Рецепти млинців

Млинці — страва з тіста, що запікається на сковороді з двох сторін.

Млинці вперше стали пекти в Київській Русі ще в язичницькі часи. Слово “млинець” пішло в результаті спотворення слова “млин” (від дієслова “молоти”). Сьогодні млинці — поширене блюдо як повсякденного, так і святкового меню (наприклад, на Масляну).

Зазвичай млинці мають круглу форму. Екзотика — квадратні млинці, для випікання яких потрібно купити сковороду відповідної форми.

Як приготувати млинці

Незважаючи на те, що млинці можна знайти чи не в будь-якій кухні світу — наприклад, англійські пенкейкс (pancakes), французькі млинці креп, для українських млинців характерний ряд особливостей. Українські млинці завжди випікаються з дріжджового тіста, тому вони пишні, м’які, пухкі, а також напівпрозорі. Млинці прекрасно просочуються маслом і сметаною, стаючи соковитими і надзвичайно смачними.

Щоб добре готувати млинці, потрібна практика. Не дарма в народі кажуть:”перший млинець грудкою”, маючи на увазі, що перший досвід чого б то не було рідко буває вдалим. Ось і славні млинці печуть, призвичаївшись, адже потрібно знати, і як зробити тісто, і скільки його вилити на сковороду, і коли настає відповідний момент перевернути млинець.

В іншому млинці дуже просте і зрозуміле блюдо. Вони улюблені людьми різного віку. Завдяки різноманітним начинкам, млинці можна подавати як основне блюдо (наприклад, млинці з м’ясом, млинці з грибами), а також як десерт (млинці з варенням, млинці з медом, млинці з солодким сиром). Млинці прекрасно замінять хліб — їх можна їсти з м’ясом і птицею. Ну, а млинці з ікрою – справжня окраса святкового столу. Втім, є ще чимало інших варіантів начинок —з фаршу, риби, овочів (капустяна, кабачкова, шпитатна і т.д.), сиру і сирних сумішей, яєць, фруктів, ягід, сметани, згущеного молока і шоколаду. Словом, вибрати завжди є з чого.

Банички – традиційна страва болгарської кухні. Банички є різновидом старовинної болгарської страви баниця. Банички в Болгарії вважаються однією з найулюбленіших страв.

Замість просто наповнювати тонкі млинці начинкою, я готую налистники з сиром. На перший погляд, це одне й те саме, але ні. Млинці для налистників зазвичай печуть несолодкі, щоб.

Похмура погода за вікном — це не привід для осінньої хандри. Підніміть собі настрій яскравим та смачним десертом. Гарбузові млинці на дріжджах ідеальний кандидат для цієї мети. Вони.

У приготуванні млинців існує одна дилема. У більшості випадків всі хочуть, щоб вони були тонкими, майже прозорими. Але при цьому ажурними, щоб були схожі на мереживо. І ось.

У ці млинці неможливо не закохатися! З кожним шматочком ніби наповнюєшся чимось дуже теплим і затишним. За моїми спостереженнями, на будь-якому застіллі серед усіх страв картопляні млинці з.

Якщо ви давно шукали рецепт красивого і ситного десерту з простих інгредієнтів, обов’язково спробуйте приготувати ці чудові млинці в духовці. За рахунок додаткового запікання

Безумовно, мистецтво приготування тонких млинчиків спіткала вже майже кожна господиня. А вмієте ви пекти апетитні і рум’яні товсті млинці? Я недавно спробувала такі у сусідки

На сніданок, на обід, а іноді і на вечерю можу приготувати цілу стопку рум’яних оладок. Повірте, зі столу вона зникне зі швидкістю звуку. Особливо якщо біля тарілки поставити.

Джемом або варенням в якості начинки для млинців моїх розбійників вже не здивуєш. Минулого тижня я готувала ці ласощі з заварним кремом, а вчора випробувала новий рецепт. Горіхова.

Соромно зізнатися, але я дізналася, як готувати крохмальні млинці, тільки пару тижнів тому. У моєму дитинстві вони були не сильно популярні. Мама взагалі млинці не готувала, а бабуся.

Приготувати ситні і неймовірно смачні гречані млинці дуже просто, скориставшись одним з кращих рецептів з покроковими фото. Млинці з гречаного борошна на кефірі Дуже смачні гречані млинці можна.

