В’ялена моркву на зиму. Як засушити в духовці, зберігши всі вітаміни, рецепт з фото

Моркву — універсальний коренеплід, в якому знаходиться велика кількість вітамінів, необхідних для нашого організму. Тому не дивно, що морква – головний овоч додається в багато страви. Заготовлюючи різні заготовки в прок на зиму обов’язково варто запастися даним продуктом. Цю необхідну спецію повинен мати кожен кулінар!

Твоя Ізюминка розповість сьогодні як засушити моркву в духовці. Над овочевими приправами купленими в магазині, в’ялена морква гордо лідирує під номером один. Вона не тільки додасть блюдам неповторний аромат і смак, але і протягом року можна буде отримувати корисні вітаміни і речовини природного походження. Крім цього даний спосіб заготівлі моркви на зиму виручить тих, у кого відсутній погріб. До переліченого слід додати, що в’ялена моркву в духовці для раціону харчування на вагу золота. Оскільки вона збагачена каротином, який опинившись в нашому організмі перетворюється у вітамін А. А в ньому особливо потребують діти та жінки будь-якого віку. Ще цілющі властивості коренеплоду зміцнюють сітківку ока. Тому людям з хворобами зору необхідно якомога частіше вживати сиру морквину, пити з неї сік, або її сушену заготовку.

Способи сушіння моркви

Одним з найбільш простих способів заготівлі моркви на зиму є – сушка або в’ялення. Існують кілька способів як засушити морква:

Перший спосіб. Ми сьогодні будемо сушити моркву в духовці. Це найдоступніший спосіб, оскільки духову шафу є практично в будь-якому будинку. Цим способом можна скористатися, коли немає можливості зберегти зібраний врожай в домашніх умовах (при відсутності льоху, балкона, місця в холодильнику). У сушеному вигляді продукт займе не багато місця, відмінно зберігається в герметично закритій тарі, розміщеній в сухе місце.

Другий спосіб. Іншим способом заготівлі моркви є висушування на повітрі. Для цього піднос з нарізаною або тертою морквою поміщають на відкритій сухий майданчику. Повітряно-сонячні промені її будуть зігрівати і вже кілька діб овоч буде готовий. Але зараз, коли літо далеко позаду, даний спосіб неможливо застосувати.

Третій спосіб. Сушка овочу в спеціальних електричних приладах: спеціальній сушарці (її встановлюють над газовою плитою), або можна застосувати електросушарки. Тоді також шматочки потрібно періодично перевертати, щоб вони не підгоріли.

Як правильно засушити моркву на зиму в духовці, рецепт з фото

Інгредієнти

Моркву – будь-яка кількість

Важливо: для сушіння краще використовувати ранні молоді сорти моркви середнього розміру. Бажано, щоб серцевина овоча була негрубої і невеликою. Саме такий овоч володіє солодкуватим смаком і корисними мікроелементами.

Приготування

1. Морква вимиємо і обсушим паперовим рушником. Якщо є бадилля і зелена шийка, то їх потрібно зрізати.

2. Овоч очистимо від шкірки, знову помиємо і обсушим. Якщо є на коренеплоді пошкодження, то їх потрібно усунути.

3. За допомогою кухонного комбайна або терки морква натремо. Також її можна нарізати соломкою, кубиками, смужками, слайсами, кільцями. Це залежить від того, куди ви надалі плануєте її використовувати, в яке блюдо класти. Головне щоб всі шматочки коренеплоду були однакового розміру, це важливий момент, оскільки волога повинна рівномірно випаровуватися.

4. Морквяну стружку викладемо тонким шаром на деко.

5. Відправляємо деко в духову камеру нагріту до 80°С орієнтовно на 2 години. Під час сушіння овоч кілька разів необхідно перемішати. Готова сушена морква значно зменшиться і зовні буде виглядати дуже сухий.

Дамо повністю охолонути готовому продукту. Як ви напевно встигли помітити, морква значно зменшилася в обсязі, що дозволяє її зберігати, займаючи трохи місця в кухонному шафці.

Як зберігати сушену моркву

Сушену моркву, після того, як вона повністю охолола, потрібно помістити на зберігання. Для цього ви можете скласти:

• у скляну банку,
• резервуар,
• марлеву торбинку,
• поліетиленовий або паперовий пакет.

Яку б ви упаковку не вибрали, вона повинна бути герметично закрита кришкою, якщо це банку, або перев’язана бичевий, якщо це пакет. Важливо дотримувати умови зберігання: в’ялену моркву необхідно тримати в сухому і темному місці. Термін зберігання – до наступного врожаю.

Куди можна використовувати сушену моркву?

