Як замаринувати цибулю в оцті – 10 швидких та смачних рецептів

Маринована цибуля в 9% оцті для закусок та м’ясних страв

Перевірений рецепт смачної маринованої цибулі, яка виручить вас у підготовці урочистого застілля. Маринована цибуля – це безпрограшний варіант для багатьох страв та закусок.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій: 4.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 250-300 гр.
• Оцет столовий 9% – 5 ст.
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль – 0,3 ст.
• Вода – 250 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими кільцями.

Крок 2. Нарізану цибулю складіть у банку чи миску.

Крок 3. Окремо змішайте воду, оцет, сіль та цукор.

Крок 4. Отриманим маринадом залийте цибулю, вона має бути повністю покрита рідиною. Ємність із цибулею закрийте і залиште на 40-60 хвилин для маринування.

Крок 5. Після цього часу цибулю можна подавати на стіл з оселедцем або додавати його у всілякі салати.

повідомити про помилку

Рецепт з лимонною кислотою та олією – для вінегрету, Оселедця під шубою, Мімози, грецького салату

Треба взяти:

• цибулинні головки середнього розміру – 2 шт.;
• вода питна – 100 мл;
• лимонна кислота – 6 г;
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.;
• цукор, сіль – по 0,5 ч. л.

Як готувати:

1. У гарячій воді розчинити лимонну кислоту, сіль та цукор. Трохи остудити (щоб маринад був гарячим).
2. Висипати в рідину порізану цибулю. При приготуванні оселедець під шубою, мімози та інших листкових салатів з додаванням майонезу, а також вінегрету різати головки краще дрібно, невеликими кубиками. А в грецький салат, наприклад, зазвичай додають цибульні півкільця.
3. Дати постояти 20-30 хвилин до отримання бажаного смаку. Потім рідину злити, а до маринованої цибулі налити трохи олії. Вид залежить від того, який салат ви збираєтесь готувати. До грецької – логічно використовувати оливкову олію. Вінегрет буде гарний із нерафінованим соняшниковим. А більшість салатів з майонезом краще додавати масло без запаху.

Пікантна маринована цибуля в яблучному оцті

Маринована цибуля здатна перетворити будь-яку страву, вона надає їм легкої пікантності та приємної гостроти. А головне – ніякого неприємного запаху, ніхто не дізнається, що ви їли кілька хвилин тому.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій: 3-4.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Оцет яблучний – 1 ст.
• Олія оливкова – 1-2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. З цибулі зніміть лушпиння, промийте його і наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

Крок 2. Цибулю складіть у миску, додайте сіль та мелений перець, перемішайте.

Крок 3. Далі влийте яблучний оцет.

Крок 4. Потім влийте оливкову олію та добре перемішайте.

Крок 5. Маринуйте цибулю 40-60 хвилин, після чого її можна додавати в страви на свій смак.

повідомити про помилку

Маринована цибуля, часник, мед, яблучний консервант

Такий склад продуктів має лікувальний характер. Мед служить оздоровлюючим засобом, часник та цибуля борються з вірусами. Яблучний консервант завдяки великій концентрації калію покращує діяльність серцево-судинної системи. Маринована цибуля, приготовлена ​​таким способом, називається “еліксиром здоров’я” і являє собою настоянку з перерахованих вище продуктів.

На рецепт потрібно:

• 300 мл яблучного оцту;
• 100 г подрібненої цибулі;
• 50 г часнику;
• 200 г травневого меду.

1. Цибулю дрібно шаткують, також подрібнюють часник, вливають консервант і залишають все на добу.
2. Потім склад проціджують та додають мед.

Засіб зберігати у холодильнику. Вживати 2 ст. л. до сніданку.

Калорійність: 100 г напою – 126.54 ккал.

Такий набір продуктів – чудові ліки.

Як швидко та смачно замаринувати цибулю для салату?

Цибуля – невід’ємний компонент багатьох салатів. Пропонуємо вам рецепт швидкого маринування, за яким у вас вийде смачна і хрумка цибулька.

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій: 20.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 4 шт.
• Оцет 9% – 60 мл.
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 0,5 ст.
• Вода – 250 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.

Крок 2. У каструлю влийте воду, додайте цукор та сіль. Влийте оцет, доведіть маринад до кипіння, кип’ятіть протягом 1 хвилини та знімайте з вогню.

Крок 3. Гарячим маринадом залийте цибулю. Залишіть цибулю в маринаді до повного остигання.

Крок 4. Приблизно через півгодини злийте маринад.

Крок 5. Цибуля готова для додавання в салат.

повідомити про помилку

Заготовляємо на зиму цілі головки цибулі, мариновані в банках – рецепт та правильні пропорції

Компоненти заготовки:

• цибулини невеликого розміру – 2 кг;
• цукровий пісок – 70 г;
• кухонна сіль без добавок (кам’яна) – 50 г;
• оцет 6-відсоткової концентрації – 200 мл;
• чиста вода – 1 л;
• гвоздика, лавровий лист – по 2-3 шт.;
• часник свіжий – 3 часточки;
• перець запашний – 10 горошин;
• дубове, смородинове або вишневе листя – 2 шт. (за бажанням);
• кріп – пучок (за бажанням).

Рецепт приготування за етапами:

1. Відібрати цілі невеликі цибулини приблизно однакового розміру, очистити їх від лушпиння. У великій каструлі закип’ятити кілька літрів води, опустити туди цибулю. Бланшувати протягом 2-3 хвилин, потім перекласти в холодну воду, відкинути на друшляк.
2. А доки стікає вода, приготувати маринад. У невелику жарозривку ємність налити літр води, покласти туди порізаний ножем часник, гвоздику, дубове (або інші) листя, лаврушку, запашний перець, сіль, цукровий пісок.
3. Довести маринад до кипіння, додати оцет і (за бажанням) дрібнорубаний кріп. Після “контрольного” перемішування зняти розсіл з вогню.
4. По чистим сухим банкам невеликого об’єму (300-500 мл) розкласти бланшовані головки цибулі, залити гарячим маринадом, закупорити стерильними кришками.
5. Перевернути консервацію, укутати і дати банкам охолонути природним чином. Після остигання перенести в льох чи комору – для зберігання до зими.

