Зміст:
Як приготувати смачних перепілок вдома: крок за кроком рецепт
Перепілка – невелика пташка, яка може стати відмінним доповненням до вашого столу. Використовуючи різні рецепти, ви зможете смакувати цю дуже корисну і соковиту м’ясо пташки. А особлива хитрість приготування перепілок полягає в їх швидкому приготуванні, тому вони ідеальні для тих, у кого не завжди є багато часу на кулінарні експерименти.
Одним із способів приготування перепілки є тушкування на сковороді з морквяно-цибульними перцями. Для цього потрібно нарізати моркву і цибулю невеликими шматочками, додати декілька перців і сковороду злегка попередньо ошикувати рослинним мастилом. Потім викладемо на сковороду перепілку і час від часу перевертаємо її, щоб дати можливість м’ясу просочуватися соком овочів і набувати їх смаку.
Ще один цікавий спосіб приготування перепілок полягає в їх маринуванні у соковитих мандаринів. Для цього приготовимо маринад зі свіжого мандаринового соку, стиснутого в соковижималці, з невеликою кількість фінелиску і розтертої п’ятиметрової частини часнику. Перед маринуванням необхідно ошикувати перепілку розчином солі для підвищення її соковитості. Очищаємо перепілку від пір’їнки та напуваємо її маринадом з мандаринів. Потім мариновану перепілку викладаємо на розхвачену гратку і будемо смажити її на грилі або в тостері, змазуючи її решітку олією.
Перепілки – царські пташки
Перепілки – дрібні птахи, які давно годують свою пожадливу досконалість та тим самим привертають увагу ролі вишуканості.
Для перепілок є безліч рецептів приготування, але сьогодні ми розкриємо один з найпопулярніших.
Починаємо з того, що ретельно очищаємо кілька перепілок від перини та видалаємо невеликі пір’ячка.
Далі викладемо перепілку на дошку із зеленого часнику та вогні, щоб ваша пташка мала неперевершений аромат.
На ту саму дошку потрібно нарізати кілька шматочків цибулі і пару мандаринів завелики та почергово вкладати всі ці речовини під шкірку кожної перепілки.
Тепер велику сковоріду, злегка приправляємо морквяно-цибульною пастою та додавши трішки перцю. Розігріваємо сковоріду на вогні.
Перепілка ляже на сковоріду шкіркою донизу – всю тушку настежку припустимо на солодку мандаринову скоринку.
При тушкуванні перепілки в жиру розкриється її неповторний смак та з’явиться подразнюючий аромат.
Таким чином, царські пташки із цитрусовим соковитим смаком на вашому столі.
Ділимося секретами
Якщо ви хочете приготувати смачні перепілки у домашніх умовах, то ми з радістю поділимося з вами нашими секретами. Перш за все, перед тушкуванням перепілок необхідно готувати їх. Для цього ми очищаємо тушкувати перепілку, видаляючи внутрішні органи та знімаємо пір’я. Потім промиваємо їх у холодній воді та дмухаємо зайву вологу. Так м’ясо стає більш соковитим та ніжним.
Наступним кроком є приправляємо перепілку. Ми рекомендуємо використовувати суміш цитрусових, яка чудово підкреслить смак м’яса. Для приготування такої суміші потрібно нашкрябувати шкурку лимона та апельсина, а потім нарізаємо їх на тонкі смужки. Додайте кілька зубчиків часнику та невелику кількість солі та перців. Все це змішати та приправити отриманою сумішшю кожну перепілку зсередини та ззовні.
Тепер ми викладемо приправлену перепілку на розігріту сковороду без масла та смажимо з двох сторін до утворення хрусткої скоринки. Потім зменшуємо вогні та віддаємо перепілку під кришкою, щоб вона протухла до готовності. В цей час ми приготуємо морквяно-цибульну заправку, для цього можна використати посудину з пресом, або просоловку. У прес чи просольнику розкладемо декілька шарів марли та вкладемо туди нарізану моркву та цибулю. Важливо дати заправці протухнути та почастувати перепілки своїм смаком.
Готові перепілки можна подавати зі свіжими овочами або гарніром на ваш вибір. Рецепт такого приготування пташки задовольнить будь-якого гурмана і стане справжньою вишенкою на торті вашого столу.
