Що приготувати з гарбуза: Топ-5 рецептів страв на будь-який смак
Гарбуз – популярний осінній овоч, з якого можна зробити безліч найсмачніших речей. І якщо комусь не подобається цей плід через специфічний запах, ця проблема вирішується за дві секунди – завдяки духмяним спеціям та незвичайним рецептам.
Цей продукт має різні рецепти приготування – від каш, супів і салатів до солодких десертів та апетитної випічки. Найсмачніші страви з гарбуза можна робити у духовці, каструлі, на сковороді і навіть у сирому вигляді.
“Телеграф” зробив для вас добірку рецептів найрізноманітніших і ненудних частувань, які можна приготувати з гарбуза. Навіть найприскіпливіший гурман, як дорослий, так і дитина, знайде для себе страву з гарбуза, що може стати улюбленою.
Як приготувати суп із гарбуза
Найвідоміша перша страва – це гарбузовий суп-пюре, заправлений вершками. До речі, він стане набагато смачнішим, якщо у вас буде не сирий, а запечений гарбуз.
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г,
- цибуля – 1 шт.,
- сушений часник — 1 ч. ложка,
- петрушка — 1 гілочка,
- вершкове масло — 30 г,
- вершки – 100 мл,
- молоко – 150 мл,
- борошно — 20 г,
- вода – 350 мл,
- спеції: мелений мускатний горіх або імбир – за смаком,
- сіль – щіпка.
Приготування:
- М’якуш гарбуза наріжте маленькими кубиками.
- Подрібніть цибулю та зелень.
- У сотейнику розтопіть вершкове масло.
- Покладіть гарбуз та обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин до рум’яного кольору.
- Додайте цибулю і готуйте 2-3 хвилини.
- Посипте гарбуз мукою і обсмажте іще 2 хвилини.
- Влийте гарячу воду та гаряче молоко, доведіть до кипіння на сильному вогні, і, помішуючи, варіть 10 хвилин.
- У суп додайте вершки та сіль і варіть іще 3 хвилини.
- Зніміть гарбузовий суп з вогню та подрібніть блендером. Додайте часник, прянощі та перемішайте.
- Готовий суп-пюре з гарбуза розлийте по порційних тарілках, посипте петрушкою і подавайте.
Що приготувати з гарбуза на сковороді: рецепт соусу
Універсальний східний соус із гарбуза підійде до багатьох страв – з ним буде смачно їсти як м’ясо, так і овочі на гарнір. Він надає їм вишуканого смаку та шарму.
Інгредієнти:
- гарбуз – 700 г,
- помідор – 1 шт.,
- лимон – 1 шт.,
- цибуля – 1 шт.,
- часник – 5 зубчиків,
- томатна паста – 2 ст. ложки,
- оливкова олія – 3 ст. ложки,
- рубана кінза — 2 ст. ложки,
- паприка – 1 ч. ложка,
- каррі — 0,25 ч. ложки,
- мелений кумін – 1 ч. ложка,
- мелений імбир – 0,25 ч. ложки,
- перець кайєнський – за смаком,
- цукор – щіпка,
- сіль за смаком.
Приготування:
- М’якуш гарбуза наріжте кубиками.
- Помідор очистіть від шкірки і насіння та поріжте кубиками.
- Подрібніть цибулю та часник.
- У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і половину часнику і спассеруйте до м’якості.
- Додайте гарбуз і тушкуйте 10 хвилин, приправте куміном, паприкою, імбиром, каррі, перемішайте та готуйте іще 2 хвилини.
- Додайте помідори, томатну пасту, кайенський перець, цукор, сіль і готуйте до м’якості гарбуза.
- Розімніть гарбуз у пюре, додайте решту часника, влийте лимонний сік і перемішайте.
- Остудіть гарбузовий соус, посипте кінзою і подавайте.
Як приготувати кашу з гарбуза
Каша з гарбуза найчастіше передбачає додавання пшона чи рису, але можна взяти практично будь-яку крупу. Гречаний, пшеничний, ячневий смак і гарбуз також можуть добре поєднуватися.
Інгредієнти:
- 100 г гарбуза,
- 70 г кукурудзяної крупи,
- 350 мл молока,
- 20 г вершкового масла,
- 30 г цукру,
- щіпка солі.
Приготування:
- М’якуш гарбуза наріжте невеликими шматочками.
- Всипте кукурудзяну крупу з молоком і доведіть до кипіння.
- Додайте цукор, сіль і варіть на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Викладіть гарбуз у кашу, доведіть до кипіння і варіть до повної готовності крупи, приблизно 10 хвилин.
- Духовку розігрійте до 200°С, потім вимкніть і поставте готову кашу, накриту кришкою, на 15 хвилин.
- Перед подачею додайте в гарбузову кашу вершкове масло, а також цукор, мед чи корицю – за бажанням.
Як їсти гарбуз у сирому вигляді: зробіть салат
Чи можна їсти гарбуз у сирому вигляді? Можна і це навіть дуже корисно. Без термічної обробки гарбуз роблять у салаті. Смак виходить яскравий та насичений. Також приготуйте цікаву заправку – медово-гірчичну, з горіховою олією та лимонним соком.