Як у домашніх умовах смачно замаринувати цибулю для оселедця?

Який оселедець без маринованої цибулі. Тим більше, що замаринувати його в домашніх умовах найпростіше. Гості очно оцінять ваші старання і будуть за обидві щоки уплітати оселедця з маринованою цибулею.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 250 гр.
• Вода – 250-300 мл.
• Оцет столовий – 2-3 ст.
• Цукор – 50 гр.
• Сіль – 5-10 гр.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Очистіть цибулю і наріжте її тонкими півкільцями.

Крок 2. У глибокій мисці змішайте воду, оцет, сіль та цукор.

Крок 3. Цибулю перекладіть у миску до маринаду, перемішайте і залиште на півгодини.

Крок 4. Потім відкиньте цибулю на друшляк і дайте стекти рідини.

Крок 5. Перекладіть цибулю в миску, поперчіть на смак і залиште ще на кілька хвилин. з такою маринованою цибулею оселедець стане набагато смачнішим.

повідомити про помилку

З майонезом та яблучним оцтом

Готувати овоч у маринаді можна у різний спосіб. Щоразу цибуля захоплює насиченим смаком та приємним запахом. Цибулева закуска з майонезом виходить більш калорійною, соус додає м’якості та пікантності. Крім того, можна готувати як самостійну страву для дітей, яким зазвичай не подобається злий овоч.

На рецепт потрібно:

• 2 шт. головки цибулі;
• ч. л. цукру;
• перець чорний на смак;
• 30 мл оцту;
• сіль за смаком;
• 250 мл води;
• 50-70 мл майонезу.

1. Очищений овоч оформіть тонкими півкільцями та залийте приготованим маринадом на півгодини.
2. Потім злийте рідину, додайте майонез та перемішайте.

Зберігати страву за кімнатної температури не рекомендується, необхідно поставити в холод.

Калорійність: 100 г закуски – 208.39 ккал.

Простий і швидкий рецепт маринованої цибулі для шашлику

Маринована цибуля ідеально поєднується з піджаристим шашликом. Цибуля за цим рецептом виходить в міру гострим, з легкою приємною кислинкою. Для більшого аромату змішайте мариновану цибулю зі свіжими травами та подавайте суміш до гарячого шашлику.

Час приготування: 80 хв.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 4-6.

Інгредієнти:

• Цибуля біла та червона – 2 шт.
• Вода – 250 мл.
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Оцет 9% – 3 ст.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Воду закип’ятіть, остудіть її до кімнатної температури і розчиніть сіль і цукор.

Крок 2. Далі влийте оцет і додайте мелений перець.

Крок 3. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Кільця розберіть руками.

Крок 4. Залийте цибулю маринадом, перемішайте, затягніть миску харчовою плівкою і залиште маринуватися на 40-60 хвилин.

Крок 5. Мариновану цибулю вийміть шумівкою, перекладіть на блюдо і подавайте разом із пряними травами до шашлику.

повідомити про помилку

З олією та яблучним консервантом

Існує маса різних варіантів приготування маринаду, де додають додаткові інгредієнти: спеції, гіркий перець, лавровий лист, олію. Подібні продукти ушляхетнюють смак і вносять родзинку в рецепт.

• 100 г ріпчастого овочу;
• 5 мл оцту (1 ч. л.);
• 5 мл соняшникової олії (1 ч. л.);
• сіль та перець за смаком;
• зелень.

1. Подрібніть зелень ножем, змішайте у мисці.
2. Додати інші інгредієнти.

Такий овоч можна подавати до шашлику, додавати до салатів і їсти, як самостійну страву. Якщо потрібно замаринувати більше, необхідно збільшити кількість продуктів пропорційно.

Калорійність: 100 г цибулі – 90.05 ккал.

Соломка з маринованого овочу з олією

Як приготувати маринад для цибулі в домашніх умовах?

Маринована цибуля є чудовою альтернативою сирому. Він не має неприємного запаху та гострої гіркоти. Ми розповімо про дуже простий спосіб маринування червоної цибулі, який легко можна повторити вдома.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій: 6-8.

Інгредієнти:

• Цибуля червона – 2-3 шт.
• Оцет столовий – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 год.
• Вода – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими півкільцями.

Крок 2. Цибулю перекладіть у миску і займіться маринадом.

Крок 3. У гарячу воду всипте сіль та цукор, перемішайте до повного розчинення. Потім влийте оцет і перемішайте. Маринадом залийте цибулю, вона повинна повністю покритися рідиною.

Крок 4. Приблизно за годину цибуля дійде до потрібної кондиції. Відкиньте його на друшляк і злийте маринад.

Крок 5. Мариновану цибулю можна подавати до м’яса, риби або додавати в салат.

повідомити про помилку

Як маринувати солодку червону (фіолетову) цибулю.

Якщо порівняти червоний цибулька з ріпчастим, то перший соковитіший і не має гіркоти. Він привабливий на вигляд і чудово підходить з м’ясними стравами.

Для його приготування слід підготувати:

• сама цибуля – 500 грам;
• оцет;
• 140 г цукрового піску.

Маринована цибуля з оцтом швидкого приготування – знахідка для кожної жінки. Приготувати його найпростіше:

1. Слід очистити та порізати овоч півкільцями.
2. Помістити у зручну для себе ємність.
3. У каструльці змішуємо решту інгредієнтів і кип’ятимо.
4. Після закипання, заливаємо в цибулю і даємо охолонути.

