Як сушити груші в домашніх умовах правильно

Далеко не всі сорти груш можна надовго зберегти в свіжому вигляді надовго. Так, наприклад, для врожаю ранніх сортів краще застосувати альтернативні способи збереження фруктів на зиму. З таких груш можна зварити смачні джеми або компоти, можна заморозити або засушити. Якраз про те, як сушити груші правильно в домашніх умовах і піде мова в цій статті.

Підготовка груш до сушіння

Як і в разі отримання кураги з власного саду, існує кілька варіантів засушіванія груш в домашніх умовах – в електросушарці, природним чином, в газовій плиті. Але який би спосіб ви не вибрали, сушка фруктів в домашніх умовах повинна починатися з підготовки їх до переробки.

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі

Почнемо з того, що не всі сорти підходять для збереження на зиму таким способом. Краще, якщо фрукти будуть мати соковиту і солодку, але в той же час щільну м`якоть. Цим відрізняються:

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі. Якщо фрукти не купувалися в спеціалізованих точках продажу, а знімалися з дерева, то вони не повинні довго зберігатися не обробленими. Груші не можна тримати перед сушінням більше двох діб, так як вони починають розм`якшуватися і стають непридатними для такого способу обробки. Крім того, для сушки не годяться обморожені або пошкоджені шкідниками фрукти – перед обробкою їх потрібно ретельно переглянути і видалити некондицию.

Можливі два варіанти підготовки груші. Деякі просто ретельно миють їх в проточній воді, видаляють серцевину і ріжуть фрукт на невеликі шматочки завбільшки приблизно в 1 см. Допускається, в тому числі, сушка маленьких груш цілком. Інші ж після того, як груші вимиті і просушені, опускають їх в киплячу воду (чисту або трохи підсолоджену) на 10-15 хвилин, в залежності від їх зрілості, рівно до того моменту, як фрукти стануть м`якими. Далі груші обережно виймають і залишають до повного охолодження, і тільки після цього нарізають їх на невеликі часточки. Вважається, що такі заходи дозволяють фрукти не потемніти під час сушіння.

Який варіант підготовки віддати перевагу, вибирати потрібно тільки з особистих переваг. Але варто відзначити, що обидва способи «робочих», так як вже давно використовуються господинями і садівниками, охочими зберегти урожай.

Сушка груш в природних умовах

Як сушити груші, якщо умови дозволяють скористатися способом сушіння плодів на зиму в природних умовах?

Щоб розрізані груші не потемніли під час сушіння, їх можна окропити лимонним соком. В цілому ж часточки фруктів необхідно розкласти одним шаром на деко або піднос і виставити тару з грушами на сонячне, безвітряної місце, далеко від проїжджих доріг. Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах, де майбутнім сухофруктам буде забезпечено більш тривалий освітлення і прогрівання.

Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах

Як правило, такий спосіб засушування займає днів 5. Перші два дні груші сушаться на відкритому сонці, далі підноси прибирають в тінь, де фруктові часточки Досушували і доходять до потрібного стану. На ніч листи з фруктами заносяться в приміщення, щоб не відсиріли. Щоб «напівфабрикати» краще просушити їх потрібно періодично перевертати. Деякі ж в полувисушеном стані надягають часточки груш на ниточки, і досушують вже їх в підвішеному становищі в продуваються приміщеннях.

Як сушити груші в духовці

Сушити груші в духовці теж гранично просто, але необхідно враховувати те, що духовка буде працювати мінімум 12-14 годин до повного висушування фруктів. Якщо вам все-таки імпонує цей метод, то часточки (як і в попередньому варіанті) груш розкладаються на деку тонким шаром і поміщаються в духовку. Однак не поспішайте включати газ на повну потужність, щоб завершити справу в найкоротші терміни. Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ.

Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ

Починати сушку необхідно при температурі 50-55 0 З, що дозволяє уникнути розтріскування часточок і шкірки. Приблизно через пару годин, коли груші трохи подсушат, температуру можна додати до 80 градусів. Через деякий час, в залежності від того, як фрукти стануть ставати менше, потрібно знову довести температуру в духовці до 50 0 С. При такій температурі потрібно досушивать фрукти до готового стану.

Як правило, час процесу залежить від розміру часточок. Невеликим шматочках до повного висихання досить 12-14 годин, сушка целікових груш займає 24-26 годин.

Здійснюючи сушку за допомогою духовки, подбайте про хороше провітрювання приміщення, так як постійно горить у духовці вогонь буде сильно нагрівати повітря і спалювати кисень.

Сушимо груші в електросушарці

При наявності такого спеціального приладу як електросушарка заготовлювати сухофрукти на зиму простіше простого. Для цього необхідно розкласти шматочки фруктів на підносах приладу, виставити температуру 70 0 З і періодично перевертати напівфабрикати для більш рівномірного просушування. Зазвичай такий варіант сушіння займає від 15 до 20 годин.

Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом

Але не можна залишати сушку в електросушарці без нагляду не тільки в цілях власної безпеки, а й тому, що фрукти можуть пересушити. Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом. В ідеалі вимкнути електросушарку потрібно, коли скибочки стануть коричневими, але при натисканні будуть еластичними, а не ламкими. Тоді сушені груші не втратять своїх смакових якостей.

