Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах, щоб не висох: наші рекомендації

Часник – один з найвідоміших у всьому світі корисних і затребуваних овочів. Цей непоказний на вигляд овоч широко застосовувався ще до початку нашої ери. Одні народи цінували його за аромат і неповторні смакові якості, інші лікували за його допомогою різні хвороби, а треті використовували в якості грізної зброї проти демонів, злих духів та іншої нечисті, яка, згідно стародавнім легендам і сказанням, водилася на землі в ті далекі часи.

• Як зберігати часник у домашніх умовах?
• Необхідно чітко визначити:
• Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?
• Традиційні методи
• Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах у квартирі?
• Є кілька варіантів:
• Як зберегти часник на зиму в домашніх умовах в банках?
• Цей спосіб включає в себе кілька можливих варіантів:
• Як зберегти часник на зиму з використанням парафіну?
• Як зберегти очищений часник у вигляді готової приправи?
• Для часникової приправи знадобляться:
• Приготування:
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Як правильно зберігати озимий часник взимку в погребі і в квартирі
• Оптимальні умови
• Збір врожаю
• Просушка
• Впорядкування
• Способи зберігання
• У підвалі або погребі
• У косичках
• Пучками

У нашому прогресивному світі часник все так само затребуваний і популярний, як приправа для різних кулінарних страв і як засіб, що допомагає при лікуванні застуди, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань. Він легко справляється з різними інфекціями і паразитами, що вражають організм людини. Тому питання: як зберігати часник на зиму в домашніх умовах сьогодні актуальний, як і за часів наших далеких предків.

Хоча цей овоч завжди, не залежно від пори року, можна купити на ринку або в магазині, більшість людей намагається зберігати вдома невеликий, так би мовити, стратегічний запас часнику. По-перше, щоб він був під рукою, коли немає можливості або просто ніколи бігти в супермаркет. По-друге, якщо дотримуватися вимог зберігання часнику, що далеко не завжди роблять торгові мережі, то цей овоч ще довго не втратить своєї свіжості і цілющої сили.

Як зберігати часник у домашніх умовах?

Ще наші предки протягом багатьох століть шукали і пробували різні методи, що допомагають якомога довше зберігати цей потрібний і важливий продукт. Тому існує маса різних варіантів, методик, що допомагають впоратися з проблемою: як зберегти часник до весни в домашніх умовах, щоб він не втратив за зиму смакові особливості та лікувальні властивості.

Визначаючись з вибором методики зберігання цього універсального представника овочевих рослин запам’ятайте, що лише не пошкоджений, повністю вичищений від залишків землі і просушений часник можна і потрібно зберігати.

Необхідно чітко визначити:

• місце, де ви плануєте тримати часникові головки;
• різновид придбаного продукту.

Жителям приватних будинків, у яких є хороші сухі підвальні приміщення проблему, як зберігати часник взимку, вирішити не складно. А ось тим, хто проживає в квартирах багатоповерхівок, відповісти на питання, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму, буде набагато складніше.

Тим, хто сам не займається вирощуванням цього овоча, а купує його на ринку, доведеться з’ясувати, який саме сорт часнику обрано:

• ярий (літнього врожаю) – висаджується навесні і дозріває наприкінці літа або на початку осені;
• озимий (зимовий), який садять восени, а врожай отримують в середині літа.

Багато в чому саме від цього залежать вимоги, що пред’являються до технології зберігання цієї овочевої культури.

Літній часник чудово зберігається в сучасних квартирах. Він стійкий до перебування в теплих приміщеннях, для яких температура + 20 і вологість близько 70% є нормою. Що стосується його зимового побратима, то тут потрібна температура не вище + 5 градусів, а вологість – не більше 80%.

За відсутності необхідних умов вологості та температури, всі зусилля для забезпечення довгого зберігання не увінчаються успіхом. Через чур сухе повітря призведе до випаровування вологи, що міститься в овочі, а занадто вологе може спровокувати гниття продукту. Крім цього, не можна перекривати доступ до нього повітря і зберігати його разом з якимись фруктами або овочами. Єдиним добрим сусідом для часнику буде ріпчаста цибуля. Вимоги до зберігання цих двох овочевих культур практично однакові, а близьке сусідство не шкодить жодному з них.

Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Традиційні методи

Найвідоміші і найпростіші способи зберігання часнику – ті, якими здавна користувалися і користуються зараз наші бабусі і прабабусі, що живуть у приватних будинках. Вони самі вирощують цей корисний овоч, тому після ретельного його просушування сплітають часник з сухими стеблями у вигляді великих вінків, кіс або в’язок-пучків. Далі вся ця краса підв’язується до стельових балок або гачків, убитих у стіну в якій-небудь підходящій господарській будівлі (сарай, комора, підвал тощо). Або ж ретельно просушені часникові головки вкладають у сіточки, в мішечки з грубого полотна, що не перешкоджає доступу повітря. Також овоч зберігають у звичайних плетених кошиках з лози, івових гілок, інших натуральних матеріалів.

До традиційних типів зберігання відносять і використання для цієї мети невеликих фанерних ящиків і картонних коробок. У них часник поміщають після просушування цілими головками, без ботви. При цьому можна пересипати овочеві шари звичайною сіллю великого помолу або борошном (житнім, пшеничним). Перед застосуванням такої тари в стінках ящичків і коробок необхідно виконати невеликі отвори, щоб забезпечити своєрідну вентиляцію продукту. Сіно, що використовується як трав’яний прошарок між головками часнику, теж сприяє довгому збереженню продукту.

Як зберігати часник на зиму в домашніх умовах у квартирі?

Жителям багатоповерхівок більша частина перерахованих технологій зберігання не підійде. У багатоквартирних будинках не передбачені господарські та підсобні приміщення (комори, підвали тощо). Однак їх цілком можуть замінити засклені, не надто теплі лоджії, шафки в «загородках», розташованих на сходових майданчиках. Як правило, в осінню і зимову пору року там досить прохолодно і волого, а значить, умови цілком підходять для часникового сховища.

Як зберігати часник у квартирі, якщо перелічених приміщень і прибудов у ній немає?

Є кілька варіантів:

• овочеві відділення в холодильнику;
• морозильна шафа/камера (заморожування вже очищених цілих або подрібнених часникових зубчиків);
• використання скляного посуду;
• зберігання у вигляді готових приправ;
• використання солі, борошна, тирси, парафіну або різних рослинних олій.

Завдання, як зберегти часник, якщо у вашому оселі з прохолодних місць є тільки холодильник, ставить у глухий кут і засмучує. Але, як виявляється, холодильник – прекрасне пристосування для тривалого зберігання, правда, в ньому не завжди є вільне місце.

Використання морозильної камери – крайній варіант. У замороженому вигляді овоч використовується в кулінарії, а при тривалому перебуванні в морозилці часник втрачає частину своїх смакових якостей. Але при цьому такий спосіб позбавить вас від пошуку інших рішень проблеми, як зберегти часник до весни, так як при заморожуванні тривалість його зберігання коливається від 3-х місяців до року.

Як зберегти часник на зиму в домашніх умовах в банках?

Цей спосіб включає в себе кілька можливих варіантів:

1. Вже висушені часникові головки акуратно, не пошкоджуючи оболонку, розбирають на зубчики і залишають сушитися ще на тиждень. Після сушіння укладають у двох-трьох літрові балони і, не закриваючи, ставлять у приміщення з низькою вологістю. Температурний режим – не більше + 22, термін зберігання – до трьох місяців.
2. У стерилізованій, повністю сухій банці, на дні розміщують шар великої солі товщиною 2-3 см. На нього зверху розкладають чисті, сухі, цілі (без пошкоджень) головки часнику. Часниковий шар засипають сіллю і далі шари чергуються практично до самого горлечка ємності. Імпровізоване сховище прикривають кришкою і відправляють у прохолодне приміщення. Термін зберігання – близько п’яти місяців.
3. Очищені зубчики часнику щільно вкладаються в невелику (0,5-2л) скляну ємність з соняшниковою, кукурудзяною або оливковою олією за вашим вибором. Накривають ємність бляшаною або металевою кришкою і зберігають у холодильнику не більше трьох місяців.
4. Очищений подрібнений часник викладають у невелику ємність і щільно закривають. Зберігають у холоді 2 місяці.

Як зберегти часник на зиму з використанням парафіну?

Чисті, сухі часникові головки по одній занурюють, тримаючи за «хвостик», в рідкий гарячий парафін і викладають на застелену папером поверхню до повного застигання речовини. Після чого овочі акуратно укладають в паперову або дерев’яну коробку. Термін зберігання при такій технології не менше півроку.

