Сушка груші в електросушарці і аерогрилі правильний режим і температура

У кожного приладу є свій принцип дії, режими, допустима вага місткість продукції, переваги та недоліки. Перед приготуванням сухофруктів слід враховувати можливості агрегату, а також провести правильну обробку груш.

Використання сушарки

Чи можна сушити груші в електросушарці? Так, це не тільки можливо, але й ефективно.

Після того, як всі груші покладені на піддони, встановлюється відповідний температурний режим, і за весь час готування агрегат не зажадає пильної уваги. Завдяки цьому у вас звільняється маса вільного часу для інших занять.

Стандартна сушарка працює беззвучно. має до просторих 30 літаків, щодо компактна і не споживає багато енергії. Залежно від моделі електроприлад подає гаряче повітря з нижнього піддону або збоку.

Одним з основних плюсів електросушарки є те, що вона захистить плоди від комах і сторонніх запахів.

Електроприлад не залежить від погодних умов, в той час як сушка на свіжому повітрі або на балконі може бути зіпсована в хмарний і дощовий день.

Найбільше пощастить садівникам і господиням, у кого на руках були такі сорти груш. «Лісова красуня», «Лимонка», «Запорізька», «Улюблениці Клаппа», «Іллінка», «Вільям річний», «Бере», «Вікторія».

Вони, і деякі інші сорти, помірно тверді і солодкі на смак, з невеликою кількістю кам’янистих клітин. Уникайте для сушки кислих і сильно в’яжучих груш – вони не тільки не підійдуть для цих цілей, але і можуть зіпсувати смакові якості майбутніх компотів і різних десертів.

Основні правила

Як сушити груші в електросушарці? У разі готування сухофруктів з груш в електросушарці насамперед необхідно переконатися, що у вас на руках правильний сорт. Для сушки підійдуть стиглі плоди, не дуже щільні і не дуже водянисті. Відберіть найвдаліші і розсортуйте їх за розміром.

Найкраще сушити окремі партії за загальними критеріями – дрібні плоди окремо від великих.

Кожен фрукт ретельно миють. після чого викладають на 15 хвилин просохнути. Пошкоджені ділянки, залишені комахами, птахами або після падіння, акуратно вирізаються ножем на шкірці. Серцевина. як правило, видаляється повністю, але для компотів з груш насіннєву коробку можна залишити недоторканою.

Нічого страшного не трапиться, якщо ви будете сушити дрібні екземпляри цілком, але процес піде значно швидше. якщо ви розріжете їх хоча б на половинки. Для більших ідеальними формами стануть четвертинки і більш дрібні поздовжні частини (кожна часточка не товще 1 см).

Якщо розрізати велику грушу поперек, то ви ризикуєте уповільнити сушіння, оскільки отримані кружечки будуть готуватися з різною швидкістю. В результаті будуть приготовлені нерівномірно висушені колечка.

Не забудьте ненадовго опустити отримані шматочки фруктів в киплячу воду (досить 4-7 секунд), а потім відразу ж остудити в ємності з холодною водою.

Процедура бланширования захистить м’якоть плодів від потемніння і продовжить термін зберігання готових сухофруктів.

Обробка ж слабким сольовим розчином надасть ті ж ефекти і зробить груші менш привабливими для фруктових мошок і інших шкідників.

Розкладати фрукти на кожному піддоні слід так, щоб між шматочками залишалося невелике порожній простір – це дозволить потокам гарячого повітря вільно обдувати кожен ярус. Одного шару на піддон буде більш ніж достатньо.

Щоб приготування в електросушарці проходила швидше, періодично, раз в кілька годин переміщайте піддони і повертайте їх. За допомогою цих нехитрих дій ви можете бути впевнені, що кожен «поверх» з фруктами отримає однакову частку тепла і свіжого повітря, так що все шматочки висушаться правильно.

етапи сушки

Як правильно сушити груші в електросушарці? Скільки часу? В середньому сушка груші в електросушарці може зайняти від 8 годин до доби. найчастіше для груш достатньо 12 годин. Це залежить не тільки від якості врожаю або самого приладу, а й того, як часто ви міняєте місцями піддони, дрібно або крупно порізані фрукти.

При якій температурі сушити груші в електросушарці? Орієнтуйтеся на можливості і потужність своєї побутової техніки. Якщо електросушарка працює справно, то на помірному рівні достатня температура сушки в 60-70 ° C.

На якому режимі сушити? На середньому режимі (приблизно 45-60 ° С) сушіння в повністю заповненої сушарці може зайняти близько 12 годин. Не варто ставити на високий режим, щоб не зіпсувати продукт.

Як визначити готовність. Готовий продукт перевіряють на дотик і на смак.

Шматочки груш висушити правильно. якщо вони легко згинаються, злегка «пружинять» при стисканні. Маленькі і нерозрізані фрукти теж будуть еластичні.

