Чи міститься кофеїн в чаї та чи порівнюється він з кавовим

Кофеїном прийнято називати алкалоїд, що міститься в багатьох рослинах (їх листі, насіння, стеблах). Вперше дана речовина була отримана із зерен кави. Виділити алкалоїд вдалося Фрідлібу Рунге в 1819 р. Він назвав речовину «kaffebase». Кількома роками пізніше вченим вдалося виявити теїн (різновид кофеїну). Речовину отримали з чайного листя. Якщо порівнювати теїн з кофеїном, то перший діє на організм людини трохи інакше, але також надає тонізуючий ефект та дарує бадьорість і енергію.

Які властивості притаманні теїну

Як вивили, чи є кофеїн в зеленому чаї? Робота була проведена в 1827 році французьким хіміком Удрі. В ході експерименту він виділив із чайного листя прозорі кристали з помітною гіркотою в смаку. Спочатку теїн і кофеїн вважали різними речовинами, але в найближчі кілька років було доведено, що їхня структура і характеристики однакові. Пізніше подібні алкалоїди виявили в колі, гуарані, мате і какао-бобах.

Кавовмісні напої дарують бадьорість організму через притуплення роботи рецепторів, в яких виробляється аденозин. Даному гормону властиво накопичуватися в організмі при активній діяльності – так мозок отримує сигнал про те, що людина втомилася, і їй пора відпочити. Якщо уповільнити процес вироблення аденозину, то період бадьорості триває довше.

Кофеїн в зеленому чаї, так само як і в чорному, міститься разом з таніном. В процесі заварювання не проходить повного екстрагування речовини, тому вплив напою на організм виходить м’якшим. За рахунок таніну теїн всмоктується в кров повільніше, а виводиться швидше. Чайний алкалоїд не має властивості накопичуватися в організмі, а кавовий – навпаки. Якщо теїн вживати в помірній кількості, то він:

• стимулюватиме активність головного мозку;

• поліпшить процес травлення;

• посприяє розширенню кровоносних судин;

• додасть енергії організму.

Скільки кофеїну в зеленому чаї, а скільки в чорному

Якщо взяти зелений чай, кофеїну в тому самому сорті може міститися в різній кількості. На процентну частку алкалоїду в продукті впливає те, як він вирощувався і перероблявся. Чим менше чайний лист піддається обробці, тим вищий в ньому вміст теїну. Цей факт доведений в дослідженні, які проводилось фахівцями Тайванського медичного коледжу. Вони відібрали понад 30 сортів чаю (серед них китайські і тайванські), та вивчили хімічний склад кожного настою. Для заварювання брали 1 г листя і 100 мл води. За підсумками дослідження було виявлено, що вміст кофеїну в зеленому крупнолистового чаї найвище, а найнижче – в китайських улунах.

Де більше кофеїну: в чаї або в каві

Чи є в чорному чаї кофеїн? Так, і навіть більше, ніж в зеленому! Скільки кофеїну в чорному чаї? Приблизно в 3 рази менше, ніж в каві. Перейдемо до цифр. У чашці зеленого чаю ємністю 200 мл міститься від 25 до 50 мг кофеїну, а в аналогічному обсязі чорного – від 30 до 100 мг. В одній порції еспресо міститься 90-150 мг алкалоїду. Нагадаємо, що для організму людини безпечною вважається доза кофеїну, що не перевищує 400 мг на добу.

100% чистий цейлонський чай

Тонкий аромат і неповторний смак чаю від ТМ “Mohan” народжений на високогірній плантації Шрі-Ланки. Найбільш ніжні та соковиті листки збирають вручну, ретельно відбирають, щоб одержати високу якість смаку. Контроль кожного етапу – вирощування, збору, обробки та упаковки – забезпечує незмінну якість і свіжість знаменитого цейлонського чаю. ТМ “Mohan” дарує вам аромат преміумного цейлонського чаю та радує смакові рецептори вимогливих гурманів зі всього світу.

Зелений, чорний чи чай у пакетиках: що бадьорить краще за каву

Де більше кофеїну – в зеленому чаї чи в каві, від чого залежить його рівень і якому напою віддати перевагу.

Виявляється, кава – далеко не єдиний напій для бадьорості. Експерти підрахували вміст кофеїну в чаї і з’ясувалося, що він може працювати навіть краще – все залежить від його сорту і способу приготування. Давайте розберемося, скільки кофеїну в каві та чаї і як вони діють на організм.

Скільки кофеїну в чорному чаї і скільки в каві

Прийнято думати, що кава містить більше кофеїну, ніж чай. Це не зовсім так. Як показали дослідження, у каві – приблизно в 1,5-3 рази менше кофеїну, ніж у чаї. Для порівняння: у чайному листі міститься 3,5% кофеїну (від загальної маси сухого листа), а в зернах кави – 1,1-2,2% кофеїну (від маси бобів).

