Брусниця – калорійність

Для тих, хто ретельно стежить за своєю вагою і хоче знати, скільки калорій міститься в брусниці, у нас є хороші новини. Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в журналі “Journal of Nutrition and Metabolism”, брусниця ефективніше, ніж інші ягоди, справляється з високим вмістом жирів в організмі і блокує набір ваги. Чому ж брусниця «обійшла» малину, ожину, ягоди акаї та інших «борців з жиром»? Дослідники підозрюють, що це пов’язано з високим рівнем вмісту поліфенолів, причому калорійність самої брусниці невелика. І хоча дослідження на тваринах не завжди показують той же ефект стосовно до людей, автори дослідження думають, що брусниця може бути цінним інструментом у боротьбі з діабетом і ожирінням.

Калорійність брусниці

Калорійність свіжої брусниці – всього 40 ккал. Але вміст каротину в брусниці більше, ніж в журавлині, лимонах, груші, яблуках, винограді і чорниці. Брусниця містить багато вітаміну В2. Він нормалізує роботу шлунку і підвищує загальний тонус організму.

Склад брусниці зараз піддається ретельному вивченню. Про кожного речовині дієтологи повідомляють окремо. Кверцетин, наприклад, володіє протизапальними властивостями-в даний час різні наукові дослідження підтверджують, що брусниця може забезпечити значне полегшення для всіх, хто страждає артритом. Вже було доведено, що ця ягода інгібує проти декількох типів ракових клітин. Якщо включити брусницю в свій раціон, при цьому знизивши вміст у ньому цукру, можна запобігти захворювання порожнини рота, включаючи карієс і періодонтит.

Що ж ще міститься корисного в брусниці? Спектр дії її лікувальних речовин дуже широкий: наприклад, вона може служити жовчогінну, зміцнювати судини, стимулювати роботу серця, виконувати роль антисептика.

Брусниця

Брусниця – вічнозелена рослина у вигляді невеликого чагарника, яку з давніх-давен використовували при лікуванні різних захворювань. Корисними властивостями мають лише плоди, а й листя чагарника.

Знайти брусницю можна у сирих хвойних, а також у листяних лісах. Рідше зростає на торф’яних болотах.

Своїм широким поширенням брусниця зобов’язана головним чином птахам та тваринам. Насіння брусниці не перетравлюються, тому розносяться на великі відстані, сприяючи збільшенню площі поширення.

Часто, брусницю називають ягодою безсмертя – це тому, що в давнину вона була здатна виліковувати важкі недуги. Та й на смак ці ягоди приємні своєю кислинкою.

В Англійській мові брусниця пишеться як «cowberry», що означає «коров’яча ягода». Який сенс вони вклали у цей термін – незрозуміло.

Брусниця – склад, калорійність

Калорій у цій ягоді не так вже й багато – у 100 грамах брусниці приблизно 46 ккал, але все-таки це набагато більше, ніж у деяких екзотичних фруктів з-за кордону.

Брусниця має велику кількість вітамінів: A, B, C, E. У ній також містяться вуглеводи, каротин, дубильні речовини та важливі для організму органічні кислоти (лимонна, саліцилова, яблучна). Багата брусниця і не менш корисними мінеральними речовинами: калій, кальцій, фосфор, марганець та магній.

Лікувальні властивості листя брусниці

Брусниця знайшла своє застосування не тільки в ягодах – листя брусниці також володіють цілим набором корисних властивостей і використовуються для лікувальних та оздоровчих цілей. У них знаходиться природний антисептик-арбутин, а також таніни – речовини, що мають в’яжучі властивості; антиоксиданти, флавоноїди та дубильні речовини.

На сьогоднішній день листя у брусниці використовується частіше, ніж самі ягоди. Це зумовлено легшим заготівлею, тривалим зберіганням і невибагливістю при транспортуванні, тому в будь-якій аптеці можна легко придбати листя брусниці. Листя має великий спектр дії: їх використовують як протизапальний, в’яжучий, протимікробний, жовчогінний, імуномодулюючий препарат. При захворюваннях нирок або подагрі відвар з листя розм’якшує і виводить камені і солі.

Збирати брусницю рекомендується 2 рази на рік – восени, до холодів і навесні, коли ще немає цвітіння. Зібране листя просушують і після просушування вони не втрачають свій колір – залишаються такими ж зеленими.

Корисні властивості брусниці

Брусниця наділена корисними властивостями – чудовий помічник при ішемічній хворобі серця завдяки вмісту в її ягодах міді, хрому та мінеральних солей. Оскільки на ішемію страждають переважно старше покоління, то її присутність у раціоні харчування просто необхідна для людей похилого віку. Так як брусниця сприяє зниженню рівня глюкози, вона може бути рекомендована людям із підвищеним вмістом цукру в крові.