Сушка в мікрохвильовці або електрогрилі

Висушити груші на зиму можна в мікрохвильовці. Однак такий варіант люблять і використовують далеко не всі, хоча сушка і займає 2-3 хвилини на порцію. Підготовлені і порізані груші розміщуються на тарілці і поміщаються в мікрохвильовку. Піч програмується на 2,5 хвилин і 200 Вт. Якщо раптом груші не встигли висохнути до готового стану, то їх можна поставити на доготування ще на 30секунд при тих же параметрах СВЧ печі.

Для сушіння в аерогрилі часточки груш розкладають на піддонах приладу в один шар. На приладі виставляє температура 65 градусів, вентилятор включається на повну потужність. Включати електрогриль потрібно кілька разів на 20-30 хвилин. Між активної сушінням необхідно дати груші повністю охолонути і перерозподілити її на піддонах більш рівномірно. Необхідно зробити 6-7 підходів активного висушування протягом доби. Сухофрукти будуть повністю готові приблизно через 24-30 годин.

Як зберегти сухофрукти

Але, як і в разі зберігання яблук, потрібно забезпечити напівфабрикатів правильні умови, інакше сушені груші можуть відволожитися і зіпсуватися. Крім того, сухі плоди при неправильному зберіганні втратять свої смакові якості.

Здійснювати зберігання необхідно в сухому темному місці. В якості тари можна використовувати бавовняні мішечки. Також допустимо зберігання в скляних банках, під щільно закритими кришками.

Як сушити груші в духовці

Сушені груші – смачні і корисні сухофрукти. Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти всі вітаміни. Можна сушити як на сонці, так і з використанням різних кухонних приладів.

Користь і шкода сушених груш

Знаючи про користь і шкоду сушених груш для здоров`я, можна заповнити нестачу вітамінів, а також виключити неприємні наслідки надмірного вживання сухофруктів.

Сушена груша, незалежно від рецепту приготування, багата клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Володіє м`який проносний ефект, позбавляючи від запорів. Калій корисний для судин і серця. У народній медицині доведена користь сушених груш при кашлі.

Сухофрукти рекомендують вводити в раціон при пневмонії і бронхіті. Препарат добре чистить печінку, підвищує розумову активність і працездатність.

Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти мають свої протипоказання. Їх не можна вживати в їжу хворим на виразку шлунка, а також тим, у кого є алергія на продукт.

Сухофрукти не рекомендують вживати у великих кількостях. Це може викликати запор і завдати шкоди фігурі. Не можна поєднувати їх з молоком.

Калорійність сушених груш

Грушеві сухофрукти – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься всього 246 ккал, що становить 12% від добової норми. Люди, які дотримуються дієти, можуть замінити солодощі сушеним фруктом.

Як сушити груші в домашніх умовах

Сушка складається з 3 етапів:

1. Відбір відповідних сортів фрукта.
2. підготовка плодів.
3. Безпосередньо приготування сухофруктів.

Для сушки підходять плоди середнього розміру, добре дозрілі, солодкі, з твердою м`якоттю. Фрукт ретельно миють, розрізають навпіл або на 4 частини. Тверді плоди попередньо бланшують протягом 5 хвилин. Грушу дички сушать цілком.

Сухофрукти заготовляють в електричної або газової духовці, на свіжому повітрі, в мікрохвильовці або електросушарці.

Які груші можна сушити

Для сушіння відбирають не переспілі фрукти. М`якоть повинна бути щільною і не дуже соковитою. Груші після збору зберігають не більше 2 днів, інакше вони стануть непридатними для сушіння. Для приготування сухофруктів підійдуть сорти: «Вікторія», «Ароматна», «Лимонка», «Іллінка», «Лісова красуня», «Запорізька», «Берегомет».

Температура сушіння груш

Груші сушать в електросушарці при температурі не більше 70 ° С, періодично перевертаючи їх. Час приготування може коливатися від 15 годин до доби. Сушку в домашніх умовах в духовці виробляють при 60 ° С протягом двох годин, після чого температуру збільшують до 80 ° С. Процес займе приблизно 12 годин. При цьому кожні 2 години фрукти перевертають.

Як сушити груші в електричній духовці

Зручний і швидкий спосіб висушити груші. Заготовлені таким чином сухофрукти володіють прекрасним ароматом і смаком, проте в процесі приготування втрачають частину корисних речовин.

1. Деко застеляють пекарської папером або фольгою.
2. Груші миють, сушать і нарізають не дуже товстими скибками. Фрукти викладають в один шар на деко.
3. Духова шафа розігрівають до 60 ° С. Через 2 години томління нагрів збільшують до 80 ° С і сушать, поки скибочки не зменшаться в розмірі. Потім температуру знижують до 55 ° С і млоять до готовності. При натисканні а фрукт, з нього не повинен виділятися сік.
4. Періодично перевертають, щоб скибочки просушилися рівномірно. На сушку груш в духовці електричної піде приблизно 12 годин. Деко потрібно розташувати на середній рівень.