Це дуже простий рецепт, що складається лише з трьох інгредієнтів. Перед подачею має пройти близько доби. Тому зайнятися його приготуванням краще за день до заходу.

Як швидко замаринувати цибулю в оцті та цукрі?

Для маринування цибулі найчастіше використовують столовий оцет. Якщо ви хочете отримати за смаком ніжнішу і нейтральнішу цибулю, то додайте в маринад більше цукру, це нейтралізує натуральну гіркоту сирої цибулі та кислоту оцту.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій: 4.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Оцет столовий – 3 ст.
• Вода – 250 мл.
• Цукор – 1-1,5 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками.

Крок 2. Перекладіть цибулю в миску відповідного розміру.

Крок 3. Додайте до цибулі цукор та гарячу воду, добре перемішайте. Далі влийте оцет і ще раз перемішайте цибулю.

Крок 4. Накрийте миску та залиште цибулю маринуватися приблизно на 1 годину. Потім відкиньте цибулю на друшляк і дайте рідині стекти.

Крок 5. Маринована цибуля готова, можна використовувати її в приготуванні салатів та інших страв.

повідомити про помилку

Петрушка, цибуля, оцет яблучний

Петрушки з цибулею – вдале поєднання. Унікальність зелені в тому, що вона не втрачає корисних властивостей після термічної обробки і в умовах холоду. Петрушка низькокалорійна рослина, яку застосовують у рецептах для схуднення.

Пряна зелень – найпоширеніша у кулінарії. При цьому цінується наземна та підземна частина. Цибуля, маринована в оцті для шашлику, повинна включати набір зелені: петрушка додає солодкуватий смак, кінза – незвичайний аромат, кріп – анісовий запах.

На рецепт потрібно:

• 30 мл оцту;
• 2 шт. головки цибулі;
• спеція сумах;
• кінза, петрушка, кріп;
• мелений гіркий та солодкий перець.

Приготування пікантної закуски:

1. Очистіть овоч від лушпиння, промийте під проточною водою і оформіть кільцями.
2. Покладіть у миску, трохи посоліть та пам’ятайте руками, щоб виділився сік.
3. Спеції додайте до смаку і влийте оцет.
4. Подрібніть зелень і відправте до овочів, все перемішайте.
5. Накрийте кришкою, як тільки мине півгодини, готовий продукт до вживання.

Калорійність: 100 г закуски – 36.73 ккал.

Дивіться відео, як приготувати цибулю для шашлику:

Ароматна маринована цибуля з оцтом та кропом

Ще один цікавий рецепт маринування цибулі. Його можна подавати до слабосоленого оселедця, м’яса, додавати в різні закуски та салати. Або просто загорнути мариновану цибулю у лаваш, це теж буде дуже смачною закускою.

Час приготування: 45 хв.

Час приготування: 15 хв.

порцій: 3.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Кріп – 10 гр.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,25 ч.л.
• Оцет 6% – 1,5 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулини очистіть від лушпиння, наріжте їх півкільцями і складіть в миску.

Крок 2. Кріп помийте, дрібно наріжте і додайте його до цибулі.

Крок 3. У миску всипте цукор і сіль, влийте оцет.

Крок 4. Перемішайте вміст миски та залиште в холодильнику для маринування на 20-30 хвилин.

Крок 5. Через півгодини мариновану цибулю з кропом можна подавати на стіл.

повідомити про помилку

Салат із зеленої цибулі та яєць

Байдуже, з якої цибулі робити цей салат – вирощеного на городі, під плівкою або на підвіконні. Головне, щоб він був свіжим, інакше зникне більшість корисних речовин. Готується цибульний салат швидко та легко, виходить смачним. Якщо його навчиться робити дитина, то точно не залишиться голодною, і отримає не зайві калорії з фастфуду, а додаткову дозу вітамінів.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 1 пучок;
• яйце – 3 шт.;
• сметана чи майонез – 0,5 склянки;
• сіль, спеції.

Як заправку можна використовувати густий несолодкий йогурт.

Деякі заливають інгредієнти кефіром та їдять ложкою. Звичайно, такий салат до загального столу подавати не слід, а ось як додатковий перекус при дієтах для схуднення він якраз.

Приготування:

1. Зелену цибулю перебрати, почистити, помити. Обтрусити воду, нарізати довільними шматочками, краще середньої величини.
2. Яйця відварити круто. Очистити шкаралупу та подрібнити невеликими кубиками або натерти на тертці.
3. З’єднати цибулю та яйця, посолити. Заправити сметаною або майонезом, перемішати і одразу подавати до столу.
4. За бажання в заправку можна додати 2-3 краплі (не більше) лимонного соку, бальзамічного оцту або соєвого соусу.

Якщо сметану або майонез влити хоча б половину чайної ложки додаткових інгредієнтів, смак буде безнадійно зіпсований. А кілька крапель додадуть страві пікантності.

Прості, але смачні рецепти цибульних салатів з фото допоможуть урізноманітнити меню та наситити організм вітамінами. Готувати їх можна щодня з продуктів, що є в будинку. Смачного!

Особливості приготування

• Перед маринуванням цибулю потрібно очистити від лушпиння, промити, обсушити і нарізати так, як це потрібно для конкретної страви. Зазвичай цей овоч для маринування нарізають тонкими півкільцями.
• Нарізаючи цибулю, частіше змочуйте ніж у прохолодній воді, в рот теж можна набрати воду. Це позбавить вас від сльозотечі.
• Маринувати цибулю можна з додаванням окропу або холодного маринаду, в останньому випадку цибуля залишається хрустким, але оцту для нейтралізації його гостроти потрібно більше.
• Біла і червона цибуля не така гостра, як звичайна ріпчаста, тому її частіше маринують гарячим способом або з додаванням масла, майонезу, які теж здатні пом’якшити його смак.