Як сушити груші в електросушарці цілком? Найкраще підійдуть дрібні груші або так звані дички. Їх можна класти на піддони, навіть не розрізаючи. Як і у випадку з дрібно-нарізаними часточками, цільні плоди доведеться пару раз перевертати.

Температура при цьому повинна бути середньої, а не високою – так ви будете впевнені, що вийдуть сухофрукти. а не висушені тільки зовні плоди.

Сушка в аерогрилі

По-перше, кількість доступних піддонів не більш 4-х, що робить оптимальним для готування приблизно до 1 кг нарізаних свіжих фруктів (приблизно 5-6 великих груш).

Процес сушіння повинен бути під регулярним контролем – щоб волога рівномірно випаровувалася з усіх шматочків, потрібно робити перерви.

Наприклад, якщо витрачати на грушевий сушку 20-30 хвилин, потім на пару годин давати аерогриля охолонути, то ви отримаєте повноцінні сухофрукти через 24 години.

Ні в якому разі не залишайте аерогриль без нагляду. Щоб фрукти не прилипли до стінок і сітчастому піддону, періодично ворушити шматочки і перекладайте їх.

Покрокова інструкція

Скільки часу сушити груші? При належному нагляді і частих перервах на 2-3 години можна якісно висушити груші за один день. Дотримуючись інструкцій аерогрилю, на максимально встановлених параметрах ви досягнете бажаного результату за 30-45 хвилин.

Але такий спосіб не бажаний, адже волога не встигатиме рівномірно випаровуватися зсередини і зовні фруктів. Саме для цього важливо забезпечити безперервний доступ свіжого повітря.

При якій температурі сушити? 50-65 ° C з максимально можливим рівнем вентиляції буде більш ніж достатньо.

На якому режимі сушити? Сушка груш в аерогрилі буде безпечніше. якщо сушити на низькому режимі.

Однак ви отримаєте сушку набагато швидше. якщо збільшите швидкість і температуру до 120 ° С і залишите кришку злегка прочиненими. Обдув при цьому зобов’язаний бути на середньому рівні.

Як визначити готовність. Фрукти повинні вийти еластичними і сухими на дотик. Головне не перетримати груші в агрегаті, щоб не зробити шматочки занадто тонким і ламким. У тому випадку, якщо груші вийшли вологими і злегка липне до пальців, то буде потрібно ще пара годин для доведення до готовності.

Як сушити цілі груші? Цілі і оброблені окропом або сольовим розчином плоди укладаються прямо на решітку аерогрилю. Перевертати їх доведеться досить часто, щоб не довелося зскрібати сухофрукти з аерогрилю.

Сухофрукти з груш вийдуть більш апетитними і придатними в якості самостійного десерту. якщо перед сушінням проварити або просто вмочити нарізані плоди в солодкий сироп.

Додайте на літр води кілька ложок цукру за смаком, доведіть до кипіння, після чого можна додавати фрукти.

При використанні аерогрилю ви приготуєте смачний фруктовий десерт з використанням збитих білків з цукром або цукровою пудрою.

Розбийте два курячих яйця і акуратно відокремте жовтки від білків.

За допомогою міксера збийте білок на низькій швидкості, поступово збільшуючи її, і по чайній ложці повільно засинайте цукор, поки не вийде густа біла маса. Смакові якості крему можна урізноманітнити. якщо продовжувати активно збивати і по троху додавати какао-порошок (1-2 столових ложки).

Дрібно нарізані часточки або колечка груш насадити на шампур і умочіть в вийшло безе. Встановіть температуру в 120-150 ° C з помірною вентиляцією. Через 20-30 хвилин можна виймати готову страву.

Підбиття підсумків

Провівши ретельне порівняння двох приладів, можна зробити висновок, що аерогриль виграє за мінімальними строками готування. але значно поступається в габаритах. Електросушарка здатна вмістити в себе кілька кілограм груш, в той час як, маючи справу з аерогрилем, вам буде потрібно змінити не одну порцію фруктів.

Природно, коли вибирати не доводиться, ви завжди можете послухатися поради вірного приготування сушки за допомогою того побутового приладу, який у вас в наявності.

У плані економії електроенергії і той і інший агрегат навіть краще, ніж електрична духовка.

Схожі статті

Як сушити груші? Декілька простих способів

Зимовою часом так хочеться чогось літнього, що нагадує про відпустку, сонце, зелені! Тому кожна баночка варення або маринованих огірочок, компота або джема стає дорогоцінною краплею, що прикрашає холодні зимові дні.

Вітаміни на зиму

Ще одним шматочком літа можуть стати сушені фрукти та овочі. Як сушити груші, яблука, абрикоси, знали ще наші далекі предки. Вони використовували найбільш доступний метод – за допомогою сонця. Заготовки з груш, фруктів, ягід, овочів зберігають значну частину корисних речовин вихідного продукту, не потребують спеціального обладнання в процесі приготування або особливих ємностей для зберігання.

