Скільки зберігається пиво в різних тарах – умови, вимоги і температурний режим

Серед любителів пінних напоїв популярно живе пиво на розлив. Покупці напевно хоча б раз замислювалися, скільки ж зберігається розливне пиво у пластиковій пляшці, лежачи в холодильнику.

• Термін зберігання розливного пива в пластиковій пляшці
  • Як зберігати живе пиво
  • Скільки можна зберігати напій
  • Як визначити свіжість пива
  • Як правильно зберігати пиво в домашніх умовах
  • Як зберігати пиво в скляних пляшках
  • Як зберігати пиво в пластикових пляшках
  • Як зберігати пиво в кегах
  • Як зберігати розливне пиво
  • Як зберігати відкрите пиво
  • Думка експертів про зберігання пива
  • Живе і корисне
  • Пластикова упаковка
  • скляна тара
  • Жерстяна пляшечка або алюмінієва банка
  • домашнє виробництво
  • Від чого залежить?
  • Термін придатності по ГОСТу
  • Як довго можна тримати розливне?
  • Як правильно зберігати в домашніх умовах?
  • Як розпізнати прострочення?
  • Не зберігайте пиво в теплі
  • Зберігайте пиво подалі від будь-якого світла
  • Пиво + кисень = печаль
  • Умови зберігання
  • Температурний режим
  • Термін зберігання розливного пастеризованого пива
  • Скільки зберігається живе пиво

  Термін зберігання розливного пива в пластиковій пляшці

  Напій до розлива, повинен зберігатися тільки в спеціальній тарі – кеге. Вона представляє із себе сталеву повністю герметичну бочку, в якій пиво не контактує з навколишнім середовищем. У закритій кеге термін його зберігання – кілька місяців. Але після відкриття бочки воно починає швидко псуватися, тому підлягає обов`язковому вживання в найближчі дні.

  Звичайно, краще вживати напій в пабах і ресторанах з високою прохідністю. Там простіше знайти гарантовано свіже пиво. Але як зберігати продукт, якщо ви вирішили насолодитися ним в затишній домашній обстановці.

  Як зберігати живе пиво

  Непастеризоване, або живе пиво корисніше для організму. У ньому залишаються амінокислоти і вітаміни. Час його зберігання настільки короткий, що воно не підлягає тривалій перевезенні. Цінителям живого напою слід знати, що:

  • дріжджі живого пива швидко гинуть в холодильнику, від чого страждають його смакові якості;
  • в приміщенні з кімнатною температурою продукт зіпсується дуже швидко, буквально в лічені години;
  • якщо помістити напій в холодильник, корисні бактерії будуть жити не більше доби, після чого пиво буде вже не придатне до вживання;
  • зберігайте пляшки у вертикальній положенні, ніколи не кладіть їх на поличку на двері холодильника;
  • пристрій залишається в холодильнику, або іншому холодному і затемненому приміщенні;
  • слабоалкогольні сорти повинні знаходитися при температурі не вище 10 ° С, з високим вмістом спирту – не більше 15 ° С.

  Тара з темного пластика зберігає напій свіжим трохи довше. Перед відправкою в холодильник не забудьте міцно закрутити кришку пляшки.

  Скільки можна зберігати напій

  Розливне пиво – продукт, який необхідно вживати свіжим, відразу ж після того, як його набрали із кеги. Адже з кожною годиною аромат і смакові якості поступово сходять нанівець. Від впливу світла і кисню його не захистить навіть дуже щільно закручена тара.

  При дотриманні температурного режиму і правил зберігання розлите в пластик пиво можна зберігати в холодильнику до 24 годин. В розкритій скляній тарі продукт тримається довше – до 3 діб. Вживати його пізніше терміну може бути небезпечно для вашого здоров`я.

  Свої якості продукт почне втрачати приблизно через 5-6 годин після покупки. Найкраще використати його в першу добу після розливу – за цей термін властивості практично не зміняться, та й ризик отруєння мінімальний.

  Як визначити свіжість пива

  Завжди цікавтеся у продавця, як давно була відкрита пивна кега. Якщо бочка була розкрита більш 7-10 діб тому, у напою з`являється білковий осад і неприємний кислий присмак, він починає нагадувати звичайний квас.

  Розпізнати зіпсований продукт можна не тільки за смаком, але і за властивостями піни. У свіжого вона стійка, густа і тримається не менше 2-3 хвилин в бокалі. Крім того, піна залишається на стінках склянки. Ще одна ознака невисокої якості – піна зникає, коли на неї подули.

