Червона смородина з цукром без варіння на зиму

Заготівля на зиму червоної смородини з цукром без всякої термічної обробки, тобто холодним способом, що дозволяє максимально зберегти всі вітаміни і корисні властивості цієї ягоди, та й смак її виходить більш свіжим і приємним, ніж самої ягоди. Оптимальною пропорцією ягід і цукру вважається 1:1,5 – 1:2. Любителі правильного харчування можуть замінити цукор медом. Таку смородину, зберігають тільки при низьких температурах, і не рятує від бродіння навіть велику кількість цукру. Пам’ятайте, що вся посуд для заготовки повинна бути чистою і сухою.

Інгредієнти: на 1 л.

Процес приготування:

Готувати червону смородину з цукром без варіння на зиму просто! Свежесобранную смородину спочатку ретельно перебираємо. Видаляємо дрібне сміття і ягоди відокремлюємо від гілочок. Невеликі гілочки можна залишити. Потім ягоди добре промиваємо холодною водою і рушником прибираємо зайву вологу.

Чисті ягоди або подрібнюємо за допомогою кухонних гаджетів, або раздавливаем дерев’яною ложкою. Отриману ягідну масу добре віджимаємо через складену в два шари марлю, адже для заготівлі потрібен чистий сік.

Кількість отриманого соку вимірюємо об’ємом, а не вагою. З 1 кг червоної смородини виходить близько 700 мл соку. До неї беремо 1,5 літра цукрового піску.

Сік перелити в глибоку мисочку, пересипаємо цукор і перемішуємо дерев’яною ложкою до максимального розчинення. Потім смородину з цукром залишаємо на 3 години. За цей час сік почне желіроваться, і цукор розчиниться повністю.

Після закінчення цього часу смородину переливаємо в сухі банки і щільно закорковуємо. Баночки ставимо на зберігання тільки в холодильник.

згодом смородина придбає густу текстуру, як желе.

Смачних і вдалих заготовок!

Ягідні ласощі на зиму: рецепти варення та желе з червоної смородини

Солодке варення або желе з червоної смородини порадує взимку своїм літнім ягідним смаком.

Варення з червоної смородини (червоних порічок) – це корисні, вітамінні й солодкі ласощі, які можна без особливих зусиль досить швидко заготовити на зиму.

Таке варення або джем буде чудовим доповненням до чаювання. Також його часто використовують для прикрашання тортів, тістечок і десертів.

Варення з червоної смородини 5-хвилинка

На кілька хвилин ягоди опустити в холодну воду, видалити різне сміття. Очистити від гілок та листя, сполоснути, струсити.

Частину смородини розім’яти, щоб прискорити розчинення цукру.

Засипаємо цукровим піском, перемішати. Залишити хвилин на п’ять – до виділення чималої кількості соку.

Відправити на вогонь, кип’ятити, зменшити нагрів і при постійному бурлінні варити рівно п’ять хвилин. Паралельно знімати рожеву піну, яка утворюватиметься.

Розлити гаряче варення 5-хвилинку з червоної смородини по стерильних банках, закрити також стерильною кришкою.

Остудивши варення, перенести його для зберігання в комору. Відкривши, тримати в холодильнику.

Желе з червоної смородини на зиму

Ягоди очистити від гілочок і промити декілька разів, поки вода не стане чистою.

Подрібнити смородину в блендері або прокрутити на м’ясорубці. Потім протерти через сито від кісточок і шкурок.

Виміряти кількість отриманого пюре і взяти цукру вдвічі або півтора разу більше. Покласти пюре на вогонь, додавши половину норми цукру. Довести до кипіння, але не кип’ятити. Якщо буде трохи піни, то зняти її.

Як приготувати желе із червоної смородини / фото botanichka.ru

Коли розчиниться перша половина цукру, додати решту. Розмішати, потримати ще на вогні, помішуючи 2 хвилини й вимкнути вогонь. Виходить досить рідка консистенція, яка перетворюється на желе у міру охолодження.

Відразу ж розлити у підготовлені чисті банки та закрити кришками. Дати охолонути. Можна зберігати в холодильнику або без.

Варення з червоних порічок та аґрусу

• червона смородина – 1,5 кг
• Аґрус – 3 кг
• Цукор – 2 кг

Помити аґрус, просушити його, видаливши все зайве. Засипати у глибокий посуд і почавити дерев’яним товкачем – ягоди повинні лопнути. Так само обробити й порічки.

Вичавити з смородини та аґрусу весь сік. Перетерти їх через сито, видаливши кісточки і шкірки.

Сік смородини змішати з цукром, покласти на плиту й довести до кипіння, помішуючи. Додати аґрус, перемішати та довести до кипіння. Варити 20 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Варення періодично перемішувати й прибирати пінку.

Готове варення розлити по простерилізованих банках і закрутити. Перевернути банки догори дном, укутати до охолодження.