Цибулею, замаринованою в яблучному оцті можна доповнити не тільки шашлик, а й будь-яку іншу страву з м’яса. Часто його додають у шаурму та бургери. Також з ним набагато смачнішим буде солона оселедець. Можна подати його до інших рибних закусок.

Рецепт на швидку руку

Маринована цибуля до шашлику, приготована за найшвидшим рецептом, має великий успіх. Зазвичай він дуже швидко «відлітає» зі столу і можна відразу зробити нову порцію.

Для приготування потрібно:

• 1-2 цибулини середнього розміру;
• 4 ст. ложки яблучного оцту (можна замінити будь-яким фруктовим);
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• чорний перець за смаком.

Зверніть увагу! Яблучний оцет можна замінити на 3 ст. ложки 9% їдальні.

1. Підготовлені кільця цибулі покласти в глибокий посуд, додати всі інгредієнти.
2. Закрити кришкою, добре потрясти, щоб спеції поступово розподілилися.
3. Забрати в холодильник на 15-20 хвилин.
4. Після цього можна сервірувати шашлик та подавати страву на стіл.

Рецепт з маленькими цибулинами у солодкому маринаді

Цікавий рецепт для аматорів кулінарних експериментів. Цей помірно-гострий пряний маринад додасть нових смакових відчуттів у поєднанні з шашликом та іншими м’ясними стравами.

Для приготування потрібно:

• 350 г маленьких цибулин;
• 7-8 ст. ложок яблучного чи винного оцту;
• 250 мл води;
• 3-4 ст. ложки коричневого цукру;
• 0,5 ст. ложки великої солі;
• ½ лимона;
• пучок свіжої зелені – за смаком (кріп, петрушка, кінза та ін.);
• чорний перець горошком – за смаком.

1. Акуратно очистити цибулю, щоб вона зберегла свою форму, не розвалилася після маринування.
2. Покласти цибулини в глибокий посуд, додати|добавляти| порізану зелень (попередньо помити і обсушити її паперовим рушником).
3. Приготувати маринад: розчинити у воді сіль|соль|, цукор. Додати лимонний сік, оцет, довести до кипіння.
4. Горошини чорного перцю роздавити широкою стороною леза ножа або, прикривши його пергаментним папером, роздавити качалкою. Додати|добавляти| в розчин.
5. Залити цибулини маринадом, прибрати холодильник на 35-45 хвилин.

Рецепт із зеленню – свіжим кропом та петрушкою

Для приготування потрібно:

• 2 великі цибулини;
• 3-4 гілочки свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза тощо – за смаком);
• 4-5 ст. ложок яблучного оцту (можна також використовувати винний);
• 1 склянка води;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі.

1. Нарізати цибулю кільцями або півкільцями.
2. Нагріти воду до кипіння, додати сіль, цукор, оцет.
3. Помити зелень, обсушити (можна використовувати паперовий рушник) і порізати дрібно.
4. Покласти кільця цибулі в глибоку ємність, залити маринадом, додати нарізану зелень.
5. Перемішати, остудити та прибрати в холодильник на ніч.

Рецепт із пряним маринадом

Незвичайна закуска з цибулі у насиченому спеціями та приправами маринаді. Її пікантний смак добре поєднується із шашликом, овочами, приготованими на мангалі.

Цей рецепт можна використовувати як окрему закуску, для сервірування різних страв або зимових заготовок.

Для приготування потрібно:

• 5-6 великих цибулин;
• 3 ст. ложки цукру;
• 2 склянки води;
• 3-4 ст. ложки винного оцту;
• 50 мл олії без запаху;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 лаврові листи;
• 1 ч. ложка сухої петрушки;
• ½ ч. ложки сушеного базиліку;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• червоний перець (чилі, будь-який пекучий) – до смаку;
• горошини чорного та запашного перцю – за смаком.

1. Додати до нарізаної цибулі сіль, цукор, усі сухі спеції, сушену зелень (можна використовувати свіжу).
2. Несильно пом’яти цибулю руками до виділення соку, додати оцет, лимонний сік, олію. Залити все окропом.
3. Остудити до кімнатної температури, прибрати на кілька годин у холодильник.

Пропорції оцту 70% для маринування

Оцет – антисептик, який застосовується у побуті, кулінарії, народній медицині, косметології. Без нього не обходиться маринування та консервація. Розчин додають для надання кислоти стравам, він допомагає перетравлювати їжу при зниженій кислотності в шлунково-кишковому тракті.

Оцтова есенція – концентрований склад 70%, калорійністю 11,3 ккал. При цьому норма 30-80% вважається допустимою. Правильно зберігайте продукт у скляній ємності із щільною кришкою у темне місце. Термін придатності 2 роки.

Чи використовуєте оцет при приготуванні страв?

Концентрований склад 70% – сильний хімічний розчин, що несе небезпеку для життя за неправильно вибраних пропорцій.

Подивіться, як можна замаринувати цибулю для салату в оцті. Дивіться таблицю розведення 70% розчину.

Для норми використовують столову ложку або мірну склянку.

Правила розведення есенції:

1. Коли кип’ячена вода охолоне до кімнатної температури, влийте концентрований розчин.
2. Посуд використовуйте емальований, скляний або керамічну. Не можна перемішувати кислоту з водою в металевій та пластиковій ємності.