Як сушити груші в газовій духовці

Досить швидкий спосіб заготовити сушений фрукт на зиму, зберігши його смакові якості.

1. Ретельно вимити плоди. Вони повинні бути без пошкоджень і червоточини. Обсушити і нарізати скибками середньої товщини. Залити фрукт окропом і залишити на чверть години. Настій злити, а скибочки розкласти на паперовий рушник.
2. Деко вистелити фольгою або пергаментом. Розкласти скибки в один шар. Помістити в розігріту до 55 ° С духовку. Сушити 2 години. Потім збільшити нагрів до 80 ° С. Коли скибочки зменшаться, температуру повернути на початкове значення. Сушити грушу в духовці газової плити до готовності.

Як сушити груші в електросушарці

Прилад дозволяє заготовити велику кількість сухофруктів. Завдяки оптимальній температурі, груші рівномірно просушиваются.

1. Вимити і обсушити груші. Пошкоджені ділянки вирізати. Кожен плід розрізати навпіл і видалити серцевину. М`якоть фрукта нарізати скибками.
2. У каструлі закип`ятити воду. Опустити в неї грушу і бланшувати пару хвилин. Відкинути на сито і остудити. Розкласти скибки на піддони електросушарки так, щоб між ними залишався простір.
3. Встановити решітки з фруктами в прилад і включити температуру на 70 ° С. Сушка груш в електросушарці займе приблизно 15 годин. Напівфабрикат періодично слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Готовий продукт буде коричневим і при натисканні не ламається.

Як висушити груші в домашніх умовах

Сушка цим способом займе більше часу, однак при цьому фрукт збереже максимум корисних речовин. Для цього підійде сонячне, добре провітрюване місце.

1. Ретельно вимити, обсушити і порізати не дуже тонкими скибками плоди. Розкласти їх на чистій тканині, папері або деку.
2. Помістити в сонячне місце. На ніч сухофрукти накрити марлею і занести в приміщення.
3. Раз на добу скибки перевертати, щоб вони просушити рівномірно. Через 3 дні помістити сухофрукти досушуватися в тінь.

Як варіант, скибочки можна нанизати на нитку і сушити в підвішеному стані.

Як правильно сушити груші в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – швидкий і простий спосіб заготовити сушені груші. Цей варіант підійде для тих, хто живе в квартирі і не має можливості висушити продукт на повітрі. Час приготування і режим, який потрібно встановити, залежить від потужності мікрохвильовки.

З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі груші.

1. Фрукти перебирають. Ретельно миють, сушать і нарізають не дуже тонкими скибками.
2. Широку тарілку, придатну для приготування в мікрохвильовій печі, застеляють пергаментом. Викладають на нього скибки на невеликій відстані один від одного.
3. Ставлять в мікрохвильову піч. Включають прилад на 300 Вт. Час встановлюють на 5 хвилин. Якщо шматочки не досушити, фрукти залишають в мікрохвильовці ще на 90 секунд.

Як сушити груші цілком в домашніх умовах

Можна заготовити на зиму шляхом консервування, заморожування або засушіванія. Останній спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Фрукти можна сушити, нарізавши скибками, або цілком.

1. Стиглі, без пошкоджень і червоточини груші вимити. Плоди повинні бути невеликими. Плодоніжки підрізати. Розкласти на паперовому рушнику і обсушити.
2. Деко з високими бортами вистелити пергаментом. Викласти на нього фрукти впритул один до одного.
3. Розігріти духовку до 90 ° С. Помістити на верхній рівень деко. Запікати приблизно 1,5 години. Потім нагрів вимкнути, залишивши плоди в духовці до повного охолодження.
4. Винести фрукти на свіже повітря і залишити під сонячними променями до вечора. Потім знову поставити в духовку і повторити процедуру. Висушувати груші протягом тижня. Готові плоди повинні бути сухими, без ознак м`якоті всередині.
5. Готові сухофрукти викласти в суху чисту банку, закрити кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні.

Що можна приготувати з сушених груш

Вживають сухофрукти як самостійну страву, але частіше використовують для приготування різних страв і напоїв. Прекрасно поєднується з кисломолочними продуктами. Їх додають в сирну масу або йогурти.

Сушені фрукти використовують для приготування компотів і узваров. Існує маса рецептів випічки і десертів з додаванням сухофруктів. Вони чудово поєднуються з ягодами і цитрусовими.

Сухофрукти додадуть пікантності соусу для м`яса. Їх додають в борщі, салати і запікають з ними м`ясо.

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Щоб зберегти корисні властивості і якість продукту, потрібно дотримуватися правил зберігання. Головні вороги сухофруктів – тепло і вологість. Ідеальна температура для зберігання – 10 ° С. Готовий продукт перекладають в суху чисту скляну ємність або паперовий або полотняний мішечок. Це дозволить захистити сухофрукти від комах і цвілі. Зберігають в темному шафі або коморі, далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла.

Не рекомендується зберігати сушені фрукти в холодильнику. Там вони швидко відволожаться. В місце, де зберігаються сухофрукти, рекомендують поставити ємність з сіллю, яка захистить від цвілі, вбираючи в себе зайву вологу. Зберігати продукт можна протягом року, періодично перебираючи і просушуючи на свіжому повітрі.

