Візьміть пательню, розігрійте та викладіть на неї 3-4 шматочки бекону. Обсмажуйте 5-7 хвилин із обох сторін. Потрібно домогтися того, щоб бекон став хрустким. Але, якщо вам подобається більш м’який варіант, готуйте 3-4 хвилини.
2. Далі переходьте до гарбуза: розріжте навпіл, очистіть від насіння та відріжте шматок 400 г. Не очищайте від шкірки. Посоліть і поперчіть шматок, полийте оливковою олією, а всередину викладіть розчавлений часник. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього гарбуз. Мені подобається більш насичений аромат гарбуза, тому я можу додати ще більше часнику та зверху поперчити. Поставте запікатися на 15 хвилин за температури 220-240 градусів.
3. Поки гарбуз готується, відваріть 250 г спагеті в підсоленій воді. Варіть на хвилину менше, ніж зазначено в інструкції, тоді спагеті будуть добре тримати форму. І, як відзначають дієтологи, тоді їх глікемічний індекс буде нижчим.
4. Коли гарбуз стане м’яким, дістаньте його з духовки і за допомогою ложки відокремте м’якоть.
5. Спагеті висипте в миску, додайте м’якоть гарбуза, 3-4 томати чері, 3 ст. л. оливкової олії, а бекон поламайте руками і теж додайте до пасти. Томати чері я додаю цілими, але ви можете порізати навпіл.
6. Викладайте пасту на тарілки, посипайте дрібкою кориці, а зверху натріть пармезан і прикрасьте свіжими листочками базиліку.

Докладний рецепт за посиланням.

Готувати – це просто!

Читайте також

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

Як приготувати налисники на молоці. Рецепт від Євгена

Заважають худнути. Дієтологиня назвала 7 продуктів які уповільнюють

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

Почніть з малого. Прості поради від дієтолога як

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIxIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTMnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTNfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU4NTU5MDUwLTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTg1NTkwNTAtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+CjwvZGl2Pgo=’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>