Правила техніки безпеки під час роботи з есенцією:

1. Посуд із концентрованим складом необхідно підписати та тримати у важкодоступному місці.
2. Есенція при попаданні на шкірний покрив викликає опіки, тому треба працювати з нею обережно. При попаданні на шкіру промити місце водою.
3. При розведенні намагайтеся не вдихати пари оцтової кислоти.
4. Нерозбавлену есенцію не можна вживати, це небезпечно для життя.

Мінімальне застосування концентрованого розчину для приготування страв.

Дивіться відео, як розвести оцтову кислоту 70%:

Класичний рецепт

Для приготування потрібен мінімальний набір інгредієнтів. Через 3 години препарат готовий до вживання.

• 1 кг цибулі;
• 1 л холодної води;
• 60 г солі;
• 30 мл оцтової есенції 70%
• 25 г цукру.

В одній столовій ложці без гірки – 25 г цукру, 30 г солі, 15 мл оцту.

1. Очищений овоч оформіть кільцями та утрамбуйте в банку об’ємом 2 л.
2. Потім залийте маринадом, кип’ятити не треба.

Калорійність: 100 г цибулі – 54.89 ккал.

Рецепт із олією

У рецепт додаються спеції, а олія збільшує калорійність та унікальний смак. Цибуля буде приємно хрумтіти і піде гіркоту.

На рецепт потрібно:

• 1 шт. великої головки цибулі;
• 100 мл води;
• 5-7 мл оцту 70%
• 15 г цукру;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха та чорного перцю;
• кілька бутонів гвоздики та горошин запашного перцю;
• 30-35 мл олії соняшникової;

В одній чайній ложці оцту – 5-7 мл цукру 10 г, солі 10 г.

1. Очищений овоч оформіть за своїм бажанням, але краще тонкими півкільцями, так швидше замаринується.
2. Гарячою водою залийте на кілька хвилин, злийте і промийте під краном.
3. У ємність налийте рідини, нагрійте на вогні, додайте сипкі інгредієнти.
4. Коли вода охолоне до кімнатної температури, влийте оцет і олію, перемішайте все і відправте маринад до овочу. Час приготування – 30-40 хвилин.

Калорійність: 100 г цибулі – 270.03 ккал.

Кріп додає оригінальний смак

Рецепт маринованої червоної цибулі

Кримський або ялтинський овоч має меншу гіркоту. Його використовують для сервірування та додають у салати.

На рецепт потрібно:

• 3 шт. головки цибулі;
• 15 мл есенції;
• 10-15 г цукру;
• 5 г солі;
• 250 мл води;
• 4 часточки часнику;
• кріп.

1. Подрібніть часник, цибулю – середніми кільцями і ошпарте окропом на 30 секунд, потім перемішайте.
2. Приготуйте маринад та залийте овочі, залиште на 6 годин.

Калорійність: 100 г продукту – 65.00 ккал.

Маринуєте цибулю з часником?

Червона цибуля маринована в оцті, швидкий рецепт виходить у мікрохвильовій печі. Якщо правильно приготувати, виходить чудова закуска.

Маринувати червону цибулю можна соломкою

У томатному соку

Чудова закуска має червоний колір. Такий продукт прикрасить святковий стіл. Можна купувати будь-який сорт: білий, ріпчастий, порей, шалот.

На рецепт потрібно:

• 500 г цибулі;
• 100 мл олії соняшникової;
• 250 мл води;
• 30 г солі;
• 25 г цукру;
• 10-15 мл оцтової есенції;
• перець, коріандр, мускатний горіх
• 200 мл томатного соку;
• часник.

1. Овочі очистіть і наріжте товстими кільцями, обдайте окропом і відразу злийте воду. Утрамбуйте цибулю у скляну ємність.
2. Олія розжарите на сковороді, додайте спеції і смажте кілька хвилин.
3. Потім влийте томатний сік, коли він закипить, покладіть сіль, цукор та оцет.
4. Тепер необхідно залити цибулю маринадом на 12 годин.

Така закуска ще називається корейською, смак кисло-солодкий із гостротою перцю захоплює дивовижним ароматом та збуджує апетит.

Якщо есенція зберігається більше належного часу, вона застосовується в побуті як засіб для чищення.

Калорійність: 100 г продукту – 193.64 ккал.

Маринована цибуля – 7 рецептів, як замаринувати цибулю в оцті смачно та швидко

Найпопулярнішим гарніром до барбекю та шашликів вважається маринована цибуля. Оптимальний баланс кислоти та солодощі, апетитний хрускіт та абсолютна відсутність характерної гіркоти робить таку закуску незамінною до виразних за смаком шматочків м’яса. Правильно замаринована, цибуля відтіняє смаки спецій, не перетягуючи основний акцент страви на себе. Саме тому його подають у найкращих закладах, із задоволенням готують удома. З цієї публікації ви дізнаєтеся, як маринувати цибулю, щоб вона вийшла смачною.

Класичний спосіб маринування

Ферментація – процес, у якому овочі змінюють свою структуру під впливом кислоти. Це і є кулінарний процес – маринування. Головна перевага такого приготування цибулі полягає в тому, що вона частково втрачає свою гіркоту та гостроту. Правильно маринована цибуля набуває приємного солодко-кислого смаку. Додавати такий продукт можна в будь-які страви: до бутербродів, салати, смаженого м’яса.

Склад страви:

• 1 велика цибуля шалот;
• 50 гр. цукру;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 50 гр. солі;
• 200мл. води;
• 1 лавровий лист;
• 100 гр. оцту;
• 2-3 горошини запашного перцю.

Класичний спосіб маринування

Приготування:

1. Щоб маринована цибуля приготувалася швидко, поріжте очищену цибулину тонкими півкільцями. Чим товщі вийдуть слайси, тим довше потрібно тримати їх у маринаді.
2. Закип’ятіть вказану кількість води.
3. Додайте сіль та цукор, запашний перець та гвоздику.
4. Добре розмішайте, щоб крупинки розчинилися.
5. Зніміть із вогню. Перед тим як маринувати цибулю, додайте оцет, лавровий лист, розмішайте.
6. Покладіть нашатковану цибулю в маринад, залиште на годину, потім коригуйте рівень насиченості смаку тривалістю маринування.