висновок

Правильно приготувавши сушені груші, взимку можна насолоджуватися смачними і ароматними фруктами. Перед використанням їх рекомендують замочити в окропі на чверть години, щоб сухофрукти стали м`якими.

Як сушити груші в електросушарці – швидкий спосіб зберегти врожай. Як сушити груші в домашніх умовах – ефективні способи і поради

Запасів на зиму ніколи не буває багато, про це вам скаже будь-яка домогосподарка. Тому необхідно заздалегідь подумати про заготовлянні сушки, з якої взимку можна зробити смачні компоти для діток. У сьогоднішній статті буде розглянута сушка груш в домашніх умовах і її особливості. Також поговоримо і про те, як відбувається на сонці.

Сушка груш: яку вибрати?

Перш за все, варто знати, що груші, які Ви відібрали для сушіння, не повинні зберігатися довше 48-ої години. Так як ми говоримо про культурних сортах груші, то найкраще для сушіння використовувати ті, які мають мінімум «кам’янистих» клітин », щільну м’якоть і невеликі насіннєві камери. Такими сортами є, Талгарська красуня, Лісова красуня, Ароматна і т.п.

Ні в якому разі не беріть для сушки перезрілі плоди груші. З них найкраще приготувати смачний джем або повидло.

Чим сушка груш на сонці краще?

Сушити груші можна не тільки в духовці. Нерідко їх сушать на сонці, в печах або навіть в мікрохвильових печах. Сказати, що груші, висушені в духовці, будуть гірше ніж ті, які сушили в духовці – не можна. І ті, і інші, при правильному підході, будуть хорошими.

Інша справа – що сонце – це сила природи. І сухофрукти, висушені на сонці, зберігають в собі його частинку. Проте сьогодні вже не про лірику.

Нарізані груші необхідно відразу виставити на сонце. Там вони повинні «нудитися» близько трьох днів. Бажано вибирати час так, щоб сонячні дні не змінювалися дощами. Далі сушку кладуть в тіні, де є хороша вентиляція, і вже там досушивают.

Сушка груш в духовці – справа тонка .

Коли груші сушать в духовці, то тут свої правила. Температура в камері повинна знаходитися в межах 85 – 90 градусів за Цельсієм. Врахуйте, що кінцева температура сушіння не повинна перевищувати 55 градусів. Даний температурний режим справедливий і в тому випадку, якщо відбувається сушка груш в електродуховці.

Що стосується тривалості сушіння в домашніх умовах – то все буде залежати від того, сушіть ви цілі груші, або нарізані. Адже нарізані плоди необхідно сушити близько 20 годин, в той час, як для сушіння цілих плодів знадобиться цілих 24 години.

Сушка груш на зиму: хитрощі технології

Якщо Ви хочете отримати більш якісну сушку, то звичайною нарізки груш мало. Для початку, необхідно очистити груші від шкірки, а потім видалити всі насіннєві камери і Окур плоди.

Щоб поліпшити зовнішній вигляд майбутньої сушки а також прискорити сам процес, рекомендується провести попередню теплову обробку.

Отже, спочатку сортуємо груші за ступенем зрілості. Далі їх необхідно добре промити. Промиті фрукти опускають в окріп і варять протягом 15-ти хвилин. Врахуйте, що зрілі плоди необхідно варити менше, ніж зелені, до того моменту, коли вони стануть м’якими. Оброблені груші виловлюють за допомогою черпака або сита, і на їх місце завантажують наступну партію, до тих пір, поки всі підготовлені груші не будуть оброблені.

Для додання додаткової солодощі, в воду, в якій обробляють груші, рекомендують додавати трохи цукру.

Коли вся сировина пройшло термічну обробку, необхідно дати йому повністю охолонути. Далі їх нарізають часточками і розкладають на тару, в якій збираються безпосередньо сушити.

До речі, воду, в якій відварювати груші, можна сміливо використовувати для приготування найрізноманітніших смакоти: варення, квасу, сиропу, киселю або компоту.

Нерідко груші для сушіння обробляють і по-іншому. Також, як і в першому випадку, їх добре миють, а потім нарізають часточками. Далі ці часточки бланшують протягом 7-ми хвилин в киплячій воді, щоб надати їм м’якість. Щоб фрукт не темнів, часточки попередньо замочують в 1% -му розчині або лимонної, або винної кислоти.

Як відбувається сушка диких груш в домашніх умовах?

З дикими грушами процес сушіння виглядати дещо інакше. Перш за все, головна відмінність полягає в тому, що дикі груші не потрібно зривати з дерева. Необхідно дочекатися поки вони опаде самі. Зібрані груші можна скласти або в відро, або в таз і дочекатися, поки шкірка не стане коричневою, а самі груші не потемніють.

Це робиться для того, щоб груші придбали солодкуватий і ароматний смак, замість терпкого й гіркого. Тепер їх необхідно промити, нарізати на половинки і сушити точно так же, як і культурні сорти груш.

Тепер Ви знаєте, що потемнілі плоди диких груш – це не зіпсований продукт. До того ж при сушінні диких груш, з них не треба видаляти насінні коробки і вони не потребують бланшіровке і обкурювання.