  Як створити належні умови для напою?

  Будь-який вид алкогольного напою для збереження своїх властивостей вимагає забезпечення належних умов зберігання. Зокрема, найбільш вимогливими до умов утримання є напої на органічній основі, до яких відноситься пиво.

  З огляду на цей факт, тривалість періоду, скільки можна зберігати пиво, буде залежати від умов утримання, а також типу продукту.

  Тривалість того, скільки можна зберігати пиво в холодильнику, буде залежати також від стану пляшки (наприклад, відкрите пиво зберігається набагато менше, ніж закупорене), і від типу отриманого продукту.

  Зокрема, розливне пиво, через неможливість забезпечення жорстких санітарних умов, тривалий час зберігатися не може.

  Як правильно зберігати пиво в домашніх умовах

  Для найбільш тривалого терміну збереження придатності даного продукту бажано його зберігання при низькій температурі. Відповідно, найкращим варіантом для домашніх умов є зберігання пива в холодильнику.

  Діапазон, при якій температурі зберігати пиво, становить від 10 до 12 ° C.

  Крім того, до місця, де зберігати пиво, існує ряд додаткових вимог.

  Нижче перерахуємо ряд умов для пива промислового виробництва, розлитого в скляні пляшки.

  • Пляшки з пивом повинні стояти вертикально.
  • Місце, де планується зберігати пиво, має бути затемненим, так як при попаданні світла на пляшку період, скільки можна зберігати даний продукт, істотно скорочується.
  • Температура зберігання повинна бути незмінною, при наявності стрибків температури термін придатності продукту зменшиться.
  • Рівень температури, при якій можна зберігати пиво, залежить від частки вмісту алкоголю в такому напої. Зокрема, пиво із середнім вмістом алкоголю може зберігатися в холодильнику при температурі від 10 до 12 ° С. Міцне пиво можна зберігати в холодильнику при температурі від 12 до 15 ° С. Слабкоалкогольне пиво зберігається при температурі від 7 до 10 ° С.

  Тривалість того, скільки пиво буде зберігати придатність до вживання, залежить як від типу і сорту самого продукту, так і від того, де його планується зберігати і при якій температурі.

  Більшість сортів пива, пропонованого в магазинах, мають термін зберігання до півроку. Деякі дорогі сорти можуть зберігати придатність протягом терміну до 5 років.

  Варто зауважити, що живе пиво, через наявність активного процесу бродіння, в холодильнику зберігати можна. При низькій температурі дріжджова культура найімовірніше загине і пиво прийде в непридатність.

  Тривалість періоду, скільки зберігати живе пиво, становить від двох до трьох днів. При більш тривалому зберіганні живе пиво втрачає смак.

  Нижче більш детально розглянемо, скільки може зберігатися пиво в залежності від сорту, типу тари та інших факторів.

  Як зберігати пиво в скляних пляшках

  Найбільш часто респонденти користуються послугами тарою для цього напою є скляні пляшки. При приміщенні їх на зберігання необхідно забезпечити вертикальне положення, щоб пиво не стосувалося кришки. Температура, терміни і вимоги до місця, де зберігати пиво в скляних пляшках, аналогічні зазначеним вище.

  Як зберігати пиво в пластикових пляшках

  Варто знати, що період, скільки можна зберігати пиво у пластиковій пляшці, кілька поступається періоду придатності продукту в скляній тарі.

  У більшості випадків при промисловому розливі в пластикову пляшку термін зберігання дещо менша або взагалі не поступається аналогічному показнику для пива, розлитого в скляну тару.

  Але з огляду на останні хімікотехніческіе дослідження, необхідно намагатися зберігати пиво у пластиковій пляшці мінімальний період часу.

  Як зберігати пиво в кегах

  Тара	Живе пиво	пастеризоване
  закритий кег	До 30 днів	Від 30 до 120 днів
  відкритий кег	Під тиском повітря	До 10 годин	До 10 годин
  Під тиском CO²	До 7 днів	До 7 днів

  Умови та термін зберігання пива в кегах фактично збігаються з загальними вимогами. Ідеальна температура зберігання пива в кегах від +10 до +20 градусів. Пам`ятайте, що пиво в кегах не любить великих перепадів температур.

  При цьому варто знати, що, як і для інших видів тари, відкрите пиво зберігається мінімальний термін. У більшості випадків необхідно вжити напій після розгерметизації ємності протягом 12, максимум – 24 годин. В іншому випадку напій спочатку втрачає смак, а потім псується, що може призвести до харчового отруєння.