Готуємо королівську вечерю
Для приготування королівської вечері з перепілок потрібно обрати свіжу тушкувату перепілку, яка запам’ятовується своїм ніжним соковитим м’ясом. Ми викладемо перепілку на стіл і пресуємо її, щоб вона була рівномірна та не втратила своїх смакових якостей.
Далі, кожну тушку перепілки приправляємо морквяно-цибульним роулем, зазвичай з додаванням невеликої кількості часнику та різних цитрусових. Такий рецепт надає пташці незвичайні смакові відтінки і робить страву більш витонченою.
Після приправлення перепілки, перед тушкуванням, ми очищаємо та нарізаємо невеликі кубики маринованих перців, які пізніше додаємо до страви для більш насиченої кольорової гами і соковитого смаку.
- Очищаємо тушку перепілки перед приготуванням.
- Робимо морквяно-цибульний роуль для приправлення.
- Приправляємо тушку часником та цитрусовими.
- Додаємо мариновані перці для більш насиченої гами.
- Тушкуємо перепілок на сковороді.
Не забувайте, що приготування перепілок – це справжня хитрість, де кожна дрібниця впливає на кінцевий смак страви. Завжди можна експериментувати і додавати нові інгредієнти, наприклад, кардамон або мандарини, що позитивно вплине на смак страви. Але основне правило – шануйте своїх гостей і віддавайте перепілок на стіл завжди свіжими та смачними!
Приготування
Перед приготуванням перепілок потрібно їх докладно очистити. Видаляємо пера і внутрішні органи, а потім промиваємо рибку під проточною водою. Після цього можна перейти до приправляння.
Для тушкування пташки ми використовуємо морквяно-цибульну нарізку. Моркву і цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Потім смажимо цю нарізку на сковороді до золотистого кольору.
Кожну перепілку приправляємо за своїм рецептом. Можна додати сіль, перець і інші спеції за вашим смаком, а також часник, який підкреслить смак пташки. Після того, як приправи додаються, перепілки викладаємо на сковороду і тушкуємо протягом визначеного часу.
Приготування перепілок можна варіювати, додаючи інші інгредієнти. Наприклад, можна використовувати цитрусові, такі як мандарини, для приготування соусу або марінаду. Ви можете експериментувати з різними спеціями і вибрати свій власний унікальний рецепт з приготування перепілок.
Перепела з мандаринами такого ви ще не пробували
Сміливим гурманам, які не бояться експериментувати зі смаками, пропонуємо спробувати приготувати перепілку з мандаринами. Цей неймовірний рецепт здивує вас своєю оригінальністю і безліччю смаків.
Почнемо з приготування морквяно-цибульної підливи: ріжемо моркву тонкими кружечками, цибулю нарізаємо соломкою, а часом і дрібно рубимо. Все це викладемо на сковороду з розігрітим оливковим маслом і тушкуємо до золотистого кольору.
Потім додаємо нашу перепілку, промиваємо мандарини, вижимаємо з них сік. Додамо цитрусові до перепілки і часник. Скоріше покрити сковорідку кришкою і легко тушкуємо готуємо, щоб м’ясо стало ніжним і соковитим.
На цьому рецепт можна вважати закінченим, але ми маємо ще одну хитрість!
Звичайну мандаринову шкурку можна використовувати для приготування ароматного масла. Ми рахуємо тонкі палячки зі шкурки, покладемо їх на суху сковороду і печемо. Коли шкурка починає виділяти аромат, додаємо трохи оливкового масла і масло з гірчицею.
Таким чином, ми отримуємо запашне масло з прекрасним цитрусовим смаком і ароматом гірчиці. Це масло можна використовувати для поліровки готових тушкованих перепілок. Ви будете приємно здивовані соковитим смаком і ароматом цей комбінації.
Догляд за перепелами в домашніх умовах
Порода має велике значення. Якщо ви хочете вирощувати птахів вдома, то необхідно вибрати невибагливий до їжі і умов утримання вид.
Для домашнього утримання придатні такі породи:
Фараон – придатна для вирощування на м’ясо. Вага самок досягає 240 г, а самців – 260 г. Перепілка відкладає 200-220 яєць на рік.
Японська. Птахи цієї породи особливого догляду не потребують і дають у середньому 300 яєць на рік. Вага у них невелика (самки – 150 г, самці – 130 г). Японський вид вважається найтихішим, тому придатний для розведення у квартирі.