Якщо все зроблено правильно, то висушені Вами груші, повинні бути м’якими і еластичними, і не ламатися при згинанні або стисненні. Їх колір буває від світло-коричневого до темно-коричневого, вони мають солодкий смак і приємний аромат.

Добрий день, друзі, сьогодні в розділі новий рецепт, – ви дізнаєтеся, як сушити груші в домашніх умовах для приготування компоту і не тільки.

Чому варто сушити груші на зиму

Груші – фрукт, який довго зберігати в погребі чи квартирі дуже складно. Щоб продовжити їм термін життя, плоди піддають консервації на зиму. Однак при такій заготівлі груші піддаються впливу високих температур, що призводить до втрати корисних властивостей.

Тому багато господинь віддають перевагу запасатися фруктами про запас у вигляді сушіння. У висушених плодах залишається вся користь. Груша насичена вітамінами, цукрами, кислотами, мінералами і клітковиною. Властивості фрукта корисні людям з цукровим діабетом і зайвою вагою. Пояснюється це насиченістю фруктози, яка засвоюється, не вимагаючи інсулін.

Сам процес заготовки сушених груш в домашніх умовах не складний, пропоную для цього скористатися духовкою. Витративши декілька хвилин на підготовку і кілька годин на сушку, протягом усього року ви будете балувати себе смачними шматочками улюбленого фрукта. За цим рецептом можна також сушити груші і в електросушарці, так як технологія підготовки плодів аналогічна (в кінці статті ви можете подивитися відео, як сушити груші в електричній сушарці).

Пропоную ознайомитися з її тонкощами, але на початку кілька слів про використання сухих груш в кулінарії.

Використання сушки з груш в кулінарії

У кулінарії використовують сушені груші для приготування компотів і різних напоїв.

Сушений фрукт поєднується з багатьма продуктами. Він надає особливого смаку кисломолочної продукції, каш, випічки, запіканок, м’ясних страв.

Крім того, з сушки готують грушевий пудру, якою посипають торти, солодкі десерти, додають в начинку. Про те, як її приготувати, ви дізнаєтеся в кінці статті.

Сухі груші їдять в самостійному вигляді, а ось з молоком вживати не рекомендується через імовірність появи діареї.

При тривалому зберіганні заготівля стає сильно сухий і твердою. Тому перед її використанням плоди замочіть в холодній воді або покладіть в нагріту духовку, де вони пропарити і стануть м’якими.

Вибір груш для сушки і особливості зберігання заготовки

Які груші годяться для сушки.

• Для сушіння відбирають не зовсім дозрілі плоди, але вже початківці жовтіти.
• Добре підходять літні сорти груш не надто великі.
• Сорти з в’язким присмаком і грубої м’якоттю не підійдуть, тому що сушка вийде поганої якості.

У процесі приготування плоди зменшуються в об’ємі і втрачають вологу. Тому споживчі характеристики зберігаються на тривалий час.

Як зберігати сухофрукт в домашніх умовах

• Зберігаються сушені груші в сухому місці далеко від сонячного світла при температурі не нижче 10 градусів.
• Поліетиленові пакети для зберігання не підійдуть!Використовуйте скляні банки або паперові пакети.
• Термін зберігання сушеної груші становить 12-15 місяців.
• Якщо ви порушили умови зберігання сухого продукту і на грушах утворилася цвіль, то його краще відразу викинути.

Як сушити груші в домашніх умовах – рецепт з покроковим фото

1. Стиглі плоди з зернистою м’якоттю вимийте, насухо витріть і спеціальним ножем видаліть насінну коробку. Від шкірки очищати фрукти не слід. Очищають тільки плоди з жорсткою і грубою шкіркою.

Якщо ви є прихильниками здорового харчування і вирішите робити заготовки з фруктів на зиму самостійно, то дуже рекомендую купити такий ніж, що дозволяє вам легко видаляти серцевину з самих груш і подібних плодів – яблук і айви.

2. Наріжте плоди тонкими кільцями по 3 мм. У такому вигляді сушені груші зручно зберігати, нанизавши їх на нитку. Хоча сушити груші можна цілими, якщо фрукт невеликого розміру, розрізавши його на 2-4 частини, нарізаними кубиками і ін. Зручною формою.

3. Викладіть груші на решітку або деко в один шар, щоб вони не налягали один на одного. Поставте їх в нагріту духову камеру до 60 градусів. При такій температурі груші не буде тріскатися і під шкіркою утворюватися бульбашки. Сушіть їх при відкритих дверцятах близько 3 годин, періодично перевертаючи.

4. Готові сушені груші повинні залишатися еластичними і не прилипати до рук і виглядати як на фото.

Бажаю всім приємних домашніх заготовок, які будуть виручати нас протягом довгої зими і дефіцитної на вітаміни весни!

