М'ясо вийшло жорстким – що робити Якщо приготоване м'ясо вийшло жорстким не турбуйтеся, ситуацію можна виправити. Головне – знати, що робити, якщо м'ясо жорстке при варінні. Наріжте м'ясо на порційні шматки, викладіть у форму для запікання, залийте сумішшю води та сметани з розрахунку 1:1.25 жовт. 2022 р.
Що робити, щоб м'ясо було м'яким після тушкування Щоб будь-яка страва вийшла м'якою, варто додати кілька ложок вершків чи жирної сметани, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
Якщо ви сумніваєтеся, скільки потрібно запікати м'ясо в духовці, запам'ятайте: зазвичай 1 кілограм м'яса готується близько години. Але деякі види м'яса, оскільки є жорсткими і волокнистими, вимагають близько півтори години на запікання. Так, наприклад, яловичина запікається довше, ніж свинина.
5. Щоб розм'якшити жорсткі шматки м'яса, додайте в маринад нарізаний шматочками ананас, ківі, папайю – ці фрукти мають здатність розм'якшувати білок, але маринувати м'ясо в такому випадку потрібно не довше двох годин.
В такому випадку вас виручать наступні способи.
- Готове жорстке м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної бані. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. …
- Жорстку приготовлену яловичину можна повторно протушкувати у воді з вершками і маленькою дрібкою цукру.
Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.
1 Що робити, якщо готове м’ясо вийшло жорстким? 2 Чому при приготуванні м’ясо стає жорстким? 3 Який інгредієнт пом’якшує м’ясо? 4 Як зробити так, щоб м’ясо …