Отже, ви висушили моркву на зиму і відразу ж собі полегшили працю на кухні, тепер вам не треба буде кожен раз під час приготування того чи іншого блюда мити, чистити, різати моркву. У вас повністю готовий до вживання натуральний напівфабрикат! Скромний коренеплід в сушеному вигляді можна незмінно використовувати для всіх класичних страв. Потрапляючи в суп, рагу або жарке морковинки розпрямляються і беруть свій первісний вигляд, надають страві характерний смак і аромат. У перших стравах сушена морква буде відмінним доповненням до: борщу, щам, рассольнику, м’ясного бульйону тощо В’ялену моркву можна додавати в другі страви, такі як: плов, гуляш, тушковані овочі, страви з квасолею і грибами і т. д. Приготувавши страву з сухої заготовки, ніхто не здогадається, що ви використовували для нього сушену моркву.

Крім того в’ялену морква вживають у вигляді дієтичних чіпсів. Її калорійність значно нижче, ніж солодких сухофруктів, при цьому смак досить приємний. Тому ви можете додавати її в сухі сніданки і мюслі, тим самим збагачувати свій щоденний раціон корисною, натуральної і смачною добавкою.

Але і це ще не все! Якщо ви перемелете сушену моркву в кавомолці або подрібніть її в блендері в борошно, то ви зможете нею посипати салати, привносячи в них не тільки корисні для організму речовини, але і новий смак. У вигляді порошку моркву можна додавати рецепти різної випічки та десерти, роблячи їх більш дієтичними.

А ще в’ялену моркву можна заварювати і пити як чай, якщо ви такий ще не пили – спробуйте! Для цього до звичайної заварці чорного чаю додають таку ж кількість сушеної моркви (співвідношення 1:1). Його смак і аромат зігріє вас в холодний день, підтримає при занепаді сил, нездужанні і застуді.

Пропоную подивитися відео, як приготувати морквяні цукати.

Друзі, а ви заготовлює на зиму продукти? Яким способом ви найчастіше це робите? Поділіться про це в коментарях. Розкажіть свої секрети і рецепти приготування швидких, корисних і смачних домашніх заготовок на зиму. Якщо вам була корисна ця стаття, ставте лайки, натискайте на кнопки соцмереж, проголосуйте “зірочками”. Вступайте в групу Твоя Родзинка в Контакті і заповнюйте форму підписки виходять з новинами на сайті.

В’ялена морква або цукати з моркви в домашніх умовах: у духовці та на повітрі

Бажаєте навчитися готувати смачні та корисні десерти з овочів? Ми вам розповімо сьогодні, як зробити цукати з моркви в домашніх умовах, які вразять своїм незвичайним смаком та оригінальним оформленням.

Щоб здивувати близьких, досвідчені господині вигадують нові складніші рецепти, іноді забуваючи про не менш цікаві старі. Однією з таких страв є цукати з моркви, приготовані у домашніх умовах. Дістати цей овоч не складе труднощів, а ось виявити ласощі з нього в магазинах практично неможливо. Для приготування знадобиться не так багато продуктів, але часу буде достатньо. Весь процес загалом займе не менше 12 годин.

Цукати з моркви: 3 найкращі рецепти як зробити цукати з моркви в домашніх умовах

Домашні цукати – справа зовсім не складна, але займає багато часу на приготування. Цю страву можна робити практично з будь-яких фруктів, ягід та овочів. Результат завжди буде чудовий.
Якщо ви зважилися на цей експеримент, то вибір кращих рецептів приготування домашніх цукатів буде для вас як ніколи доречним.

А щоб не перейматися тим, що у вас щось не вийде, потренуйтеся на моркві.

Інгредієнти:

• морква – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 1 кілограм;
• вода – 500 мілілітрів;
• апельсин – 1 штука;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 3 – 4 штуки;
• цукрова пудра – для посипання.

Приготування:

Свіжу молоду моркву очищають від шкірки і ріжуть кубиками або кільцями завтовшки 4-5 міліметрів. Потім варять сироп із цукру та води. У киплячу рідину додають сік апельсина, шкірку, нарізану великими шматочками, паличку кориці та гвоздку. Кількість гвоздики коригують за власними смаковими уподобаннями.

У ароматний сироп додають моркву та варять її 5 хвилин на середньому вогні. Після цього плиту вимикають і дають овочам охолонути при кімнатній температурі. На це піде годин 8-10.

Після повного остигання морквяної нарізки, її знову ставлять на плиту, кип’ятять і знову остуджують. Загалом цю процедуру потрібно повторити тричі.

Після всіх маніпуляцій, шматочки моркви викладають на друшляк і дають обтекти овочу години 2 – 3. Обсохлу моркву викладають на листи, які заздалегідь застилають пергаментом.

Сушать цукати в духовці хвилин 35 – 40 при температурі 50 градусів і включеному режимі конвекції.

Якщо ця функція у вашій духовці відсутня, то можна трохи відкрити дверцята шафи для кращої циркуляції повітря.