• Сушка груш на сонці. Можна скористатися звичним древнім способом. Листи розташуйте в жаркому приміщенні або на сонці. Періодично груші перевертайте, щоб вони повністю просушити. Даний процес може зайняти тиждень. При цьому на ніч фрукти заносите завжди в приміщення. Після сонячної сушки груші потрібно досушити в добре провітрюваному приміщенні.
• Як приготувати грушевий пудру . З сушених груш можна зробити грушевий пудру. Для цього висушені плоди розмелюють на млині або в кавомолці. До порошку можна додати 10-20% цукру або трохи кориці. Пудрою посипають каші і використовують для начинки.

Відео-рецепт: як сушити груші в духовці

Відео – як сушити груші в електричній сушарці

Погодьтеся, в холодні зимові вечори так хочеться річної теплоти і аромату. Нагадати про смачне літо можуть сушені фрукти. Сьогодні ми з вами займемося заготівлею груш.

Груша насичена цукрами, ферментами, органічними кислотами, клітковиною, азотними, дубильними і пектинові речовини. Багато в цьому фрукті міститься вітамінів B1, С, Р, РР, каротину (провітамін А), а також флавоноїдів і фітонцидів. Крім цього більшість сортів груш багаті мікроелементами, в числі яких необхідний для нормальної життєдіяльності йод. Ви, можливо, здивуєтеся, але при правильному висушуванні груша не втрачає своїх корисних властивостей. Як правильно сушити груші, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Підготовка груш до сушіння

Якщо ви вирішили побалувати себе взимку сухофруктами, то пам’ятайте, що для сушки необхідно брати визріли, але в той же час жорсткі груші з щільною м’якоттю, з кам’янистими клітинами, з невеликою насіннєвою камерою. Ідеальними для сушіння вважаються такі сорти: «Лимонка», «лісова красуня», «вікторія», «улюблениця Клаппа», «запорізька».

Підготовлені для сушіння плоди слід добре помити і витерти.

Невеликі за розміром груші можна сушити цілком, фрукти побільше необхідно поділити на часточки завтовшки приблизно 1 сантиметр, також при бажанні можна видалити насіннєві коробочки.
Тепер можна приступати безпосередньо до самої сушінні груш.

Сушка груш на свіжому повітрі

Підготовлені груші розкладаємо на деку або на таці. Маємо його в сонячному місці і сушимо протягом двох днів. На ніч груші слід заносити в приміщення і накривати поліетиленом. Після двох днів висушування груші потрібно перенести в добре провітрюється тінисте місце і довести до готовності протягом ще двох-трьох днів.

Сушка груш в духовці

Груші, підготовлені для сушіння, розкладаємо тонким шаром на деку. Відправляємо в духовку і сушимо при температурі приблизно 60 градусів протягом пари годин. По закінченню зазначеного часу температуру слід підвищити до 80 градусів і продовжити сушку. Точний час сушіння груші залежить від її сорту, нерідко на те, щоб фрукт дійшов до готовності потрібна доба.

Сушка груш в електросушарці

Підготовлені для сушіння груші слід занурити на кілька секунд в киплячу воду, а потім негайно охолодити в холодній воді. Ця процедура необхідна для того, щоб під час сушіння груші не потемніли. Після такого «контрастного душу» груші розкладають на піддон, давши можливість стекти всій зайвої рідини, і відправляють в електросушарку. Груші слід сушити при температурі не вище 70 градусів, періодично шматочки фруктів потрібно перевертати. Процес сушіння груш може зайняти від 15 до 30 годин. Фрукти вважаються готовими, коли придбають коричневий відтінок, при натисканні будуть м’якими і еластичними, а при згинанні НЕ будуть ламатися.

Сушка груш в мікрохвильовій печі

Нарізані на часточки груші викладаємо в один ряд на тарілку. Виставляємо на мікрохвильовій печі потужність приблизно 300 Вт і відправляємо фрукти сушитися на пару хвилин. Після цього часу фрукти слід перевернути і продовжити сушку на тій же потужності. Приблизно через кожні півхвилини потрібно перевіряти готовність фруктів. Зазвичай сушка груш в мікрохвильовій печі займає не більше 5 хвилин.

Сьогодні сушка фруктів не є досить поширеною процедурою, оскільки з’явилися величезні морозильні камери, і стало можливо зберігати фрукти в замороженому вигляді. Дорогі відвідувачки нашого порталу, а як ви вважаєте за краще зберігати плоди літа до зими? Ми будемо вдячні, якщо в коментарях до цієї статті ви розповісте про те, яким способом ви сушіть груші.

В період збору врожаю кожна господиня бажає запастися фруктами про запас. Особливою популярністю заготовки вважається сушка, якій піддають груші. Пізніше, коли настануть холоди, на основі висушених плодів можна готувати компоти та різні ласощі. Тому сушка повинна здійснюватися правильно, при порушенні технології груші втратять більшу частину корисних речовин. Сьогодні ми розглянемо основні способи заготовки.