По одному з простих рецептів з покроковими фото можна швидко приготувати дуже смачні пісні млинці на воді і на дріжджах. Причому отримати можна млинці на будь-який смак, як.

Ще з давніх часів млинці вважаються традиційним блюдом на всіх заходах, в тому числі на поминках. Представляємо кілька простих і смачних рецептів приготування пісних млинців, всі вони з.

Перед Великим постом 2022 року варто розібратися зі стравами, які можна ставити на стіл. Включити в меню точно необхідно пісні млинці з начинкою, рецепти яких будуть розглянуті нижче.

Млинці на молоці

Кожен народ має свої багаті, взяті ще з сивої давнини традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. Особливо цікавими є українські традиції в приготуванні різноманітних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають перелік обов’язкових страв. Хіба ж можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською стравою вважаються млинці. Немає багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються молоко, цукор, сіль, яйця, олія. Борошно для їх приготування може бути використане різне. Такою ж різноманітною може бути начинка. Тут вже все залежить від вигадливості господині. Мабуть, ніхто б не відмовився поласувати млинцями з медом, яблуками, м’яким сиром, згущеним молоком, грибами, м’ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та щільні млинчики, або ж, навпаки, пишні і пухкі. Розкриємо вам декілька секретів.

• Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді борошно можна використовувати вівсяне або гречане.
• Щоб уникнути появи грудочок, борошно додавайте невеликими порціями, постійно помішуючи.
• Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2–3 рази.
• Вода — основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, значно смачніші. Змішайте молоко і воду — вийдуть щільні і смачні.
• Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той же ефект ви отримаєте, якщо зробите млинчики з дріжджового тіста.
• Бажано мати окрему сковорідку для випічки млинців.

Ось кілька рецептів приготування млинців на молоці. Вони неодмінно стануть вам в нагоді, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує чудовий, ніжний смак.

Простий рецепт млинців на молоці

Традиційною українською стравою вважаються млинці. Ось кілька рецептів приготування млинців на молоці.

Інгредієнти

Процес приготування

1. У великій мисці збити яйця і цукор.
2. Частину молока підігріти, посолити, і ретельно перемішати зі збитими яйцями і цукром.
3. В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, аби не було грудочок.
4. Додати трішечки соди, сіль і олію. Перемішати.
5. Додати решту молока і збити. Тісто повинно бути в міру рідким.
6. Розігріти сковороду.
7. Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт млинців на молоці

Інгредієнти

Процес приготування

1. Підігріти 3 стакани молока і розчинити в ньому дріжджі.
2. Додати 0,5 столової ложки цукру-піску, сіль, жовтки, розтоплене масло. Перемішати.
3. Додати 300 г борошна.
4. Замісити тісто. Накрити його полотенцем. На 2 години поставити в тепле місце для бродіння.
5. Коли тісто підійде, розвести його залишеним підігрітим молоком.
6. Додати решту муки і цукру.
7. Збити білок і поступово влити його в тісто.
8. Знову замісити тісто і дати йому підійти.
9. Розігріти сковороду. Під час випічки перемішувати тісто не можна.
10. Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці

Інгредієнти

Процес приготування

1. У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю.
2. Вливаємо молоко і ще раз збиваємо до однорідної маси.
3. Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
4. Печемо млинці на розігрітій сковороді 1–2 хвилини з обох сторін.

Цікаве про млинці

Найстаріший рецепт млинців на молоці датується XV століттям. Поданий він англійською мовою.

Найбільший млинець на молоці був випечений у 1994 році в місті Рочдейл. Його діаметр становив 15 метрів, а вага — 3 тонни.

Щороку жителі американського містечка Спрінгфілд, штат Массачусетс, влаштовують справжній млинцевий бенкет. Як говорить статистика, з початку святкування (а це з 1991 року) на сніданок подали більше 71 200 порцій млинців, і більше 40 000 любителів млинчиків покуштували свої улюблені страви.

В Англії теж є свої цікаві свята, головним героєм в яких виступає млинець. Візьмемо, приміром, хоча б Грішний вівторок. У цей день англійці влаштовують справжні млинцеві перегони. Головна умова — тримаючи сковороду в руках, підкидати млинці і при цьому, звичайно ж, бігти. Такі перегони проводяться з 1445 року.

Слов’янські народи здавна святкують Масляну – зимове свято з веселощами, музикою і млинцями.