  Після підключення кега до системи розливу бажано його витратити протягом одного дня.

  Також, при температурі пива в кегах нижче 15 градусів, використовуйте термостат в положенні “зима” (без крижаного блоку).

  Як зберігати розливне пиво

  Період, скільки можна зберігати розливне пиво, є нетривалим. У промислових умовах при бутилювання пива підтримується необхідний рівень санітарних вимог, що дозволяє зберігати даний напій досить довго.

  Розливне пиво, через неможливість забезпечення необхідних санітарних норм під час продажу, в будь-якому випадку піддається впливу знаходяться в повітрі мікроорганізмів, що істотно зменшує термін його зберігання.

  В основному розливне пиво при забезпеченні зазначених вище умов зберігає придатність до вживання протягом трьох днів.

  Як зберігати відкрите пиво

  Період, скільки зберігати відкрите пиво, співпадає з для розливного пива. В основному відкрите пиво у пластиковій пляшці або в кегах може зберігати придатність до вживання до трьох діб.

  При цьому також грає роль, де зберігати даний продукт. При приміщенні в холодильник і підтримці зазначеної вище температури забезпечується термін придатності близько трьох діб.

  У разі зберігання пива при кімнатній температурі його необхідно вжити протягом доби з моменту відкриття ємності.

  Думка експертів про зберігання пива

  Цікавий відео ролик, в якому хлопці вирішили перевірити, що станеться зі смаком пива якщо його зберігати в холодильнику, на сонці, в гарячій воді, морозилці. Цікаво дізнатися як змінився смак пива, дивись відео.

  Як правильно зберігати алкоголь

  А де Ви зберігаєте своє пиво і чому ?

  Скільки живе пиво?

  Пивоваріння – це складний процес, потрібно пройти багато етапів, щоб отримати продукт гарної якості. Найбільш важливим є період бродіння, під час якого у пива формується весь букет: градус, запах, колір, смак.

  Якість майбутнього напою залежить від головного чинника – правильно чи витримана температура в момент бродіння, і у кожного сорту вона своя.

  Певна температура дотримується і при обробці солоду, який відповідає за відтінок живого пива.

  Багатьох любителів випити келих пивка зі свіжою пінкою цікавить, скільки зберігається розливне пиво. Відмінність такого бурштинового напою – не тільки відмінний смак, але і відсутність в складі продукту консервантів. Це і є причина швидкоплинності його «життя» – до двох-трьох днів поза бочки. Якщо таке пиво зберігається довше, воно перетворюється в кислу рідину.

  Якість напою залежить від умов виробництва і зберігання.

  Живе і корисне

  На питання, скільки зберігається живе пиво, є один закономірний відповідь – постарайтеся випити в день покупки. Якщо запаси товару зроблені в розрахунку на більш довгий період, то краще зберігати його в туго закупореній ємності в прохолодному місці.

  Температура в холодильнику або погребі повинна бути на рівні 3-5 ° С. Недотримання теплового режиму призведе до переохолодження та перегрівання продукту, що послужить активізації окислювального процесу в напої і призведе до його швидкого псування.

  Кеги – з них розливають напій в спеціалізованих магазинах і барах

  Великою популярністю користується у споживачів пиво в кегах.

  У герметичному кегераторе, який є головним обладнанням пивного бару, підтримується постійна температура, і в ньому термін зберігання розливного пива становить 2-3 місяці.

  Кожен виробник вказує терміни зберігання пива в кегах, і сумлінні продавці зазвичай не приховують рівень свіжості напою.

  Це видима частина кегератора – спеціального охолоджуючого пристрою

  Пластикова упаковка

  Хмільний напій, що зберігається відразу після заводського розливу в пластиковій пляшці, є ідеальним варіантом для масового продажу. Це не найкраща упаковка, але прийнятна для недорогого товару. Така тара коштує копійки і вигідна для роздрібної реалізації.

  Якщо вказаний термін придатності пива в один місяць, це говорить про більшу натуральність продукту. Однак у відкритій тарі він буде «жити» в холодильнику близько доби, тому як після відкриття упаковки піддається впливу навколишнього середовища і мікроорганізмів.

  скляна тара

  Розливання пінного напою в пляшку з затемненого скла є найкращим варіантом з усіх можливих для масової тривалої реалізації. Марочні сорти хмільного напою, упакованого в скло, передають максимальну насиченість смаку, тому що матеріал упаковки ніяким чином не вплине на її вміст.

