П’янкий та солодкий: рецепт домашнього малинового лікеру

Домашній малиновий лікер — що може бути краще на святковому столі чи для розслаблення після важкого дня?

Для домашньої малинової наливки вам знадобиться гарна горілка, цукор та малина. І заморожена, і свіжа малина — чудовий варіант. Щоб зробити лікер, вам треба вимочити малину в цукрі та горілці протягом декількох тижнів, а потім процідити ягоди. Це простий процес, схожий на ферментацію.

Якщо хочете, доповніть смак та післясмак бренді, цитрусовими та ваніллю, а ще ожиною. У ще більш швидкій версії малиновий лікер у пляшках буде готовий до вживання у чистому вигляді або у ваших улюблених коктейлях протягом дня. Якщо ви втомились від малинового варення чи десертів — зробіть лікер!

Малиновий лікер: 11 рецептів у домашніх умовах

Малиновий лікер – це смачний і ароматний напій. Влітку він стане прекрасним доповненням до посиденьок на свіжому повітрі, а взимку – нагадає про літню благодать. Більшість різновидів цього затишного напою абсолютно доступні для приготування на звичайній кухні; у чому ви самі зараз і переконаєтеся.

Ще з малини роблять: вино, наливки, настоянки, сироп

Малиновий лікер на горілці

Це – один із найбільш нехитрих і невигадливих рецептів.

Інгредієнти

1. Велика малина (свіжа або заморожена) – 1 кг
2. Цукор – 1 кг
3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Свіжу малину перебрати і помити (заморожену можна використовувати навіть не розморожуючи).
2. Покласти ягоди в трилітрову банку, засипати цукром і залити горілкою.
3. Банку щільно закрити капроновою кришкою і поставити в темне сухе місце на 2-4 тижні (справа смаку). При цьому, кожен день банку необхідно струшувати.
4. Після закінчення терміну, лікер проціджують, розливають по пляшках і подають до столу.

Рецепт малинового лікеру на горілці

Хоча приготування цього напою вимагає більше зусиль, отриманий результат перевершить усі ваші очікування.

Інгредієнти

1. Велика соковита малина – 3 кг
2. Цукор – 500 г
3. Горілка – 1л

Метод приготування

1. Перебрані, миті та просушені ягоди засипати у містку скляну ємність і залити горілкою.
2. Прикриту ємність тримати на сонці протягом чотирьох днів.
3. Потім злити горілку, окремо віджати малину через 5 шарів марлі, після чого змішати обидві рідини.
4. У велику миску висипати цукор, додати в нього 250 мл настоянки і довести до кипіння.
5. Далі, поступово долити туди рідину, що залишилася. Отриманий результат зняти з вогню, процідити і перелити в бутель.
6. Щільно закриту ємність протримати 2 тижні в теплому темному місці, після чого готовий напій можна розливати по пляшках.

Малиновий лікер на коньяку

Зрозуміло, йдеться не про благородний французький напій, а про ординарне виноградне бренді, виготовлене за коньячною технологією.

Інгредієнти

1. Стигла малина – 500 г
2. Цукор – 500 г
3. Вода – 500 мл
4. Коньяк – 1 л

Метод приготування

1. Підготовлену малину пересипати в скляну посудину з широкою шийкою і залити коньяком.
2. Ємність зав’язати і поставити в сонячному місці приблизно на місяць.
3. Потім, зварити цукровий сироп, охолодити його і додати до настоянки.
4. Отриману рідину процідити і віджати через 5 шарів марлі; потім, профільтрувати її від м’якоті, що залишилася, і розлити по пляшках.

Домашній малиновий лікер на джині

Для приготування цієї англійської варіації на тему звичного для нас напою рекомендується використовувати такі нехитрі марки джину, як “Гордонс”, “Танкерей” або, в крайньому разі, “Біфітер”.

Інгредієнти

1. Малина – 450 г
2. Джин – 750 мл
3. Цукор – 450 г

Метод приготування

1. Підготовлену малину, цукор і джин закласти у відповідну за обсягом банку з надзвичайно щільною кришкою.
2. Майбутній напій тримати в прохолодному сухому місці протягом трьох місяців.
3. При цьому, протягом першого місяця банку необхідно щодня струшувати, а в наступні два – час від часу перевертати.
4. Після закінчення зазначеного терміну, лікер фільтрується через ватний або кавовий фільтр і розливається по пляшках.

Малиновий лікер із вишневим листям

Власне, при виготовленні цього різновиду лікеру, не варто себе штучно обмежувати. Вишневе листя, за бажання, можна замінити тим же малиновим.

Інгредієнти

1. Малина – 700 г
2. Вишневе листя – 200 шт
3. Цукор – 1,5 кг
4. Лимонна кислота – 15 г
5. Вода – 1,5 л
6. Спирт – 500 мл

Метод приготування

1. У доведену до кипіння воду кинути ягоди і листя. Потримати на вогні 20 хвилин.
2. Остиглу суміш процідити, після чого додати туди цукор і кислоту.
3. Отриману рідину знову закип’ятити, потім остудити, ретельно розмішати зі спиртом і розлити по пляшках.

