Насолоджуйтесь та експериментуйте. Чотири страви з цвітної капусти

Усі добре знають, що треба їсти більше овочів. Та є один овоч, про який часто забувають, проходять повз нього у магазинах чи на базарі, — це цвітна капуста. Якщо її купляють, то частіше за все смажать у клярі. Це теж, без сумніву, смачно, але хочеться бачити більше страв з капусти на столах, адже вона дуже апетитна та корисна.

Цвітна капуста — це як чистий листок, готове до творчості полотно. Вона чудово вбирає олію та смаки і аромати усіх спецій, які ви до неї додасте. Її можна бланшувати чи приготувати на пару, аби зберегти автентичний смак, обсмажити, аби виявити її солодкість, запекти чи зварити.

Сьогодні я підготував для вас чотири рецепти з цвітної капусти — так би мовити чотири стани. Насолоджуйтесь та експериментуйте.

Цвітна капуста з соусом з гарбуза

Це повноцінна самостійна страва. Фішок тут буде багато: по-перше, цвітну капусту ми спочатку відваримо із сіллю, по-друге, ми її заморозимо — так вона надалі матиме новий і класний смак, а також збереже щільність структури. Але це ще не все — насамкінець ми запечемо капусту в духовці, аби вона вкрилася апетитною золотавою скоринкою. Що ще цікавого я придумав? Ми приготуємо надзвичайно ніжний та ароматний соус з гарбуза. Спочатку запечемо його із часником та розмарином, а потім переб’ємо у блендері з вершками та блакитним сиром. Я вас запевняю, від аромату та смаку цієї страви у вас запаморочиться у голові!

Час приготування – 3 година 40 хвилин

Порції – 4

• 1 цвітна капуста
• ½ гарбуза
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. олії
• 100 мл вершків 33%
• 50 г блакитного сиру
• 3 гілочки розмарину
• сіль та перець до смаку

Підготуйте всі інгредієнти. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Добре помийте головку цвітної капусти та покладіть у каструлю. Варіть у підсоленій воді на невеличкому вогні 15 хвилин після закипання.

Гарбуз очистьте та наріжте однаковими кубиками, аби він рівномірно пропікся. Викладіть у форму для запікання шматочки гарбуза. Додайте 2 розчавлених зубчики часнику, дрібку солі, 2 ст. л. олії та 3 гілочки розмарину. Накрийте фольгою та поставте запікатися у духовку на 30−40 хвилин за температури 180 градусів.

Дістаньте цвітну капусту з каструлі та залиште на 10 хвилин охолонути. Потім обмотайте харчовою плівкою та покладіть у морозилку на 2−3 години.

Дістаньте з форми із гарбузом гілочки розмарину. Перекладіть гарбуз у чашу блендера, додайте 1 зубчик часнику, 50 г блакитного сиру, 100 мл вершків 33% та посоліть до смаку. Перебийте до однорідної консистенції.

Підморожену капусту покладіть у розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин, аби утворилася золотава скоринка. Готову запечену капусту полийте соусом із гарбуза та посипте свіжомеленим чорним перцем.

Пиріг із цвітної капусти з соусом Морне

У цьому пирозі з цвітної капусти тендітне все — тоненьке тісто філо в основі, вершково-сирний соус Морне, трохи хрустка капуста. Разом з тонкою пряною ноткою карі поєднання вийшло просто неймовірним. Такий пиріг має сподобатися навіть тим, хто байдужий до цвітної капусти, треба лишень спробувати.

Час приготування – 1 година 5 хвилин

Порції – 6

• 1 упаковка тіста філо ( 6 шарів)
• 700 г цвітної капусти
• 100 г вершкового масла
• 1 ч. л. карі
• сіль до смаку

• 100 г твердого сиру ( +60 г для посипки)
• 30 г вершкового масла
• 30 г борошна
• 300 мл молока
• 2 жовтки
• 50 мл вершків 30%

Підготуйте всі інгредієнти. Обирайте не дуже велику капустину, вагою приблизно 700 г. Тісто філо перекладіть з морозильної камери у холодильник з вечора, аби воно розморозилося. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Капусту розберіть на суцвіття приблизно однакового розміру, аби пиріг приготувався рівномірно. Тверді частинки зручно відрізати кухонними ножицями. У каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі та опустіть шматочки капусти на 2−3 хвилини.