Підготовка груш до сушіння

1. Плоди повинні бути жорсткими, а їх шкірка – в міру товстої. Для сушіння не варто вибирати занадто м’які або перезрілі груші. Приділіть увагу кількості насіння, ніж їх менше, тим краще.
2. Що стосується сортів, які придатні для термічної обробки, їх існує безліч. Віддавайте перевагу «Лісовий красуні», «Вікторії», «Лимонка», «ароматної», «Ільїнці», «бергамот», «Запорізької».
3. Категорично не рекомендується сушити морожені, пошкоджені, червиві, підгнилі плоди. При сушінні головне – цілісність і щільність фруктів.
4. Якщо вам здається, що на вигляд груша придатна для сушіння, але має деякі помятости, виріжте їх. Після сортування і вибракування зайвого ретельно промийте і просушіть сировину.
5. Якщо груші мають порівняно невеликий розмір, їх можна сушити цілком або розрізати на 2 частини. Більші екземпляри краще нарубати шматочками величиною 1 см. Не забудьте витягти насіння.
6. Деякі господині вивели для себе дієву методику підготовки груш до сушіння. Опустіть плоди в окріп на пару хвилин, остудіть, потім наріжте і очистіть від насіння. Так в плодах зберігається максимум вітамінів.

Спосіб №1. природний спосіб

1. Спочатку підберіть місце, яке буде відповідати вимогам, що пред’являються до сушіння груш. Важливо проводити процедуру при сонячному освітленні, без пилу і вітру, мошок, комах.
2. Проведіть підготовку груш вищеописаним способом. Потім частини плодів викладіть на решітку, пластиковий піднос або деко. Поставте вміст в місце, яке протягом дня найкраще висвітлюється.
3. Спочатку протримаєте плоди на сонці кілька днів. На ніч прикривайте вміст марлевою тканиною і заносите в будинок. Вранці знову виставляйте піднос з грушами для подальшої сушки.
4. Коли плоди трохи підсохнуть, занесіть їх в приміщення з сухим повітрям і доведіть до готовності. В такому стані груші повинні сохнути ще 3-4 дні.
5. Щоб шматочки висихали рівномірно, періодично перевертайте їх з одного боку на інший. Перед тим як прибирати вміст для зберігання, переконайтеся, що всі груші висохли повністю. В іншому випадку розвинеться цвіль.
6. Якщо вам не підходить варіант проведення процедури на підносі, проткніть шматочки груш голкою і протягніть нитку. Підвісьте в місці, недоступному для комах. Сушіть до готовності. Потім приберіть в полотняні мішечки або скляні банки.

Спосіб №2. Духовка

1. З огляду на сучасних технологій багато господинь перейшли з сушки природним методом до використання духової шафи. Процедура займе менше часу і дасть прекрасний результат. До того ж, погодні умови не завжди дозволяють сушити груші на лоджії або даху будинку.
2. Спочатку прогрійте духовку до 55-60 градусів, потім розкладіть шматочки груш на деку. Надішліть в духову шафу, очікуйте 2 години. Через цей термін збільште потужність до 80 градусів. Чекайте моменту, коли груші зменшаться в розмірі.
3. Після цього знову зменшіть потужність духовки до 55 градусів, продовжуйте ловлення. Далі засічіть час. Якщо ви сушіть груші часточками, чекайте 13-15 годин. При обробці цільних екземплярів потрібно близько 20-22 годин. Перед сортуванням до тривалого зберігання дайте плодам повністю охолонути.

Спосіб №3. мікрохвильовка

1. Даний метод вважається найшвидшим. Якщо ви не бажаєте чекати, скористайтеся мікрохвильовою піччю. За допомогою цього приладу порція груш висушити за 3-5 хвилин.
2. Проте, не дивлячись на швидкість, не всі господині люблять цей спосіб сушіння. Оскільки якщо не догледіти, ви ризикуєте отримати замість красивих сухофруктів жорсткі «вуглинки».
3. Візьміть плоске блюдо, яке підходить для використання в СВЧ. Вистелити його бавовняною тканиною або пергаментним папером. Розкладіть на блюді промиті і підготовлені шматочки плодів.
4. Виставите мікрохвильовку на 200-250 Вт, засічіть час. Вам буде потрібно 2,5 хвилини для початку. Якщо цього не вистачить, збільшите тривалість трохи пізніше. Отже, відправте груші сушитися.
5. Через відведений термін перевірте плоди. При натисканні вони повинні пружинити, це говорить про еластичність груш. Якщо плоди виявляться жорсткими, це свідчить про те, що вони не дозріли.

Спосіб №4. Аерогриль

1. Якщо у вас є аерогриль, має сенс їм скористатися. Підготуйте прилад, розкладіть на піддонах шматочки плодів одним рядом. Виставите температурний режим 65 градусів, включите вентилятор на максимум.
2. Сушка проводиться в 2-3 етапи по 25-30 хвилин. Між процедурами залишайте плоди для охолодження, потім запускайте прилад знову. Не забувайте перекладати і перевертати груші для рівномірної обробки.
3. Всього за день вам необхідно зробити 6 підходів по 3 етапу. Приблизно через 28-30 годин груші будуть повністю просушені. Вам залишиться лише остудити їх і прибрати на зберігання.

