БЕЗ кісток. Хек (мерлуза) – комерційна риба столових сортів, займає перше місце по промисловому вилову. Хек відноситься до родини хекових, у Європі визнаний кращим з тріскових порід. М'ясо мерлузи біле та ніжне, з невеликою кількістю кісток, нежирне та легко засвоюється.
Стерлядь вважається цінною рибою, занесена в Червону книгу. Відома вона і деякими фактами, які пробудять у рибалок ще більший інтерес. Хрящі замість кісток.
Осетрові не мають справжнього кісткового скелету, лише хрящовий. Замість луски, характерними для виду є жучки (кісткові пластини), які відразу “видають” представника родини осетрових. Хорда (пружний довгий стержень, що є опорою нашого тіла і є попередником хребта) у цих риб зберігається протягом всього життя.
Для смаження підходять усі види риби. Для смаження рибу патрають і нарізають порційними шматками або відділяють філе, а також використовують непластовану рибу. Дрібну рибу смажать цілою з головою і без неї, рибу — ланками або порційними шматками.
Численні дослідження довели, що риба допомагає уникати депресій та сприяє профілактиці інфаркту міокарда. СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості.
Найсмачнішою рибою в світі визнаний тунець – це морська риба, що відноситься до «скумбрієвих». М'ясо тунця цінувалося в стародавні часи і зараз воно є улюбленим делікатесом багатьох. Його смак трохи нагадує смак червоної риби, але він набагато ніжніше.
Різне Яка риба без кісток? Перелік, поради з приготування Якщо вірити народним прислів’ям, то риби без кісток не буває. Насправді, це твердження помилкове, так як сучасні кулінари пропонують масу рецептів приготування певних видів риби, що має хрящики замість кісток. Розглянемо далі їх перелік, а також основні особливості приготування страв з них.