Зміст:
Скільки варити лангустів?
Заморожених лангустів сірого кольору варять 15 – 20 хвилин . Якщо лангусти червоного кольору, вони вже варені, їх треба всього лише помістити в воду і довести воду до кипіння.
Лангустинів варити 3-5 хвилин.
Як варити лангустів
1. Лангустів оглянути: червоні лангусти вже були зварені, їх заморозили після теплової обробки; а якщо лангусти сірого кольору, значить їх заморозили живими.
2. У каструлю налити води з запасом, на кожен літр води додати 1 чайну ложку солі.
3. Одягнути рукавички, щоб не порізатися клешнями, викласти лангустів, дочекатися закипання і варити лангустів 15-20 хвилин, якщо вони свіжі, і 5 хвилин, якщо вони варено-морожені.
при варінні лангустинов зверніть увагу на колір лусочок:
зелені: в окропі варити 3 хвилини до почервоніння хітинового покриву;
червоні (варено-морожені): 2 хвилини в гарячій воді досить.
4. Вийняти лангустів з води, подати до столу.
подавати лангустів з устричним або соєвим соусом.
найшвидший і популярний рецепт лангустів на закуску — варіння в бульйоні з лимоном, сіллю і прянощами (перець, гвоздика, лавровий лист). Спеції з панцира при очищенні будуть потрапляти і на м’ясо, що додасть особливий смак і аромат. При бажанні можна варити вже очищені лангустини: тоді варто опускати їх в окріп не більше, ніж на 15 секунд.
Фкуснофакти про лангусти
—лангусти і лангустини не мають відмінностей в приготуванні і є « родичами», але відзначимо, що це різні морепродукти. Лангусти можуть бути дуже великими і нагадують раків , тільки у лангустів відсутні м’ясисті клешки. А лангустини — як величезні креветки , довжиною в 2 долоні.
— при варінні лангусти зовсім не вимагають додавання спецій: м’ясо дуже м’яке і ніжне. М’ясо вареного лангуста можна вмочати в рибний або соєвий соус, або полити апельсиновим фрешем.
— перевірити лангуста на готовність дуже просто: повністю готове м’ясо білого кольору.
— у лангусте їдять все, крім ніг і хітину, в лангусте практично відсутня кишковий сміття.
— лангусти низькокалорійні (90 калорій на 100 грам).
— зміст лангустів (на 100 грам) — 17 грам білка, 2 грам жиру.
— лангусти взагалі не містять вуглеводів.
— лангусти багаті кальцієм, магнієм, міддю і йодом.
— Ціна лангустів — від 550 грн./кілограм замороженого морепродукту (ціна в середньому в Києві на вересень 2020-2021 р). Вважається делікатесом, висока вартість лангустів пояснюється тим, що на території України не розводиться.
Як смачно приготувати лангустинів — рецепти і поради
Лангустини — це неймовірно смачний морський делікатес.
Лангустини — це неймовірно смачний морський делікатес. Їх м’ясо дуже ніжне, тому в приготуванні такої страви потрібно бути дуже обережним, щоб не зіпсувати її.
Пропонуємо кілька рецептів з порадами, щоб ваша страва вийшла ідеальною і порадувала всю сім’ю.
Лангустини з песто, запечені в духовці — рецепт
Для приготування візьміть інгредієнти:
Приступаємо до приготування. Якщо у вас заморожені морепродукти, то їх краще заздалегідь розморозити. Потім зробіть на спині у кожного лангустина невеликий розріз. Візьміть форму для випікання і викладіть їх акуратно туди.
Кожного з них змастіть соусом песто. Тоді м’ясо просочиться травами і буде дуже ароматним і смачним. Полийте їх оливковою олією і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
Лангустіни з вершками — рецепт
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 4 зуб. часнику
- 30 мл. оливкової олії
- 100 мл білого вина
- Спеції та трави — за смаком
Візьміть невеликий сотейник і розігрійте там масло. Обсмажте лангустини з кожної сторони буквально по одній хвилині. При цьому не обов’язково очищати їх від панцира, оскільки тоді м’ясо буде не дуже соковитим. Обсмаженим морепродуктам дайте охолонути.
Тим часом додайте в сотейник часник і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте м’якоть помідорів і готуйте масу протягом 6-7 хвилин, при цьому не забуваючи помішувати. Після цього влийте вино і всипте спеції і трави. Зробіть маленький вогонь і тушкуйте суміш протягом 20 хвилин. Потім поступово додайте вершки.
На цьому етапі очистіть лангустини і додайте соус.