Ваше сприйняття смаку та запаху також може підказати про готовність браги. Зверніть увагу на характерний запах алкоголю і відсутність запаху цукру. Спробуйте невелику кількість браги та оцініть її смак. Брага для самогону готова, коли вона перестає бути солодкою і набуває характерного алкогольного смаку.
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту в брагу, а для спиртових – вже 18%.
Але оскільки дріжджі додаються різні, то і бродіння займає різний час. На хлібопекарських дріжджах продукт буде готовим через 5-7 днів. На сухих дріжджах брага з цукру бродить 5-6 діб. Але цей час може відрізнятися в залежності від температури і наявності підживлення.
Дочекайтеся, коли сусло охолоне до 28-30˚C, і рівномірно розсипте дріжджі по поверхні розчину. Закрийте ємність герметичною кришкою. Встановіть на кришку S-подібний гідрозатвор і заповніть його водою. Допускається температура бродіння 20-25˚C, хоча оптимальною вважається температура 28-30˚C.
Скільки зріє брага і як визначити готовність Використовуючи традиційний рецепт, варто розраховувати на термін бродіння від 10 до 14 днів. Про те, що брага вже готова, можна судити за такими ознаками: Бражка більше не піниться – не виділяється вуглекислий газ.
Перед тим як приступити до перегонки браги, потрібно визначити її готовність, а також провести дегазацію і освітлення. Існують …