Готові цукати посипають цукровою пудрою та подають до столу.

Подробиці приготування цукатів за цим рецептом ви можете переглянути у відео від Олени Конєвої

Цукати з моркви з лимонною кислотою та ваніліном

Інгредієнти:

• морква – 500 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;

Приготування:

Очищену моркву подрібнюють кубиками, брусочками або коліщатками. Заливають її окропом і варять на середньому вогні 7 – 8 хвилин. Після цього нарізку викладають на друшляк.

У каструлю засипають цукровий пісок, пакетик ванільного цукру, лимонну кислоту та 150 мілілітрів відвару, в якому варилася морквина. Місткість ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. У киплячу рідину опускають морквяну нарізку і варять її приблизно 35 хвилин до напівпрозорості.

Готові цукати обсушують на друшляку протягом 3 годин, а потім розміщують на деко сушитися. При кімнатній температурі шматочки висохнуть за 5-7 днів.

Використовуючи духову шафу, температуру встановлюють на значення 50 – 60 градусів, а дверцята залишають прочиненими.

У електросушарці для овочів та фруктів цукати сушать до готовності на режимі 60 – 70 градусів протягом 3 – 4 годин.

Дивіться відео-рецепт від Клавдії Корневої – Цукати з моркви

Цукати із замороженої моркви без варіння

Інгредієнти:

• морква – 3 кілограми;
• цукровий пісок – 1 кілограм;
• цедра 1 лимона – 1 пакет;
• лимонна кислота – 2,5 чайної ложки;
• сіль – щіпка.

Приготування:

Моркву промивають, очищають та нарізають кубиками або брусочками. Нарізку кладуть у пакет і відправляють у морозилку на 24 години. Тримати моркву в морозильній шафі можна і більш тривалий час.

Добре проморожену моркву дістають і викладають у глибоку миску. Додають щіпку солі, 1/2 чайної ложки лимонної кислоти, все перемішують і дають розморозитися при кімнатній температурі протягом 12 – 24 годин. За цей час нарізку вкотре 2 – 3 перемішують.

З повністю розмороженої моркви зливають рідину, що утворилася, додають цукор, 2 чайні ложки лимонної кислоти і натерту на тертці цедру одного лимона. Масу перемішують і дають їй настоятися 2 – 3 дні при кімнатній температурі.

На заключному етапі, морквяній нарізці дають добре обтекти на ситі, а потім відправляють її на сушіння. Сушити такі цукати можна природним способом, у духовці або в сушарці для овочів та фруктів.

Як зберігати цукати

Зберігають цукати при кімнатній температурі в банках під закритою кришкою. У такому вигляді вони надовго зберігають еластичність. Термін придатності готової насолоди безпосередньо залежить від ступеня просушування і становить, в середньому, від 6 місяців до 1 року.

Як зберігати цукати

Зберігають цукати при кімнатній температурі в банках під закритою кришкою. У такому вигляді вони надовго зберігають еластичність. Термін придатності готової насолоди безпосередньо залежить від ступеня просушування і становить, в середньому, від 6 місяців до 1 року.

Крок 1: готуємо моркву.

Промийте моркву та ретельно очистіть її від шкірки. Після миття та чищення наріжте овочі на шматочки, форма яких в даному випадку зовсім не важлива, тому ви можете вибрати кубики, соломку, кружечки або брусочки середнього розміру. Очищену, промиту і нарізану моркву складіть у глибоку каструлю, залийте окропом і поставте на вогонь варитися протягом 2-3 хвилин

. Потім перекладіть шматочки моркви на друшляк, виловлюючи їх за допомогою шумівки, щоб не виливати відвар. Друшляк же, разом з усім його вмістом, окатайте крижаною водою і залиште в раковині на деякий час, щоб стекла зайва рідина.

Крок 2: варимо сироп.

Злийте більшу частину відвару, залишивши в каструлі приблизно 0,5 склянки

. Засипте туди цукор і додайте лимонної кислоти. Поверніть каструлю на вогонь і зваріть сироп.

Крок 3: варимо моркву у сиропі.

Коли сироп буде готовий, залиште його кипіти в каструлі і засипте туди шматочки моркви. Тут же зменште вогонь і, весь час помішуючи, варіть 15-20 хвилин

. Спочатку вам здасться, що дуже густо, але потім морквина виділить ще соку і все стане так, як треба. Як тільки мине достатній для варіння час, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, щоб туди не потрапив ніякий бруд, і залиште наполягати протягом 7-10
годин

. Потім знову закип’ятіть вміст каструлі і знову варіть
15-20 хвилин

. Повторюйте процедури варіння та настоювання моркви в сиропі ще
1-2 рази

, поки шматочки не стануть прозорими, а рідина не загусне. Потім відкиньте варену моркву на друшляк і зачекайте, поки надлишки сиропу стікуть.

