У киплячий бульйон відправляємо картоплю і солимо за смаком. Як тільки вода повторно закипить, додаємо в суп гречку. Варимо 10 хвилин.
Гречаний суп можна приготувати без м'яса (вегетаріанський варіант), але з помідорами. Також є альтернативний варіант приготування з грибами. Для цього вариться овочевий бульйон, в який додають картоплю і гречку, водночас гриби (печериці) тушкуються з цибулею і морквою на сковорідці.
Невеликими кубиками нарізуємо картоплю. А також дрібно ріжемо зелень. Тим часом бульйон уже має зваритися. Висипаємо туди нарізану картоплю, засмажку, гречку, зелень і добре перемішуємо.
Макарони для смаження потрібно викладати на сковороду одним шаром і постійно помішувати їх, щоб не пригоріли. Після смаження не варто чекати, поки макарони охолонуть – їх потрібно одразу кидати у суп.
Крупу під час смаження потрібно помішувати. Завдяки такій простій процедурі гречка краще розкриває свій запах. Тільки після цього до готового бульйону слід додавати гречку, коли всі інші інгредієнти вже були додані. Потім потрібно проварити суп ще близько 10-15 хвилин.
