Зміст:
Глютен – це білок, що міститься в багатьох злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь та жито. У більшості людей немає проблем із споживанням глютену, однак у деяких може виникнути непереносимість глютенаяка може призвести до серйозних захворювань. Останніми роками інтерес до харчування без глютену значно зріс, але чи варто всім виключати цей компонент зі свого раціону?
Непереносимість глютену – це стан, при якому організм не здатний розкладати та засвоювати глютен. Вона може виявлятися різними способами, включаючи кишкові розлади, алергічні реакції та запальні процеси. Багато людей при цьому страждають від таких хвороб, як целіакія і непереносимість глютена, що недовго діагностується, що може призвести до серйозних ускладнень і погіршення якості життя.
Ціліакія – Одна з найпоширеніших форм непереносимості глютена. При цьому захворюванні імунна система організму "нападає" на глютен, що призводить до пошкодження кишечника та порушення засвоєння поживних речовин. Люди з целіакією можуть відчувати різні симптоми, включаючи діарею, здуття живота, веселу втрату та втому. За наявності подібних симптомів важливо звернутися до лікаря для діагностики та призначення спеціального безглютенового раціону.
| Продукти | Причини |
|---|---|
| Пшениця | Містить глютен, який може викликати непереносимість у деяких людей і призводити до різних симптомів та захворювань. |
| Ячмінь | Також містить глютен і може спричинити аналогічні проблеми. |
| Жито | Містить глютен і може викликати нестерпність у чутливих до нього людей. |
| Овес | Овес у своїй чистій формі не містить глютен, проте його часто забруднюють пшеницею, ячменем або житом під час виробництва, тому багато людей з непереносимістю глютена також виключають овес зі свого раціону. |
| Спельта | Це різновид пшениці, що містить глютен. |
| Камут | Теж відноситься до сімейства пшениці та містить глютен. |
Часто при дієтотерапії аутоімунних захворювань, таких як псориаз, гіпотиреоз, ревматоїдний артрит. рекомендується омежити, або виключити з раціону продукти, що містять глютен. Деякі дослідження доводять зв'язок непереносимості глютену у дітей із проявами аутизму.17 лип. 2020 нар.
Чому не треба їсти глютен?
Глютен шкідливий для здоров'я людини Слизова оболонка стоншується, і її ворсинки атрофуються, порушується всмоктування необхідних поживних речовин у кишечнику. Їх постійний дефіцит викликає порушення у роботі організму та небезпечні для здоров'я ускладнення. Докладніше: Що таке целіакія і як її лікувати?
Що таке глютен і чим він небезпечний?
Глютен – білок клейковини, що міститься в зернах пшениці, жита та ячменю. Він не отруйний, нічим не примітний, відповідає за в'язкість та пластичність тіста (gluten у перекладі з латинського «клею»).
Як визначити чутливість до Глютен?
Можна запідозрити у себе чутливість до глютену, не пов'язану з целіакією, якщо у вас після вживання продуктів з глютеном спостерігаються такі симптоми:
- здуття живота
- діарея та запор
- біль в животі
- головні болі
- втома
- "туман у голові"
- депресія та тривога
- біль у суглобах та м'язах
Чим небезпечний глютен у продуктах?
У яких випадках глютен може завдати шкоди? З особливою обережністю до вживання продуктів, що містять глютен, слід ставитись хворим з таким діагнозом як целіакія або, як її ще називають, глютенова ентеропатія. При цьому захворюванні клейковина, потрапляючи до організму, просто руйнує ворсинки тонкого кишечника.