Як маринувати цибулю в оцті?

Завжди забуваю, як швидко маринувати цибулю для одного з моїх улюблених салатів — м’яса українською. Вирішив придумати мнемонічне правило, тобто. спосіб простого запам’ятовування цього кулінарного процесу. Загалом тепер, коли мені потрібно швидко замаринувати цибулю, я згадую лічилку — «раз, два, три, чотири, п’ять» (але далі йтиметься не про зайчика, а про те, в якій кількості продукти брати і що з ними робити).

Отже, нам потрібні такі інгредієнти:

1. Одна столова ложка солі.
2. Дві столові ложки цукру.
3. Три столові ложки оцту (концентрацією, здається, 9%, коротше саме того оцту, що зазвичай продається у всіх продуктових магазинах).
4. Всі перераховані вище продукти висипаємо і виливаємо в миску, куди раніше помістилися чотири порізаних півкільцями цибулини (середнього розміру).
5. Заповнюємо миску гарячою водою з чайника, щоб вся цибуля поринула в рідину. Перемішуємо. На п’ять хвилин ставимо нашу суміш у мікрохвильову піч на максимальну потужність (у мене це, якщо що, 800-900 Вт).

Тепер нашу вже мариновану цибулю треба позбавляти зайвого маринаду. Тому промиваємо цибулю водою (у звичайному ситі під холодним струменем з крана — найзручніше, адже крізь друшляк ви багато півкілечок втратите).

До речі, я намагаюся купувати оцет у скляній тарі, бо не вірю, що виробники використовують для інших упаковок правильний харчовий пластик.

Відгук Архангельськ Травень 23, 2012 @ 10:50:01

Швидкий спосіб маринування цибулі

Смачно маринований лук подарує справжнє гастрономічне задоволення. Особливо якщо вживати його в тандемі з ароматним смаженим м’ясом.

Склад страви:

• 3,5 цибулини невеликого розміру;
• 40мл. оцту столового 9%;
• 400мл. води;
• 1 ч. л. солі

Швидкий спосіб маринування цибулі

Приготування:

1. Наріжте очищену цибулю тонкими півкільцями. Якщо є мандоліна, використовуйте її для нарізування тонкими, акуратними кільцями.
2. Складіть нашатковану цибулю в миску. Додайте оцет, потім налийте крижану воду.
3. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте ложкою. Поставте у холодильник на 20 хвилин.
4. Перед подачею злийте воду.

Класичний швидкий рецепт

Маринована червона цибуля швидкого приготування робиться з мінімальними витратами часу. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші. Рецепт маринованого овочів включає прості для маринаду продукти. Нам знадобляться:

• цибуля червона 3 шт., – цукор 70 г, сіль 1 ч. л;
• оцет столовий 0,5 склянки 9%;
• склянку води, чорний перець мелений (за бажанням).

Треба вчинити так:

1. Приготувати маринад, змішавши воду, оцет, сіль та цукор.
2. Нарізаний червоний лук скласти в банку, залити маринадом.
3. Банку поставити у холодильник на півгодини.

Маринувати червону цибулю просто. Легко отримати відмінний додаток до гарніру або основної страви. При подачі можна додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу. Зберігається він протягом кількох днів, поки він залишається соковитим та яскравим.

Цибуля є популярною закускою до шашлику. Замаринувати його можна за час, поки наполягає м’ясо. Є два способи маринування червоної цибулі – з водою та без додавання її до складу маринаду.

Перший спосіб:

1. На склянку води додати 5-7 столових ложок 9% оцту і солі чайну ложку.
2. У банку покласти нарізану червону цибулю, чорний перець горошком, лавровий лист. Можна додати спеції – 1 бутон гвоздики, на кінчику ложки кориці.
3. Залити маринадом. Дати настоятися не менше години в теплому місці, злити рідину і подавати до столу.

Другий спосіб:

1. Нарізану півкільцями червону цибулю викласти в миску, пом’яти руками.
2. Всипати по одній чайній ложці солі, цукру та 2 ст. л. оцту яблучного.
3. Миску прикрити і струсити кілька разів, щоб вміст добре перемішався. Залишити маринуватися на 15 хвилин і подавати.

Маринована цибуля з кропом

Цей рецепт є продовженням швидкого маринування. Якщо класичний смак вам набрид, урізноманітнюйте його ароматом свіжої зелені.

Склад страви:

• 200 гр. швидко замаринованої цибулі за рецептом вище;
• 0,5-1 пучок кропу;
• Перець мелений на смак.

Маринована цибуля з кропом

Приготування:

1. Перед тим, як маринувати цибулю із зеленню, злийте через сито надлишки рідини з миски.
2. Наріжте дрібно кріп разом з тонкими стеблами. Саме в них найбільше характерного аромату.
3. Додайте за смаком перець, добре використовувати свіжозмелену суміш перців.
4. Сіль до смаку рекомендуємо додавати перед самою подачею. Якщо додати її раніше, вона розм’якшить структуру цибулі, і вона втратить апетитний хрускіт.