Малиновий лікер на спирту в домашніх умовах

Ось більш звичний варіант лікеру, приготованого на спирту.

Список інгредієнтів

1. Малина – 1 кг
2. Спирт – 1 л
3. Цукор – 1 кг
4. Вода – 1 л

Метод приготування

1. Перебрану і помиту ягоду ретельно розім’яти або пропустити через блендер.
2. Отримане пюре покласти в скляну банку, залити спиртом і залишити закриту ємність на півмісяця в темному місці (не забувати про періодичне струшування).
3. Після закінчення зазначеного терміну, змішати вміст банки з охолодженим цукровим сиропом і витримувати отриману рідину ще півмісяця.
4. Потім, гарненько процідити напій і розлити його по пляшках.

Ванільно-малиновий лікер

У принципі, ніщо не заважає вам додавати в улюблений напій й інші спеції: гвоздику, корицю, кардамон тощо.д.

Інгредієнти

1. Малина – 500 г
2. Горілка – 700 мл
3. Вода – 175 мл
4. Цукор – 175 г
5. Ванільний цукор – 30 г

Метод приготування

1. Перебрану і помиту ягоду залити горілкою на півмісяця.
2. Отриманий результат процідити через марлю і відфільтрувати до освітлення рідини.
3. Приготувати цукровий сироп і змішати його з настоянкою. Туди ж додати ванільний цукор і витримувати напій ще півмісяця.

Малиновий лікер із лимоном і сиропом

А ось ще одна популярна в народі модифікація малинового напою.

Інгредієнти

1. Малина – 700 г
2. Горілка – 700 мл
3. Вода – 175 мл
4. Цукор – 175 г
5. Лимон – 0,5 шт.

Метод приготування

1. Перебрану, помиту і розім’яту ягоду разом із лимонною цедрою (без білої шкірки) залити горілкою в скляній посудині і настоювати три тижні.
2. Потім, процідити отриману рідину через марлю і профільтрувати через вату.
3. Додати в напій заздалегідь приготований цукровий сироп, ретельно перемішати і витримувати до повної готовності протягом місяця.

Смородиново-малиновий лікер своїми руками

При правильній постановці питання, ваш лікер тільки виграє від додавання в нього іншої ягоди.

Інгредієнти

1. Малина – 300 г
2. Червона смородина – 300 г
3. Горілка – 500 мл
4. Вода – 125 мл
5. Цукор – 125 г
6. Апельсин – 1 шт.
7. Лайм або лимон – 1 шт.
8. Кориця – 1 паличка
9. Ванільний цукор – 30 г

Метод приготування

1. Підготовлену ягоду пересипати у відповідну банку, додати цедру цитрусових (без білої шкірки) і корицю.
2. Залити все це горілкою і залишити на шість тижнів (головне, не забувати щодня струшувати настоянку).
3. Потім, рідину процідити, відфільтрувати, після чого змішати її із заздалегідь підготовленим цукровим сиропом і ванільним цукром.
4. Ретельно перемішаний напій можна розливати по пляшках.

Малиновий лікер із самогону

А чому б і ні? Малиновий лікер на основі самогону чудово піде на лоні природи. Головне, щоб самогон був очищеним, а дози помірними.

Інгредієнти

1. Малина – 500 г
2. Самогон – 1 л
3. Цукор – 500 г

Метод приготування

1. Підготовлену малину (найкраще лісову), цукор і самогон закладають у дволітрову банку і закривають капроновою кришкою.
2. Банку визначити в сухе темне місце, де тримати десять днів, щодня збовтуючи вміст.
3. Потім, лікер проціджують, фільтрують і вживають.

Швидкий малиновий лікер

Інгредієнти

1. Малиновий сироп – 5 л
2. Лимонна кислота – 10 г
3. Гвоздика – 5 бутонів
4. Вода – 10 л
5. Спирт або горілка – 4 л

Метод приготування

1. К малинового сиропу долити спирт або горілку, додати лимонну кислоту, гвоздику і все це розбавити кип’яченою водою.
2. Посуд із сумішшю закрити і залишити на кілька годин на сонці.
3. Потім відфільтрувати, розлити по пляшках і зберігати в холодному місці.

Із чим п’ють малиновий лікер?

І наостанок, кілька слів про те, з чим пити малиновий лікер.

У будь-якому своєму прояві – це напій десертний. Відповідно, він послужить приємним доповненням до солодкого столу. Щоправда, на наш погляд, краще подавати його не до випічки, а до фруктів, желе або морозива (білого чи фруктового). При цьому, бажано, щоб лікер був охолодженим.

Деякі гурмани розширюють свої кулінарні горизонти, поєднуючи певні різновиди цього лікеру (наприклад, малиново-смородиновий варіант) із сирами. Але це, як то кажуть, справа смаку.

Черв’ячки та гусениці в Мескалі служать лише для привернення уваги покупця.