Зміст:
Квашена капуста з яблуками
Сьогодні ви зможете приготувати разом з нами квашену капусту з яблуками. Це неймовірно смачна і корисна закуска, яку можна буде подавати до столу. Пригощайте своїх рідних зимовим салатом з квашеної капусти та готуйте різні страви для всієї родини.
Інгредієнти
Капуста білокачанна 4 кг |
Зеленое яблоко 800 г |
Морква 180 – 200 г |
Сіль 60 – 80 г |
Перець духмяний 4 – 5 шт |
Чорний перець горошок 5 – 6 шт |
Гвоздика 3 – 4 шт |
Приготування
Капусту розрізаємо на 4 частини та нарізаємо гострим ножем тоненьку соломку.
Моркву очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і нарізаємо соломкою. Багато хто натирає моркву на тертці, але ми рекомендуємо все ж нарізати соломкою, так наша капуста не втратить свій яскравий білий колір.
Солимо нашу нарізану капусту і перемішуємо.
До нашаткованої капусти ми додаємо нарізану моркву і все ретельно перемішуємо, щоб наші овочі пустили сік.
Яблука миємо під проточною водою, розрізаємо на 4 частини та видаляємо серцевину. Потім укладаємо частину капусти в ємність, в якій будемо квасити нашу капусту і додаємо спеції.
Яблука відправляємо в ємність із капустою і продовжуємо укладати решту капусти та яблук, до наповнення. Якщо у вас яблука дрібні, можете додавати їх цілими.
Притискаємо щільно капусту тарілкою і зверху кладемо прес. Можна використовувати банку з водою. Капусту залишаємо на 3 дні. Кожен день рекомендуємо проколювати дерев’яною паличкою нашу капусту, щоб випускати зайве повітря, яке у нас накопичилося.
Квашена капуста з яблуками готова, можна подавати до столу на вечерю. Смачного!
Рецепти домашньої квашеної капусти з яблуками
Хрустка квашена капуста з яблуками – це чудова закуска, яка однаково доречно виглядає і на святковому, і на повсякденному столі. Існує безліч варіантів її приготування – класичний, з додаванням кропу, журавлини, буряка, меду, винограду, часнику та інші. Саме тому це блюдо дуже довго не набридає навіть самим вимогливим гурманам.
класичне приготування
На приготування квашеної капусти з яблуками і морквою за класичним рецептом йде близько тижня. Для того щоб зробити це блюдо, необхідно:
- ретельно вимити 2 великих капустяних качана (близько 5 кг), очистити їх від верхнього листя і нашаткувати соломкою;
- обмити під проточною водою 3 кислих яблука (300-400 г), видалити з них серцевину і розрізати на товсті часточки;
- очистити 2 великих моркви (близько 200 г) і натерти їх на крупній тертці;
- засипати нарізані капустяні листки крупною сіллю (120 г) і добре розім`яти їх руками;
- з`єднати всі інгредієнти і ретельно перемішати отриману масу;
- перекласти фруктово-овочеву суміш в емальований тазик і добре її ущільнити;
- поставити на капусту гніт і залишити її настоюватися при кімнатній температурі;
- кожні 2 години протикати масу качалкою або виделкою, сприяючи тим самим виходу скупчуються в ній газів.
Читайте також: Рецепт приготування смачної гострої аджики на зиму
Через добу капусту потрібно переставити в прохолодне місце. Ще через 6 днів закуску можна подавати до столу.
Рецепт з кропом
Насіння кропу надають соління приємний пряний присмак. Для того щоб заквасити капусту з яблуками з додаванням цієї ароматичної приправи, необхідно:
- нашаткувати смужками 3 кг капусти;
- натерти на крупній тертці 200 г моркви;
- з`єднати підготовлені овочі з 3 ст. ложками насіння кропу і ретельно перемішати;
- розчинити велику жменю крупної солі і 2,5 ст. ложки меду (або цукрового піску) в 3 літрах холодної води;
- перекласти третину морквяно-капустяної маси в емальоване відро і добре її утрамбувати;
- залити овочеву суміш 500 мл розсолу;
- викласти поверх капусти тонкий шар нарізаних часточками кислих яблук;
- пересипати в відро ще третина овочів і знову ущільнити отриману масу;
- вилити в ємність з капустою літр розсолу;
- викласти поверх овочів товстий шар нарізаних яблук;
- висипати у відро залишки капусти і вилити 1,5 літра розсолу;
- притиснути овочеву суміш гнітом і залишити її настоюватися в кімнаті на 3 дні.
Після закінчення цього терміну необхідно перенести капусту в холодне місце і залишити там на тиждень. Після цього закуску можна вживати в їжу.
Версія страви з журавлиною
Для приготування солоної капусти з яблуками по рецепту, який передбачає додавання журавлини, необхідно запастися 2 великими качанами капусти. Надалі потрібно:
- видалити верхні листки овоча, нашаткувати його соломкою;
- почистити і нарізати тонкими брусками 400 г моркви;
- натерти на крупній тертці 350 г кисло-солодких яблук;
- висипати все овочі та фрукти в загальну ємність, додати 2 склянки добре вимитого журавлини і 130 г крупної солі;
- ретельно перемішати отриману масу;
- викласти фруктово-овочеву суміш в емальоване відро шарами, розділеними капустяним листям;
- притиснути заготовку гнітом і залишити в теплі на тиждень.