Інгредієнти:
- 400 г м’якоті гарбуза,
- 1 гранат,
- 1 червона солодка цибулина,
- 100 г шпинату,
- 200 г сулугуні,
- чорний мелений перець – за смаком,
- 1 лимон,
- 1 ст. ложка гречаного меду,
- 2 ч. ложки гірчиці у зернах,
- 2 ст. ложки кунжутної або горіхової олії,
- щіпка солі.
Приготування:
- Приготуйте заправку-маринад, видавивши з лимона сік і змішавши всі інгредієнти.
- Цибулю поріжте півкільцями.
- Гарбуз наріжте тонкими слайсами.
- Гарбуз і цибулю помістіть у миску, полийте заправкою та залиште маринуватися на 1 годину.
- Очистіть гранат.
- Покришіть сулугуні.
- Змішайте сулугуні, шпинат, гарбуз та цибулю, викладіть на тарілки, посипте зернами граната, поперчіть і полийте маринадом.
Що можна приготувати з гарбуза у духовці
Спробуйте найніжніший гарбузовий пиріг із сиром, який просто тане у роті. Взагалі випічка з гарбуза виходить не лише смачною, але й дуже гарною, з насиченим золотистим відтінком. Чим солодше цей овоч, тим краще використовувати його для десертів.
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза – 200 г,
- домашній сир – 200 г,
- цукор – 130 г,
- яйця – 3 шт.,
- кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки,
- сметана – 150 г,
- ванілін – 0,5 ч. ложки,
- кориця – щіпка,
- вершкове масло — 110 г,
- борошно — 180 г,
- цукор – 1 ст. ложка,
- сіль — 0,5 ч. ложки,
- крижана вода – 50 мл.
Приготування:
- Гарбуз очистіть від насіння і запікайте у духовці, розігрітій до 200°С, до м’якості.
- Дістаньте зі шкірки м’якоть і подрібніть блендером до однорідності.
- Борошно змішайте з сіллю і цукром, додайте холодне вершкове масло, порізане невеликими кубиками, і розітріть все руками в крихту.
- Зробіть поглиблення і потроху влийте крижану воду, поки тісто збереться в грудку. Місити його не потрібно.
- Розкатайте тонке тісто. Викладіть його на лист або у форму і проткніть у кількох місцях вилкою.
- Випікайте корж за температури 190°С 20 хвилин.
- Остудіть і поставте у морозилку на 2-3 години.
- Для начинки змішайте перетертий сир, яйця, сметану, цукор, ванілін, крохмаль і збийте міксером до однорідності.
- Приблизно 300 г сирної маси вилийте на заморожену основу заготовки і відправте знову у морозилку на 1 годину.
- До решти сирної маси додайте гарбузове пюре, корицю і перемішайте.
- На охолоджений корж вилийте гарбузову масу і відправляйте в розігріту до 160°С духовку на 45 хвилин.
- Потім знову остудіть до кімнатної температури та поставте печений гарбузовий пиріг у холодильник на 2-3 години.
Рецепти страв з гарбуза
Страви з гарбуза дуже популярні в усьому світі. В Європі з гарбуза варять суп, готують запіканки, пюре, салати, а в австрійській Штирії можна покуштувати навіть гарбузовий шнапс і гарбузову каву. У Вірменії гарбуз печуть, додають в плов, фарширують рисом або кизилом з горіхами, тушкують з сочевицею. В Індії з нього роблять відмінну халву.
Що приготувати з гарбуза
Кашу з гарбуза – традиційне блюдо – можна приготувати як тільки з гарбуза, так і з додаванням будь-якої крупи. Найкраще для каші підійде пшоно або рис.
Гарбузовий суп вийде смачніше, якщо його приготувати з печеного гарбуза. Гарбуз середніх розмірів або кілька маленьких проткніть зверху спицею і поставите на деко в духовку, розігріту до 180°С.Час приготування залежить від сорту і розміру плоду – в середньому 15-20 хвилин на півкіло. Остудіть гарбуз і зріжте верх, вийміть насіння і м’якоть. Протріть м’якоть гарбуза через сито, поставте пюре, що вийшло на вогонь і доведіть до кипіння, заправте сметаною, вершковим маслом, вершками або молоком і ще раз прогрійте кілька хвилин. Якщо, витягуючи м’якоть, ви не пошкодили шкірку, тоді подати суп або кашу до столу можна прямо в ній – виглядає дуже ефектно!
Гарбузові галушки напевно сподобаються дітям. Їх можна приготувати з гарбузового пюре, змішавши його з борошном і сиром. Варіть їх дуже швидко в помірно киплячій воді, інакше розваряться. Гарбузові галушки можна подати з бульйоном або як гарнір до м’яса з підливою.
З гарбуза також роблять салати. У сирому вигляді він відмінно поєднується з морквою, яблуком, зеленню. Варений гарбуз кладуть в теплі салати з м’ясом і морепродуктами.
