Як легко і швидко почистити від луски річкового і морського окуня сіллю, окропом, ножем і теркою самостійно? Як правильно і швидко чистити дрібного і великого, свіжого та замороженого окуня: фото та відео

Любіть рибку окуня, але не боїтеся, що чистити його буде складно? Почитайте статтю, можливо в ній ви знайдете кілька способів видалення з неї луски.

• Як почистити свіжого річкового окуня легко і швидко від луски самостійно: способи
• Як почистити замороженого морського окуня легко і швидко від луски самостійно: способи
• Як швидко почистити від луски окуня сіллю: опис, фото
• Як швидко почистити від луски окуня окропом: опис, фото
• Як швидко почистити від луски окуня ножем: опис, фото
• ВІДЕО: Саморобна чистилка для риби
• Як швидко почистити від луски окуня теркою: опис, фото
• ВІДЕО: Як почистити окуня теркою?
• Як почистити швидко великого і дрібного окуня від луски самостійно: в чому різниця чищення?
• ВІДЕО: Як дуже швидко почистити дрібного окуня?
• Як легко і швидко можна почистити окуня від луски самостійно: відео

Окунь річковий — дуже смачна і корисна риба. З нього виходять незрівнянна вуха і багато інші страви. Те, що може зупиняти вас перед покупкою окуня в свіжому або замороженому вигляді – його дрібні, щільно розташовані один до одного лусочки, а також надзвичайно гострі плавці. Очищення займає багато часу, під час неї часто страждають руки, а після на кухні залишається цілковитий безлад. Ця морока у багатьох відбиває бажання готувати окуня взагалі. Але ми пропонуємо вам кілька способів, які допоможуть впоратися з цим завданням.

Як почистити свіжого річкового окуня легко і швидко від луски самостійно: способи

Якщо ви придбали свіжого окуня, подумайте, який з способів його очищення вам підходить найбільше.

ВАЖЛИВО: Порадуємо вас відразу: якщо ви хочете закоптити рибу або використовувати її для першої закладки в рибний суп, процедуру очищення ви можете пропустити. У цих випадках вона не обов’язкова.

Якщо у вас в родині є рибак, і у нього вийшов улов річкових окунців, не відкладайте їх очищення в довгий ящик: чим свіже рибка, тим легше позбавити її від луски, поки вона м’яка і не слипшаяся. А заморожувати запас ви зможете вже підготовлені тушки.
Перш ніж перейти до процесу очищення, подумайте, де вам краще це зробити. Багато воліють займатися цим прямо в кухонній раковині, потім її легко помити від забруднень і запаху. Якщо вам зручніше на столі, приберіть з нього все зайве, простелите поверхню харчовою плівкою, папером або звичайними газетними листами. І у вас обов’язково повинна бути окрема обробна дошка для риби!

Дошка з затиском для риби.

ВАЖЛИВО: Якщо ви любите їсти окунів або іншу рибку, купіть для неї спеціальну дощечку з затискачами, вона полегшить вам роботу. Також придбайте ножиці і скребки для очищення тушок. Це можна зробити в будь-якому господарському магазині або на Алиэкспресс в цьому розділі каталогу.

Отже, який би спосіб з описаних нижче ви не вибрали, почніть ось з чого:

• вимийте рибку
• надіньте рукавички робочі
• покладіть окуня на обробну дошку, візьміть за голову і хвіст
• розтягніть тушку до тих пір, поки не почуєте хрускіт плавців
• візьміть кухонні ножиці і зріжте всі плавники у риби
• відріжте рибі голову і хвостовий плавник

ВАЖЛИВО: Працюйте з тушкою окуня обов’язково в рукавичках, навіть якщо ви не дівчина з ніжними ручками, а сильний чоловік. По-перше, в голих руках вона буде ковзати, і чистити її буде незручно. По-друге, плавники можуть залишити на шкірі глибокі порізи.

Виберіть один із способів почистити свіжого окуня від луски, який вам здасться найбільш зручним:

• спеціальним ножем або щіткою саморобної
• терткою
• водою і оцтом
• окропом
• сіллю

Далі кожен із способів буде розглянуто більш докладно.

Фінальним кроком підготовки тушки буде видалення нутрощів.

Заморожену тушку річкового або морського окуня можна очистити так само, як і свіжу рибку, ножем, терткою, сіллю і окропом.
Є і ще одні, що підходить у даному випадку спосіб – пробуйте видалити лусочки разом зі шкурою, після заморозки це вийде дуже легко.