Читайте також: Капуста по-грузинськи з буряком: класичний рецепт
При бажанні можна приготувати за цим рецептом квашену капусту з яблуками і виноградом. Досвідчені господині рекомендують віддавати перевагу ягодам темно-синього, малинового або фіолетового кольору.
Варіант з буряком
Основна особливість цього способу квашення капусти з яблуками в домашніх умовах – відсутність необхідності в стомлюючої шатківниці овочів. Для того щоб приготувати закуску за цим рецептом, необхідно:
- зробити маринад, змішавши в каструлі 600 мл води, 60 мл рослинного масла, 75 мл оцту (9%), 20 г солі, перетертий в труху лавровий лист і 55 г цукру;
- поставити ємність з розсолом на вогонь і довести її вміст до кипіння;
- нарізати капусту (1,5 кг) великими пластинками;
- натерти на крупній тертці яблуко, 150 г буряка і 170 г моркви;
- з`єднати всі овочі і фрукти, додати в ємність з ними щіпку гострого перцю і добре перемішати;
- простерилізувати скляні банки і щільно набити їх отриманою масою;
- залити капусту гарячим маринадом.
Читайте також: Рецепти приготування квашених зелених помідорів
Банки з заготовками слід щільно закупорити. Зберігати їх потрібно в холодильнику або прохолодною комори.
Рецепт з часником
Використовуючи цей рецепт, можна приготувати смачну закуску всього за кілька годин. Для цього необхідно керуватися наступним алгоритмом:
- очистити від шкірки 12 зубчиків часнику і дрібно нарубати їх ножем;
- нарізати тонкими брусочками 2 великих моркви;
- нашаткувати 900 г капустяного листя смужками;
- з`єднати овочі в будь-якій зручній ємності;
- приготувати розсіл з 8 ст. ложок оцту, ½ склянки соняшникової олії, 2 ч. ложок солі, жмені цукрового піску і 650 мл води, довести його до кипіння;
- залити маринадом овочеву суміш і поставити її в тепле місце.
Через 4 години блюдо можна подавати на стіл. При бажанні овочі можна замаринувати сильніше, залишивши їх в теплі на 2-3 дні.
Для приготування квашеної капусти потрібно вибирати щільні качани, білі в розрізі. На їх поверхні не повинно бути темних точок, плям, тріщин та інших пошкоджень. При дотриманні цієї вимоги блюдо вийде не тільки смачним, але і дуже корисним для здоров`я.
Посмотрите похожие рецепти
- Салат з квашеної капусти або капуста провансаль з яблуками і ягодами – смачний швидкий рецепт салату. Переглянути рецепт
- Квашена капуста без оцту швидкого приготування Переглянути рецепт
- Рецепти приготування салату з капусти з болгарським перцем Переглянути рецепт
- Рецепт квашеної капусти з яблуками Переглянути рецепт
- Рецепти квашеної капусти швидкого приготування Переглянути рецепт
- Швидка квашена капуста без оцту – як приготувати квашену капусту швидкого приготування з морквою і яблуками – рецепт з фото. Переглянути рецепт
- Капуста, квашена з яблуками Переглянути рецепт
- Квашена капуста з яблуками Переглянути рецепт
- Рецепти капусти, квашеної з яблуками Переглянути рецепт
- Готуємо квашену капусту з яблуками в трилітровій банці Переглянути рецепт
- Капуста квашена з морквою. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Квашена капуста швидкого приготування Переглянути рецепт
- Капуста, квашена з журавлиною Переглянути рецепт
- Засолка капусти на зиму: популярні рецепти Переглянути рецепт
- Капуста квашена швидкого приготування в розсолі. Капуста добова квашена Переглянути рецепт
- Квашена капуста з брусницею на зиму Переглянути рецепт
- Засолка капусти на зиму: прості і смачні рецепти Переглянути рецепт
- Рецепт квашеної капусти з морквою Переглянути рецепт
- Рецепти квашеної капусти домашньої, дуже смачною Переглянути рецепт
- Квашена капуста з морквою і буряком Переглянути рецепт
Квашена капуста з яблуками — корисна ферментована їжа
Квашена капуста з яблуками — це ідеальне введення у світ власних ферментованих страв.
Чому ферментована їжа така важлива для нашого здоров’я? У ній містяться пробіотики, які покращують роботу системи травлення, ферменти, які допомагають розщеплювати їжу і полегшують її перетравлення, і клітковина, яка живить корисні бактерії у кишківнику. Ось чому варто їсти побільше квашеної капусти.
Квашена капуста та яблуками стане смачним гарніром до свинини, ковбасок чи іншого м’яса та птиці. Це гарний спосіб заохотити дітей їсти ферментовані продукти!