Крок 4: сушимо моркву.

Щоб остаточно приготувати цукати, їх потрібно просушити. Тому викладіть шматочки моркви на лист для запікання, вистелений пергаментним папером, посипте їх великою кількістю цукрової пудри і поставте в розігріту до 80-90 градусів духовку на

. Потім вимкніть нагрівання і тримайте моркву всередині духової шафи до остаточного остигання. Або ж можна просто викласти шматочки моркви на пергамент і укласти їх біля батареї, де вони за одну ніч висохнуть і перетворяться на цукати.

Крок 5: подаємо цукати з моркви.

Цукати з моркви дуже добре зберігаються в сухому і недоступному для сонця місці протягом декількох тижнів, для цього їх достатньо сховати в банку з кришкою, що щільно закривається. Готові морквяні цукати подавайте до чаю або готуйте з ними десерти, а також різну випічку, адже ці жувальні смаколики завжди і скрізь буду доречними. Смачного!
Так само обваляти готові цукати з моркви можна у звичайному цукрі чи коричневому.

Щоб зробити цукати з моркви у формі спіралі, наріжте овочі тонкими пластинками, потім готуйте за рецептом, а під час сушіння, поки морква ще повністю не затверділа, завійте пластинки, обмотавши їх довкола дерев’яної палички.

Щоб цукати вийшли справді смачними та солодкими, використовуйте свіжу та соковиту моркву, стара та полежала сюди зовсім не підійде.

Спробуйте також цукати з апельсинових кірок, цукати з гарбуза, цукати з кавунових кірок і цукати з дині.

Інгредієнти: 1 кг кабачків, 200 г меду, 1 лимон, 500 г цукру.

Приготування: Вимийте кабачки, відчистіть від шкірки та насіння, наріжте прямокутними шматочками або кубиками, пересипте цукром (200 г), поставте на холод до виділення соку, потім злийте сік.

Лимон вимийте, обдайте окропом, наріжте дрібними шматочками разом із шкіркою, видаліть насіння, залийте склянкою кабачкового соку, нагрійте і варіть протягом 10 хвилин, потім залийте ним залишок цукру (300 г), на повільному вогні зваріть сироп (до повного розчину ).

Киплячим сиропом залийте кабачки, додайте мед, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності (поки кабачки не прозорі, а сироп густим, як мед).

Вийміть кабачки з сиропу, підсушіть і обваляйте у цукровій пудрі. Готові цукати укладіть у цукеркові коробки для зберігання, а сироп, що залишився, зі шматочками лимона використовуйте як звичайне варення.

Цукати зі столового буряку

Інгредієнти: 1 кг цукрових буряків, 3 г лимонної кислоти, 100 г цукру, 500 мл води, лимонна цедра, ванілін чи інший ароматизатор на ваш вибір.

Приготування: Буряк вимийте, очистіть і наріжте шматочками одного розміру (кубиками або часточками), залийте водою, додайте цукор, лимонну кислоту і уваріть на повільному вогні, поки випарується вся рідина.

Для ароматизації буряка можна уварити разом із цедрою лимона чи апельсина, медом, кардамоном чи ваніліном. Так само, як і в попередніх рецептах, підсушіть буряк і обваляйте в цукровій пудрі. Цукати з моркви

Як сушити моркву в електросушарці?

Коли виникає необхідність заготовити надовго велику кількість овочів, можна використовувати такий спосіб, як сушіння.

За смаковими та якісними характеристиками морква сушена відрізняється від мороженої та маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів.

Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтесь простих рекомендацій. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат та яскравий колір.

Навіщо сушити моркву?

У випадку, наприклад, з томатами та болгарським перцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні лише влітку та на початку осені. Взимку смак і якість покупного перцю і помідорів поступаються літнім, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не пропадають із полиць цілий рік. Навіщо потрібна сушена морква?

Користь цього овочу відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином та цінними мікроелементами. Усі корисні компоненти чудово зберігаються при сушінні.

Крім того, сушена морква займає зовсім небагато місця порівняно із замороженою або зберігається у льоху.

Жодних особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати у звичайній кухонній шафі або коморі міської квартири. А той, хто скуштував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливого смаку.

Поважають цей спосіб та туристи. Пакета із заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця у рюкзаку займає зовсім небагато.

Старий добрий спосіб

Цей коренеплід містить багато вологи, але віддає її досить легко.

Якщо ви наріжете цей овоч на шматочки або натретє на великій тертці, а потім розкладете тонким шаром і на кілька тижнів залишите на протягу, у вас вийде чудова морква сушена.

Просто час від часу перемішуйте розсип, роз’єднуйте шматочки, щоб вони не злипалися. Відмінно підходить для цієї справи підвіконня, на яке світить сонце.