1. Сполосніть заморожену тушку в теплій воді. Або занурте її на кілька секунд в окріп. Це потрібно, щоб шкіра риби відтанула, а всередині тушка залишилася замерзлої.
2. Видаліть у неї всі плавці.
3. Зріжте окуні голову і хвіст.
4. Акуратно зробіть розрізи шкіри риби на її спинці і черевці.
5. Візьміть гострий ніж, в області зрізу голови зачепите їм шкірку рибки і обережно тягніть в напрямку хвоста.
6. Зніміть луску разом зі шкіркою з однієї, а потім і з іншого боку.

ВАЖЛИВО: Очищати від луски разом зі шкіркою можна і свіжих окунів. Для цього їх протягом години підморожують в морозилці. Спосіб цей самий легкий і не брудний. Але якщо ви хочете засмажити рибку до золотистої скоринки, він вам не підходить.

Як швидко почистити від луски окуня сіллю: опис, фото

Ви не встигли почистити свіжовиловлених окунів, купили в магазині? Тоді перед очищенням від луски пройдіть підготовчий етап.

1. Промийте тушки, плавці не зрізайте.
2. Викладіть рибку на піднос, засипана сіллю. Обваляйте її сіллю з усіх боків. Сіль повинна бути великою, кам’яної.
3. Залиште окунців в такому вигляді на ніч.
4. Вранці вимийте тушки, луска на них повинна розм’якшитися і дещо відійти від шкірки. Процедура підготовки тушок і зняття лусочок має стати легше.

Як швидко почистити від луски окуня окропом: опис, фото

Ще один старовинний спосіб: перед очищенням окунців від луски їх необхідно на 2 хвилини відправити в окріп. Але не передержите рибу, інакше від окропу її шкірка і верхній шар м’яса стануть крихкими і можуть від’єднатися від тушки під час чищення.

Як швидко почистити від луски окуня ножем: опис, фото

Якщо у вас є спеціальний ніж або скребок для риби, скористайтеся ним:

• зафіксуйте підготовлену тушку окуня на дошці
• пройдіться скребком по одній її стороні, зачіпляючи лусочки проти їх росту
• переверніть тушку, очистіть її з іншого боку
• вимийте тушку під струменем води

Якщо у вас немає спеціального скребка, ви можете зробити його самостійно:

• з кришки для консервації, зробивши в ній щербини
• з кришок від пивних пляшок, приєднавши їх болтами до дерев’яної планки або ручці, наприклад, від малярської кисті

ВІДЕО: Саморобна чистилка для риби

Як швидко почистити від луски окуня теркою: опис, фото

Замість скребка для луски можете скористатися звичайною металевою теркою. Пройдіться її проти росту лусочок.
Якщо вам незручно утримувати громіздку тертку в руках, попросіть чоловіка сконструювати вам пристосування – прикріпити частина дрібного полотна терки на дерев’яній ручці, як на малюнку нижче.

Очищення окуня теркою. Скребок з терки для очищення риби від луски.

ВІДЕО: Як почистити окуня теркою?

Як почистити швидко великого і дрібного окуня від луски самостійно: в чому різниця чищення?

Хоча у дрібних окунців луска не така груба, як у великих екземплярів, очистити, не пошкодивши шкірку, дуже складно. Швидше за все, у вас це не вийде.

Дрібних окунів для першої закладки на вуха від луски можна взагалі не чистити.

Як швидко почистити окуня від луски

Окунь – це хижий вид риби, який має характерний зовнішній вигляд і забарвлення. В результаті чого, він отримав кілька назв: одні його називають смугастим розбійником, в зв’язку з характерним видом забарвлення, а інші «Горбачов» через характерну форму тіла.

Окунь характеризується наявністю гострих плавників, розташованих як на череві, так і на спині, а також наявністю дуже дрібної луски, яка як «броня» покриває його тіло. Цей фактор чинить серйозний вплив на спосіб очищення окуня

Ловляться, в основному, екземпляри вагою до 1 кг і то досить рідко, але можна зустріти і більш великих особин. Водиться окунь в більшості водойм, як зі стоячою, так і з проточною водою. Головне, щоб у водоймі була достатня глибина, чиста вода з певною кількістю кисню. М’ясо окуня біле і дуже смачне, при будь-якому способі приготування. При цьому, є багато страв, де окунь грає основну роль, формуючи смакові якості цих страв. Єдина проблема – це очищення окуня від луски. Це зовсім не просто і вимагає певної вправності і терпіння, із застосуванням різних пристосувань.