Відкиньте суцвіття цвітної капусти на друшляк, залиште, поки не стече вся вода.

На пательні чи у маленькій каструлі розтопіть 100 г вершкового масла. За допомогою пензлика змастіть розтопленим маслом форму, в якій будете готувати пиріг. Далі викладіть у форму перший шар тіста філо та щедро змастіть вершковим маслом. Зверху викладіть другий шар і також змастіть маслом. Викладіть так усі шість шарів тіста, змащуючи маслом.

Цвітну капусту викладіть у форму з тістом, розподіліть лопаткою. Притрусіть капусту 1 ч. л. карі, це надасть страві легкого пряного смаку.

Для соусу Морне у сотейник викладіть 30 г вершкового масла та розтоплюйте на невеликому вогні. Коли воно розтопиться, всипте 30 г борошна. Помішуючи, трішки підсмажте до появи легкого горіхового аромату та повного об’єднання. Влийте 300 мл молока та додайте дрібку солі. Перемішуйте соус віничком, доки він не загустіє. Після цього зніміть каструлю з вогню.

Що приготувати із замороженої цвітної капусти: варіанти страв, рецепти з описом

Що приготувати із замороженої цвітної капусти? Насправді варіантів дуже багато! Від смачного супу до пюре з капусти. Також багато незаслужено забувають про легені і свіжі салати з цвітною капустою. Але ж вона не тільки корисна, але й смачна! У більшості випадків можна використовувати як свіжий, так і заморожений овоч. Адже при такому способі зберігання зберігається більшість корисних властивостей капусти. Так що можна сміливо запасатися цим овочем в сезон, щоб порадувати свою сім’ю смачними і корисними стравами в зимовий період.

• Смачний гарнір на сковороді
• Простий рецепт для духовки
• Смачне пюре з капусти
• Тушкована капуста з грибами
• Смачні овочеві котлети
• Апетитний салат з капустою
• Салат з томатами і сметаною
• Салат з сиром дор блю
• Смачна запіканка з двох видів капусти
• Запіканка мультиварки
• Суп-пюре з капусти і кабачка
• Смачний курячий суп з кольоровою капустою

Смачний гарнір на сковороді

Такий варіант чудово підходить до курячого м’яса. Готувати його просто і швидко. Для даного рецепта потрібно взяти:

• 300 грам капусти;
• два яйця;
• три столові ложки борошна;
• олія для смаження;
• трохи солі і спецій.

Як приготувати заморожену цвітну капусту на сковороді? Для початку потрібно її розморозити. Якщо немає часу, то можна прямо в пакеті опустити капусту в теплу воду. Після її розбирають на невеликі суцвіття.

Наливають в каструлю воду, солять. Коли вона закипить, відправляють кольорову капусту. Після повторного закипання варять ще пару хвилин, виймають з води.

Готують кляр. Для цього змішують сіль, обидва яйця і борошно. Ретельно вимішують. На сковороді розігрівають олію. Кожне суцвіття обмакують в кляр, а після відправляють на сковороду. Смажать з двох сторін до готовності. Подають кольорову капусту в клярі з будь-яким м’ясним або рибним інгредієнтом, а також як самостійну страву.

Простий рецепт для духовки

Не всім можна їсти смажене. У такому випадку даний варіант відмінно підходить. Знадобиться тільки капуста, улюблені спеції, а також трохи рослинного масла. Чудово підходить копчена паприка і чорний мелений перець. Вони допомагають розкрити смак капусти, надають простому інгредієнту нотку пікантності.

Капусту розморожують, після дають збігти зайвій вологі, злегка обсушують її за допомогою паперових серветок. Посипають спеціями, щоб вони рівномірно покривали капусту. Після заливають парою ложок масла. Знову змішують.

На противник стелють пергамент. Укладають суцвіття капусти. Готують при температурі двісті градусів, поки не утворюється скоринка.

