Як смачно приготувати курячі лапки?

Мало у кого викликають апетит курячі лапки. Більшість людей воліють готувати грудки, крила, гомілки або стегна. Багато професійних кухарів і зовсім викидають їх як відходи. Насправді, курячі лапки дуже корисні. Їхні лікувальні властивості особливо цінуються в країнах Азії. У Китаї і Кореї лапки маринують у соєвому соусі, смажать на сковороді і запікають у духовці. А ось російські господині пристосувалися готувати з них холодець. Кращі рецепти страв представлені в нашій статті.

Курячі лапки: користь для суглобів

У цьому непривабливому на вигляд продукті міститься безліч життєво важливих для організму людини речовин. Особливо корисні курячі лапки для суглобів. Дослідження азіатських вчених показали, що в них міститься велика кількість колагену. Це білок, який відповідає за молодість шкіри і здоров’я суглобів. Чим більше його знаходиться в організмі, тим менше буде на тілі зморшок.

• шкіра стає здоровою і красивою;
• зміцнює кровоносні судини, покращуючи кровопостачання організму;
• уповільнює розвиток артриту;
• прискорює метаболізм жирів, сприяючи втраті ваги;
• знімає набряки і запалення.

Крім описаного вище білка, в курячих лапах міститься гіалуронова кислота, більше відома як джерело молодості, і хондроітін сульфат, який застосовується при лікуванні остеоартриту. Чимало в цьому продукті і мінералів, таких як кальцій, магній, цинк, фосфор і мідь. Оскільки лапки некалорійні (215 ккал), при відсутності алергії вживати їх можна хоч кожен день. При цьому з них можна приготувати достатню кількість цікавих страв.

Як почистити лапки швидко і правильно?

Люди, які вперше вирішили приготувати цей продукт, можуть зіткнутися зі складнощами з очищення курячих ніг. Щоб зняти з лапок верхній пожовклий шар шкіри, достатньо дотримуватися наступної покрокової інструкції:

1. Курячі ноги добре промиваються у воді.
2. Чисті лапки ретельно натираються з сіллю. Це дозволяє видалити плями, які не вдалося змити водою.
3. Курячі ніжки складаються в глибокий посуд і заливаються окропом. У гарячій воді їх достатньо залишити на 3 хвилини.
4. Перш ніж знімати оброговілу шкіру, ніжкам дають охолонути. Після цього жовті мембрани легко знімаються вручну з усіх курячих лапок. На фото показано, як це зробити правильно.
5. За допомогою кулінарних ножиць або ножа з очищених лапок відрізаються кігті.

Холодець з лапок курки

Ця страва буде корисна всім, а особливо людям, які страждають на захворювання суглобів. Вариться холодець тільки з курячих лапок і грудки, без додавання желатину.

Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Підготувати лапки (2 кг), очистивши з них шкіру і видаливши кігті.
2. Курячі ноги скласти в каструлю об’ємом 6 л. Додатково додати нарізану невеликими шматочками курячу грудку (800 г). Інгредієнти залити водою і поставити каструлю на плиту.
3. Як тільки вода закипить, зняти піну.
4. Додати нарізані великими шматочками цибулю та моркву (по 3 шт.).
5. Для надання страві аромату використовуються спеції: горошини чорного і запашного перцю (по 5 шт.), гірчиця в насінні (1 год. ложка), сіль.
6. Зменшити вогонь до мінімуму і, прикривши каструлю кришкою, варити холодець 5-6 годин.
7. За 10 хвилин до варіння додати лавровий лист.
8. Зняти каструлю з вогню. Вийняти м’ясо, дати йому трохи охолонути і перебрати, відокремлюючи його від кісток і хрящів.
9. М’ясо розкласти по формочках і залити його бульйоном, попередньо проціженим через сито.
10. Дати холодцю охолонути на столі, а потім переставити посуд у холодильник і залишити мінімум на 6 годин.

Як приготувати лапки китайською на сковороді?