Чим краще чистити окуня

Дошка для чищення риби

Це пристосування є унікальним у своєму роді, оскільки дозволяє почистити практично будь-яку рибу. На дошці є спеціальний затискач, так що обидві руки залишаються вільними. Це дозволяє робити з рибою все, що завгодно, без побоювання, що вона вирветься і впаде на підлогу. При цьому, психологічний стан людини не порушується, що дуже важливо. Єдиний недолік, це розліт луски в різні боки.

Ножиці

Для обробки риби випускаються спеціальні ножиці з нержавіючої сталі. З їх допомогою можна легко позбутися від плавників, хвоста і голови риби. Це означає, що вони легко можуть перерізати хребет риби і впоратися з усіма кістками. Єдино, що ножиці не дуже зручні в плані повної обробки риби. Їх зручно використовувати на певних етапах.

Ніж зі сталі

Сталевий ніж, з широким лезом здатний впоратися зі своїм завданням по обробці риби. У таких ножів є зручні ручки, зі спеціальною текстурою, яка виключає її вислизання з рук, не дивлячись на те, що руки можуть бути жирними. Ніж можна розглядати як складовий елемент технологічних приладдя для обробки риби.

Ніж-пилка

Це досить універсальний інструмент з двостороннім заточуванням, одна зі сторін має хвильовий лезо, яке призначене для нарізки таких продуктів, як овочі, хліб, сир, масло та інші, а друга сторона леза – зубчасте, яке призначається для оброблення м’ясних продуктів, таких як риба . Зубчаста сторона леза відмінно перепилює кістки і плавники, а також відмінно справляється з відлущуванням луски.

барабанна машинка

Це пристосування розроблено спеціально для знімання луски з риби, коли потрібні великі обсяги робіт. Внутрішня поверхня барабана має велике абразивним ефектом за рахунок рельєфу, що і дозволяє знімати з риби луску. Щоб це сталося, рибу поміщають всередину барабана і рясно поливають водою. Коли барабан починає обертатися, то завдяки гострій, шорсткою поверхні, луска починає відшаровуватися від шкіри риби. Машинка здатна обробити за годину до 200 кг риби та працювати в напівавтоматичному режимі. Завантаження риби здійснюється в ручному режимі.

Ножі-скребки

Ніж-скребок може замінити машину по зняттю з риби луски, якщо тільки обсяги обробки риби не великі. Цей інструмент може виявитися незамінним на кухні будь-якої господині, якщо регулярно доводиться чистити рибу. Процес зняття з риби луски – це робота, що вимагає витрат сил і енергії, а також вимагає певної витримки і терпіння. Особливо, це актуально, коли доводиться чистити «дрібниця» і у великій кількості.

Ніж-скребок здатний полегшити працю людини, а також мінімізувати появу сміття на кухні, за рахунок спеціального кишені, в який збирається знята з риби луска. Крім цього, роботи виконуються дуже акуратно, що не завдає шкоди тушці риби.

домашнє винахід

Чого тільки не придумано домашніми умільцями, щоб полегшити працю людини при очищенні окуня від луски. Деякі умільці використовують металеві пробки з-під пляшок для пива. Пробки кріпляться в один ряд зубами вгору, на дерев’яній планці. Подібне винахід не вимагає ніяких матеріальних витрат, а сам процес виготовлення займає мінімум часу.

Не менш геніальним є винахід, де замість пробок від пляшок використовується полотно від старої дрібної терки. При цьому слід враховувати той факт, що терка може виявитися занадто гострою, навіть якщо вона стара, що може травмувати шкіру окуня.

Більш докладно про те, як швидко почистити окуня від луски

Для початку, потрібно знати, що свіжоспійманої окунь чиститься набагато легше, ніж той, що вже пролежав деякий час в холодильнику. Ще один, не менш важливий момент – всі роботи з очищення окуня починаються з відрізання плавців. Це необхідно для того, щоб уберегти себе від травм, які можна отримати при зіткненні з гострими шипами. Лише після цього можна приступати до інших операцій: видалення голови, нутрощів і луски.

Без наявності спеціальних пристосувань навряд чи вдасться зняти луску з окуня. Для роботи знадобиться:

• Ємність з водою, де можна мити рибу. Бажано мати ємність середніх розмірів.
• Дошка для нарізання. Бажано, щоб це була пластмасова дошка, оскільки дерево здатне вбирати запахи. Кожен раз дерев’яну дошку потрібно ретельно мити.
• Гостро наточеними, зручний в роботі ніж, з довгим лезом. Добре, якщо це буде ніж для обробки риби.
• Важкий, але не газета з друкарськими символами. Друкарська фарба здатна завдати шкоди здоров’ю людини.
• Ножиці для кухні з нержавіючої сталі.
• Рукавички з ХБ – тканини. Особиста безпека повинна бути на першому місці.