Вагітним жінкам також може бути корисний брусничний сік – його приймають при анемії та неврозах.

Якщо у вас виражена знижена кислотність, то сік з брусниці буде дуже корисним, тому що він впливає на перистальтику кишечника.

Брусниця в косметології

Екстракт соку брусниці застосовують для омолоджування шкіри, він є гарним антиоксидантом, що дозволяє зробити шкіру більш пружною.

Все, що перераховано – це насправді мала частка тих корисних властивостей, які має брусниця.

Брусниця. Протипоказання та шкода

Незважаючи на свої корисні властивості, брусниця все ж таки протипоказана в деяких випадках.

Ягоди не рекомендується вживати при виразці шлунка та при гастритах зі збільшеною кислотністю.

Крім усього іншого ягоди мають розріджувальну властивість, тому їх заборонено вживати людям після проведення операції або з внутрішніми кровотечами.

Настої з брусниці

Настій з листя брусниці

Чайну ложку листя залити 1/2 склянки окропу, настояти, укутати на годину, процідити. Приймати по 1/2 склянки 3-4 десь у день при подагрі, затяжному суглобовому ревматизмі.

Взяти 20 г листя і залити 200 мл. окропу; дати настоятися протягом години. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день перед їжею. Рекомендується при захворюваннях нирок, сечового міхура.

Столову ложку листя брусниці заварити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 2 столові ложки 4-5 разів на день при жовчнокам’яній хворобі.

Настій брусничного листа з горілкою

Взяти 100 г брусничного листа, залити 2,5 л. окропу; настояти 2 години, процідити та додати у відвар 250 мл. горілки. Відвар поставити на вогонь і томити 15 хвилин|мінути|, не доводячи до кипіння. Приймати по 100 г 3 десь у день 30 хвилин до їжі протягом 6 місяців. Рекомендується при ревматизмі, камінні та піску в нирках і сечовому міхурі. При поліартриті пити доти, доки не з’явиться осад у сечі, а рухи не стануть більш вільними та розкутими.

Настій з брусниці та шипшини

Взяти в рівних частинах ягоди брусниці та плоди шипшини. Столову ложку суміші заварити склянкою окропу, кип’ятити 10 хвилин, настояти, укутавши 4 години. Приймають по 1/2 склянки 2-3 десь у день. Рекомендується як вітамінний засіб.

Настій з брусниці, кропиви, шипшини

Плоди брусниці – 2 частини, листя кропиви – 3 частини, плоди шипшини – 3 частини.

Подрібнену сировину добре перемішати; 4 чайні ложки суміші заварити склянкою окропу, настояти 3-4 години, процідити та пити по склянці 3-4 рази на день.

Рекомендовано для лікування авітамінозу.

Настій з листя та гілочок брусниці

Столову ложку трави брусниці залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 2 ст. л. 4-5 разів на день при грипі та застуді.

Настій сечогінний

Взяти листя брусниці – 2 частини, траву лаванди колосової – 1 частина, листя чорної смородини – 1 частина, листя білої берези – 1 частина, траву будри плащеподібної – 1 частина, плоди ялівцю звичайного – 1 частина, шишки хмелю звичай троянди кримської – 1 частина, листя мучниці звичайної – 2 частини, траву буквиці лікарської – 2 частини, лист подорожника великого – 2 частини, траву кропиви дводомної – 3 частини, плоди суниці лісової – 6 частин, пагони хвоща польового – 6 частин.

Дві чайні ложки подрібненої суміші заварити 2,5 склянками окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Пити настій теплим по 150мл. 3 рази на день до їди при циститі.

Настій з листя брусниці, кукурудзяних рильців та листя берези

Взяти листя брусниці – 1 частина, кукурудзяні приймочки – 1 частина, листя берези – 1 частина.

Столову ложку збору заварити склянкою окропу, настояти 20-30 хвилин, процідити.

Пити по 1/2 склянки 3 рази на день як сечогінний засіб.

Настій з брусниці, малини, кістяники та материнки

Взяти листя та плоди брусниці – 1 частина, плоди малини – 2 частини, листя кістяники лісової – 1 частина, траву материнки – 1 частина.

Залити 1-2 чайні ложки збору склянкою окропу і довести до кипіння, настояти 1-1,5 години, додати до смаку цукор чи мед. Пити по 1-2 склянки на день як протизапальний засіб.

Настій з брусниці, аїру болотного, пижми, хвоща, пирію та ріпешка

Взяти листя брусниці – 2 частини, кореневище лепехи болотяної – 2 частини, квітки пижма – 1 частина, траву хвоща польового – 1 частина, кореневища пирію – 2 частини, траву ріпака – 2 частини.