Як самостійно замаринувати цибулю

Перед тим як розпочинати маринування за тим чи іншим рецептом, врахуйте такі рекомендації:

• маринувати можна овочі будь-якого сорту та розміру;
• продукт підлягає маринуванню повністю, а також кільцями або півкільцями; все залежить від рецепту приготування;
• при маринуванні цибуля не має характерної гіркоти. Щоб її не було його, перед тим як замаринувати, обдають окропом або ж бланшують за часом згідно з рецептом. І лише потім уже заливають маринадом. Найголовніше – це не перетримати у гарячій воді, щоб він не сильно розм’якшився;
• незалежно від того, який маринад передбачається використовувати за рецептом для маринування, всі його складові повинні бути розчинені, інакше він не матиме характерного смаку;
• маринована цибуля може бути використана як інгредієнт для різних страв починаючи від салатів і закінчуючи пирогами;
• рецепт маринування залежить від страви, проте іноді можна й експериментувати.

Цибулю маринують в оцті, але також і без нього із застосуванням інших інгредієнтів.

Маринована цибуля з азіатським акцентом

Подобаються пряні гарніри? Тоді приготуйте мариновану цибулю з азіатськими спеціями. Особливо смачно поєднується така страва з шашликом у лаваші.

Склад страви:

• 200 гр. цибулі, замаринованої швидким способом;
• 0,5 пучка кінзи;
• ½ ч. л. сумах;
• Дрібка кайєнського перцю.

Маринована цибуля з азіатським акцентом

Приготування:

1. Цибулю помістіть у глибоку миску, вологу злийте.
2. Наріжте кинзу зі стеблами. Додайте|добавляйте| до цибулі.
3. Посипте сумахою, кайєнським перцем.
4. Перемішайте, залиште натягуватись ароматами.

Маринована цибуля в стилі Південно-Східної Азії

Якщо ви готуєте шашлики сатай або зі свинини, яловичини в соусі теріяки, світ-чілі, устричному соусі, використовуйте для маринування стебла кінзи цибулі. Саме в них містяться олії, багаті ароматами. Як маринувати цибулю – зараз дізнаєтесь.

Склад страви:

• 200 гр. маринованої цибулі швидким способом;
• 4-6 стебел кінзи;
• 3-4 гілочки зеленого (свіжого) базиліку;
• ½ невеликого перцю чилі;
• Трохи менше грама (щіпка) імбиру.
• 0,5 ч. л. соєвого соусу.

Маринована цибуля в стилі Південно-Східної Азії

Приготування:

1. Використовуйте мариновану цибулю як основу. Він виходить нейтральним і основні смакові акценти овочу додадуть трави зі складу.
2. Гострий червоний перець наріжте кільцями.
3. Базилік подрібніть зі стеблами.
4. Стебла кінзи дрібно наріжте. Імбир натріть на тертці.
5. Половину чайної ложки соєвого соусу додайте до цибулі.
6. З’єднайте інгредієнти, перемішайте. Вийде яскравий азіатський аромат, що ідеально підходить для шашлику з птиці або свинини.

«Похідний» варіант маринування цибулі

Спонтанно зібралися приготувати шашлики? Не уявляєте собі ароматне м’ясо без хрумкого, апетитного цибульки, але готувати такі ласощі немає часу? Не впадай у відчай! Лише кілька хвилин – і ваше овочеве доповнення буде готове. Зараз ми розповімо, як маринувати цибулю швидко та смачно.

Склад страви:

• 3 цибулини середнього розміру;
• 12 ст. л. оцту столового або половина порції, якщо використовується оцтова есенція;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 склянки по 200 гр. води;
• 3 десертні ложки солі.
• Кріп, кінза, лавровий лист за смаком.

«Похідний» варіант маринування цибулі

Приготування:

1. Маринувати цибулю за цим рецептом можна перед виходом на природу. Використовуйте для маринування закриту тару – лоток чи банку.
2. Наріжте тонко цибулю кільцями або півкільцями.
3. Нагрійте воду, додайте сіль і цукор, розчиніть.
4. Залийте водою та оцтом, покладіть зелень (можна не шаткувати).
5. Закрийте щільно кришкою і беріть із собою. Якщо є час, маринуйте у холодильнику 30 хвилин.

Цибуля маринована в оцті та гірчиці

Цибуля маринована з додаванням гірчиці може бути приготована як із зеленню так і без неї. Така цибулька буде дуже ніжною і ароматною і позбудеться гіркоти. Його можна використовувати і в салат, і для прикраси страв, і в окремому вигляді як закуску.

• Вам буде цікаво: Брускетта у домашніх умовах. 23 простих покрокових рецепти з фотографіями

Для приготування цибулі з кропом знадобиться:

• цибуля червона або біла – 2-3 цибулини,
• оцет столовий 9% – 2 столові ложки,
• суха гірчиця – 1 чайна ложка,
• цукор – 2 столові ложки,
• сіль – 1 чайна ложка,
• вода тепла питна.

Приготування:

1. Наріжте цибулю кільцями або соломкою.

2. У воду розчиніть сіль та цукор, потім додайте гірчицю і ретельно розмішайте. Наприкінці додайте оцет.

3. Залийте нашатковану цибулю маринадом. Добре закрийте кришкою і поставте маринуватися на 20-30 хвилин. Маринад із гірчицею немає необхідності наполягати надто довго.

4. За готовністю злийте залишки маринаду і подавайте цибулю на стіл як закуску.

Маринована цибуля з лимонним соком

Лимонний сік зробить ароматнішою мариновану цибулю. При цьому не залишить кислинку або гіркоту. Готувати такий гарнір рекомендуємо до м’яса чи м’ясних продуктів. Також він гарний як доповнення до салатів.

Склад страви:

• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 лимон; 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. олії соняшникової;
• 100мл. води;
• 1/3 ч. л. перцю чорного меленого;
• 3-5 гілочок зелені.