Зняття з окуня луски разом зі шкірою

Цей спосіб обробки риби годиться тоді, коли шкіра для приготування не потрібна. В першу чергу, з окуня відрізається голова і плавники, після чого тушку поміщають в морозильну камеру на короткий час.

Риба повинна промерзнути, але незначно, після чого можна приступати до досить простої операції зі зняття з риби шкіри, разом з лускою. Після цього, можна приступати до видалення нутрощів. Обов’язкова операція – це якісна промивання риби після оброблення.

До недоліку даного способу можна віднести той фактор, що не для всіх способів приготування окуня він годиться. Якщо рибу планується варити або смажити, то без шкіри можна отримати смачна страва. А якщо з м’яса окуня планується приготувати рибні котлети або засолити його, то цей спосіб буде ідеальним. У будь-якому випадку, м’ясо окуня дуже смачне і корисне.

Як почистити окуня в польових умовах

Роботи в польових умовах дещо простіше в тому плані, що тут досить багато місця і не потрібно стежити за чистотою, як на кухні. Тому, для роботи підійде просте пристосування, виготовлене з кришок від пляшок з-під пива, тим більше, виїжджаючи на природу, пиво присутня завжди. Головне, щоб було чим пробки закріпити. Щоб зробити подібний пристрій, досить витратити кілька хвилин і можна приступати до роботи. У справу може піти стара, непотрібна терка. Подібний пристрій допоможе швидко і якісно позбутися від луски окуня.

Щоб отримати філе окуня, потрібно скористатися сталевим філейним ножем. Спочатку роблять надріз навколо голови риби, починаючи від шиї і продовжуючи до самого хребта. Потім рибу необхідно покласти на бік, після чого ніж вставляється біля самої голови і провертається так, в процесі його руху, щоб м’ясо було зрізано з половини хребта по всій довжині повністю і цілком зі шкурою і кістками.

Після цього, зрізаються всі кістки з черевної порожнини і, м’ясо відділяється від шкіри. Те ж саме проробляють і з другою половиною окуня. Якщо є деякий досвід, то на цю операцію можна витратити не більше однієї хвилини часу.

Як почистити окуня швидко і просто.

Найпростіший спосіб – чистка окуня окропом

Щоб не витрачати багато часу на очищення окуня від луски і не займатися винаходом всіляких пристосувань, можна скористатися звичайним окропом. Залежно від тривалості перебування риби в окропі, окуня можна очистити від луски або від шкіри і луски одночасно. Це час встановлюється експериментальним шляхом. Шкіра відділяється дуже легко, досить підчепити її ножем. Так само легко можна очистити окуня від луски, не витрачаючи особливих зусиль.

ЯК ШВИДКО І ДОБРЕ ЧИ МОЖНА почистити ВЕЛИКУ РИБУ.

Частка морського окуня

Морський окунь має плавники, на яких розташовуються залози з отрутою, тому роботи з морським окунем вимагають особливої ​​обережності. І хоча отрута не вважається небезпечним для людини, але потрапляючи в рани, він призводить до появи загоюються ран на тілі людини, причому, досить болючих.

Перед обробленням морського окуня, краще одягнути рукавички на руки і, в першу чергу, позбавити його плавників, особливо тих, що становлять небезпеку. Існує ще кілька порад, які здатні полегшити процес чищення морського окуня:

• Для швидкого зняття луски можна скористатися окропом, опустивши в нього рибу на деякий час. Знову ж, час можна визначити експериментально, інакше разом з лускою можна зняти і шкіру.
• Полегшити процес відділення луски можна ще одним способом: на ніч рибу поміщають в кам’яну сіль, а на ранок луска очищається як по маслу, якщо на це є час.
• Якщо риба готується до процесу копчення, то це питання відпадає сам по собі, оскільки риба не вимагає розбирання.

Чистка дрібної риби

Більшість любителів зимової риболовлі можуть принести багато, але дрібної видобутку. В такому випадку, чистка дрібного окуня може перетворитися на тортури. Щоб цього не сталося, не потрібно особливо церемонитися з дрібним окунем, а чистити його разом зі шкірою. Для цього знадобиться гострий ніж. Спочатку роблять два надрізи вздовж верхнього плавника і до самого хвоста. Після цього, шкіру піддягають ножем і з зусиллям здирають з окуня шкіру з лускою. На закінчення, рибу очищають остаточно.

