Якщо свинина вариться з іншим м'ясом, то варіть холодець 3-4 години, головне дотримуватися пропорцію — на 1 кілограм м'ясо-кісткового продукту 1 літр води. Якщо ви варите основу холодцю зі свинячої ноги, а за пару годин варіння додасте м'яса для смаку, варіть свинячу ногу всього 4-5 годин на тихому вогні.
Свинячі кістки покласти в каструлю, залити холодною водою і на слабкому вогні довести до кипіння. Коли закипить шумівкою зняти піну і варити на протязі 1,5 – 2 години. В кінці варіння кісточки вийняти з бульйону, відокремити м'ясо, бульйон посолити й покласти кубик бульйону Маггі свинячий.
Відразу після закінчення варіння можна заздалегідь дізнатися, застигне холодець чи ні. Для цього потрібно змочити пальці в теплому бульйоні холодцю і потерти їх один об одного. Якщо холодець приготований правильно, то пальці будуть липкими і почнуть склеюватися.
Правило 7: як варити бульйон, щоб холодець був ідеальним Використовуючи сито, бульйон виливається в чисту посудину. Що робити, якщо бульйон вийшов занадто мутним? Щоб холодець був прозорим, його можна освітлити білком курячого яйця.
Не варто нарізати м'ясо на дрібні шматочки. Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в окріп. Через кілька хвилин зменште вогонь до мінімуму і варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо більш соковитим, а додані до бульйону спеції нададуть м'ясу аромату.
Як варити свинячі ніжки в каструлі? Інгредієнти: свинячі ніжки – 2 шт, вода – 2 л, сіль – 1-1,5 ч. л., лавровий лист – …