Світовий рекорд по підкиданню млинців в повітря встановив Ральф Лау з міста Лейпциг. За дві хвилини він зумів підкинути млинець 416 разів. Ще один рекордсмен Майк Куцакре — пробіг марафон, постійно підкидаючи млинець, протягом 3 годин 2 хвилин і 27 секунд.

У Франції вірять, що бажання, загадане під час перевертання млинця, неодмінно здійсниться, якщо одночасно тримати в одній руці сковороду, а в іншій — монету.

Щороку жителі американського містечка Спрінгфілд, штат Массачусетс, влаштовують справжній млинцевий бенкет. Як говорить статистика, з початку святкування (а це з 1991 року) на сніданок подали більше 71 200 порцій млинців, і більше 40 000 любителів млинчиків покуштували свої улюблені страви.

В Англії теж є свої цікаві свята, головним героєм в яких виступає млинець. Візьмемо, приміром, хоча б Грішний вівторок. У цей день англійці влаштовують справжні млинцеві перегони. Головна умова — тримаючи сковороду в руках, підкидати млинці і при цьому, звичайно ж, бігти. Такі перегони проводяться з 1445 року.

Слов’янські народи здавна святкують Масляну – зимове свято з веселощами, музикою і млинцями.

Поточний рейтинг: 4.1 з 5 (Кількість голосів: 34513 )

Як правильно загортати млинці –

Варіантів загортання млинців є дуже багато. Смачно 24 підготував для вас цікаву підбірку варіацій загортання млинців від класичних до фуршетних варіантів.

Як правильно загорнути млинець

Над цим питанням, мабуть, задумується кожна господиня. Насправді, варіантів загортання млинців є безліч і всі вони правильні. Традиційно млинці загортають закритою трубочкою. Щоб вміло закрутити млинці цим способом, покладіть начинку всередину млинця, розрівняйте силіконовою лопаткою та спочатку накриваємо ближнім краєм, потім правим і лівим, а потім загортаємо в решту млинця.

Традиційні закриті млинці трубочкою

Варіант з відкритою трубочкою надзвичайно простий, вам потрібно закрутити млинець від ближнього краю та до кінця.

Відкритий млинець загорнутий трубочкою

Найпростіший і найвідоміший варіант скласти млинці після обсмажування – це викласти готові смаколики стопкою на тарілку, промащуючи шари вершковим маслом, щоб вони не склеювались між собою. Кожен охочий сам може покласти млинець на тарілку та полити запашним домашнім варенням або згущеним молоком.

Млинці складені стопкою з вершковим маслом

Складіть млинці навпіл, один біля одного, рясно полийте шоколадним ганашем або збитою сметаною з цукровою пудрою – десерт готовий. Щоб зробити традиційні млинці яскравими та апетитними для дітей – додайте до тіста кольорові харчові барвники або ж вичавіть сік з яскраво забарвлених овочів (буряк, шпинат, синя капуста, куркума).

Млинці куточками доволі незвичний спосіб для господинь, але погодьтесь, якщо ви подасте із начинкою назовні – кожен ваш гість буде в захваті від такої презентації.

Млинці із начинкою назовні

Млинці конвертиком можна складати як з начинкою, такі без. По черзі загорніть краї млинця до середини на однакову відстань та обережно переверніть і викладіть на тарілку.

Роли з млинців виглядають надзвичайно красиво та святково. Все що вам потрібно зробити, щоб і вас на столі красувалися такі ефектні смаколики – це підвернути один край млинця і загорнути його рулетиком. За бажанням млинці можна начинити збитими вершками, крем-сиром або карамельним соусом.

Млинці у вигляді ріжків з щедрою начинкою всередині швидкі у приготуванні, кілька простих рухів і млинець наче з ресторану. Викладіть на млинець багато фруктової начинки з домашнім сиром або морозивом та загорніть краї млинця до середини. Задекорувати млинець можна натертим на грубу тертку шоколадом, какао або цукровою пудрою.

Презентацію в мішечках частою подають у ресторанах, адже вигляд у таких млинців надзвичайно вишуканий та красивий. Викладіть начинку по центру млинця, обережно зберіть краї воєдино та скріпіть пером зеленої цибулі. Начинками для таких млинців можуть бути різноманітні м’ясні делікатеси з соусом, риба та солений домашній сир з прянощами.

Млинці в мішечках з начинкою