Які кондитерські вироби можна заморожувати? Кондитерські вироби з желатином та желе. Якщо немає помилок у технології приготування, то майже будь-який торт можна заморожувати і при розморожуванні у нього буде той самий смак, що й у незамороженого.
Перед заморожуванням торт потрібно порізати на порційні шматки, дуже щільно обгорнути у харчову плівку та кілька торбинок або скласти у контейнер, щоб десерти не набралися сторонніх запів. Найкраще зберігати торти в окремій морозильній камері або принаймні у тій, де лежать овочі і фрукти, але не м'ясо.
Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю. За 20 хвилин киплячий бульйон трохи охолоне.
Як правило, все залежить від кількості бульйону. Кухарі рекомендують брати 25 г желатину на 1 літр рідини. Варто враховувати, що в столовій ложці міститься 15 грамів. Місткість чайної ложки складає 5 грамів.
Якщо ви приготували надто багато холодцю, тоді страву краще заморозити. Візьміть спеціальні контейнери, розкладіть у них м'ясо і залийте бульйоном. Щоб уникнути вбирання сторонніх запахів із морозилки, його слід загорнути у кілька шарів харчової плівки.
Заморозьте його цілком або шматочками, бажано в герметичному контейнері. У морозилці така випічка може простояти близько 6 місяців. Пам'ятайте, однак, що після того, як вийняли пиріг або тісто, ви повинні з'їсти їх повністю, тому що їх не можна знову заморожувати.
Сметаний крем зі згущенням і желатином. Рецепт крему зі сметаною та желатином нерідко доповнюють згущенкою, яка стане підсолоджувачем основи та її додатковим смаковим наповнювачем.