Технологія приготування в духовці

Є й інші способи сушіння. Духовка допоможе пришвидшити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшуйте близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води.

Наріжте моркву так, як вам найбільше подобається. Деко простеліть пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно за температури 70оС. Процес займе близько п’яти годин.

Морква сушена в духовці виходить дуже запашною і зберігає колір.

Як сушити в мікрохвильовій печі

Підготовка до процесу проводиться так само, як і у випадку з духовкою. Плоске блюдо простеліть паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою.

Поставте в мікрохвильову піч склянку з водою. Сушити моркву потрібно на середній потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки.

Продовжуйте досушування, відправляючи моркву в мікрохвильову піч на 30 секунд, щоразу перемішуйте.

Сушарка для овочів

Щоб морква сушена вийшла смачною і добре зберігалася, вона має втратити достатньо вологи. Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарку, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку із сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні налаштування, температурний режим та терміни.

Зберігання сушеної моркви

Сушена морква на зиму повинна зберігатись у сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети в жодному разі не підходять. В іншому випадку морква «тягне» вологу, внаслідок чого з’являться цвіль і неприємний запах. Вживати такі овочі не можна.

Для зберігання можна використати звичайні скляні банки. Щільно покладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою та заберіть у шафу.

Сода не дозволить заготівлі стати вологою, захистить від шкідників та збереже смак. Змивати її необов’язково. Під час приготування страв сода сприятиме розварюванню сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви у банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати у шафу.

Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву у поїздку, користуйтеся пакетами із зипперами. Вони захистять овоч від вологи.

Овочеві мікси

Разом із морквою можна зберігати й інші овочі. Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк та часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами та смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило – сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушаться.

Ви можете приготувати такі суміші з морквою:

• “Зелений борщ”: морква, цибуля, щавель, кріп.
• Борщ: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
• «Грибний суп»: цибуля, печериці, морква, зелень.
• «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, броколі.

Робіть різні мікси, які взимку можна використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви та цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.

Використання в кулінарії

Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в блюдо, що готується. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Моркву можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки дуже дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.

В’ялена морква на зиму. Як засушити в духовці, зберігши всі вітаміни.

Морква – універсальний коренеплід, в якому міститься велика кількість вітамінів необхідних для нашого організму. Тому не дивно, що морква – головний овоч, що додається в багато страв. Заготовляючи різні заготівлі на користь на зиму обов’язково варто запастися даним продуктом. Цю необхідну спецію повинен мати кожен кулінар!

Твоя Ізюминка розповість сьогодні, як засушити моркву в духовці. Над овочевими приправами, купленими в магазині, в’ялена морква гордо лідирує під номером один.

Вона не лише надасть стравам незрівнянний аромат та смак, але й протягом року можна буде отримувати корисні вітаміни та речовини природного походження. Крім цього даний спосіб заготівлі моркви на зиму допоможе тим, у кого відсутній льох.

До перерахованого необхідно додати, що в’ялена морква в духовці для раціону харчування на вагу золота. Оскільки вона збагачена каротином, який опинившись у нашому організмі перетворюється на вітамін А. А його особливо потребують діти і жінки будь-якого віку.

Ще лікувальні властивості коренеплоду зміцнюють сітківку ока. Тому людям із хворобами зору необхідно якнайчастіше вживати сиру морквину, пити з неї сік, або її сушену заготівлю.

Способи сушіння моркви

Одним із найпростіших способів заготівлі моркви на зиму є сушіння або в’ялення. Існують кілька способів як засушити моркву:

Перший метод. Ми сьогодні сушитимемо моркву в духовці. Це найдоступніший спосіб, оскільки духова шафа є практично в будь-якому будинку.

Цим способом можна скористатися, коли немає можливості зберегти зібраний урожай у домашніх умовах (за відсутності льоху, балкона, місця у холодильнику).

У сушеному вигляді продукт займе небагато місця, добре збережеться в герметично закритій тарі, поміщеній у сухе місце.

Другий спосіб. Іншим способом заготівлі моркви є висушування на повітрі. Для цього тацю з нарізаною або тертою морквою поміщають на відкритому сухому майданчику. Повітряно-сонячні промені її зігріватимуть і вже кілька діб овоч буде готовий. Але зараз, коли літо далеко позаду, цей спосіб неможливо застосувати.

Третій спосіб. Сушіння овочів у спеціальних електричних приладах: спеціальної сушарці (її встановлюють над газовою плитою), або можна застосувати електросушарку. Тоді також шматочки потрібно періодично перевертати, щоб вони не підгоріли.

складові

Морква – будь-яка кількість

Для сушіння краще використовувати ранні молоді сорти моркви середнього розміру. Бажано, щоб серцевина овочів була негрубою і невеликою. Саме такий овоч має солодкуватий смак і корисні мікроелементи.