Ще один сучасний метод, як зберегти часник на зиму в домашніх умовах тривалий час – це використання вакууму. При наявності апарату для вакууму, ретельно очищені часникові зубки поміщають у спеціальні пакети, з яких прилад відкачує весь кисень. Такий спосіб виключає псування і всихання овоча, зберігає всі його смакові та лікувальні властивості і збільшує період зберігання до 1,5 року.

Як зберегти очищений часник у вигляді готової приправи?

Любителям страв з часником варто спробувати зберігати цей незамінний продукт як готову приправу. Такий варіант допоможе заощадити час, який витрачається на чистку і обробку овочу-приправи і дозволить вирішити питання, як зберегти часник взимку.

Для часникової приправи знадобляться:

• склянка нерафінованої вимороженої соняшникової або оливкової олії;
• 1 кг неочищеного часнику;
• третя частина чайної ложки молотого перцю (можна використовувати і суміш різних перців);
• 2 чайні ложки великої кухонної солі (не йодованої);

Приготування:

1. Масло вилити в металеву каструльку, поставити на плиту, довести до кипіння і прокип’ятити 1-2 хвилини. Відставити і дати йому повністю охолонути.
2. Часник почистити, у кожного зубка зрізати нижню тверду частину. Подрібнити в блендері або м’ясорубці.
3. Приготовану часникову масу посолити, додати перець, перемішати.
4. Залити холодною олією і добре перемішати отриману суміш.
5. Розкласти приготовлену приправу за невеликими простерилізованими скляними баночками. Закрити кришечками. Зберігати два-три місяці.

Багато господинь, вирішуючи, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі при кімнатній температурі, використовують інший рецепт ароматної приправи з диво-овочу.

Інгредієнти:

• 250-300 грн повністю очищеного часнику;
• 2-3 чайні ложки з гіркою молотого чорного перцю (бажано не покупного в пакетах, а свіжомолотого);
• 130-150 грн кореня петрушки.

Приготування:

1. Часникові зубки вимити, злегка підсушити паперовим рушником і нарізати тонкими платівками.
2. Застелити противень пергаментом і викласти на нього в один шар платівки часнику. Нагріти духовку до 50 градусів, помістити лист на середній рівень, не прикриваючи повністю двері духовки.
3. Корінь петрушки помити, почистити і теж нарізати платівками і висушити в духовці, як і часник.
4. Коли обидва овочі підсохнуть до крихкого стану, їх треба перемолоти в подрібнювачі або кавомолці до порошкоподібного стану.
5. Подрібнені овочі висипати в суху мисочку, додати перець і добре перемішати всі інгредієнти.
6. Розкласти приготовлену приправу по баночках, добре закрити кришками і зберігати шафу на кухні при звичайній температурі.

Ці прості рецепти демонструють ще два способи як зберігати часник у банку так, щоб ним було легко і зручно користуватися в кулінарних цілях.

Звичайно, сучасні квартири не надто пристосовані для довгострокового зберігання овочів і фруктів. Але це не привід відмовитися від можливості хоча б у період суворої зими мати під рукою ті з них, вживання яких істотно покращує імунітет або допомагає прискорити одужання при простудних захворюваннях.

Як зберегти часник на зиму в домашніх умовах у квартирі – кожен вирішує для себе сам. Один купує його кілограмами, інший кожен раз купувати потроху, коли в ньому є потреба.

Вирішити, як зберігати часник на зиму, не складно, але отримати бажаний результат можна, лише максимально врахувавши всі перераховані умови зберігання.

Як правильно зберігати озимий часник взимку в погребі і в квартирі

Озимий часник висаджується восени на зиму. Його переваги перед ярими сортами: скороспілість і висока врожайність. Основний недолік – стрілкування, яке може призвести до обмілчання цибулини. Тому озимі сорти воліють висаджувати для власних потреб власники невеликих домашніх ділянок, на яких своєчасне обривання стрілок не являє собою великої проблеми. Як же слід зберігати озимий часник?

Оптимальні умови

Озимий часник порівняно з ярим більш примхливий щодо термінів і умов зберігання. Найбільш оптимальні для його зберігання показники:

• вологість 70-80%
• температура повітря + 2 до + 4 ° C.

При недотриманні цих умов овоч буде псуватися: гнити, проростати або в’янути.

Іншими словами озимий часник слід зберігати в більш вологому і прохолодному місці, ніж ярий, який зберігатиметься при вологості в 50-70% і температурному діапазоні від + 16 до + 20 ° C.