  Термін придатності пива завжди вказано на етикетці товару, але і в даному випадку він буде залежати від температурного режиму. У закритій пляшці, що зберігається у вертикальному положенні, напій може мати довгу витримку. Існують такі дорогі сорти, термін зберігання яких обчислюється роками.

  Але якщо ви вже розкрили пляшку, то пийте відразу, інакше смак напою спотвориться.

  Темне скло – ідеальна і перевірена тара

  Жерстяна пляшечка або алюмінієва банка

  Будь-метал при безпосередньому контакті з напоєм накладає хоч мінімальний, але відбиток на його смакові якості.

  Ця тара при легкому зовнішньому впливі піддається деформації, як наслідок – порушується внутрішня захисна плівка і починається корозійний процес. Зате алюмінієві банки не дозволяють через свої стінки пробитися сонячним променям.

  Терміни зберігання в такій упаковці при дотриманні всіх умов в середньому складають місяць, але і тут все залежить від кількості консервантів у складі продукту.

  домашнє виробництво

  Бажаючи насолодитися натуральним смаком цього древнього і популярного напою, справжні любителі вчаться готувати домашнє пиво, використовуючи класичні і не дуже рецепти. Головним помічником в технологічно непростому процесі є пивні дріжджі.

  Зберігання пивних дріжджів, які найчастіше бувають в рідкому вигляді, вимагає скляної тари. Помістити їх потрібно в холодильник. Зберігатися вони можуть до року, але оптимальний термін без втрати якості – щонайбільше місяць.

  Сухі пивні дріжджі мають більш тривалий термін зберігання – до двох років.

  Термін зберігання домашнього пива залежить від умов, в яких знаходиться напій, а це знову ж вологість повітря, температурний режим і тип використовуваної тари.

  Смачний і ароматний напій особливо прекрасний після двох тижнів або місяця витримки. У пластикових пляшках домашнє пиво може зберігатися до 6 місяців, а якщо тара скляна, то спокійно і до року.

  Якщо десь були допущені огріхи в стерильності, не потрібно піддаватися ризику, а відразу краще вилити зіпсовані пиво.

  А ще досвідчені пивовари радять при наповненні пляшок або каністр пивом не турбувати утворився на дні батьківської тари дріжджовий осад.

  Таким чином, від чого залежить термін придатності пива важливо розуміти не тільки виробнику і продавцю, а й споживачеві. Це дозволить отримати і задоволення, і користь від улюбленого напою.

  Якщо ви захоплюєтеся виробництвом інших домашніх напоїв, вам може бути цікаво також дізнатися, як зберігати домашнє вино, цього напою і його домашньому варіанту ми присвятили окрему статтю.

  Крім того, до пива знадобиться і закуска, наприклад, раки, і краще за все найсвіжіші! Дізнайтеся все про те, як зберігати живих раків, і ваше пиво нічим не зіпсуєш!

  Терміни придатності пінного напою

  Пиво – не тільки алкогольний напій, а й, перш за все, харчової продукт. Як і будь-які з них, пиво має свої терміни придатності і зберігання, протягом яких його можна вживати без побоювань за своє здоров`я.

  Через великого розмаїття способів виготовлення пива і безлічі видів упаковок терміни придатності пінного напою сильно розрізняються і можуть становити від декількох годин до року.

  дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.

  Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте за телефонами:

  Від чого залежить?

  В залежності від технології виробництва, пиво буває:

  • фільтроване або нефільтроване;
  • пастеризоване або непастеризоване.

  пастеризація – нагрівання продукту з метою знищення патогенних організмів. Залежно від температури нагрівання (60-80 ° C) і його тривалості, розрізняються терміни зберігання такого продукту.

  На жаль, разом з шкідливими організмами вбиваються і корисні речовини, після чого смак напою значно змінюється. З цієї причини на ринку представлені і непастеризовані сорти пива, термін придатності яких значно менше.

  Фільтрація також продовжує термін придатності пива, так як в її процесі відціджують дріжджі, частинки і бактерії, які можуть зіпсувати напій.

  фільтрація – більш дбайливий спосіб продовжити життя пиву, ніж пастеризація. Фільтрація пива буває двох видів:

  • стерильна, коли пиво пропускають через стерилізує фільтр-картон;
  • кізельгурових, під час якої зварене пиво пропускають через природне викопне кизельгур, здатне утримувати суспензії і бактерії.

  Крім того, у виробництві застосовують освітлення, яке являє собою примусове дозрівання пива за допомогою стабілізаторів.