Приготування

1. Моркву вимиємо та обсушимо паперовим рушником. Якщо є бадилля і зелена шийка, їх потрібно зрізати.

2. Овочі очистимо від шкірки, знову помиємо і обсушимо. Якщо є на коренеплоді пошкодження, їх теж потрібно усунути.

3. За допомогою кухонного комбайна або терки натрьом моркву. Також її можна нарізати соломкою, кубиками, смужками, слайсами, колечками … Це залежить від того, куди ви надалі її плануєте використовувати, в яку страву класти. Головне, щоб усі шматочки коренеплоду були однакового розміру, це важливий момент, оскільки волога повинна рівномірно випаровуватися.

4. Морквяну стружку викладемо тонким шаром на лист.

5. Відправимо деко в духову камеру нагріту до 80 ° С приблизно на 2 години. Під час сушіння овоч кілька разів потрібно перемішати. Готова сушена морква значно зменшиться і зовні виглядатиме дуже сухою.

Дамо повністю охолонути готовому продукту. Як ви напевно встигли помітити, морква значно зменшилася в обсязі, що дозволяє її надалі зберігати, займаючи небагато місця у кухонній шафці.

Як зберігати сушену моркву

Сушену моркву після того, як вона повністю охолола, потрібно помістити на зберігання. Для цього ви можете її скласти:

• у скляну банку,
• пластиковий резервуар,
• марлеву торбинку,
• поліетиленовий чи паперовий пакет.

Яку б ви упаковку не вибрали, вона має бути герметично закрита кришкою, якщо це банка, або перев’язана бичовою, якщо це пакет. Важливо дотримуватись умов зберігання: в’ялену моркву необхідно тримати в сухому і темному місці. Термін зберігання – до наступного врожаю.

Куди можна використати сушену моркву?

Отже, ви висушили моркву на зиму і відразу ж собі полегшили працю на кухні, тепер вам не треба буде щоразу під час приготування тієї чи іншої страви мити, чистити, різати моркву.

У вас повністю готовий до вживання натуральний напівфабрикат! Скромний коренеплід у сушеному вигляді можна використовувати для всіх класичних страв.

Потрапляючи в суп, рагу або жарку морквинку розпрямляються і приймають свій первісний вигляд, надають страві характерного смаку і аромату. У перших стравах сушена морква буде відмінним доповненням до: борщу, щам, розсольника, м’ясного бульйону і т.д.

В’ялену моркву можна додавати до інших страв, таких як: плов, гуляш, тушковані овочі, страви з квасолею та грибами тощо. Приготувавши страву із сухої заготівлі, ніхто не здогадається, що ви використовували для неї сушену моркву.

Крім того в’ялену моркву використовують як дієтичних чіпсів. Її калорійність значно нижча за солодкі сухофрукти, при цьому смак досить приємний. Тому ви можете її додавати в сухі сніданки та мюслі, тим самим збагачувати свій щоденний раціон корисною, натуральною та смачною добавкою.

Але це ще не все! Якщо ви перемелет сушену моркву в кавомолці або подрібніть її в блендері в борошно, то ви зможете нею посипати салати, привносячи в них не тільки корисні організму речовини, але і новий смак. У вигляді порошку моркву можна додавати в рецепти різної випічки та десерти, роблячи їх дієтичнішими.

А ще в’ялену моркву можна заварювати та пити як чай, якщо ви такої ще не пили – спробуйте! Для цього до звичайної заварки чорного чаю додають таку кількість сушеної моркви (співвідношення 1:1). Його смак і аромат зігріє вас у холодний день, підтримає занепад сил, нездужання і застуду.

Пропоную подивитись відео, як приготувати морквяні цукати.

Джерело: https://twilight-saga.ru/raznoe/morkov-sushenaya-v-duxovke-kak-sushit-morkov-v-elektrosushilke-poshagovyj-master-klass-s-foto-zagotovki-na-zimu-kulinariya. html

Секрети смачного десерту

При приготуванні морквяних ласощів необхідно пам’ятати кілька важливих нюансів, тоді цукати вийдуть і смачними, і якісними. Декілька суттєвих рекомендацій:

1. Не варто нарізати овочі на дуже дрібні шматочки, тому що при варінні вони ще вдвічі чи втричі зменшаться у розмірі.
2. Моркву можна нашаткувати у вигляді різних фігурок, букв, цифр, так «цукерки» вийдуть набагато оригінальнішими.
3. Надати аромату, неповторного смаку морквяним цукатам можна за допомогою добавок: кардамону, лимонної або апельсинової цедри, ваніліну.
4. Зберігати готове частування рекомендують за кімнатної температури в не дуже вологих умовах.
5. Для цукатів вибирають соковиту молоду моркву, овочі мають бути свіжими, тільки в цьому випадку «цукерки» вийдуть смачними.