Чи є кофеїн у зеленому чаї та пакетованому

Чорний, зелений або білий чай роблять із листя однієї рослини, тому кофеїн є в кожному виді, але його вміст відрізняється часом збору і ступенем ферментації. Рівень кофеїну залежить від того, молоде чи зріле листя у чаю, у старих – кофеїну менше. Але в чорному чаї, оскільки він ферментований, більше кофеїну, ніж у зеленому.

Скільки міститься кофеїну в чашці чаю (230 мл):

• чорний чай – у середньому містить 47 мг, максимально – 90 мг кофеїну;
• зелений чай – у середньому містить 20 мг, максимально – 45 мг;
• білий чай – у середньому містить 6 мг, максимально – 60 мг.

Рівень кофеїну в чаї також залежить і від температури води та часу заварювання: напій, який заварюють окропом і який довше настоюється, буде міцнішим за чай, що заварили менш гарячою водою та дали менше настоятися. Температура так само важлива і для кави – ідеальними для неї будуть 90-96С.

Чи є кофеїн у чаї в пакетиках? Виявляється, в пакетованому чаї кофеїну навіть більше, ніж у листовому – чайне листя, перероблене на крихту, призводить до більшої екстракції кофеїну під час заварювання напою окропом. Але оскільки в чайному пакетику самого чаю не так багато, то і рівень кофеїну на чашку приблизно однаковий між пакетованим чаєм і листовим.

Чому в чаї більше кофеїну, але кава бадьорить краще

Річ у тім, що під час заварювання кави ми використовуємо більшу кількість бобів, ніж чайного листя, тож і кофеїну з них виділяється більше. Ось і виходить, що в середньому в чашці натуральної кави кофеїну більше, ніж у такій самій чашці чаю. Якщо говорити про те, де більше кофеїну – в чаї чи в розчинній каві, то це знову-таки залежить від міцності обох напоїв.

Рівень кофеїну в напоях у перерахунку на 1 чашку (230 мл) виглядає так:

• заварена кава – 95-200 мг;
• кава розчинна – 27-173 мг;
• кава еспресо – 240-720 мг;
• чорний чай – 25-90 мг;
• зелений чай – 30-45 мг;
• чай мате – 65-130 мг.

Незважаючи на те, що в чашці чаю, як з’ясувалося, менший вміст кофеїну, він спричиняє стійкіший приплив енергії, ніж кава. Пов’язано це з наявністю речовини L-теаніну в чаї – вона сприяє більш тривалому впливу кофеїну на організм. Тобто, чай працює м’якше, але далі. L-теанін містить і зелений, і чорний чай, але в зеленому його трохи більше.

Раніше ми розповідали, який рис найкорисніший, а кому його їсти не можна.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чай проти кави. Де більше кофеїну – в каві чи в чаї?

Вранці, вдень або ввечері, коли ми працюємо або відпочиваємо, в офісі, в гостях і вдома – скрізь нас супроводжує чашка улюбленого напою. Навіть по дорозі, в транспорті, в автомобілі багато хто не відмовляє собі в задоволенні зробити пару ковтків чаю або кави – термочашки і термоси з поїлками останнім часом дуже популярні.

Каву взагалі багато хто звик пити «на бігу», при цьому розмовляючи по мобільному телефону. Не дарма майже на кожному розі, а особливо поблизу офісних центрів, так багато точок, що пропонують швиденько взяти каву з собою. Попит породжує пропозицію.

Звичка пити каву або чай вранці, коли тільки прокинулися, по приходу на роботу, в обід, перед виходом додому, вдома перед сном – це не стільки потреба, скільки традиція (за винятком жарких або особливо холодних днів, коли ми відчуваємо спрагу або потребу зігрітися ).

У стародавні часи і чай, і кава були лікувальними або навіть ритуальними напоями. Їх пили в особливих випадках, для конкретних цілей, в строго певний час, в обмеженій кількості. А сьогодні ці 2 напої для нас як батарейки, ми п’ємо їх, не замислюючись, вважаючи, що без них наш рівень енергії може різко знизитися, ми втратимо працездатність, станемо млявими і пасивними.

З часів виявлення чайного листя і кавових ягід пройшли століття, а прихильники чаю і кави все продовжують сперечатися, обговорюючи користь і шкоду цих ароматних напоїв.

Отже, що ж більшість з нас очікує в першу чергу від чашки ароматного напою?

Очевидно, що це – вприскування дози кофеїну. Кофеїн в певних дозах допомагає боротися з сонливістю, знімає втому, стимулює роботу головного мозку, бадьорить і підвищує розумову і фізичну активність.