Маринована цибуля з лимонним соком

Приготування:

1. Очистіть цибулину, поріжте півкільцями чи четвертинками кілець. Чим дрібніше нарізка, тим швидше приготується маринована цибуля. Швидкий рецепт із лимонним соком ми приготуємо буквально за 30 хвилин.
2. Закип’ятіть воду, залийте окропом цибулю.
3. Залишіть на 5 хвилин, злийте.
4. Якщо ви знаєте, що ваша цибулина гірка, повторіть ще раз запарювання.
5. Потім складіть часточки у контейнер, видавіть сік на цибулю. Достатньо видавити сік половини лимона. Але також керуйтеся особистим смаком, щоб отримати в результаті з оптимальним балансом кислоти мариновану цибулю швидкого приготування. Рецепт продовжіть приготуванням маринаду.
6. Залишок окропу на той час вже охолонув. Додайте 50 мл. теплої води сіль, цукор, перець, олія. Перемішайте, щоб максимально розтанули крупинки цукру та солі.
7. Наріжте зелень, додайте до цибулі.
8. Залийте теплим маринадом, накрийте кришкою від контейнера. Залишіть маринуватися на 25-30 хвилин.
9. Процідіть, дегустуйте.

Швидкий рецепт маринованої цибулі для шашлику

Для м’яса цибуля зазвичай марину з додаванням гострих спецій, щоб надати м’ясу пікантності. Воно виходить дуже смачним і з’їдається набагато швидше, ніж саме м’ясо. Тому що поглинати його починають ще під час приготування того самого шашлику.

Інгредієнти:

• Цибуля – 4 шт.
• Вода – 250 мл
• Оцет 9% – 3 столові ложки
• Сіль – 1 столова ложка
• Цукор – 1 столова ложка
• Гостра паприка – 0,5 чайної ложки
• Чорний мелений перець – 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. Наріжте цибулю кільцями і покладіть у широку ємність. Посипте його цукром, влийте оцет, додайте сіль, паприку та мелений перець.

2. Перемішайте та потримайте буквально 5 хвилин. Маринована цибуля готова. Якщо виїхали на пікнік, зробити його можна заздалегідь вдома. Але він настільки швидко готується, що можна і на природі, поки смажите шашлик, його замаринувати. Перед подачею посипте його свіжим кропом.

Маринад з додаванням гірчиці

З додаванням гірчиці виходить специфічна цибуля маринована. В оцті рецепт готується досить швидко. Буквально через дві години ви зможете подати хрустку, ароматну цибулю з пікантним післясмаком. Ось тільки перед приготуванням обов’язково врахуйте: швидкість маринування прямо впливає товщина нарізки.

Склад страви:

• 2 середні цибулини;
• 1 ч. л. оцту бальзамічного;
• 2 ст. л. олії соняшникової;
• 1 ст. л. гірчиці;
• Майоран, мелений перець за смаком.

Маринад з додаванням гірчиці

Приготування:

1. Якщо ви не знаєте, як маринувати цибулю в оцті, швидкий рецепт із гірчицею буде дуже доречним. Очистіть цибулини, промийте водою.
2. Наріжте тонкими півкільцями. Забрати гіркоту можна замочуванням слайсів у окропі на кілька хвилин. Використовуйте, якщо потрібно, таку техніку.
3. Потім підготовлені слайси посипте сухим гірчичним порошком або полийте гірчицею з пачки.
4. Додати масло, оцет, спеції.
5. Перемішайте ретельно, перекладіть у банку або лоток із кришкою.
6. Залишіть у холодильнику на 2 години.

Як замаринувати цибулю до шашлику в яблучному оцті

Ви знаєте, що оцет буває різним, він може бути винним, рисовим чи яблучним. Зазвичай, у такого фруктового екстракту відсоток вмісту кислоти варіюється до 6%. Але є есенція, яка дуже концентрована. І в ній вміст кислоти сягає 70%.

Звичайно, для рецептів потрібна різна кількість цих продуктів. Зараз подивимося, як замаринувати цибулю в яблучному вигляді оцту. Він вважається найкориснішим для травлення, талії та волосся. Та й багато ще чого говорять про його користь. Але нам з вами насамперед цікавий його смак.

• 6 цибулин
• 1 ст. солі
• 4 ст. цукру
• 4 ст. яблучного оцту

Головки нарізаємо тонкими кільцями.

В окремій ємності змішаємо сіль, цукор та оцет. Розмішуємо, щоб цукор розчинився і заливаємо цією рідиною цибулинні кільця.

Прикриваємо кришкою та залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Ароматна маринована цибуля

Приготувати цибулю можна без оцту. Готовий результат здатний вразити чудовим смаком. Замість оцту пропонуємо рецепт із додаванням лимонної кислоти та ароматних спецій.

Склад страви:

• 2 цибулі;
• 2-3 тонкі кільця буряка;
• 1 бутон гвоздики;
• 5 гр. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. солі;
• 5 гр. листа лаврового;
• 200мл. води;
• 5 гр. кориці;
• 5 гр. перцю червоного меленого;
• 5 гр. чорного перцю меленого.

Ароматна маринована цибуля

Приготування:

1. Як і на цибулю з оцтом, рецепт швидкого приготування на лимонній кислоті почніть із підготовки овочів.
2. Очистіть, нашаткуйте тонкими слайсами цибулю.
3. Очистіть сирий буряк, відріжте 2 тонких слайсу.
4. У ємність на дно викладіть лавровий лист.
5. Укладіть півкільця цибулі, щоб покрити дно.
6. На середину покладіть слайс буряка.
7. Потім викладіть решту цибулі на 2/3 банки.
8. Знову викладіть слайс буряка.
9. Докладіть цибулю до верху.
10. Поставте на вогонь сотейник із водою, щоб приготувати цибулю. З оцтом рецепт швидкого приготування готується також швидко, але буде менше гостроти.
11. Додайте в нього сіль, корицю, гвоздику, лимонну кислоту, два види перцю.
12. Доведіть до кипіння, залийте у банку.