Такий десерт може бути окремими ласощами для чаювання, невеликого перекушування, цукати можна використовувати як компоненти для пирогів, додавати в різні каші.

Заготівля гарбуза на зиму в домашніх умовах: поради та рецепти

Ну, не такі це й секрети! Тим не менш, багато і поняття не мають, що зберігати гарбуз можна не тільки в цілому вигляді, вживаючи при необхідності. Гарбуз можна консервувати. Причому існує чимало способів зберегти її корисні властивості та примножити смакові якості. Признаюся чесно, ми не практикуємо консервування гарбуза.

Але я неодноразово пробувала заготівлі у друзів-знайомих. Це справді дуже смачно. Отже, рецепти до студії! Але спершу… Звичайно ж, насамперед господині пускають на заготівлі плоди, які через якісь причини не можна зберігати довго. Наприклад, з пошкодженою шкіркою або відламаним під корінь «хвостиком». Важливо, щоб гарбуз був стиглий, інакше смак заготівлі буде неважливий.

Жодних інших обов’язкових умов вибору загалом і немає. Які гарбуза можна консервувати? Плюси рецепту : зберігається смак. Можна їсти замість звичайних сухофруктів, точно знаючи, що в продукті — лише користь. З’їдається зазвичай дуже швидко; особливо добре використовувати як легкі перекушування в поїздках.

Знаю жінку, яка сушить дуже багато гарбуза та відвозить до міста — маленького онука. Щоб не чіпси і цукерки їв, а солодкий сушений гарбуз. Сушений або в’ялений гарбуз

1. Гарбуз гарбуз столового сорту, що добре визрів, очистити від шкірки і насіння.
2. Нарізати невеликими часточками (товщиною приблизно півсантиметра).
3. Для покращення кольору можна бланшувати 1-2 хвилини в киплячій, трохи підсоленій воді, після чого швидко остудити в холодній воді і підсушити в ситі.
4. Потім викласти на лист і відправити в духовку , де гарбуз буде сушитися при температурі +55 …
   +60 ° С протягом 5-7 годин!
5. А потім ще 2 години сушити при температурі +70…+80°С.

Готовий продукт зберігати у закритих коробочках чи іншій тарі. Сушений гарбуз

Непогано, так. 5-7 годин приготування… Але смачно. Я їла!)) Правда, висушену не в духовці, а в український печі.

І рецепт там був трохи інший: гарбуз спочатку трохи ширяли, а потім сушили. Виходить дуже смачно. Текстура щільна, така собі тверда жуйка… Жуєш її, жуєш, вона поступово тане… Смачна річ. Загалом рецептів схожих багато, ось ще один:

1. Гарбуз будь-якого десертного сорту ріжемо кубиками 3 на 3 см.
2. Трохи тримаємо на повітрі , потім на сонці шматочки стануть млявими.
3. Розігріваємо духовку до 60 °С.
4. Розкладаємо шматочки на піддоні і сушимо (при відкритих дверцятах!).
5. Пробуємо.
6. Коли буде готове, обсипаємо цукровою пудрою.
7. Зберігаємо у паперових пакетиках.

В’ялений гарбуз Це взагалі щось. Незвичайний рецепт, скажу я вам. Навіщо цей порошок? Для додавання в їжу – щоб оздоровити та зміцнити організм. Вважається, що він знижує рівень холестерину, покращує роботу кишечника (клітковина у чистому вигляді), покращує стан при хронічних захворюваннях нирок – і це лише мала частина корисних властивостей. Загалом рецепт для тих, хто особливо піклується про своє здоров’я.

1. Гарбуз помити, очистити від шкірки.
2. Порізати на шматки та видалити насіння.
3. Варити 10-20 хв.
4. Перетерти через дрібне сито.
5. Сушити при температурі +135°З кілька хвилин.

Загалом цей продукт виготовляють промисловим способом, його можна і купити. Після сушіння виходить жовтуватий порошок із приємним солодкуватим смаком. Якщо його розвести у воді, буде звичайне гарбузове пюре. Це вже ближче до звичних рецептів. Отже:

1. Миємо гарбуз, очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.
2. Ріжемо м’якоть кубиками.
3. Готуємо цукровий сироп: 1200 г цукру, ванілін та 1 лимон (3 г лимонної кислоти) на 200 г води.
4. Гарбуз заливаємо сиропом і варимо 5 хвилин.
5. Потім тримаємо гарбуз у сиропі ще годин 6-8.
6. Знову доводимо до кипіння, варимо 3-5 хвилин.
7. Знову наполягаємо , цього разу до 12 години.
8. Відкидаємо на сито, підсушуємо і обсипаємо цукровим піском, а краще пудрою.