Ця страва користується великою популярністю в азіатських країнах. Курячі лапки виходять дуже апетитними і з’їдаються буквально за лічені хвилини. При приготуванні слід дотримуватися певної послідовності дій:

1. Лапки очистити від шкірки, обрізати кігті.
2. У каструлю налити літр води, додати рисовий оцет (у ч. ложки), цукор (1 год ложку) і тріску солі.
3. Довести воду до кипіння, опустити в неї лапки і варити їх протягом 5 хвилин.
4. Залишилися курячі ноги перемішати з соєвим соусом (2 ст. ложки) і залишити на столі на 30 хвилин.
5. У сковороду налити досить рослинного масла як для фритюру. Обсмажити лапки до рум’яної корочки.
6. Гарячі ноги перекласти зі сковороди в крижану воду і залишити їх на 3 години.
7. Зробити соус з дрібно нарізаного часнику (1 долька), зеленої цибулі та перцю чилі (по 2 шт.), натертого кореня імбиря (1 см), соєвого (1 ст. ложка) та устричного соусу (ч. ложки).
8. Холодні лапки перекласти на сковороду і залити їх склянкою води. Додати до курячих ніг соус і продовжити процес приготування протягом ще 15 хвилин.

Рецепт лапок до пива з часником

Така закуска стане відмінною і кориснішою альтернативою звичним сухарикам і чіпсам з магазину. У процесі приготування курячі лапки спочатку маринуються в ароматному соусі, а після цього запікаються в духовці до рум’яної скоринки. В результаті виходить дуже смачна страва, яку можна подати до пива.

Для початку необхідно підготувати лапки (300 г), видаливши шкіру і зрізавши кігті, потім їх потрібно відварити в підсоленій воді. З видавленого через прес часнику, тріски солі, гірчиці, яблучного оцту, томатного соусу та меду (по 1 ст. ложки) приготувати маринад. Перемішати його разом з лапками і залишити їх на столі на 30 хвилин. Потім курячі ноги потрібно викласти на противагу, застелений фольгою, і відправити в розігріту до 200 ° духовку на півгодини.

Як приготувати курячі лапки в духовці?

Смак ніг курки багато в чому залежить від того, наскільки добре вони були підготовлені. Тому видаляти шкіру і зрізати кігті слід обов’язково.

За рецептом курячі лапки спочатку відварюються у воді з сіллю протягом 15 хвилин, а потім маринуються. Для цього на 500 г ніг потрібно взяти 7 часток часнику, шматочок кореня імбиру, соєвий соус (3 ст. ложки), оцет 9% (1 ст. ложки), тріску чилі та чайну ложку коричневого цукру. Мариновані лапки оскаржуються спочатку на сковороді, а потім викладаються на противагу і далі запікаються в духовці при температурі 200 ° ще 20 хвилин.

Вишукана страва з лапок курки з овочами

Курячі ноги готуються в ароматному соусі і виходять настільки смачними, що їх можна запропонувати навіть гостям. Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Курячі лапки відварюються в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
2. На рослинній олії обсмажується подрібнений часник (2 дольки) і корінь імбиру (4 см). Через хвилину додається нарізана соломкою морква і корінь селера. Ще 4 хвилину на сковороду викладається болгарський перець і арахіс (70 р).
3. Гостилі лапки нарізаються на невеликі шматочки (3-4 см). Ноги викладаються на іншу сковороду з рослинним маслом і заливаються соєвим соусом (3-4 ст. ложки). Все разом гаситься 20 хвилин.
4. До готових лапок перекладаються овочі. Страва заливається соком половини лимона і посипається кунжутом.

Холодець з курячих лапок

Пропоную вам одну з найулюбленіших страв своєї родини – холодець із курячих лапок, курки та свинини без желатину. Незважаючи на те, що в кулінарії з’явилося багато нових страв, багато нових тенденцій і багато нових можливостей, частенько перевагу ми віддаємо старій і перевіреній класиці. А класика святкового столу для багатьох просто не буває без традиційного холодця. Цій страві вже не одне століття, ще наші далекі предки готували її, але й ми із задоволенням віддаємо данину традиції. І це добре.

Холодець є традиційною стравою на Різдво, Великдень. Багато хто не мислить без нього святкування дня народження та інших сімейних свят. Молоді господині побоюються готувати цю страву, тим часом холодець — це одна з найпростіших страв. Найголовніше у приготуванні – запастися терпінням на кілька годин. Втім, холодець вариться, а ми займаємось своїми справами.

Щоб холодець застиг, можна використовувати желатин. Але я готую без нього. Використовую такі частини тушки тварини, які дають багато речовин, що желюють. Це голова, ноги (лапи), вуха, хвіст. Сьогодні я зварю холодець збірний — зі свинячої лопатки та курячих стегон. А як джерело речовин, що желюють, візьму курячі лапи.

• свинина – 0,7 кг;
• курячі стегна – 2 шт.;
• курячі лапки – 0,6 кг;
• лавровий лист – 1 шт.;
• часник – за смаком;
• цибуля ріпка – 1 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• сіль – за смаком.