Хімічна назва кофеїну – 1,3,7 – триметилксантин. Кофеїн в чистому вигляді – це гіркий білий порошок, який добре розчиняється в воді і легко надходить в кровоносне русло. Його вплив проявляється вже через 10 хвилин після вживання напою. Пікова концентрація – через 30-60 хвилин після вживання.

Де ж більше кофеїну – в каві чи в чаї?

Кофеїн у каві

Прийнято вважати, що в каві кофеїну більше, ніж в чаї. Але в якій каві і якому чаї? Вміст кофеїну в каві може варіюватися в дуже широкому діапазоні і залежить від багатьох факторів, таких, як якість кави і від способу його приготування. Наприклад в каві, звареній в турці, кофеїну менше, ніж в напої, приготованій в кавомашині.

Молоко нейтралізує дію кофеїну, тому в кавових напоях з молоком кофеїну менше, ніж в еспрессо.

Час проливу в кавомашині теж впливає на вміст кофеїну, тому в напої лунго (так званий довгий еспресо) – кофеїну більше, ніж в еспресо з меншим об’ємом.

У високогірній каві вміст кофеїну вище. Розмір помолу також впливає на зміст цієї підбадьорливої речовини в вихідному напої.

Як бачите, назвати точну цифру можливо тільки якщо ми говоримо про конкретний сорт кави в конкретному приготованому напої. А якщо ще враховувати фактор засвоюваності кофеїну нашим організмом – наприклад, всмоктування кофеїну при наповненому шлунку відбувається повільніше, то апелювати чіткими цифрами і зовсім стає неможливим – надто багато різних факторів, що впливають на результат.

Кофеїн в чаї

Чайний кофеїн називають танін. По суті, це той же кофеїн, але ефект від чашки чаю істотно відрізняється від ефекту кави.

Справа в тому, що в чаї міститься також особлива амінокислота – теанін, що сприяє передачі імпульсів між нейронами головного мозку. Психостимулюючий вплив теаніна подібний кофеїну, але в той же час сприяє спокійному і зосередженому стану головного мозку.

Теанін знімає напругу, покращує настрій, підвищує фізичну і розумову активність, при цьому позбавляє від стресів і дратівливості.

Плюс до цього, в зеленому чаї міститься багато вітаміну С, про користь якого відомо всім. Таке поєднання кофеїну, теаніна і вітаміну С в чаї дозволяє отримати ефект інтелектуальної стимуляції, фізичної активності, розслаблення і бадьорості одночасно.

До того ж, вплив чайного кофеїну пролонговано в часі. Тонізуючий ефект м’якше, але більш тривалий.

Люди, які випивають по три чашки хорошого чаю в день, на 37% менше схильні до ризику виникнення депресії.

Вміст кофеїну в чаї, як і в каві, теж може варіюватися. Рекордсменом вважається зелений чай. Потім білий чай, улун і тільки потім, всупереч існуючій думці, чорний чай. Більше кофеїну в високогірних чаях, особливо в чайній нерозкритій бруньці і верхніх листочках весняного збору.

Також вміст кофеїну в готовому напої залежить від часу настоювання і температури води.

Отже, підіб’ємо підсумок

Кофеїн в каві не пом’якшується дією теаніна і може викликати необгрунтовані занепокоєння, депресії, паніки, нервозність, безсоння, головний біль, проблеми з серцем, до того ж викликає звикання.

У каві міститься багато холестерину, а любителі кави з цукром і вершками ще більше страждають від підвищеного рівня холестерину.

Звичка пити каву на бігу дає додаткове навантаження на серце. Також варто знати, що кава – є діуретиком і зневоднює організм. Любителі кави також часто страждають від безсоння.

Чайний кофеїн, танін, пом’якшується амінокислотою теанин і дає більш м’який, але тривалий ефект.

Ті, хто п’є чай регулярно, демонструють більш спокійну реакцію на тривожні ситуації і не страждають від безсоння. Чай зміцнює нервову систему, благотворно впливає на серце і шлунок, зміцнює стінки судин, дарує бадьорість тілу і ясність розуму. До того ж в зеленому чаї міститься багато вітаміну С і антиоксидантів.

Вченими доведено, що регулярне вживання зеленого чаю може бути хорошою профілактикою онкозахворювань, а вітамін С сприяє загальному зміцненню здоров’я і підвищенню імунітету.

Резюме

Що пити – чай ​​або каву, вирішувати, зрозуміло, тільки Вам. Все залежить від того, якому ефекту Ви віддаєте перевагу – короткочасній вибуховій енергії або спокійній бадьорості протягом дня.

Істина в тому, що в усьому добре знати міру, одна чашка кави не викличе зневоднення або нападу паніки, тому ми, чаелюби, в принципі, нічого проти кави не маємо.

Вибирайте напій на свій смак (адже чай і кава дуже різні за смаком і ароматом), прислухайтеся до своїх відчуттів, радійте життю і будьте здорові!

Приємних чаювань з i-tea.club!