Десерти з гарбуза дуже різноманітні. З нього варять варення, роблять морозиво, його додають в солодкі страви з рису.
Приготувавши страву з гарбуза, не викидайте насіння – воно дуже корисне і смачне. Ним можна посипати салат, покласти їх в печиво або торт.
Як висушити гарбузове насіння
Спочатку відмийте гарбузове насіння від м’якоті і волокон, інакше вони згниють. На повітрі чисте насіння висохне години за три, після чого його можна легко почистити. Чищене гарбузове насіння викладають рівним шаром на деко, збризкують рослинною олією і сіллю – і смажать в духовці при 180°С хвилин двадцять п’ять. При цьому кожні п’ять хвилин його потрібно перевертати.
До речі, їдять не тільки м’якоть гарбуза і його насіння, а й квітки. Їх фарширують сиром і яйцем і смажать в клярі – виходить чудова закуска або гарнір.
Гарбуз однаково добре підходить як для приготування основних блюд, так і для десертів. Гарбузова панна-котта з карамеллю виходить неймовірно ніжною, ароматною та яскравою.
Сьогодні пропоную приготувати на сковороді шматочки гарбуза у карамелі. Цей пісний десерт готується з мінімального набору продуктів, а виходить яскравим та дуже смачним.
Ну вже якщо вчора ми заготовили на зиму гарбузове пюре, то треба обов’язково з ним щось спекти. І будуть це гарбузові булочки Сіннабон! По-справжньому сонячна, ароматна, ніжна, смачна.
Щоб приготувати плов по-азербайджанськи, забудьте всі відомі вам способи приготування даної страви з азіатської кухні. Ми сьогодні готуватимемо плов по-новому. А саме: рис варитимемо
Варення із гарбуза з медом – чудовий варіант для тих господарок, які люблять експерименти. По праву гарбуз вважається одним з найкорисніших і найсмачніших овочів, розхвалювати його переваги можна.
Гарбузове варення з корицею – проста, але дуже смачна та барвиста домашня заготівля. Гарбузове варення можна подати до чаю, начинити їм здобні булочки, намазати на хрумкі тости або.
Варення з гарбуза з імбиром – заготовка, яку роблять зазвичай пізно восени, коли під рукою є всі необхідні інгредієнти. Гарбуз обов’язково вибирайте солодких сортів із соковитою м’
Варення з гарбуза з волоськими горіхами – максимум користі та смаку. Таке оригінальне поєднання продуктів дозволяє отримати дивовижні ласощі для чайних посиденьок.
Варення з гарбуза шматочками з лимоном – яскраве та оригінальне частування для вас та ваших близьких. Незважаючи на те, що гарбуз є овочом, з нього виходять чудові десерти.
Спростіть процес приготування гарбузового варення, приготувавши його у мультиварці. Легкий рецепт «Пальчики оближеш» пропонує додати в помаранчевий десерт трохи яблук, розбавивши солодкий
Яскраво-оранжева баночка варення з гарбуза та обліпихи – справжнє джерело вітамінів та корисних елементів. Гарбуз давно славиться своїми цілющими властивостями і низьким вмістом калорій
На приготування гарбузового варення з курагою знадобиться чимало часу, оскільки рецепт вимагає варіння інгредієнтів кілька разів. Зате потім ви отримаєте гарний густий десерт із форменими
Гарбузове варення, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже насиченим, ароматним, красивим і напрочуд смачним! Так як у складі інгредієнтів присутні цитрусові, то десерт виходить
Гарбузовий мармелад – ласощі з особливим осіннім смаком, які можна подавати на Хелловін або просто їсти за вечірнім чаєм. Якщо хочеться більше пікантності, можна додати улюблених спецій –.
За рецептом Сталіка Ханкішієва виходять манти трьох кольорів (жовтого, зеленого і червоного), в якості натуральних барвників для тіста виступає пюре гарбуза, шпинату і буряковий сік.
Вишуканий, легкий і ніжний десерт з гарбуза. Правильно приготоване суфле виходить повітряним, як хмара. Завдяки натуральній солодощі гарбуза, цукру знадобиться зовсім небагато.
Суфле з гарбуза добре тим, що готувати його можна в солодкому варіанті, а також з пряними спеціями і гострим перцем. Обидва варіанти виходять неймовірними. Якщо ви хочете урізноманітнити.
Якщо вам пощастило мати вдома мантоварку, в ній обов’язково потрібно приготувати ніжні, повні соку манти. Приготування тіста і м’ясної начинки з гарбузом не вимагає спеціальних знань, а решта.
Манти можна готувати з різними начинками, додаючи до дрібно нарізаного м’яса різні овочі. В даному варіанті це гарбуз. Манти виходять соковитими, ароматними, подаються з томатно-часниковим соусом.
У чашу блендера відправляється нарізаний банан, яблуко і натертий на дрібній тертці гарбуз. Далі туди додається мед, мелена кориця та лимонний сік. Все збивається і при необхідності в.