Цукати з гарбуза Зберігати цю ласощі потрібно в закритих скляних банках. Можна зробити пюре з яблуками чи сливами. Рецепт складається з кількох етапів:

1. Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння.
2. Пропустити їх через м’ясорубку.
3. Засипати цукор із розрахунку 4 ст. ложки цукру на 1 кг гарбуза та 0,5 кг яблук.
4. Варити на слабкому вогні 2:00.
5. Наприкінці варіння додати в пюре 1 ч. ложку лимонної кислоти (при тих же пропорціях).
6. У гарячому вигляді розкласти по банкам та закрити.

Якщо робити пюре зі сливою , то рецепт трохи інший:

1. Взяти гарбуз та сливу в рівних пропорціях, очистити та нарізати.
2. Відварити у невеликій кількості води до м’якості.
3. Перетерти через сито чи подрібнити блендером.
4. Потім пюре потрібно довести до кипіння та розлити по банках.

Рецептів маринування гарбуза дуже багато. Ось один із них.

• Гарбуз
• Вода – 1л
• Оцет 9% – 80 мл
• Сіль – 30 г
• Цукор – 20 г
• Лавровий лист, чорний перець, кориця та гвоздика

1. Гарбуз очистити і нарізати кубиками, потім ошпарити і остудити.
2. У заздалегідь підготовлені банки укласти гарбуз, прянощі та залити маринадом.

Загалом, як звичайні огірки. Хто пробував? Цікава ваша думка. Гарбуза у нас багато, ось думаю, може так зробити, для різноманітності? А то все огірки та огірки… Маринований гарбуз

У цьому ролику постійний автор нашого каналу Альона покаже ще один спосіб приготування дуже смачного маринованого гарбуза.

Для приготування домашніх морквяних цукатів нам знадобляться такі інгредієнти: морква, цукровий пісок, вода, апельсин та лимон.

У товстостінну каструлю або казан насипаємо 500 г цукрового піску і додаємо 500 мл води. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, даємо вмісту посуду закипіти.

Після проціджування від кісточок у мене виходить 1 неповна склянка апельсиново-лимонного соку. Залежно від розміру плодів кількість соку може відрізнятись від зазначеного в рецепті.

Кладемо цедру цитрусових в киплячий сироп і наливаємо туди сік. Варимо на мінімальному вогні близько 10 хвилин.

Закладаємо морквяні скибочки в киплячий сироп, доводимо до повторного закипання і варимо на вогні нижче середнього близько 10-15 хвилин.

За рахунок солодкого сиропу скибочки моркви поступово ставатимуть прозорими, а рідина зменшуватиметься в обсязі за рахунок випарювання.

Обов’язково відкидаємо яскраві скибочки на сито, щоб максимально стек сироп.

Морквяний сироп (біля склянки), що залишається після приготування цукатів, не виливайте. Його можна додавати до чаю чи кави. А хочете, розведіть водою і вийде приємний на смак і насичений за ароматом напій.

Домашні цукати із моркви готові. Я сушила їх у електричній духовці на режимі верх-низ (плюс конвекція) при 80 градусах близько 3-4 годин. Вони не вологі, але при цьому щільні, еластичні та зберігають невелику липкість.

Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене виходить 550 грамів готових домашніх цукатів з моркви. Зберігати їх можна як у холодильнику, так і за кімнатної температури. Якщо хочете, можете обваляти цукати у цукровій пудрі або її суміші із кукурудзяним крохмалем.

В’ялена морква на зиму. Як засушити в духовці, зберігши всі вітаміни.

Морква – універсальний коренеплід, в якому міститься велика кількість вітамінів необхідних для нашого організму. Тому не дивно, що морква – головний овоч, що додається в багато страв. Заготовляючи різні заготівлі на користь на зиму обов’язково варто запастися даним продуктом. Цю необхідну спецію повинен мати кожен кулінар!

Твоя Ізюминка розповість сьогодні, як засушити моркву в духовці. Над овочевими приправами, купленими в магазині, в’ялена морква гордо лідирує під номером один.

Вона не лише надасть стравам незрівнянний аромат та смак, але й протягом року можна буде отримувати корисні вітаміни та речовини природного походження. Крім цього даний спосіб заготівлі моркви на зиму допоможе тим, у кого відсутній льох.

До перерахованого необхідно додати, що в’ялена морква в духовці для раціону харчування на вагу золота. Оскільки вона збагачена каротином, який опинившись у нашому організмі перетворюється на вітамін А. А його особливо потребують діти і жінки будь-якого віку.

Ще лікувальні властивості коренеплоду зміцнюють сітківку ока. Тому людям із хворобами зору необхідно якнайчастіше вживати сиру морквину, пити з неї сік, або її сушену заготівлю.