Спосіб №5. електросушарка

1. Електросушарка призначена спеціально для приготування сухофруктів на зиму. Зберіть прилад, розкладіть на його підносах шматочки плодів в один шар. Увімкніть температуру 70 градусів, натисніть «Старт».
2. Періодично заготовки потрібно перевертати для рівномірного термічної обробки. Тривалість сушіння в приладі становить приблизно 17-19 годин.
3. Не варто залишати електросушарку без нагляду, щоб груші не пересушити. Вимикайте прилад, коли плоди знайдуть гарний коричневий колір.
4. Правильно висушені груші не кришаться. Вони володіють еластичністю і щільністю. Після всіх маніпуляцій залиште скибочки остигати при кімнатній температурі.

1. Термічній обробці можна піддавати не тільки груші, вирощені на дачних ділянках. Якщо у вас є можливість зібрати дички, скористайтеся нею. У результаті вийдуть смачні і корисні сухофрукти.
2. Необхідно знати, що дикі груші не потрібно зривати з дерев. Для сушки придатна падалиця. Після збору викладіть плоди в ящик або коробку, очікуйте потемніння плодів.
3. Коли груші отлежатся, вимийте їх і наріжте долечкамі. Можна порубати плоди на 2 частини, дійте з урахуванням особистих переваг. Насіння вирізати не обов’язково, також не варто піддавати груші бланшіровке.
4. Після підготовки скористайтеся одним з вищенаведених способів сушіння груш. В кінцевому підсумку ви повинні отримати не тверді, а еластичні і щільні сухофрукти.

Як зберігати сушені груші

1. Після сушіння необхідно вибрати метод правильного зберігання. Адже при порушенні умов збереження сухофрукти можуть покритися пліснявою або затвердіти.
2. Тривалість зберігання висушених плодів не перевищує 12 місяців. Через відведений час від сухофруктів необхідно позбутися і заготовити нову порцію.
3. Вибирайте місце, в якому буде темно і сухо. Як судини для зберігання підходить скляна суха банку з герметичною кришкою, а також полотняні (бавовняні) мішечки.
4. Не тримайте груші поруч з радіаторами опалення, газової або електричної плитою. В іншому випадку в ємності з грушами може з’явитися конденсат, що призведе до псування.
5. Щоб бути впевненими в цілісності і корисності плодів, періодично відкривайте банки з вмістом і перевіряйте сухофрукти на відсутність цвілі, жучків, личинок комах, фруктової молі.
6. Варто запам’ятати, що занадто тривале зберігання робить груші жорсткими і темними. Тому намагайтеся з’їсти плоди якомога раніше. Якщо ви допустили появу жорсткості, розігрійте сухофрукти на деку в духовці. Поставте на дно ємність з водою для утворення пари.
7. Досвідчені господині знайшли застосування навіть занадто твердим сухим грушам. Тому не поспішайте від них позбавлятися. Подрібніть плоди в блендері або кавомолці, змішайте зі сметаною і зробіть скраб для тіла / особи.

Якщо ви точно вирішили забезпечити свою сім’ю сухофруктами на зиму, підійдіть відповідально до вибору і правильній підготовці груш для подальшої сушки. Вибирайте варіант термообробки, виходячи з приладів, які є під рукою.

Відео: як сушити яблука і груші

Свіжі груші можна не тільки заморожувати або консервувати, а й сушити. Цей процес досить тривалий, але нескладний. Для сушіння використовується духовка і сонячні промені.

інгредієнти

приготування

Вибирайте невеликі стиглі груші без дірочок і інших пошкоджень на поверхні. Знадобиться будь деко для духовки, пергаментний папір.

Груші добре сполосніть прохолодною водою. Занадто довгі палички обріжте ножицями наполовину.

На паперовій серветці обсушити фрукти.

У мене деко з високими стінками – тоді плоди не скачуються. Постеліть спочатку лист пергаменту, а потім в один шар викладіть груші. Фрукти потрібно класти впритул один до одного.

Розігрійте духовку до температури + 90-100 ° С. Помістіть деко з грушами на найвищу полицю. Запікайте плоди орієнтовно 1,5 год. Після цього вимкніть духовку – залиште в ній груші до повного охолодження.

Дану процедуру проводите 1-2 рази на день. В результаті цього груші будуть зменшуватися в розмірі і висихати. Їх можна днем ​​виносити на пекуче сонце, а ввечері прогрівати в духовці.

Вони будуть готові приблизно через 7 днів – все залежить від тривалості та періодичності нагріву. Поверхня груш повинна бути сухою без ознак м’якоті всередині.

Заздалегідь вимийте скляну банку для зберігання сухофруктів – висушіть її. Добре заповніть сушеними грушами посуд. При цьому вони повинні мати кімнатну температуру. Чи не кладіть гарячі груші в банку.

Закрийте капроновою кришкою – зберігайте ємність в прохолодному приміщенні.

• Не можна допускати підгоряння груш. Вони повинні рівномірно запікатися і пропарюватися. Слідкуйте за вогнем, якщо потрібно, то зменшіть його.
• Сушені груші перед використанням промийте теплою водою. Потім варите ароматний солодкий компот.
• Залийте сухофрукти окропом на 5-7 хв. Потім пропустіть через м’ясорубку – використовуйте в якості начинки для пиріжків.
• Якщо раптом заготівля відволожилася взимку, то підсушіть сухофрукти в духовій шафі. Остигнули плоди знову помістіть в ємність зі скла.