Збір врожаю

Правильна підготовка часнику важлива для його подальшого успішного зберігання. Насамперед вона полягає у своєчасному збиранні врожаю. Переспілий або недоспілий овоч не зберігатиметься довго. Для озимих сортів збір зазвичай припадає на період з середини місяця липня до початку місяця серпня. Ярі сорти, як правило, прибирати потрібно в другій половині або в кінці серпня. Про дозрівання озимого часнику і необхідність його збирати будуть свідчити пожовклі нижні листочки, розтріскуються обгортки суцвітей і сухі потончаються чешуйки, що покривають цибулину.

Овоч слід прибрати з грядки до того, як:

• покриваючі верхні лусочки остаточно розтріскаються і облетять;
• цибулини розпадуться на окремі зубчики;
• на дні головок з’являться нові корінці.

Збір урожаю необхідно здійснювати в теплі і сухі дні. При цьому часникові корені і головки слід оберігати від ударів та інших пошкоджень. Земля з нижньої частини цибулин і коренів повинна бути дбайливо видалена руками. Листяну ботву і стебель, як і коріння, видаляти (обрізати) відразу ні в якому разі не потрібно. Адже через свіжі зрізи буде втрачена частина соку цибулини, що збільшить ймовірність занесення до неї інфекції.

Зверніть увагу! За 3 тижні до збору врожаю рекомендується припинити організований полив часнику.

Просушка

Перед закладкою часнику на зберігання його обов’язково слід просушити разом з ботвою (листям) протягом 3-5 днів. Якщо погода не віщує дощів, це можна зробити безпосередньо на городній ділянці, на відкритому повітрі. Якщо ж передбачаються дощі, то врожай необхідно просушити в добре провітрюваному приміщенні (у підсобці, сараї, на горищі, під навісом веранди тощо).

Визначити, що часник остаточно висох, можна на дотик: його кроючі чешуйки стануть шелестящими і повністю сухими. І тільки тоді можна буде обрізати кореневище і стебель, залишивши приблизно 2-3 мм першого і стирчить шийку-обрізок другого довжиною не більше 10 см.

Зверніть увагу! Знімаючи з верхнього шару часнику забруднення, пам’ятайте, що для його успішного зберігання на головці повинно залишатися не менше 3 щільних чесуек, що покривають.

Впорядкування

Для тривалого зберігання зимового часнику слід відібрати лише стиглі міцні головки без видимих ушкоджень і ознак хвороби, з чешуйками, щільно прилеглими до зубців.

Способи зберігання

У підвалі або погребі

Найкраще зберігати озимі сорти в підвалі або погребі. У цих приміщеннях – найбільш відповідні умови. Існує кілька перевірених варіантів зберігання озимого часнику в підвалі або погребі:

У косичках

Часник за допомогою гнучкого дроту або шпагату за хвостики цибулин сплітають (зв’язують) у коси (по 15-20 голівок). Плетіння часникової коси треба починати знизу, поступово прив’язуючи наступні цибулини.

Пучками

Часникові головки також можна зберігати, зв’язавши їх мотузкою в 1 пучок (5-10 головок залежно від їх розміру). Занесені з підвалу або льоху і підвішені на кухні перед застосуванням у їжу пучки і коси послужать відмінним декоративним рішенням у кухонному інтер’єрі.

Як правильно зберігати буряк, щоб він не в’янув і залишався корисним: правила і умови

Буряк – популярний овоч, який займає особливе місце в українській кухні. Його корисні властивості дозволяють вважати буряк справжнім суперфудом. Якщо у вас чи ваших родичів є город, то ви вже знаєте, що іноді під час зберігання буряка взимку трапляється, що він починає підгнивати чи в’янути. Отож збираючи восени врожай, варто не нехтувати правилами зберігання овочів, які насправді зовсім не складні. Незнання елементарних правил і умов може призвести до псування буряка, а кому це потрібно?

Отож пропонуємо основні правила зберігання буряка на зиму у погребі, на балконі та у квартирі.

Особливості і терміни зберігання буряка

Зберігання буряків залежить від кількох факторів:

• вибір сорту: для зимового зберігання підходять тільки середньостиглі та пізні сорти;
• дотримання агротехніки: при неправильному поливі буряк буде швидко сохнути, а занадто насичений вологою — гнитиме; при передозуванні азотних добрив буряк теж втрачає лежкість;
• умови зберігання повинні дотримуватися хоча б приблизно, порушення температурного режиму і вологості призводить до зростання захворювань коренеплоду або до його висихання.