Якщо ніж буде не гострим, то це буде черговий тортурами. Подібний підхід дозволить досить швидко впоратися з поставленим завданням. Незважаючи на те, що не вийде отримати м’ясо з золотистою скоринкою, але зате вийде спробувати смачне м’ясо молодого окуня.

Як варіант, можна скористатися окропом, щоб полегшити собі завдання. Для цього потрібно закип’ятити воду і помістивши дрібного окуня в друшляк, опустити його на деякий час в окріп. Якщо буде зніматися луска з шкірою, то це не проблема, головне, що виходить дуже швидко. При цьому, не слід забувати видаляти у «дрібниці» нутрощі.

Супер спосіб як швидко почистити дрібного Окуня

Як почистити свіжоспійманої річкового окуня

Свіжоспіймана риба завжди чиститься набагато легше і простіше, ніж та, що пролежала в холодильнику пару днів. Технологія оброблення риби практично однакова, незалежно від того, в яких умовах вона обробляється. Все починається з видалення плавників, як найнебезпечніших частин тіла окуня. При цьому, не слід ігнорувати засоби особистого захисту і одягати ХБ-рукавички. Вони не тільки захистять руки від випадкових травм, але і не дозволять вислизати рибі з рук. Після цього, рибі видаляють голову. Якщо голів багато, то з них можна зварити юшку.

Зафіксувавши тушку риби виделкою за хвіст, за допомогою ножа видаляється дрібна луска. До недоліку подібного варіанту можна віднести той факт, що луска може розлітатися на всі боки абсолютно безконтрольно. У зв’язку з цим, можна скористатися ще однією хитрістю і, перед тим, як знімати з риби луску, її відправляють в морозильну камеру. Після того, як вона трохи підмерзне, з неї можна зняти луску разом зі шкірою, як панчоха, досить підчепити її ножем.

Природно, що такий варіант не завжди годиться, особливо, якщо рибу хочеться підсмажити або запекти. Подібні рецепти вимагають наявності шкіри, інакше страва не вийде.

Якщо потрібно зняти тільки луску, то тут вже доведеться неабияк потрудитися. Як було сказано вище, підійде пристосування з кришками від пивних пляшок або від старої, не потрібною терки. Незважаючи на те, що процес набагато спроститься і прискориться, сил він відбере чимало, як і чимало буде сміття.

В даний час, в торговельній мережі, можна придбати будь-який пристрій, в тому числі і для чищення риби. Хоча особливо розраховувати на надійність подібних пристроїв не доводиться. Справа в тому, що наш час – це час тотальної економії на витратних матеріалах. Пристрій може мати досить привабливий зовнішній вигляд, але вистачити його може лише на одну рибку. Інша справа пробки від пивних пляшок, які можна закріпити за допомогою шурупів до фанери, товщиною 10 мм. Так цього девайсу просто зносу не буде! До того ж, пристосування можна в будь-який час оновити. Так, не просто відремонтувати, а оновити: чого-чого, а пивних пробок з надлишком.

Чистка окуня ножицями

Технологія оброблення така ж, як якщо б у руках був ніж, а не ножиці. Спочатку відрізаються всі плавники, а потім розрізається черево і беруться нутрощі риби. Якщо є деякий досвід, то за чверть години, за допомогою ножиць можна почистити до 1,5 кг риби.

Якщо уважно ознайомитися з матеріалом, то така, на перший погляд, не просте завдання, як очищення окуня від луски, перетвориться в елементарно решаемую завдання, тим більше, якщо включити всі свої фантазії і кмітливість.

У всякому разі, можна звернутися за допомогою до Інтернету, де можна не просто прочитати потрібну інформацію, а й переглянути відео, де наочно і докладно розповідається, і показується, як швидко і просто почистити окуня.

Як чистити окуня – рецепти, як смачно приготувати

Окунь – дуже смачна і поживна риба, але проблем з її чищенням частіше виникає більше, ніж з самим приготуванням.

Плавці, та й сама луска дуже колючі, тому недосвідчені чистильники дуже сильно ранять руки. Але цього можна уникнути, якщо врахувати кілька нюансів, які важливі в момент чищення та оброблення риби.

Отже, головне питання – як чистить окуня без шкоди для себе, але при цьому якісно і швидко.