  При їх використанні відбувається осідання суспензій і дріжджових пластівців на дно, що освітлює пиво, зменшує дріжджовий запах і подовжує термін придатності напою.

  Освітлення застосовується до нефільтрованим і непастеризованим сортам пива.

  Таким чином, саме «живе» пиво, зберегли як корисні, так і шкідливі речовини – непастеризоване нефільтроване.

  Продукт, що пройшов пастеризацію і фільтрування, має найтриваліший термін придатності, проте смак його стає прісним, що відштовхує певних гурманів.

  Якщо ж в нього ще й додають консерванти, то такий продукт можна назвати пивним напоєм з максимально подовженим терміном зберігання.

  Крім того, термін придатності пива залежить від тари, в якій воно знаходиться. Відповідно до Держстандарту, фабричне пиво розливається у наступні види упаковок:

  • Скло;
  • алюмінієві банки;
  • пластикові бутилки;
  • кеги.

  Терміни придатності у різних видів тари приблизно однаковий. Різниця полягає в тому, що в кегах зазвичай зберігають живе пиво, а в пластикових і скляних пляшках або алюмінієвих банках – пастеризоване або фільтроване.

  Термін придатності по ГОСТу

  Відповідно до Держстандарту 31711-2012, термін придатності пива встановлюється виробником, але кожен із сортів напою повинен виготовлятися згідно з технологічними інструкціями, в яких прописуються терміни і умови зберігання пива.

  Тара, в який розлитий напій, далеко не головний показник терміну придатності пива, так як більше значення має технологія виробництва.

  Як правило, в упаковку для тривалого зберігання напою, будь то скло, алюміній або пластик, розливається пастеризоване або фільтроване пиво.

  Для пляшкового пива зазвичай встановлюється термін придатності в 6 місяців, бувають марки з терміном зберігання 1-3 місяці, або навпаки, тривалість продовжена до 1 року.

  Термін придатності баночного пива зазвичай становить від 6 місяців до 1 року, так як в нього частіше додають консерванти. Терміни придатності пива, розлитого у пластикові пляшки, також коливається від 6 місяців до 1 року.

  У будь-якому випадку, всі тимчасові рамки індивідуальні і залежать від конкретного сорту і виробника, тому у пива в заводській тарі слід дивитися термін придатності на етикетці.

  Пиво в кегах має подібні терміни зберігання з іншими видами тари. Живе пиво, яке не пройшло пастеризацію і фільтрацію, зберігається до 1 місяця, пастеризоване – від 30 до 120 днів.

  Набагато більше значення має технологія виробництва пива.

  пастеризоване зберігається 6 місяців, з додаванням консервантів термін придатності збільшується до 1 року.

  Термін зберігання фільтрованої пива становить від 1 до 6 місяців.

  Живе пиво, яке не пройшло фільтрацію і пастеризацію, зберігається до 8 днів. У разі, якщо воно не проходило процес освітлення і має осад, термін зберігання знижений до 3 діб.

  Таке пиво не рекомендується поміщати в холодильник, так як дріжджова культура гине. живе пиво зберігається при температурі від 10 до 15 ° C в темному приміщенні.

  Термін придатності крафтового (Кустарного) і домашнього пива також в першу чергу залежить від способу виробництва. Велике значення має дотримання санітарних і температурних норм і тара, в яку поміщається готовий продукт.

  Крім того, крафтового пиво може дозрівати в пляшках, що збільшує час, протягом якого напій можна вживати.

  Якщо таке пиво міститься в темному прохолодному місці (від 10 до 12 ° C), а під час варіння і закупорювання дотримувалися санітарні норми, то його можна зберігати від 1 до 3-6 місяців.

  Як довго можна тримати розливне?

  Скільки можна зберігати розливне пиво в закритому виді?

  Живе розливне пиво в пластикових пляшках не рекомендується зберігати тривалий час, так як з кожною годиною воно втрачає свої смакові якості і корисність через вплив повітря і світла.

  Максимальний час, протягом якого слід вжити розливне пиво в пластикових пляшках – 24 години.

  Розливне пиво в кегах у відкритій упаковці має вкрай обмежений термін зберігання. Таке пиво зберігає смакові якості протягом 10 годин, а після 1-3 діб після розтину визнається непридатним для вживання.

  Як правильно зберігати в домашніх умовах?

  Всупереч думці, що склалася, холодильник – далеко не найкраще місце для зберігання пива, так як для пастеризованого пива сильне охолодження безглуздо, а для живого навіть шкідливо.