Правильний вибір груш

Як його здійснити? Заготовки з груші на зиму вимагають вдумливого відбору вихідного матеріалу з дотриманням наступних правил.

  1. Використовуються літні та ранні осінні сорти груш, зимові сорти не підходять.
  2. Небажано застосування сортів з в ‘яжучим смаком – вони насилу переносять термічну обробку.
  3. Фрукти не повинні бути переспілими, потрібні зрілі, соковиті, солодкі плоди, що мають щільну серцевину.
  4. Можна використовувати і дикі груші, проте слід врахувати, що плоди повинні опасти з дерева самі, зривати їх не варто. Перед сушкою дикі груші потрібно підсушити в цілому вигляді на повітрі і до обробки приступати після того, як вони стануть коричневими – це позбавить дички від гіркого присмаку.

Підготовка груш до сушки

Перед тим як сушити груші, їх потрібно підготувати. Плоди ретельно миють, витирають насухо, ріжуть навпіл, після чого з них видаляють серцевину і ріжуть на шматочки приблизно однакової товщини. При нарізці фруктів слід враховувати, чим тонше ломтики, тим менше часу піде на їх сушку. При бажанні отримати сухофрукти з четвертинок або половинок груш доведеться скористатися духовою шафою, оскільки гарантувати повне висихання великих шматків під сонцем практично неможливо. Заготовки з груші на зиму зазвичай мають товщину до сушіння в межах одного сантиметра.

Повітряна сушка

Підготовлені плоди розкладають одним шаром на рівній поверхні як на відкритому місці, так і в будь-якому досить спекотному приміщенні (наприклад, мансарді, горищі, літній кухні). При сушці груш на відкритому повітрі потрібно простежити за тим, щоб вибране місце було віддалено від стоянок, сміттєвих баків, тварин та інших екологічно несприятливих факторів.

Сам процес займає від декількох днів до тижня, оскільки сушити груші потрібно до їх повного висихання, інакше з часом на них з ‘явиться цвіль. Перші дні груші обов ‘язково повинні бути під прямими променями сонця, згодом це вже не так важливо. Протягом усього часу приготування сухофруктів їх потрібно періодично перевертати для досягнення рівномірності висихання.

Сушка груш у духовій шафі

Нарізані груші викладаються одним шаром на противагу, який поміщається в попередньо розігріту (60 градусів) духовку. У такому режимі і при щільно закритих дверцятах духовки груші висушуються 2 години, після чого температура збільшується (80 градусів). Надалі фрукти контролюються на готовність кожні півгодини-годину. Іноді (при крупно нарізаних плодах) повний процес може зайняти до 24-25 годин безперервного висушування.

Варто використовувати духовку при виготовленні сухофруктів чи ні – вирішує кожен самостійно. З одного боку, час приготування кінцевого продукту зменшується в рази, з іншого – велика частина вітамінів знищується на останньому етапі просушування, до того ж через занадто високу температуру часто порушуються цілісність і зовнішній вигляд висушених шматочків груш.

Висушування груш у сушильній шафі

Сушильну шафу можна придбати готовою або зробити самостійно. В останньому випадку з двох листів покрівельного заліза формуються стінки майбутньої шафи, до яких рейками і шурупами кріпляться залізні полиці для установки сит. Підлога сушарки виконується з того ж матеріалу, що і стінки, з обов ‘язковою наявністю не менше восьми отворів приблизно 10 х 5 см для доступу гарячого повітря. Поменше отвори висвічуються і в нижній частині стінок шафи – для доступу свіжого повітря. Зсередини до задньої стінки шафи під двома верхніми полицями кріпиться П-подібний патрон (з дірочками) з отвором у бічній стінці – сюди вводять термометр для контролю за температурою під час сушіння. Зверху сушильної шафи приробляють кришку, яку при необхідності можна зняти. Найчастіше зустрічаються (і виготовляються) шафи висотою 1 метр і шириною 70 см, розраховані на розміщення в ньому 7 сит з овочами або фруктами.

Сушильну шафу встановлюють на газову або електричну плиту (в принципі, використовувати можна будь-які нагрівальні установки) на горизонтально укладені цеглини з проміжками між ними, необхідними для припливу повітря.

У процесі висушування стежать за температурою: вона не повинна перевищувати 40 градусів; якщо на верхніх ситах продукт занадто зволожився – зменшують кількість груш на всіх ситах або саму кількість сит. За часом такий процес можна порівняти з висушуванням у духовці.

І останнє – незалежно від того, як сушити груші, зберігати їх потрібно в теплому місці, бажано – поруч з джерелами тепла (це запобігатиме появі шкідників) і обов ‘язково – в мішечках з тканини. Поліетилен для зберігання сухофруктів категорично не підходить. Нехай сушені овочі та фрукти радують вас холодною зимою.