Чистити або не чистити

У багатьох випадках чистити окуня зовсім не обов’язково. При цьому страви з такої риби виходять не менш смачні, ніж якщо б вона піддалася цій процедурі.

Випадки, коли чистка не потрібна:

• При запіканні окуня на мангалі;

• У разі солінні і подальшому висушуванні риби;

• Коли риба використовується для приготування бульйону юшки;

• Пропаща окунь не вимагає чищення.

У кожному з цих випадків зняття луски не потрібно, але все-таки потрібні деякі заходи по усуненню тельбуха. Наприклад, для юшки і запікання нутрощі і зябра повністю вилучаються. Якщо цього не зробити, то страва може гірчити або придбати присмак озерної тіни. В інших випадках окунь піддається радіальної обробці, тому не вимагає ніяких заходів для очищення.

Правила акуратною і швидкого чищення

Якщо рибу потрібно посмажити або відварити і має значні розміри, то слід почистити рибу повністю: видалити зябра, витягнути тельбух, зняти луску. Як чистити окуня в цих випадках приготування правильно, знають небагато, але це насправді дуже легко.

Яких правил слід дотримуватися, щоб не замусорить кухню лускою, зробити це швидко і не поранитись при цьому:

1. При купівлі слід вибирати рибу як можна свіже – вона чиститься набагато легше, ніж кілька разів заморожена.

2. Перед чищенням окуня зрізаються гострі плавці. Зазвичай це роблять за допомогою ножиць, але можна вирізати ножем плавець з нижньої його частини.

3. Під час зняття луски можна надіти рукавички. Так можливо уникнути поранень від плавців та луски.

4. Для того, щоб луска якісно очищалася, потрібно розтягнути хребець риби. Міцно утримуючи хвіст, потягнути окуня за голову.

5. Потрібно правильно знімати луску: проводиться процедура гострим ножем, причому кінчиком; напрямок рухів діагональне – від живота до спини і навпаки; Інша луска знімається ножем в напрямку від хвоста до голови.

Саме луска доставляє так багато клопоту під час чищення, тому часто її попередньо обробляють кількома способами:

• Окуня можна засипати сіллю на 12 годин, тоді шкіра та луска трохи розм’якне.

• Перед чищенням тушку злегка підморожують.

• Обдати рибу окропом або підтримати кілька секунд в гарячої води.

• Використовувати спеціальні пристосування для зняття луски. Їх можна придбати в магазині або виготовити самостійно. Домашній аналог являє собою пивну кришку, закріплену на палиці.

• Якщо чистити рибу у воді або під краном, то луска не буде розлітатися по всій кімнаті.

Способи оброблення

Як чистити окуня стає зрозуміло, але як правильно його обробити залишається загадкою. Це потрібно зробити так, щоб не пошкодити шкіру і не порвати м’ясо, інакше страва з окуня буде мати неестетичний вигляд.

Для приготування деяких страв з окуня потрібно зняти з нього шкіру. Ця процедура проводиться в кілька етапів:

1. З допомогою ножа виробляються надрізи уздовж хребта знизу і зверху тушки;

2. Вирізаються повністю плавці;

3. Поверхнево відділяється шкіра навколо голови від тулуба;

4. Шкіра знімається від хвоста до голови;

5. Коли процес дійде до голови, то її відрізають разом з панчохою з шкіри.

Таким чином, можна уникнути чищення луски. Добре відділяється голова і легко витягуються нутрощі.

Видалити нутрощі і відокремити філе від кісточок, теж дуже легко. На черевці проводиться надріз вздовж хребця. За допомогою ложки можна вилучити нутрощі. Щоб позбутися від чорної плівки, яка покриває ребра, потрібно вичистити її ножем. Коли тельбух буде вилучена можна приступати до филировке.

Цей процес все-таки частіше роблять після того, як з риби зніметься шкіра. Риба укладається на обробну дошку і щільно притискається зверху долонею. Для филировки потрібний ніж з гострим і широким лезом. Починаючи від хвоста і рухаючись до голови проводиться надріз вздовж хребта. Так стається і з іншого боку.

Коли хребет буде повністю відокремлений можна приступати до видалення дрібних кісточок, які знаходяться в спині, а також виймаються ребра. Це роблять з допомогою щипців. Перевірити наявність кісточок просто – достатньо провести по поверхні м’яса пальцями.

Приготувати такий ласий шматочок можна безліччю способів і абсолютно не варто турбуватися про те, що в страві попадеться луска або кісточка – це виключено.