Заварити з розрахунку 1 столову ложку суміші на 1 склянку окропу; наполягти протягом години. Пити по 1 склянці вранці та ввечері при сечокам’яній та нирковокам’яній хворобі.

Настій з брусниці, бійки, ялівцю, споришу та хвоща

Взяти листя брусниці, траву бійки красильного, плоди ялівцю, траву споришу, траву хвоща польового – в рівних частинах.

Столову ложку суміші заварити склянкою окропу; наполягти протягом години, процідити. Пити по 1 склянці вранці та ввечері. Рекомендується при нирково-кам’яній хворобі.

Настій з брусниці, пижми, хвоща, репішка, аїру та пирію

Взяти листя брусниці – 2 частини, квітки пижма – 1 частина, траву хвоща польового – 1 частина, траву репішка звичайного – 2 частини, кореневище лепехи – 2 частини, кореневища пирію повзучого – 2 частини.

Столову ложку суміші заварити 1 склянкою окропу; наполягти протягом години. Пити по 1 склянці вранці та ввечері при сечокам’яній хворобі.

Відвари з брусниці

Відвар з листя брусниці

Жменя брусничного листя залити 3 склянками води та кип’ятити 10 хвилин. Пити по 1 склянці 3 десь у день. Рекомендовано при нирковокам’яній та жовчнокам’яній хворобі, а також при діабеті.

Взяти 10 г листя на 1 склянку води, кип’ятити протягом 10 хвилин, приймати по 1 склянці 2 рази на день при каменях у нирках, подагрі, ревматизмі, пієлонефриті, циститі.

2 чайні ложки листя брусниці залити склянкою окропу, кип’ятити 15 хвилин, потім охолодити і процідити. Пити ковтками протягом дня при набряках.

Столову ложку подрібненого листя брусниці залити 1 склянкою окропу і варити 10-15 хвилин, потім дати охолонути і процідити. Дітям шкільного віку давати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день, дошкільникам – по 1 десертної ложці 3 десь у день до їжі. Чай з листя брусниці використовують як сечогінний засіб.

Взяти 20 грам сухого листя брусниці, заварити 200 мл. окропу, кип’ятити 5 хвилин, настояти, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 десь у день при лейкозах.

Відвар з ягід та листя брусниці

Взяти в рівних частинах ягоди та листя брусниці; 2 столові ложки суміші заварити 2 склянками окропу та кип’ятити 10 хвилин на слабкому вогні, потім охолодити та процідити.

Застосовують на лікування нетримання сечі в дітей віком. Половину отриманого відвару дитина повинна випивати протягом дня кілька прийомів, а другу частину – перед сном.

Відвар з брусниці та звіробою

Взяти суміш листя і ягід брусниці – 2 столові ложки, траву звіробою продірявленого – 2 столові ложки.

Суміш залити 3 склянками окропу та кип’ятять 10 хвилин на слабкому вогні; охолодити та процідити. Пити ковтками з 16 години до відходу до сну при нічному нетриманні сечі.

Відвар з брусниці, мати-й-мачухи, анісу, липи та малини

Взяти листя брусниці звичайної – 20 грам, плоди анісу звичайного – 20 грам, листя мати-й-мачухи – 20 грам, квітки липи – 20 грам, плоди малини звичайної – 20 грам.

Чайну ложку суміші заварити 1 склянкою окропу та нагріти на водяній бані протягом 30 хвилин; охолодити 10 хвилин|мінути|. Пити гарячим по 1/2-1 склянці на ніч як сечогінний і потогінний засіб.

Відвар з брусниці, чорниці, галеги, жостеру та березового листя

Взяти листя брусниці – 20 грам, листя чорниці – 20 грам, траву галеги лікарської – 20 грам, кора жостеру – 10 грам, листя берези – 10 грам.

Подрібнену кору жостеру кип’ятити 20 хвилин, решту збору залити 300 мл. окропу і кип’ятять 3 хвилини, додати відвар жостеру, процідити. Приймають по 1/3 склянки 2-3 десь у день перед їжею. Рекомендовано при цукровому діабеті.

Відвар з брусниці, шипшини та кропиви

Взяти плоди брусниці – 1 частину, плоди шипшини – 3 частини, листя кропиви – 3 частини.

Столову ложку суміші заварити двома склянками окропу, кип’ятити на слабкому вогні 10 хвилин, настояти 4 години в щільно закритому посуді в темному прохолодному місці, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день як вітамінний засіб.

Відвар з брусниці, шипшини, малини та смородини

Взяти листя брусниці – 1 частина, плоди шипшини – 1 частина, листя малини – 1 частина, листя смородини – 1 частина.

