солодкі перці

Це докладна стаття про болгарський перець і його вплив на здоров’я. Вміст поживних речовин, рослинні сполуки, користь для здоров’я, побічні ефекти тощо.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 21 травень 2023 р. та останній огляд експерта 15 серпень 2022 р.

Болгарський перець (Capsicum annuum) — це плоди, які належать до родини пасльонових.

Вони пов’язані з перцем чилі, помідорами та плодами хлібного дерева, які походять із Центральної та Південної Америки.

Також відомий як солодкий перець або стручковий перець, болгарський перець можна їсти сирим або вареним.

Як і їхні близькі родичі, перець чилі та болгарський перець іноді сушать і подрібнюють. У цьому випадку їх називають паприкою.

Вони низькокалорійні та надзвичайно багаті вітаміном С та іншими антиоксидантами, що робить їх чудовим доповненням до здорової дієти.

Болгарський перець буває різних кольорів, наприклад, червоний, жовтий, помаранчевий і зелений — незрілий.

Зелений незрілий перець має трохи гіркуватий смак і менш солодкий, ніж повністю стиглий.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про перець.

Харчова цінність болгарського перцю

Свіжий сирий болгарський перець містить в основному воду (92%). Решта – це вуглеводи і невелика кількість білків і жирів.

Основні поживні речовини в 3,5 унції (100 грамів) сирого червоного болгарського перцю:

вуглеводи

Болгарський перець в основному складається з вуглеводів, на які припадає більша частина його калорійності — 3,5 унції (100 грамів) містять 6 грамів вуглеводів.

Вуглеводи – це переважно цукри, такі як глюкоза та фруктоза, які відповідають за солодкий смак стиглого болгарського перцю.

У болгарському перці також міститься невелика кількість клітковини — 2% від маси в свіжому вигляді. Калорія за калорією, вони є дуже хорошим джерелом клітковини.

Резюме: Болгарський перець в основному складається з води та вуглеводів. Більшість вуглеводів – це цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Болгарський перець також є хорошим джерелом клітковини.

Вітаміни і мінерали

Болгарський перець багатий різними вітамінами та мінералами:

• Вітамін С. Один червоний болгарський перець середнього розміру забезпечує 169% рекомендованої добової норми вітаміну С, що робить його одним із найбагатших дієтичних джерел цієї важливої поживної речовини.
• Вітамін B6. Піридоксин є найпоширенішим типом вітаміну В6, сімейства поживних речовин, необхідних для формування еритроцитів.
• Вітамін К1. Форма вітаміну K, також відома як філохінон, K1, життєво важлива для згортання крові та здоров’я кісток.
• Калій. Цей важливий мінерал може покращити здоров’я серця.
• Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9, фолієва кислота виконує низку функцій у вашому організмі. Достатнє споживання фолієвої кислоти дуже важливо під час вагітності.
• Вітамін Е. Потужний антиоксидант, вітамін Е, необхідний для здоров’я нервів і м’язів. Найкращими харчовими джерелами цього жиророзчинного вітаміну є олії, горіхи, насіння та овочі.
• Вітамін А. Червоний болгарський перець містить багато провітаміну А (бета-каротину), який організм перетворює на вітамін А.

Резюме: болгарський перець містить дуже багато вітаміну С, причому один перець забезпечує до 169% рекомендованої добової норми. Інші вітаміни та мінерали в болгарському перці включають вітамін К1, Е, А, фолієву кислоту та калій.

Інші рослинні сполуки

Болгарський перець багатий різноманітними антиоксидантами — особливо каротиноїдами, яких у стиглих екземплярах набагато більше.

Основними сполуками в болгарському перці є:

• Капсантин. Особливо багато в червоному болгарському перці, капсантин є потужним антиоксидантом, відповідальним за його блискучий червоний колір.
• Віолаксантин. Ця сполука є найпоширенішим каротиноїдним антиоксидантом у жовтому болгарському перці.
• Лютеїн. У зеленому (незрілому) болгарському перці та чорній паприці багато лютеїну, але в стиглому болгарському перці лютеїн відсутній. Достатнє споживання лютеїну може покращити здоров’я очей.
• кверцетин. Дослідження показують, що цей поліфенольний антиоксидант може бути корисним для запобігання певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
• Лютеолін. Як і кверцетин, лютеолін є поліфенольним антиоксидантом, який може мати різні корисні ефекти для здоров’я.

Резюме: болгарський перець містить багато здорових антиоксидантів, включаючи капсантин, віолаксантин, лютеїн, кверцетин і лютеолін. Ці рослинні сполуки пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.

Користь болгарського перцю для здоров’я

Як і більшість цільних рослинних продуктів, болгарський перець вважається здоровою їжею.

Велике споживання фруктів і овочів пов’язано зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця.

Крім того, болгарський перець може мати ще кілька переваг для здоров’я.

Здоров’я очей

Найпоширеніші типи порушень зору включають дегенерацію жовтої плями та катаракту, основними причинами яких є старіння та інфекції.

Однак харчування також може відігравати значну роль у розвитку цих захворювань.

Лютеїн і зеаксантин — каротиноїди, які містяться у відносно великих кількостях у болгарському перці — можуть покращити здоров’я очей, якщо споживати їх у достатній кількості.