  Ідеальні умови для зберігання пива в домашніх умовах такі:

  • температура повітря від 10 до 12 ° C (деякі сорти пива до 15 ° C);
  • затемнене місце без впливу тепла або сонячних променів;
  • тара – темне скло, алюмінієва банка, кеги;
  • пляшки зберігаються у вертикальному положенні, щоб не було впливу пивний середовища на пробку.

  Як розпізнати прострочення?

  Зіпсовані пиво має кілька ознак, кидаються в очі:

  • з`являється пластівці, осад, каламутність, не передбачені технологією виробництва;
  • при розкритті тари з`являється кислий запах або запах паленої гуми;
  • після розтину пляшки не утворюється піна або, навпаки, піна «виривається» назовні у великих кількостях;
  • кислий неприємний смак;
  • вм`ятини на алюмінієвій банці, що пропускає повітря кришка на пляшці – пиво 100% зіпсовано.

  Прострочене або зіпсоване пиво не можна вживати, так як це може призводити до харчових отруєнь.

  Незважаючи на те, що для багатьох сортів пива встановлені тривалі терміни зберігання, навіть пастеризоване фільтроване пиво зберігає свої кращі якості протягом 2-4 тижнів після виготовлення, після чого його смак змінюється не в кращу сторону.

  Тому при виборі пінного напою слід звертати увагу на дату виробництва і надавати перевагу самому «молодому» пиву.

  Про те, як вибрати якісне пиво, ви можете дізнатися з відео:

  Як правильно зберігати алкоголь?

  Сталося диво дивне: пиво куплено, культурний захід пройшло, а запаси залишилися ?! Звідси виникає закономірне питання: а скільки можна зберігати пиво і як це краще робити? Крім відповіді на головне питання, ми розповімо чому краще брати пиво в темній тарі і що з ним станеться, якщо надовго залишити відкритим, та ще й в теплі.

  Не зберігайте пиво в теплі

  Найчастіше пиво ставлять в холодильник приблизно за годину до його безпосереднього вживання всередину. Навіть в магазинах пиво не зберігають в холодильниках постійно. Тому якщо ви не плануєте найближчим часом насолоджуватися хмільним напоєм, зовсім не обов`язково постійно тримати його в холоді.

  До двох тижнів пиво можна зберігати і при помірній температурі (спекотні літні дні не береться до уваги). Однак не дивуйтеся, якщо через місяць такого зберігання смакові якості напою зміняться, причому не в кращу сторону.

  Відомо, що пиво буде довго зберігається тільки в темному і прохолодному місці (близько 1 ° C вище нуля). Якщо її тримати в теплі, то воно досить швидко зіпсується.

  Зберігайте пиво подалі від будь-якого світла

  Навіть після нетривалого впливу світла (штучного або сонячного), смак і запах пива також можуть змінитися в гіршу сторону. Саме з цієї причини дорогі хмільні напої, як правило, розливають в темно-коричневу тару.

  Темне скло захищає пиво від сонячного світла на 98%, що дозволяє практично повністю виключити згубний вплив. Однак все одно не варто залишати пляшки під прямими сонячними променями. Зелена ж тара не здатна захистити пиво належним чином, оскільки блокує лише 22% світла. Ну а в прозорих пляшках краще пиво взагалі не зберігати.

  Пиво + кисень = печаль

  Якщо на тривалий кількість часу залишити розпочату пляшку пива, навіть якщо ви її чимось прикриєте, то воно все одно видихається і втратить всі свої смакові якості. Але це лише верхівка айсберга. Не всі знають, але кисень може пробратися і в запечатану пляшку. При розливі пива застосовуються спеціальні пристрої, щоб цього не допустити, однак і це не завжди рятує.

  Кисень, вступаючи в хімічний зв`язок з пивом, негативно впливає на його смак і запах. Скислий напій виділяє досить характерний душок, що нагадує аромат воску, картону або паперу. Загалом, ви відчуєте абсолютно не властивий найсвіжішого пива запах.

  Все має свій термін придатності, який зазвичай вказується на упаковках. Пивні пляшки винятком не стали. Після закінчення терміну придатності пиво не тільки втратить свій смак, але також може завдати шкоди вашому здоров`ю. Якщо ви віддаєте перевагу брати пиво на розлив, то орієнтуєтеся приблизно на три місяці. Через півроку воно, найімовірніше, вже не буде придатне для вживання.