Смачне пюре з капусти

Як приготувати заморожену цвітну капусту швидко і смачно? Зробити пюре! За виглядом воно нагадує картопляне, але має ніжну структуру. Для цієї страви потрібно взяти:

У каструлю наливають воду, солять за смаком. Після закипання кладуть суцвіття капусти. Відварюють на середньому вогні під кришкою протягом десяти хвилин. Після перекладають капусту в блендер, починають подрібнювати. У процесі частинами додають молоко і масло. Намагаються домогтися максимально однорідної маси.

Тушкована капуста з грибами

Що приготувати із замороженої цвітної капусти? Можна зробити відмінний гарнір або ж самостійну страву. Для цього потрібно взяти:

• 500 грам капусти;
• 300 грам шампіньйонів;
• голівку цибулі;
• склянка сметани з жирністю 10-15 відсотків;
• три зубчики часнику;
• трохи рослинної олії;
• спеції;
• свіжу зелень.

Капусту кладуть в киплячу підсолену воду на п’ять хвилин, після відправляють на дуршлаг. Гриби чистять, нарізають тонкими платівками. Цибулю чистять і нарізають напівкільцями. Часник чистять і ріжуть кубиками. На сковороді нагрівають масло, відправляють всі ці три інгредієнти і обсмажують. Коли вони стануть рум’яними, додають капусту, зменшують вогонь. Заливають овочі сметаною, кладуть улюблені спеції. Гасять не невеликому вогні до м’якості капусти. При подачі страву прикрашають свіжою зеленню.

Смачні овочеві котлети

Для приготування апетитних котлет потрібно взяти:

• 500 грам капусти;
• половину склянки вівсяних пластівців;
• стільки ж панувальних сухарів;
• пару голівок цибулі;
• дві столові ложки борошна;
• улюблені спеції;
• олія для смаження інгредієнтів.

Як смачно приготувати заморожену цвітну капусту? Пластівці на десять хвилин заливають окропом. Протягом п’яти хвилин відварюють капусту, дають збігти рідини. Капусту і цибулю кришать дрібно, кладуть у миску. Всипають борошно, віджаті від вологи пластівці, додають спеції. Ретельно розмішують всі інгредієнти. Формують руками котлети і обвалюють їх у панувальних сухарях. На сковороді розігрівають масло, обсмажують на ньому котлети з двох сторін до утворення корочки.

Апетитний салат з капустою

Що приготувати із замороженої цвітної капусти для всієї родини? Салат. для такого простого варіанту потрібно взяти:

• 500 грам капусти;
• одне варене яйце;
• чайну ложку цукру;
• столову ложку рослинної олії;
• трохи зеленої цибулі;
• 1,5 столової ложки оцту.

Суцвіття капусти відварюють у киплячій підсоленій воді, поки вона не стане м’якою, трохи остужають. За необхідності розбирають на дрібніші суцвіття. Укладають у салатник. Поливають маслом і оцтом, заправляють спеціями. Яйце і цибулю дрібно кришать, посипають ними зверху капусту. Всі змішують і дають настоятися.

Салат з томатами і сметаною

Що приготувати із замороженої цвітної капусти, якщо гості на порозі? Швидкий, але дуже смачний салат. Він чудово підходить в якості закуски. Для такого рецепту потрібно взяти:

• кілограм капусти;
• три зубчики часнику;
• 300 грам томатів;
• сіль і улюблені спеції;
• 250 грамів сметани.

Капусту відварюють до готовності, але стежать, щоб вона не перетворилася на кашу. Нарізають кубиками. Томати подрібнюють такими ж шматочками. Заправляють все улюбленими спеціями і сметаною. Додають дрібно нарізаний часник. Подають хвилин через десять, коли салат трохи настоїться.

Салат з сиром дор блю

Для цієї оригінальної страви потрібно взяти:

• 200 грам капусти;
• стільки ж стручкової квасолі;
• три болгарські перці;
• один невеликий кабачок;
• сто грам сиру дор блю;
• олія для обсмажування та заправки салату;
• спеції до смаку.

Як правильно приготувати заморожену цвітну капусту для салату? Для початку її відварюють разом з фасіллю. Достатньо десяти хвилин у підсоленій воді. Після овочі відкидають на дуршлаг, чекають, коли вони охолонуть, а вода стече. Болгарський перець нарізають смужками, злегка обсмажують на олії, викладають у салатник. Кабачок чистять, трут на терці для моркви по-корейськи. Теж оскаржують до м’якості. З’єднують всі овочі, посипають сиром. Заправляють маслом і спеціями.