Вони захищають вашу сітківку — світлочутливу внутрішню стінку ока — від окисного пошкодження.

Кілька досліджень показують, що регулярне споживання продуктів, багатих цими каротиноїдами, може знизити ризик як катаракти, так і дегенерації жовтої плями.

Таким чином, додавання болгарського перцю до вашого раціону може допомогти знизити ризик погіршення зору.

Профілактика анемії

Анемія – це поширений стан, що характеризується зниженою здатністю крові переносити кисень.

Однією з найпоширеніших причин анемії є дефіцит заліза, основними симптомами якого є слабкість і втома.

Червоний болгарський перець не тільки є гідним джерелом заліза, але й надзвичайно багатий вітаміном С, який покращує всмоктування заліза з кишечника.

Один червоний болгарський перець середнього розміру може містити 169% рекомендованої добової норми вітаміну С.

Засвоєння заліза з їжі значно збільшується, якщо ви споживаєте фрукти чи овочі з високим вмістом вітаміну С.

З цієї причини вживання сирого болгарського перцю разом із продуктами, багатими на залізо, такими як м’ясо або шпинат, може допомогти збільшити запаси заліза в організмі, зменшивши ризик анемії.

Резюме: Як і інші фрукти та овочі, болгарський перець може мати багато користі для здоров’я. До них належать покращення здоров’я очей і зниження ризику анемії.

Побічні ефекти

Болгарський перець, як правило, корисний і добре переноситься, але у деяких людей може бути алергія. При цьому алергія зустрічається досить рідко.

Тим не менш, деякі люди з алергією на пилок також можуть бути чутливими до болгарського перцю через алергічну перехресну реакцію.

Алергічні перехресні реакції можуть виникнути між певними продуктами харчування, оскільки вони можуть містити однакові алергени — або алергени, подібні за хімічною структурою.

Резюме: при помірному споживанні болгарський перець не має шкідливого впливу на здоров’я. Однак у деяких людей вони можуть викликати алергію.

Резюме

Болгарський перець багатий багатьма вітамінами та антиоксидантами, особливо вітаміном С та різними каротиноїдами.

З цієї причини вони можуть мати ряд переваг для здоров’я, наприклад покращити здоров’я очей і знизити ризик кількох хронічних захворювань.

Загалом, болгарський перець є відмінним доповненням до здорового харчування.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Болгарський перець: поживна цінність, користь для здоров’я тощо”, також люблять такі статті:

Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму – 8 рецептів з фото покроково

Зимові салати – це справжнє кулінарне диво. Їх можна подавати і в холодному і гарячому вигляді, поєднувати з різними стравами і готувати різні рагу. Салатик з огірків з помідорами і солодкого перцю з цибулею – це просто знахідка для святкового зимового столу. Оскільки існує багато різних рецептів зимових салатів, ми обрали 8 найкращих рецептів салату з огірків, помідорів, перцю та цибулі на зиму покроково з фото. Насолоджуйтесь!

Рецепт салату з огірків, помідорів, перцю, цибулі на зиму пальчики оближеш

Час приготування: 1 годину

Апетитний салат з огірків, помідорів і перців з цибулею можна заготовити на зиму про запас. Смачно і дуже до речі цей салатик буде до зимового столу. Легка томатна кислинка і пікантність лука в поєднанні з більш солодкими овочами нікого не залишать байдужим.

Інгредієнти

• Огірок 3 шт.
• Помідор 4 шт.
• Перець болгарський 4 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Кріп 1 гілочка
• Перець чорний горошок 3 горошини
• Сіль ½ ст. л.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Оцтова есенція ½ ч. л.
• Вода питна ½ л.

Процес приготування:

• Всі інгредієнти для салату підготуйте. Сипучі частини відміряйте, а також візьміть чисту фільтровану або бутильовану воду. Овочі ретельно промийте під проточною водою. Цибулю і часник обов’язково заздалегідь очистіть від лушпиння.
• Банку для салату ретельно вимийте за допомогою розчину соди або з гірчичним порошком. Після цього стерилізуйте баночку над парою або в духовці. Можна зробити це за допомогою мікрохвильової печі. На дно стерильної банки покладіть подрібнений, чисто вимитий і обсохшіе кріп, а також нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
• Перчики очистіть від перегородок і насіння, а також видаліть плодоніжки. У огірків обріжте попки, а помідори наріжте часточками. Перець наріжте пластинками або соломкою, а огірки – кружечками або скибочками. Овочі щільно утрамбуйте в банку з основою з цибулі і кропу. Потім в банку потрібно влити крутий окріп до самого горлечка і прикрити ємність кришкою. Так баночка повинна простояти близько півгодини.
• Воду з банки злити в каструлю, додавши сіль та цукровий пісок. Лавровий лист, перець і ще які-небудь спеції можете додавати на свій розсуд. Доведіть рідину до кипіння, дайте їй проваритися п’ять хвилин і зніміть з вогню. Додайте в розсіл оцтову есенцію і перемішайте.
• Доверху залийте банку з салатом маринадом, а також вкладіть туди очищені часникові зубчики. При бажанні можна розрізати їх навпіл. Банку з салатом відразу ж закрутіть стерильної гарячої кришкою, щоб вона була герметично закрита.
• Гарячу банку з салатом переверніть догори дном до повного охолодження, а потім зберігайте в темному місці з помірною температурою.