Терміни зберігання буряка:

При підтримці оптимального режиму температури і вологості термін зберігання буряків становить 4-6 місяців, пізні сорти залишаться соковитими до нового врожаю.

Термін зберігання можна продовжити, якщо правильно відбирати коренеплоди. Крім умов цілісності овочів, істотну роль грає їх розмір. Ідеальний розмір буряка — діаметром 10 см. Занадто дрібні коренеплоди швидко втрачають вологу, зморщуються і стають м’якими. Великі — знижують свої смакові якості, мають волокнину структуру.

Підготовка буряка до зберігання

Щоб буряк зберігався максимально довгий період, потрібно забезпечити йому оптимальні умови для зберігання. Першим пунктом у зберіганні буряка буде правильне прибирання овоча з городу. Збирають буряк, як правило, у другій половині осені, при ясній, сухій погоді. Після складання буряк потрібно ретельно просушити: робиться це відразу ж після збирання, якщо погода залишиться сухою і сонячною.

Після просушування буряк очищають від налиплої землі, але при цьому мочити його не можна, тому все робиться насухо. Після того, як два перші етапи (збирання, сушіння) пройдені, можна приступати до сортування. Потрібно ретельно оглянути кожен буряк окремо, відбираючи при цьому биті, підгнилі овочі. На зберігання буряка на зиму потрібно відбирати тільки здорові і міцні екземпляри. Також потрібно повністю обрізати гичку, робити це слід обережно обрізаючи, але в жодному разі не обламуючи її. Після того як всі етапи підготовки завершені можна закладати буряк на зберігання.

Зберігання буряку у погребі

Найчастіше буряк зберігають у погребі, адже там є всі умови і темне прохолодне приміщення ідеально для цього підійде. Як зберігати буряк в погребі правильно?

Найчастіше для зберігання буряків у погребі застосовують пісок, адже він не дає волозі дістатися до буряку, запобігає випаровуванню корисної вологи з самих овочів, а також бореться з виникненням цвілі. Якщо у вас немає піску, можете замінити його на сухий торф або деревну стружку. При зберіганні буряку в погребі також використовують і дерев’яні ящики. Так, буряк великих розмірів потрібно зберігати зверху, а дрібні овочі класти під низ.

Також буряк зберігають у великих поліетиленових пакетах. У таких мішках зберігається близько 35-45 кг буряку, але не варто закривати мішки, бо утворюється парниковий ефект. Час від часу потрібно перебирати буряк, щоб уникнути появи та подальшого розповсюдження сухої гнилі. Заражені овочі усувають або якщо уражене місце невелике, просто вирізують його.

Якщо буряк на зберіганні починає проростати, це означає, що не дотримується оптимальний температурний режим (0 до 2°С). Потрібно негайно обрізати проросле бадилля, щоб воно не витягувало вологу.

Зберігання буряка у квартирі

Якщо у вас немає приміщення для зберігання овочів буряків і доводиться тримати буряк в квартирі, то є декілька порад, які допоможуть робити це правильно.

На балконі. Буряк слід скласти в поліетиленові мішки і помістити їх на балкон, але він обов’язково повинен бути заскленим. Замість мішків можна використовувати дерев’яні ящики, робити все також як і при зберіганні в погребі.

В холодильнику. Якщо у вас немає закритого балкона, то зберігати буряк взимку можна і в холодильнику в поліетиленових пакетах або контейнерах, загорнувши кожен коренеплід в папір чи фольгу. Таким чином вони зберігають свіжість протягом 1-1,5 місяця.

При зберіганні буряку в неочищеному вигляді його варто помістити в пакет перед тим, як закласти в холодильник, також варто особливо уважно дивитися, щоб у ньому не було вологи, оскільки вона сприяє швидкому гниттю овоча.

В морозильнику. Можна нарізати буряк на тертці і залишити в спеціальному морозильному лотку. У такому випадку він довше збережеться, не втрачаючи при цьому своїх корисних якостей.

Іноді буряк зберігають в ящиках при кімнатній температурі, але такий метод не дуже успішний, оскільки термін зберігання за таких умов буде коротким.

Більше корисних порад – у рубриц і «Город»

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

• Новини Чернівців
• Новини Закарпаття
• Новини Івано-Франківська
• Новини Хмельницького
• Новини Тернополя
• Новини Рівного
• Новини Волині
• Овочі
• Город
• Дім