Британська і мармурова. Слід враховувати, що самці цих порід дуже галасливі. З цієї причини, якщо ви хочете утримувати перепелів заради яєць, то купуйте лише самок.
Утримання перепелів
Щоб перепелам жилося комфортно, необхідно створити для них сприятливі умови. У приміщенні необхідно забезпечити гарну вентиляційну систему, а ось протягів бути не повинно. Без нормальної вентиляції у кімнаті з’явиться специфічний запах, який буде важко вивести.
Приміщення має бути просторим і захищеним від шуму і різких звуків, оскільки перепели дуже полохливі. Також, не рекомендується брати птахів до рук – вони довго відходять від стресу і болю від зсуву пір’я.
Вимоги до утримання перепелів:
Підтримувати комфортну температуру (18-25 °С). Взимку стовпчик термометра не повинен падати нижче 17 °С. За температури менше 8 °С птахи гинуть.
Забезпечити освітлення у клітках (світловий день має тривати 17 годин, для новонароджених пташенят – 24 години). Яскраве світло призведе до того, що перепілки перестануть нестися.
Стежити за рівнем вологості у приміщенні (в нормі – 60-70%).
Спорудити комфортні клітки.
Забезпечити повноцінний раціон.
Регулярно чистити клітки і прибирати приміщення.
Якщо ви плануєте утримувати в квартирі невелику кількість пернатих, клітки найзручніше встановити на заскленому балконі або в коморі. Якщо для конструкції немає місця, то перепелів можна утримувати безпосередньо у приміщенні, але відгородити їх за допомогою перекриття.
При цьому пам’ятайте, що кімната повинна добре прогріватися, щоб птахи не мерзли. Незасклений балкон або приміщення, що не опалюється, не підійдуть для вирощування перепелів.
У квартирах небажано і незручно утримувати велику кількість особин, а ось на території приватного будинку або на дачі – можна.
Облаштування кліток
Перепелів найкраще розмістити у клітках. Конструкції мають бути світлими, просторими і захищеними від протягів і опадів.
На 1 кв.м можна тримати не більше 6 особин, інакше перепілки припиняють нестися. За тісної посадки птахи перегріваються і починають втрачати пір’я.
конструкція виготовляється з дерева або оцинкованої сталі;
між прутами клітки має пролізти голова птаха;
годівниці і напувалки варто встановити із зовнішнього боку конструкції;
стелю можна обтягнути тканиною (її висота має бути не менше 20 см), щоб перепели під час стрибків не травмувалися;
підлогу клітки бажано зробити під нахилом (яйця будуть скочуватися у спеціально споруджений лоток і залишатися чистими й цілими).
Раз на тиждень перепелам потрібно ставити ємність з піском, щоб птахи могли купатися в ньому. Процедура допоможе прибрати паразитів з тіла і пір’я, а також усунути неприємний запах.
Щокварталу клітки і пташник треба дезінфікувати і обробляти антибактеріальними речовинами. Після обробки конструкції добре висушують. Птахів на час дезінфекції пересаджують до іншого вольєру.
Вирощування перепелів
Для отримання потомства слід брати лише свіжі яйця (не більше 1 тижня). Інкубаційний період триває 14-17 днів. Після того, як пташенята вилупилися і обсохнули, їх на 14 діб розміщують у коробці з високими стінками (брудер) і залишають у теплому приміщенні (повітря має прогрітися до 36 °С).
Новонароджене пташеня вкрите пухом, воно бачить, може ходити, їсти й пити. Його вага становить 6-8 г. На 3-му тижні життя пташенят поділяють на самців і самок (у цей період їх можна переселяти до дорослих птахів). На 8-му тижні самці виростають максимально, а у 35-40 днів стають статевозрілими.
Якщо пташенята сидять в купі і шумлять – їм холодно, а якщо розповзаються по брудеру і лежать з відкритими дзьобами – спекотно.
Молодняк може забиватися у щілини, тому за ним треба стежити. Якщо пташеня застрягне, то може загинути.
У перші два тижні перепелам слід забезпечити цілодобове освітлення. Після цього тривалість світлового дня починають поступово зменшувати (до звичайного режиму). Від 10 дня життя знижують також температуру у брудері (до 30 °С).