Мариновані огірки без стерилізації на зиму
Вашій увазі надається ще один смачний рецепт маринування огірків на зиму без стерилізації. Для цієї консервації виберіть молоді невеликі овочі з темними вусиками. Часнику багато не додавайте, так як він робить огірки м’якими. Для хрусткого смаку додайте в кожну банку по 1 ст. л. горілки. Готуємо огірки методом 3-кратній заливки, а банки з огірками після закачування не закутуємо.
Інгредієнти: на 1.5 л.
- Огірки – 1200 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Листя вишні – 2 шт.
- Листя чорної смородини – 2 шт.
- Листя хрону – 1 шт.
- Парасольки кропу – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Перець чорний горошок – 6 шт.
Процес приготування:
Готувати мариновані огірки без стерилізації легко! Огірки, вибрані для консервування, моєму, складаємо в глибокий таз і на 3 години заливаємо холодною і підсоленою водою для замочування.
За цей час готуємо баночки і кришки: ретельно миємо їх з додаванням харчової соди. Стерилізувати банки не треба. Промиваємо все зелене листя і укропные парасольки. Чистимо зубки часнику. В кожну баночку кладемо горошки перцю, зубки часнику, листочки лавра, по парасольки кропу і промиті зелене листя хрону, вишні і смородини.
Замочені огірочки виймаємо з води, відрізаємо кінчики і ще раз промиваємо проточною водою.
Підготовлені огірочки красиво і компактно укладаємо в чисті банки.
Кип’ятимо в каструлі воду (тільки не хлоровану) і акуратно заливаємо нею огірки в банках. Прикриваємо банки кришками і накриваємо його рушником. Ставимо для кип’ятіння іншу порцію води.
Коли ця порція води почне закипати, воду з баночок зливаємо через спеціальну кришку, повторно наливаємо у банки окріп, прикриваємо їх кришками і рушником і ставимо для кип’ятіння 3-ю порцію води.
Потім цю воду з баночок виливаємо. В кожну баночку насипаємо розраховане кількість солі і цукру і наливаємо столовий оцет. Заливаємо огірки вируючим окропом, щоб вода переливалася через край банки і пішов весь повітря.
Кришки опускаємо в окріп і потім банки відразу закатуємо. Закочені баночки кілька разів перевертаємо для розчинення солі та цукру і залишаємо на кухні в перевернутому стані до повного охолодження. Покривалом огірки не закутуємо. Охолоджені мариновані огірки без стерилізації переносимо в холодне місце для зберігання до зими.
Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!
Огірки без стерилізації на зиму
Багато господинь не люблять довго возитися з закрутками і обпалювати руки об гарячі стерилізовані банки. В такому випадку рецепт хрустких маринованих огірків без стерилізації буде дуже до речі.
Інгредієнти: на 1.5 л.
- Огірки – 700 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 20 гр.
- Моркву – 20 гр.
- Часник – 1 зуб.
- Перець чорний горошок – 6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець духмяний горошок – 2 шт.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Листя вишні – 2 шт.
- Кріп – 2 гілки
- Петрушка – 3 гілки
Процес приготування:
Рецепт огірків на зиму без стерилізації простий у приготуванні! Огірки промийте і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години.
Банки і кришки для закачування стерилізуйте яким зручним вам способом, зачекайте поки вони висохнуть. На дно банки покладіть спеції, часточки лука, моркви, часник і свіжу зелень.
Обріжте кінчики огірків з двох сторін і укладіть їх у банку.
Закип’ятіть воду і залийте їй банку так, щоб вода покрила огірки, залиште під кришкою на 15-20 хвилин.
Через час злийте воду, знову прокип’ятіть її і залийте в банку, залиште на 15-20 хвилин.
Знову злийте воду, розчиніть в ній сіль і цукор, доведіть до кипіння і влийте оцет.
Залийте маринад в банку, щільно закрийте кришкою, залиште її догори дном до охолодження, вкривати теплою ковдрою не обов’язково.
Готовність огірків можна визначити за їх кольором, вони повинні стати приємного оливкового кольору. Зберігайте їх у темному прохолодному місці.