Смачна запіканка з двох видів капусти

Як приготувати заморожені броколі і кольорову капусту? Запіканка може стати прекрасним варіантом. Для приготування потрібно взяти:

• по двісті грам капусти кожного виду;
• дві третини склянки молока;
• два яйця;
• п’ять болгарських перців;
• сто грамів сиру твердого сорту;
• сіль і перець до смаку.

Обидва види капусти відварюють протягом п’яти хвилин. Щоб зберегти колір інгредієнтів, можна також додати у воду тріску лимонної кислоти. Відкидають суцвіття на дуршлаг, щоб скло вода. Перці миють, прибирають насіння і плодоніжки. Нарізають м’якоть кубиками. Противник вкривають пергаментом. Укладають перець, а на нього – капусту. Готують заливку. Для цього змішують яйця і молоко. Додають натертий сир. Ретельно змішують інгредієнти, а після заливають ними овочі. Готують близько сорока хвилин при температурі в 180 градусів.

Запіканка мультиварки

Що можна приготувати із замороженої кольорової капусти в мультиварці? Теж запіканку! Для даного рецепта потрібно взяти:

• 500 грам капусти;
• чотири столові ложки сметани;
• голівку цибулі;
• одну середню моркву;
• одне яйце;
• столову ложку рослинної олії;
• склянка молока;
• спеції і сіль до смаку.

Чашу мультиварки змащують маслом. Цибулю чистять і ріжуть кільцями. На дно чаші кладуть суцвіття замороженої капусти, зверху розкладають цибулю. Морква і сир трут. Укладають спочатку овоч, а потім сир. В окремій мисці змішують молоко і яйце, додають спеції і сметану, ретельно збивають, а після заливають основу для запіканки. Готують страву близько тридцяти хвилин у режимі «Випічка».

Суп-пюре з капусти і кабачка

Що приготувати із замороженої цвітної капусти? Рецепти досить різноманітні. Однак суп досі залишається одним з найпопулярніших варіантів. Для нього потрібно взяти:

• 500 грам кабачка;
• 300 грам капусти;
• улюблені спеції;
• столову ложку топленого масла.

У неглибокій каструлі розтоплюють олію. Кабачки ріжуть кубиками, якщо вони молоді, то залишають зі шкірою. До масла кладуть спеції. Відмінно підходять каррі, паприка і перці різного сорту. Після закладають розморожену капусту, обсмажують. Коли на ній утворюється корочка, кладуть кабачок. Заливають приблизно половиною склянки води і гасять до м’якості інгредієнтів. Після перетворюють масу на пюре. Консистенцію дивляться на свій смак, можна додати ще води.

Смачний курячий суп з кольоровою капустою

Це ситна і ароматна страва. У ньому кольорова капуста відіграє роль легкого і пікантного доповнення. Для такого варіанту супу потрібно взяти:

• дві курячі грудки;
• голівку цибулі;
• одну невелику моркву;
• два клуби картоплі;
• 200 грам капусти;
• сто грам консервованого зеленого горошка;
• сіль і перець.

Куряче філе відварюють у підсоленій воді, також можна додати лавровий лист для аромату. Бульйон залишають кипіти, а м’ясо і лист виймають. Морква трут на терці, краще на дрібній. Злегка обсмажують на сковороді. Після чистять і дрібно кришать цибулю, також злегка підруменюють, перевіряючи, щоб вона не підгоріла. Додають у бульйон нарізану кубиком картоплю, через хвилин п’ять – капусту. Вводять обсмажені моркву, цибулю та спеції. Наприкінці, коли овочі будуть готові, додають горошок, а після знімають суп з плити. При бажанні можна додати і розсол від консервації. При подачі в кожну тарілку супу додають нарізану курячу грудку.

Заморожена цвітна капуста не менш корисна, ніж свіжа. Тому багато хто запасається вітамінним овочем в сезон. А взимку можна приготувати з капусти багато цікавих страв. Найпростіший варіант – обсмажити або відварити її. Однак можна легко експериментувати і готувати свіжі салати, пюре, запіканки різних видів і, звичайно ж, супи. Тож кольорова капуста – це основа для багатьох страв.