2 столові ложки суміші заварити 1 склянкою окропу, кип’ятити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, настояти в щільно закритому посуді до охолодження, процідити і додати цукор до смаку. Пити по 1/2 склянки 2 рази на день як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.

Відвар з брусниці, шипшини, малини, смородини, кропиви та липи

Взяти плоди брусниці – 1 частина, плоди шипшини – 1 частина, плоди малини – 1 частина, плоди смородини чорної – 1 частина, листя кропиви дводомної – 1 частина, квітки липи – 2 частини.

Заварити із розрахунку: 2 столові ложки на 2 склянки окропу, кип’ятити на повільному вогні 10 хвилин, наполягати 30 хвилин. Пити по 1 склянці 2 рази на день через 1 годину після їжі як вітамінний засіб.

Чай з брусницею

Для приготування 5-6 порцій чаю брусничного взяти 2-3 столові ложки сухого листя брусниці, залити їх 1 л. окропу, додати цукровий пісок до смаку. Чай пити гарячим чи холодним. Рекомендується як вітамінний засіб.

Чай брусничний з медом

Склянку брусниці розім’яти, залити 1 л. води та кип’ятять 5 хвилин. Дати настоятися 10 хвилин, процідити та додати 150 грам меду. Пити як вітамінний засіб.

Чай з брусниці, суниці, розмарину, хвоща, солодки, кмину та ялівцю

• 🍍Листя брусниці
• 🍍Листя суниці лісової
• 🍍Листя розмарину
• 🍍Трава хвоща польового
• 🍍Плоди ялівцю
• 🍍Корінь солодки
• 🍍Плоди кмину

Усі компоненти взяти на рівних частинах. Чай заварити з розрахунку 1 столову ложку суміші на 1 склянку окропу. Пити по 2 склянки на день. Рекомендується при сечокам’яній хворобі.

Брусниця в кулінарії

Кулінарні рецепти з використанням брусниці:

Брусничний морс

Бруснику залити кип’яченою водою, поставити на вогонь і довести до кипіння, додати цукор і томити на слабкому вогні 15 хвилин. Готовий морс процідити.

Сік із брусниці з цукром

Цукор залити водою, додати гвоздику, після чого довести сироп до кипіння і процідити. Підготовлені ягоди помістити у скляні банки або емальований посуд, залити охолодженим сиропом та настояти. Через 10 днів сік готовий до вживання. Брусницю, що залишилася, можна повторно залити сиропом і отримати другу порцію соку, а вимочені ягоди розім’яти товкачем і використовувати для приготування киселів, мусів або інших страв.

Соус брусничний з вином

• 🍍Брусниця – 2 склянки
• 🍍 Вода – 1 літр
• 🍍Цукор – 1 склянка
• 🍍Картопляний крохмаль – 1 чайна ложка
• 🍍Вино – 0,5 склянки
• 🍍Кориця

Брусницю залити холодною водою і варити до м’якості, після цього відвар злити, а брусницю протерти через сито. У брусничне пюре додати відвар, цукор, корицю, вино, прокипіти 5-7 хвилин, а потім влити розведений холодним відваром картопляний крохмаль і довести до кипіння. Подати соус теплим або холодним до фруктових, круп’яних та солодких страв.

Соус з брусниці та яблук

• 🍍Брусниця – 450 грам
• 🍍Яблучне пюре – 400 грам
• 🍍Цукор – 150 грам
• 🍍Гвоздика – за смаком
• 🍍Кориця – за смаком

Перебрану та промиту брусницю бланшувати 2-3 хвилини в окропі, потім перекласти в емальовану каструлю, додати яблучне пюре, гвоздику, цукор і корицю. Все добре перемішати та варити, помішуючи, 20-25 хвилин. Соус, що кипить, розлити в гарячі банки, стерилізувати і закатати.

Як зберігати брусницю?

Перш ніж дізнатися, як зберігати брусницю потрібно засвоїти просту істину – збирати брусницю необхідно в екологічно чистих місцях, далеко від доріг та залізничних полотен і подалі від великих міст, адже брусниця поглинає радіонукліди.

Щоб зберігати брусницю не потрібно будь-яких знань: завдяки вмісту в ній бензойної кислоти вона сама по собі добре зберігається і найпростіший спосіб – ягоди брусниці укласти в банки, залити холодною водою і тримати в холодильнику.

Ще один спосіб консервації відбувається разом із цукром. Промиті ягоди укладають у банку і зверху засипають приблизно півсклянки цукру. Через тиждень ягоди почнуть осідати і до звільненого місця в банку можна додати ще цукру або ягід. Але цей метод використовувати не рекомендується, тому що використовуючи цукор, Ви позбавите брусницю деяких корисних властивостей.