  Отже, ми з`ясували, що пиво краще зберігати в холодильнику або будь-якому іншому темному прохолодному місці, наприклад, в погребі чи винному шафці. Негативно на пиво впливають підвищена температура, сонячне світло і кисень. Не забудьте також прочитати статтю про те, як швидко позбутися від похмілля.

  Основні вимоги

  Від термінів і умов зберігання залежить якість пива. Термін придатності визначається сортом.

  Умови зберігання

  Кег – одна з найпоширеніших ємностей для пива. Завдяки відсутності контакту напою з повітрям термін зберігання розливного пива в кегах досить великий.

  Умови, що визначають термін придатності пива в кегах:

  • правильне положення кега – вертикальне. Це запобігає окисленню напою;
  • кег не можна перевертати і збовтувати в ньому пиво;
  • пінний напій не переносить різких перепадів температур;
  • пиво в кегах зберігають у прохолодному приміщенні;
  • пивні кеги потрібно зберігати в темному місці. Ультрафіолетові промені погіршують смак і зовнішній вигляд напою.

  Температурний режим

  Температура зберігання залежить від сорту пива.

  Оптимальна температура в приміщенні для зберігання міцного пива – 13-15 ° C. Для напою з низьким вмістом алкоголю або безалкогольного температура повинна бути на рівні 7-10 ° C.

  «Живе» пиво вимагає ще більш низьку температуру зберігання – близько 3,5 ° C.

  При температурі від -1 до – 5 ° C пиво в кегах замерзає. Цей показник залежить від міцності напою: чим більше алкоголю, тим нижче температура замерзання. Не потрібно допускати перетворення пива в лід, так як його смак не відновиться.

  Термін зберігання розливного пастеризованого пива

  Пінний напій після пастеризації зберігається значно довше, ніж «живий» – близько півроку.

  Термін придатності пастеризованого пива в кегах після розтину під тиском повітря не перевищує 10 годин. Якщо воно знаходиться під тиском вуглекислого газу, термін зберігання відкритого кега такого пива зростає до тижні.

  Скільки зберігається живе пиво

  Термін придатності розливного «живого» пива в кегах в порівнянні з пастеризованим невеликий.

  У закритому кеге такий вид алкогольного напою придатний до вживання протягом 30 днів.

  Термін зберігання живого пива в відкритому кеге залежить від того, під тиском вуглекислого газу або повітря воно знаходиться. У першому випадку – не більш 7 днів. Однак для максимального збереження смаку рекомендується витрачати кег за 3-4 дня. «Живе» пиво з відкритого кега під тиском повітря потрібно вжити за 10 годин.

  При наливанні простроченого пива з кега іноді з`являються пластівці, змінюється його смак і аромат.

  Навіть при дотриманні термінів зберігання пива в кегах варто пам`ятати, що з часом смак напою слабшає, тому краще розлити його якомога швидше.

  Як, де і скільки можна зберігати пиво. Температура і місця зберігання пива

  Будь-який вид алкогольного напою для збереження своїх властивостей вимагає забезпечення належних умов зберігання. Зокрема, найбільш вимогливими до умов утримання є напої на органічній основі, до яких відноситься пиво.

  Враховуючи даний факт, тривалість періоду, скільки можна зберігати пиво, буде залежати від умов утримання, а також типу продукту. Тривалість того, скільки можна зберігати пиво в холодильнику, буде залежати також від стану пляшки (наприклад, відкрите пиво зберігається набагато менше, ніж закупорене), і від типу отриманого продукту. Зокрема, розливне пиво, з причини неможливості забезпечення жорстких санітарних умов, тривалий час зберігатися не може.

  Як правильно зберігати пиво в домашніх умовах

  Для найбільш тривалого терміну збереження придатності даного продукту бажано його зберігання при низькій температурі. Відповідно, найкращим варіантом для домашніх умов є зберігання пива в холодильнику.

  Діапазон, при якій температурі зберігати пиво, становить від 10 до 12°C.

  Крім того, до місця, де зберігати пиво, існує ряд додаткових вимог.

  Нижче перерахуємо ряд умов для пива промислового виробництва, розлитого в скляні пляшки.

  • Пляшки з пивом повинні стояти вертикально.
  • Місце, де планується зберігати пиво, має бути затемненим, так як при попаданні світла на пляшку період, скільки можна зберігати даний продукт, істотно скорочується.
  • Температура зберігання повинна бути незмінною, при наявності стрибків температури термін придатності продукту зменшиться.
  • Рівень температури, при якій можна зберігати пиво, залежить від частки вмісту алкоголю в такому напої. Зокрема, пиво з середнім вмістом алкоголю може зберігатися в холодильнику при температурі від 10 до 12 °С. Міцне пиво можна зберігати в холодильнику при температурі від 12 до 15 °С. Слабоалкогольне пиво зберігається при температурі від 7 до 10 °С.

  Тривалість того, скільки пиво буде зберігати придатність до вживання, залежить як від типу і сорту самого продукту, так і від того, де його планується зберігати і при якій температурі.

  Більшість сортів пива, пропонованого в магазинах, мають термін зберігання до півроку. Деякі дорогі сорти можуть зберігати придатність протягом терміну до 5 років.

  Варто зауважити, що живе пиво, внаслідок наявності активного процесу бродіння, в холодильнику зберігати не можна. При низькій температурі дріжджова культура швидше за все загине і пиво прийде в непридатність.

  Тривалість періоду, скільки зберігати живе пиво, становить від двох до трьох днів. При більш тривалому зберіганні живе пиво втрачає смак.

  Нижче більш детально розглянемо, скільки може зберігатися пиво в залежності від сорту, типу тари та інших факторів.

  Як зберігати пиво в скляних пляшках

  Найбільш часто використовуваної тарою для цього напою є скляні пляшки. При приміщенні їх на зберігання необхідно забезпечити вертикальне положення, щоб пиво не стосувалося кришки. Температура, строки та вимоги до місця, де зберігати пиво в скляних пляшках, аналогічні зазначеним вище.

  Як зберігати пиво в пластикових пляшках

  Варто знати, що період, скільки можна зберігати пиво в пластиковій пляшці, кілька поступається періоду придатності продукту в скляній тарі. У більшості випадків при промисловому розливі у пластикову пляшку термін зберігання несуттєво менше або взагалі не поступається аналогічному показнику для пива, розлитого в скляну тару. Але враховуючи останні химикотехнические дослідження, необхідно намагатися зберігати пиво в пластиковій пляшці мінімальний період часу.

  Як зберігати пиво в кегах

  Тара		Живе пиво	Пастеризоване
  Закритий кег		До 30 днів	Від 30 до 120 днів
  Відкритий кег	Під тиском повітря	До 10 годин	До 10 годин
  	Під тиском CO?	До 7 днів	До 7 днів

  Умови та термін зберігання пива в кегах фактично збігаються із загальними вимогами. Ідеальна температура зберігання пива в кегах від +10 до +20 градусів. Пам’ятайте, що пиво в кегах не любить великих перепадів температур.

  При цьому варто знати, що, як і для інших видів тари, відкрите пиво зберігається мінімальний термін. У більшості випадків необхідно вжити напій після розгерметизації ємності протягом 12, максимум – 24 годин. В іншому випадку напій спочатку втрачає смак, а потім псується, що може призвести до харчового отруєння.

  Після підключення кега до системи розливу бажано його витратити протягом одного дня.

  Також, при температурі пива в КЕГах нижче 15 градусів, використовуйте термостат в положенні «зима» (без крижаного блоку).

  Як зберігати розливне пиво

  Період, скільки можна зберігати розливне пиво, є нетривалим. У промислових умовах при бутилювання пива підтримується необхідний рівень санітарних вимог, що дозволяє зберігати напій досить довго. Розливне пиво, через неможливість забезпечення необхідних санітарних норм під час продажу, у будь-якому випадку піддається впливу знаходяться в повітрі мікроорганізмів, що суттєво зменшує термін його зберігання. В основному розливне пиво при забезпеченні зазначених вище умов зберігає придатність до вживання протягом трьох днів.

  Як зберігати відкрите пиво

  Період, скільки зберігати відкрите пиво, збігається із зазначеною для розливного пива. В основному відкрите пиво в пластиковій пляшці або в кегах може зберігати придатність до вживання до трьох діб. При цьому також відіграє роль, де зберігати цей продукт. При приміщенні в холодильник і підтримці зазначеної вище температури забезпечується термін придатності близько трьох діб. У разі зберігання пива при кімнатній температурі його необхідно спожити протягом доби з моменту відкриття ємності.

  Думка експертів про зберіганні пива

  Цікавий відео ролик, в якому хлопці вирішили перевірити, що станеться зі смаком пива якщо його зберігати в холодильнику, на сонці, в гарячій воді, морозилці. Цікаво дізнатися, як змінився смак пива, дивись відео.